Hühnergulasch - die besten Rezepte. Wie man richtig und schmackhaftes Gulasch aus Hühnchen kocht.

Hühnergulasch - die besten Rezepte. Wie man richtig und schmackhaftes Gulasch aus Hühnchen kocht.

Gulasch ist ein traditionelles ungarisches Gericht. Die Ungarn sind bei ihrer Vorbereitung besonders gewissenhaft. Anfangs wurde dieses Gericht als Nahrung für die Hirten angesehen. Sie gingen auf die Weide und nahmen Heizkessel mit, in denen sie Gulasch auf offenem Feuer kochten. Im Laufe der Zeit ist Gulasch das beliebteste Gericht aller Ungarn geworden, und heute gibt es in Ungarn keine einzige Familie, die es in ihren Küchen nicht kochen würde.

Gulasch selbst gehört zur Kategorie der dicken Suppen, die sowohl die erste als auch die zweite erfolgreich ersetzen können. In Ungarn gibt es einen Brauch. Im Winter, am Vorabend von Weihnachten, wird in jedem Hof ​​ein Schwein geschlachtet. Der Prozess selbst ist besonders ernst. Am frühen Morgen versammeln sich nahe Verwandte und Nachbarn. Im Hof ​​wird ein Feuer angezündet, ein Boiler wird mit Wasser installiert. Nachdem der Hauptmensch des Dorfes ein Schwein geschlachtet hat und mit Hilfe einer speziellen Lampe beginnt, den Kadaver zu verbrennen, werden alle, die zu dem Eingriff eingeladen wurden, zur Arbeit gebracht.

Einer trägt heißes Wasser aus dem Boiler, der andere wäscht den Kadaver, und der dritte reinigt mit einem Messer den gesamten Schmutz und die Wolle. Wenn der Schnitzprozess beginnt, schneidet derselbe „Gentesh“ ein Stück frisches Fleisch ab und gibt es der Gastgeberin. In Dankbarkeit behandelt die Gastgeberin jeden mit heißem Rotwein mit Nelken. Sie selbst schneidet das Fleisch in Stücke und fängt an, im Kessel Gulasch zu machen, den sie allen Anwesenden zubereitet. So läuft dieser Prozess festlich ab.

Heute lernen wir, wie man Hühnchengulasch zubereitet, das sich im Geschmack etwas von Schweinegulasch unterscheidet, der Herstellungsprozess ist jedoch sehr ähnlich.

Rezept 1: Hühnergulasch mit Bratensoße

Erforderliche Zutaten:

- Hähnchenschenkelfilet - 450 g;

- bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;

- Zwiebeln - 2 Stück;

- Knoblauchzehen - 3-4 Stücke;

- Karotte - 1 Stück;

- ein Bündel frischer Dill;

- adjika oder ungarische Paste "chiposh poprico" - 2 Teelöffel;

- Tomatenmark - 2 Esslöffel l.

- Olivenöl - 3 EL.

Vorbereitung:

Nehmen wir den Kochvorgang auf. Schneiden Sie zunächst das Fleisch in kleine Würfel. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Wir reinigen den bulgarischen Pfeffer und schneiden ihn in Streifen. Die Karotten schälen, klein schneiden, Knoblauch und Dill mit einem scharfen Messer hacken. Wir nehmen eine Schüssel und mischen die zubereiteten Zutaten (Fleisch, Kräuter, Knoblauch), würzen mit Adzhika und Salz. Alles noch einmal mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen. Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die gesamte Masse bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang. In einer separaten Pfanne braten wir die Zwiebel, fügen Karotte und rote Paprika hinzu. Setzen Sie den Vorgang weitere 5 Minuten fort. Wir lösen die Tomatenpaste in einem Glas Wasser auf und geben sie mit Fleisch in die Pfanne. Fügen Sie das gebratene Gemüse hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Tomim noch 20-25 Minuten auf einer Schüssel mit niedriger Hitze. Jetzt können Sie es als eigenständiges Gericht am Tisch servieren oder eine andere Beilage zubereiten, z. B. Kartoffeln oder Reis.

Rezept 2: Hühnchen mit Pilzen

Die bloße Erwähnung des Wortes „Pilze“ im Namen des Gerichts, und wir alle verstehen sofort, dass beim Kochen dieses Gericht in der Küche göttlicher Geschmack herrschen wird. Obwohl auch ohne Pilze, kocht der Prozess des Gulaschkochens in der Küche aller Anwesenden.

Erforderliche Zutaten:

- Hühnerbrust - 1 Stück;

- Champignons oder Waldpilze - 300 g;

- Karotte - 1 Stück;

- Zwiebeln - 1 Stück;

- Tomatenpaste - 70 g;

- Mehl - 1 EL.

- saure Sahne - 100-120 ml;

- getrocknete Kräuter - 1 Teelöffel;

- Pflanzenöl - 3 EL,;

- Pfeffer und Salz

- Brühe - 1 Tasse.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zuerst die Pilze vor. Waschen, trocknen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen und in Würfel mittlerer Größe schneiden. Hühnerfleisch in die gleichen Stücke geschnitten wie die Pilze.

Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne, gießen Sie es etwas warm und braten Sie die Fleischstücke darin. Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben und weitere 2-3 Minuten braten. Danach die Champignons dazugeben, mit einem Spatel umrühren und leicht braten. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und gießen Sie die Brühe. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Kräutern würzen, mischen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wir machen das Feuer aus und kochen eine halbe Stunde unter der Decke.

Sauerrahm in eine separate Schüssel geben, Mehl dazugeben und gut umrühren. Normalerweise verwende ich einen Mixer, um sicherzustellen, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Zum Hauptgericht hinzufügen, gut mischen und mit einem Deckel abdecken. Setzen Sie den Vorgang weitere 10-15 Minuten fort. Wenn Ihrem Geschmack einige Gewürze fehlen, können Sie diese jetzt hinzufügen. Rühren und servieren Sie am Tisch.

Rezept 3: Hühnergulasch mit Teigtaschen

Gulasch nach diesem Rezept wird im Ofen gegart.

Erforderliche Zutaten:

- Hühnchen - 400 g;

- Karotte - 1 Stück;

- Speck - 100-150 g;

- Sellerie - 4 Zweige;

- Lauch; Mehl - 2 EL.

- Pflanzenöl, Brühe - 500 ml; - Lorbeerblatt;

- Pfannkuchenmehl - 80 g;

- pflanzliches Fett - 2 EL;

- Schnittlauch in kleine Streifen schneiden - 1 EL.

Vorbereitung:

Zuerst schalten wir unseren Ofen ein und stellen die Temperatur auf 170 * C ein. Wir nehmen einen Topf mit dickem Boden, erwärmen die Butter darin und braten das Fleisch darin von allen Seiten. Wählen Sie das Fleisch aus und legen Sie es auf den Grill. Fügen Sie die Hälfte des Fettes aus der Pfanne hinzu und fügen Sie den geschnittenen Speck, die Karotte, den Lauch und den Sellerie hinzu und kochen Sie das Gemüse mit dem Speck bei minimaler Hitze weich. Fügen Sie dort 2 Esslöffel hinzu. Mehl, gut mischen und noch 1 Minute kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Brühe in den Bachlauf. Dazu das gebratene Fleisch und das Lorbeerblatt hinzufügen und wieder bequem ziehen. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, die Pfanne in den Ofen schieben und die Schüssel für eine weitere Stunde unter dem Deckel vorbereiten.

Die Knödel kochen. Dazu mischen wir Pfannkuchenmehl, gehackten Schnittlauch und Fett. Mit Salz abschmecken und 3 EL hinzufügen. Wasser Wir sollten einen weichen Teig machen. Wir formen 12 Kugeln zwischen den Handflächen und 25 Minuten bevor das Gulasch fertig ist, legen Sie die Kugeln auf die Oberfläche, bedecken sie erneut und kochen bis alle Zutaten fertig sind. Alles kann aus dem Ofen genommen werden, in einer tiefen Servierschüssel ausgebreitet, mit frischem Gemüse dekoriert und serviert werden.

Hühnergulasch - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

- Verwenden Sie zur Zubereitung von Hühnergulasch Oberschenkelfleisch, sofern in dem Rezept kein Hühnerfilet angegeben ist.

- Für Liebhaber von scharfem Fleisch können Sie Chili-Pfeffer zum Gericht hinzufügen oder eine spezielle Tomatenpaste "Gulasch" verwenden.

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