Hefeteigbrötchen werden immer lecker, flauschig und Sie können sogar gemütlich sagen. Besonders gut eignen sie sich zum Abfüllen oder Mahlen von Mohn. Mohn gibt dem Hausbacken einen besonderen Geschmack und Aroma.
Hefeteigmohnbrötchen - Allgemeine Grundsätze
Bei der Zubereitung von Hefebrötchen ist nichts kompliziert. Bewältigen Sie das Backen, auch die Gastgeberin, die behauptet, dass sie mit dem Teig nicht "freundlich" ist.
Das Geheimnis eines erfolgreichen Tests ist einfach: frische Lebensmittel, die richtige Teigcharge, ein wenig Zeit, um auf den Anstieg zu warten.
Die Hauptprodukte von Hefeteig sind direkt Hefe, Mehl, Eier, Butter, Wasser oder Milch oder fermentiertes Milchprodukt.
Die Hefe wird in Wasser vorverdünnt, wobei etwas Zucker und Mehl in das Gebräu gegossen wird. Sobald die Opara-Blisterpackung mit dem Rest der Zutaten gemäß Rezept gemischt werden kann.
Die Hände werden gründlich geknetet, um sie zur Seite zu heben. Dann werden sie zerquetscht und zu Brötchen geformt.
Wenn Mohn als Füllung verwendet wird, wird er in kochendes Wasser eingeweicht, dann gewaschen, das gesamte Wasser abgelassen und mit Zucker vermischt. Falls gewünscht, mahlen Sie in einem Mixer. Die als Streusel verwendete Mohnblume muss nicht vorbehandelt werden.
Die verschiedenen Komponenten, die zum Dressing verwendet werden, verleihen den Brötchen Schönheit: dieselbe Mohnblume, Nüsse, Sesam und Sonnenblumenkerne.
1. Hefebrötchen mit Mohn "Simple"
Zutaten:
• Mehl - etwa 600 Gramm;
• 6 große Löffel Milch;
• 15 g Hefe;
• 1 Ei;
• 200 g Butter;
• 180 g Zucker;
• eine Packung Vanille;
• einen halben Teelöffel Salz.
Zum Füllen:
• 4 Handvoll Mohn und Zucker;
• etwas weniger als ein halbes Glas geschmolzene Butter.
Zur Schmierung:
• Eigelb
Garvorgang:
1. Lösen Sie Hefe, Zucker und etwas Mehl in erwärmter, aber nicht gekochter Milch auf.
2. Brechen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel, geben Sie das restliche gesiebte Mehl ein und mischen Sie es.
3. Hefe aufgießen, Butter schmelzen, Vanillin, Zucker und Salz hinzugeben, mit den Händen gut kneten und unter einem Handtuch gehen lassen. 4. Füllung vorbereiten: Mohn einige Minuten in kochendes Wasser einweichen, in einem Mixer zerkleinern, Kristallzucker dazugeben und gut mischen.
5. Schneiden Sie den Teig in mehrere Stücke, je nachdem, wie groß die Brötchen sein sollen.
6. Rollen Sie jedes Stück mit einer Schicht, schmieren Sie die Oberfläche der Kuchen mit Butter.
7. Mohn auf Schichten verteilen, Rolle wickeln.
8. Schneiden Sie jede Rolle in 3 cm breite Scheiben.
9. Bestreichen Sie die Brötchen mit geschlagenem Eigelb und legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Blatt. Im Ofen backen, bis ein appetitliches Erröten entsteht.
2. Brötchen mit Mohn aus Hefeteig
Zutaten:
• Mehl - etwa ein Kilogramm;
• Sonnenblumenöl - 60 ml;
• 15 g Trockenhefe;
• Milch - 340 ml;
• eine Handvoll Zucker;
• etwas Salz;
• zwei Eigelb zur Schmierung.
Füllung:
• eine Handvoll Zucker und Mohn;
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
Garvorgang:
1. Milch erhitzen, Zucker und Hefe darin auflösen.
2. Eine kleine Menge Mehl und Salz einfüllen, umrühren und das Gebräu stehen lassen.
3. Fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und fügen Sie das restliche Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn 60 Minuten lang stehen.
4. Erinnern Sie sich nach Ablauf dieser Zeit mit den Händen an den Teig und lassen Sie ihn einige Minuten einwirken.
5. Den Teig in Stücke teilen, Kugeln formen, ruhen lassen.
6. Jede Kugel rollen, mit Sonnenblumenöl bestreichen, mit Mohn und Zucker bestreuen.
7. Wickeln Sie eine Rolle und befestigen Sie die Kanten.
8. Falten Sie die Hälfte, schneiden Sie in der Mitte, drehen Sie die falsche Seite.
9. Auf das vorbereitete Bratblatt streichen, mit geschlagenem Eigelb bestreichen, stehen lassen.
10. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor, legen Sie die Brötchen und backen Sie bis er rosig ist.
11. Wenige Minuten bevor die Sekunde fertig ist, mit Eigelbbrötchen einfetten.
3. Hefebrötchen mit Mohn und Fudge
Zutaten:
• Mehl - etwa ein Kilogramm;
• Milch - etwas weniger als einen halben Liter;
• Zucker - 240 g;
• 35 g Hefe;
• zehn Eier;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Margarine - 230 g;
• Sonnenblumenöl - 30 ml.
Füllung:
• 1,5 Handvoll Zucker;
• etwas Butter; • ein paar Eier;
• Mohnblume - 6 Handvoll;
• 2 große Löffel Honig.
Schmierung:
• 3 Eier für eine Rolle;
• zum Einölen der Pfanne - jegliches Fett.
Fudge:
• Zucker - 2 Handvoll;
• 20 g Kakao;
• 150 ml Wasser.
Sirup:
• Zucker - 4 Handvoll;
• jeder Wein - 1 Schnapsglas;
• 150 ml Wasser
Garvorgang:
1. Vorbereitung der Füllung: Mohnblume spülen, einige Minuten in heißem Wasser einweichen, Wasser ablassen, sauber gießen, auf mittlerer Flamme erhitzen und kochen, in ein feines Sieb geben, abkühlen lassen.
2. Mahlen Sie den Mohnmixer zu einem matschigen Zustand.
3. Zucker, Mohn, Honig und geschlagene Eier einrühren.
4. Den Teig kneten: In der Hälfte der angegebenen Menge warmer Milch Zucker auflösen, Hefe.
5. Etwa 500 g Mehl dazugeben, umrühren und brühen lassen.
6. Verdünnen Sie das Salz in einem anderen Behälter mit 4 Esslöffeln Wasser.
7. Die zweite Portion vorgewärmte Milch mit Milch und Salzwasser in die Hefe gießen, Eier hinzufügen, restliches Mehl dazugeben und gut kneten.
8. Die geschmolzene Margarine und das Pflanzenöl einfüllen, erneut kneten und unter das Handtuch steigen lassen.
9. Rollen Sie den Teig in eine Schicht.
10. Die Füllung verteilen, die Wurst einwickeln.
11. In ca. 3 cm breite Stücke schneiden, auf der Oberseite der Stücke eine kleine Vertiefung machen (Sie können Ihren Finger oder einen Nudelholz verwenden).
12. Die Brötchen auf ein gefettetes Tuch legen, mit Eiern bestreichen, 45 Minuten backen.
13. Imprägnieren: Zucker in heißem Wasser auflösen, Wein einfüllen und umrühren.
14. Gebackene, gekühlte Produkte mit Mohn durch Imprägnieren imprägnieren.
15. Fudge vorbereiten: Kakao mit Zucker mischen, Wasser einfüllen, bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen.
16. Mit Fudge beschmutzte Brötchen.
4. Brötchen mit Mohn aus Hefeteig in Eile
Zutaten:
• Mehl - etwas mehr als ein halbes Kilogramm;
• Instanthefe - 25 g;
• Zucker - 5 Teelöffel;
• Salz - 3 g;
• auf einem unvollständigen Glas mit gewöhnlichem Wasser und kohlensäurehaltigem Mineralwasser;
• 60 ml Sonnenblumenöl.
• Zucker, Mohn - 3 Handvoll;
• Eigelb zum Schmieren von Brötchen.
Garvorgang:
1. Rühren Sie alle losen Komponenten. 2. Mischen Sie klares Wasser mit Mineralwasser, gießen Sie es in lose Komponenten, gießen Sie Öl und noch etwas erhitztes normales Wasser ein, kneten Sie es gut und lassen Sie es unter einem Handtuch steigen.
3. Mohn in kochendes Wasser einweichen, Wasser ablassen, mit Zucker mischen.
4. Den Teig dünn ausrollen, die Füllung verteilen, in eine Wurst einwickeln.
5. In Stücke schneiden, vorbereitete Platte auflegen, mit Eigelb einfetten, etwas stehen lassen.
6. Ofen vorheizen, ein Blech mit Brötchen legen und etwa eine halbe Stunde backen.
5. Hefebrötchen mit Mohn, Sesam, in saurer Sahne gebacken
Zutaten:
• Mehl - ein halbes Kilogramm;
• Milch - 350 ml;
• 1 Ei;
• Zucker - 2 Handvoll;
• eine Packung Vanille;
• Trockenhefe - 25 g;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• 3 g Salz.
• eine Handvoll Sesam und Mohn;
• flüssige saure Sahne - 125 ml;
• 2 Handvoll Zucker (für Sauerrahm);
• Butter zum Schmieren von Mehlprodukten.
Garvorgang:
1. Erhitzen Sie die Milch in der Mikrowelle leicht, lösen Sie alle Hauptbestandteile darin auf, außer dem Mehl, geben Sie die Eier, das Pflanzenöl ein, mischen Sie es.
2. Mehl bestreuen, den Teig kneten, aufgehen lassen.
3. Den Teig in mehrere Stücke schneiden, Kugeln formen.
4. Die Bällchen zu Kuchen rollen, mit Butter bestreichen, mit einer Mischung aus Mohn und Sesam bestreuen, die Wurst rollen.
5. Schneiden Sie die resultierende Rolle in kleine Stücke, legen Sie sie in einen gefetteten, eingefetteten Behälter und lassen Sie sie stehen.
6. Backen Sie weniger als eine halbe Stunde.
7. Füllen: Sauerrahm mit Zucker mischen, gut mischen.
8. Nehmen Sie die Brötchen einige Minuten bis sie gekocht sind, und füllen Sie sie mit Sauerrahm.
6. Hüttenkäse-Hefebrötchen mit Mohn
Zutaten:
• eine kleine Tasse Hüttenkäse;
• Gläser Kefir;
• etwas mehr Glas Mehl;
• Salz - 3 g;
• Zucker - 20 g;
• 2 kleine Löffel Hefe;
• 40 ml Sonnenblumenöl;
• eine Handvoll Mohnblumen;
• 20 Petersilie getrocknet.
Garvorgang:
1. Hüttenkäse mit Kefir mischen, Mehl, Salz, Zucker, Hefe hinzufügen und mit einem Mixer aufschlagen.
2. Fügen Sie das Öl hinzu und schlagen Sie noch ein paar Minuten.
3. Fügen Sie ohne Unterbrechung Petersilie und Mohn hinzu und schlagen Sie weitere drei Minuten. 4. Lassen Sie den Teig mit einem Handtuch bedeckt aufgehen.
5. Teilen Sie den Teig in Stücke, strecken Sie jedes Teil mit Ihren Händen zu einem flachen Kuchen, rollen Sie es mit Wurst auf und legen Sie es auf das vorbereitete Backblech.
6. Lass es.
7. Im heißen Ofen eine halbe Stunde bei nicht zu hoher Hitze backen.
Brötchen mit Mohn aus Hefeteig: Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
• Wenn Sie Instant-Hefe verwenden, müssen Sie das Brühen nicht vorab einstellen. Diese Hefe kann sofort mit Mehl und anderen trockenen Zutaten gemischt werden.
• Formen Sie keine Brötchen auf einem bemehlten Tisch, Mehl kann durch Mehl schwer werden. Es ist besser, Pflanzenöl zu verwenden: fetten Sie sie einfach ein, bevor Sie Ihre Hände und Ihre Tischplatte formen.
• Eine Mohnblume kann entweder eine Füllung oder ein Verband sein. Mit Mohn als Füllstoff können Sie ihn mit anderen Zutaten mischen: zerstoßene Nüsse, geschmolzene Schokolade, Nüsse, Honig und andere Produkte.
• Fertige Brötchen mit Mohn aus Hefeteig können mit Puderzucker bestreut werden, über die Glasur geben, mit Fondant überziehen. Auf die gleiche Weise können Sie Hefeprodukte verschleiern, die leicht verbrannt sind oder nicht besonders schön wirken.
• Mohn kann übrigens auf eine andere interessante Weise verwendet werden: fügen Sie ihn direkt in den Teig.
• Wenn Sie das Backblech mit Pergament bedecken, ersparen Sie sich das mühselige Waschen des Frittierbogens. Sie können auch spezielle Silikonmatten verwenden.
• Um die Mohnmohnbrötchen wirklich lecker zu machen, vertrauen Sie dem Teigkneter nicht auf einen Mixer oder mischen Sie die Masse mit den Händen. Haben Sie eine schöne Teeparty.
