Hühnersuppe - Allgemeine Beschreibung
Hühnchen ist ein sehr nützliches, leicht verdauliches und diätetisches Produkt. Es ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich und die Brühe ist besonders gut. Es ist sehr leicht, transparent und appetitlich. Selbst Kinder, die keine Suppe oder Borschtsch essen wollen, lehnen einen Teller Hühnersuppe definitiv nicht ab.
Hühnersuppe - Kochen
Zum Kochen von Hühnersuppe können Sie jeden Topf mit einem geeigneten Volumen verwenden. Sie wird durch die zum Kochen verwendete Wassermenge plus 1-1,5 Liter bestimmt, so dass beim Kochen keine Gefahr einer Verschmutzung des Ofens besteht. Jeder Liter Suppe ist für 3-4 Portionen ausgelegt, so dass Sie ungefähr berechnen können, wie viele Esser ausreichend sind.
Hühnersuppe - Zubereitung von Speisen
Für die Zubereitung von Hühnersuppe können Sie beliebige Teile des Hühnchens verwenden: Hähnchenschenkel, -schenkel, -brüste und das sogenannte Suppen-Set, das weniger "wertvolle" Kadaverbauteile wie Spinal-Skapular und Lumbosakral enthält Abteilungen ohne Flügel. Wenn das Huhn in gefrorener Form gekauft wurde, muss es vor dem Kochen der Brühe vollständig aufgetaut werden. Bevor Sie das Huhn in die Pfanne geben, spülen Sie es gründlich mit fließendem Wasser ab.
Hühnersuppe - Rezept 1 (mit Nudeln)
Folgende Zutaten werden zur Herstellung von Hühnernudelsuppe benötigt:
- Hühnersuppe (Beine, Oberschenkel, Brüste) - 500-600 g
- 2 mittelgroße Möhren
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1 halbe Paprika
- 4-5 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Ei (für Nudeln)
- Mehl (für Nudeln)
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack
- grüne, halb gekochte Eier zur Dekoration
Kochmethode:
Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen 4-5 Liter-Topf und geben Sie die Suppe hinein. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu, um zu schmecken (Lorbeerblatt kann am Ende hinzugefügt werden, um übermäßige Bitterkeit zu vermeiden). Machen Sie ein starkes Feuer, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie sofort die Hitze auf ein Minimum. Die Brühe wird innerhalb von 40 bis 50 Minuten hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Nudeln kochen. In einem separaten Behälter den Teig aus Eiern und Mehl kneten, mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht rollen und zuerst mit einem sehr scharfen Messer in 4-5 cm breite Streifen schneiden und dann jeweils in dünne Streifen schneiden, um etwa 0,5 x 4 bis 5 cm große Stücke zu erhalten. . Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wenn die Brühe fertig ist, müssen Sie das Huhn herausnehmen und Kartoffeln hineinlegen. Dann schälen und reiben Sie Karotten, Zwiebeln und Paprika, fein hacken oder reiben. Als nächstes müssen Sie sie 4-5 Minuten in Gemüse oder Olivenöl braten und in die Suppe geben. 10-12 Minuten lang sollte er bei mittlerer Hitze gekocht werden, worauf Nudeln und gekochtes Hühnchen, gereinigt von Samen und Knorpel, hineingelegt werden. Zubereitete Suppe vor dem Servieren kann mit Petersilienblättern oder Dillzweigen dekoriert werden. Sieht schön aus in Hühnersuppe und einem halben hart gekochten Ei.
Hühnersuppe - Rezept 2 (mit Fadennudeln)
Für die Zubereitung von Hühnernudelsuppe sind folgende Zutaten erforderlich:
- Hühnersuppe (Beine, Oberschenkel, Brüste) - 500-600 g
- 2 mittelgroße Möhren
- 1 mittlere Zwiebel
- 4-5 mittelgroße Kartoffeln (dies ist ein Amateur, Sie können ohne sie kochen)
- 100-150 g Fadennudeln
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack
- grüne, halb gekochte Eier zur Dekoration
Kochmethode:
Füllen Sie 3 Liter Wasser in das vorbereitete Gefäß mit einem Volumen von etwa 4 Litern und geben Sie das Huhn hinein. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt abschmecken. Dort können Sie auch Karotten setzen, in große Stücke schneiden und eine ganze Zwiebel schneiden, wenn die fertige Suppe nicht den Wunsch hat, diese Komponenten zu sehen (dies ist sehr wichtig, wenn die Suppe für das Kind zubereitet wird). Setzen Sie ein starkes Feuer an, sobald die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie sofort die Hitze auf ein Minimum. Die Brühe wird normalerweise 40 bis 50 Minuten gekocht. Legen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in die fertige Brühe (falls gewünscht), nachdem Sie das Huhn, die Karotte und die Zwiebel entfernt haben. Wenn Karotten und Zwiebeln beim Kochen des Huhns nicht gelegt wurden, sollten sie fein gehackt oder gerieben, 3-5 Minuten in Gemüse oder Olivenöl gebraten und in die Suppe gegeben werden. Als nächstes sollte die Suppe 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze stehen gelassen werden, dann die Nudeln und das Hühnchen hinzufügen. Gekochte Fadennudeln ca. 3-5 Minuten, wonach die Suppe vom Herd genommen werden kann, abdecken und etwa eine halbe Stunde bestehen lassen. Vor dem Servieren kann das Gericht mit fein geschnittenen grünen Blättern und einem halben hart gekochten Ei dekoriert werden.
Hühnersuppe - Rezept 3 (mit Knödel)
Für die Herstellung von Hühnersuppe mit Knödeln benötigen Sie folgende Zutaten:
- Hühnersuppe (Beine, Oberschenkel, Brüste) - 500-600 g
- 1-2 mittelgroße Möhren
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 bulgarischer Pfeffer
- 2-3 kleine Kartoffeln (Sie können ohne sie auskommen)
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack - gehackte frische Kräuter zur Dekoration
Um Knödel herzustellen, benötigen Sie:
- 1 Hühnerei
- Mehl
- Knoblauchzehe
- gehackte frische Grüns
- Pflanzenöl 1 Tisch. einen Löffel
Kochmethode:
Zuerst müssen Sie Hühnerbrühe kochen. Dazu müssen Sie in einen Topf mit 3 Liter Wasser Hühnchen, Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und, bei niedriger Hitze, 40-50 Minuten kochen.
Zu diesem Zeitpunkt gewaschene Karotten, Paprika und Zwiebeln fein gehackt oder auf einer Reibe gerieben und in Pflanzenöl 5-7 Minuten braten. Als nächstes müssen Sie mit dem Kochen von Knödeln beginnen. Protein wird vom Eigelb getrennt und für eine Weile in den Kühlschrank gestellt.
Butter und etwas Salz in das Eigelb geben und drei oder vier Esslöffel Mehl hinzufügen. Mischen. In die resultierende dicke Mischung werden 150-200 ml heiße Brühe gegossen.
Nochmals schnell und kräftig mischen, fein gehackten Knoblauch und einige Grüns dazugeben. Fügen Sie dann mehr Mehl hinzu, bis der Teig die Konsistenz von Sauerrahm erreicht.
Entfernen Sie anschließend das Protein aus dem Kühlschrank, schlagen Sie es in einen dicken Schaum und kneten Sie es vorsichtig in den Teig. In Scheiben geschnittene Kartoffeln in Brühe geben, fast kochen, bis sie fertig sind. Dann die Knödel in die Suppe geben. Dazu einen Teelöffel Teigstücke (ca. 2/3 Teelöffel) nehmen und in kochende Brühe geben. Sie sollten an Größe zunehmen und schwimmen.
3-4 Minuten nachdem die Knödel aufgetaucht sind, das gebratene Gemüse in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, eine halbe Stunde lang bestehen lassen, dann können Sie es auf dem mit Grüntönen dekorierten Tisch servieren.
Hühnersuppe - Rezept 4 (mit Reis)
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um Hühnersuppe mit Reis herzustellen:
- Hühnersuppe (Beine, Oberschenkel, Brüste) - 500-600 g
- 2 mittelgroße Möhren
- 1 mittlere Zwiebel
- eine halbe Tasse Reis
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack
- grüne, halb gekochte Eier zur Dekoration
Kochmethode:
Kochen Sie die Hühnerbrühe wie im Rezept für Hühnernudelsuppe beschrieben. Wenn die Brühe fertig ist, ziehen Sie das Huhn heraus und geben Sie den Reis hinzu. Während des Kochens schneiden Sie die gewaschenen und geschälten Karotten und Zwiebeln und braten Sie sie in einer Pfanne in Pflanzenöl an. Wenn der Reis weich ist, fügen Sie gebratenes Gemüse der Suppe hinzu. Lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln, bestehen Sie eine halbe Stunde lang und servieren Sie es auf dem Tisch, der mit frischen Kräutern und Eiern, Salz und Pfeffer vorgerichtet ist.
Hühnersuppe - Rezept 5 (Hühnersahnesuppe)
Folgende Zutaten werden benötigt, um Hühnersuppe herzustellen:
- Hähnchenfilet ohne Knochen 300 g
- Mehl 1 Tisch. einen Löffel
- Butter 20 g
- Sellerie 50 g
- Creme 200 g
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- gehackte frische Kräuter zur Dekoration
Kochmethode:
Hühnchen waschen, in kleine Stücke schneiden. Sellerie auch waschen, schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl dazugeben und goldbraun braten. Sellerie dazugießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten braten.
Danach Fleisch und 1/3 Sahne in die Pfanne geben. Eintopf bis zart. Die gegarte Form vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in einen Mixer geben. Mahlen Sie zu Püree, fügen Sie die restliche Sahne hinzu und schlagen Sie erneut. Als nächstes in Teller füllen, mit Gemüse dekorieren und servieren.
Hühnersuppe - Rezept 6 (mit Sauerampfer)
Zutaten
500 g Hühnchen;
2,5 Liter Wasser;
Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt;
Karotte und Zwiebel;
drei Kartoffeln;
200 g Sauerampfer.
Herstellungsverfahren
Das Hähnchen in Stücke schneiden, abspülen und in die Pfanne geben. Mit Wasser füllen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Kochen Sie die Brühe zur vollen Bereitschaft des Huhns und entfernen Sie den Schaum vom Abschäumer Am Ende des Kochsalzes. Die Möhren schälen und in kleine Chips reiben. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse braten, bis es gebräunt ist. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Sauerampfer sortieren, spülen und zerkleinern. Das Huhn aus der Brühe nehmen. Kartoffeln in die Brühe geben und zehn Minuten kochen lassen. Dann den gebratenen und den Sauerampfer hinzufügen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, zerlegen Sie es in Fasern und legen Sie es in die Pfanne. Kochen Sie weitere zehn Minuten. Hühnersuppe ist fertig!
Hühnersuppe - Rezept 7 (mit Mais)
Zutaten
ein kleines Huhn oder Huhn;
große Tomate;
Gewürze und Grüns; große Möhre;
bulgarische Paprika;
drei Eier;
ein kleiner Topf mit Dosenmais.
Herstellungsverfahren
Karotte, Paprika und Zwiebel schälen. Spülen Sie das Gemüse ab. In die Pfanne mit kochendem Wasser das gewaschene Hühnchen als Ganzes geben. Legen Sie die ganze Karotte, Paprika und Tomaten hier. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie die Brühe für ungefähr vierzig Minuten und entfernen Sie den Schaum. Gemüse und Hühnchen aus der Brühe nehmen. Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen und legen Sie es wieder in die Pfanne. Die Flüssigkeit vom Mais abtropfen lassen und in die Brühe geben. Hacken Sie die Grüns und fügen Sie die Suppe hinzu. Die Eier schlagen und unter Rühren langsam in die Brühe geben. Sobald die Suppe aufkocht, stellen Sie die Hitze ab und bestehen Sie eine halbe Stunde unter dem Deckel.
Hühnersuppe - Rezept 8 (mit polnischen Pilzen)
Zutaten
Champignons - 400 g;
ein paar Petersilie und Dill;
500 g Hähnchenfilet;
Salz und Pfeffer;
50 g kleine Fadennudeln;
Karotte;
zwei Zwiebeln;
100 g Tomatenpüree.
Herstellungsverfahren
Die gewaschenen Filets in die Pfanne geben, Wasser einfüllen und vierzig Minuten bei schwacher Hitze garen. Schaumstoff entfernen. Wir reinigen Karotten, Pilze und Zwiebeln. Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und die Pilze in mittelgroße Teller. Wir nehmen das Hühnerfilet heraus und schneiden es in recht große Riegel. Gemüse und Pilze in die Brühe geben und kochen, bis die Zwiebeln weich werden. Tomatenpüree und Hühnerfleisch in die Brühe geben und fünf Minuten kochen lassen. Legen Sie die Pasta und kochen Sie nicht länger als eine Minute. Mit Pfeffer und Salz würzen. Wir stehen etwa zehn Minuten unter dem Deckel. In Teller gießen und reichlich mit gehacktem Grün bestreuen.
Hühnersuppe - Rezept 9 (mit Ei)
Zutaten
400 g Hühnerfleisch;
zwei Brühwürfel;
Salz und Dill;
Karotte und Zwiebel;
Ei;
vier Kartoffeln
Herstellungsverfahren
Gießen Sie Wasser in den Topf und legen Sie das Hühnerfleisch aus. Wir stellen es auf den Herd. Sobald es siedet, entfernen Sie den Schaum und legen Sie die geschälte Zwiebel aus. Feuer drehen und 15 Minuten kochen lassen. Karotten schälen, in große Stücke schneiden und in die Brühe legen. Wir kochen noch eine halbe Stunde. Dann die Kartoffelstücke in die Pfanne geben. Ei schlagen, leicht gesalzen. Suppe zu Suppe hinzufügen. Kochen Sie die Suppe ständig im Uhrzeigersinn und gießen Sie einen dünnen Strahl Ei hinein. Am Ende fügen Sie Grüns und Lorbeerblatt hinzu.
Hühnersuppe - Rezept 10 (mit Broccoli)
Zutaten
Hühnerbrust - ein halbes Pfund;
zwei Liter Wasser;
Gemüse, Pfeffer, Salz und Gewürze;
Zwiebel und Karotte;
Broccoli;
Olivenöl.
Herstellungsverfahren
Sobald es kocht, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, legen Sie die gewaschene Hähnchenbrust auf und kochen Sie eine halbe Stunde. Dann entfernen Sie das Fleisch und zerlegen Sie es in kleine Stücke. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln darin anbraten und braten, bis sie weich sind. Karotte putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel darüber verteilen und weitere fünf Minuten braten. Brokkoli zerlegt sich in Blütenstände, setzt ein Sieb auf und spült unter fließendem Wasser. Legen Sie es in eine Pfanne zum Gemüse und kochen Sie es zehn Minuten lang unter dem Deckel. Hühnerfleisch und Gemüse in die Brühe geben, salzen, mit Pfeffer und Gewürzen würzen und 20 Minuten kochen lassen. Suppe mit Sauerrahm servieren.
Hühnersuppe - Tipps von erfahrenen Köchen
1. Beim Kochen von Hühnerbrühe sollte beachtet werden, dass sich das Gericht bei starkem Kochen schlammig und unansehnlich erweist. Daher sollte die Brühe mit einem Minimum an Feuer kochen, dann ist sie transparent und leicht.
2. Eine angenehme gelbliche Färbung der fertigen Schüssel kann durch Hinzufügen von gerösteten Karotten erzielt werden. Wenn es aus irgendeinem Grund in der Suppe nicht akzeptabel ist, ist es möglich, die gewünschte Farbe mit Hilfe von Gewürzen (z. B. Kurkuma) bereitzustellen.
3. Sie können der Hühnersuppe jedes Gemüse hinzufügen, wie Zucchini, Kartoffeln oder Kürbis. Dazu müssen sie in einem separaten Behälter kochen und dann direkt in den Mixer geben.
