Adjika ist in vielen Ländern sehr beliebt, da seine Rezepte einfach sind und keine komplizierten Manipulationen und teuren Produkte erfordern.
Darüber hinaus wird adjika auf viele verschiedene Arten zubereitet, und dank seines pikanten Geschmacks und unbeschreiblichen Aromas kann jedes Gericht absolut verwandelt werden.
Adjika würzig mit Äpfeln - allgemeine Grundsätze des Kochens
Anfangs wurde Adjika aus den drei Hauptzutaten - Pfeffer, Knoblauch, Kräuter - zubereitet. Je mehr jedoch das Rezept verteilt wurde, desto mehr Änderungen wurden daran vorgenommen. Jetzt wird adjika sowohl süß als auch sauer-süß und herzhaft zubereitet und natürlich scharf. Dazu kommen Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Äpfel, Kräuter und Gemüse, Gewürze und viele andere Zutaten.
Für die Zubereitung von Akutadschika mit Äpfeln können Sie auch beliebige Komponenten verwenden. Adjika kann pflanzlich, pflanzlich, rot, grün und was immer Sie wollen. Äpfel sind nach wie vor eine unverzichtbare Zutat, aber hier können Sie auch Phantasie zeigen und mit verschiedenen Sorten und Reifegrad der Frucht adjika einen neuen ungewöhnlichen Geschmack verleihen: würzige Süße, leichte Säure und andere.
Alles in der Komposition, Gemüse und Obst werden gereinigt, gewaschen und zerkleinert. Nach dem Kochen Gewürze, Sonnenblumenöl, Salz und manchmal Essig hinzufügen. Es gibt aber auch Adzhika-Rezepte ohne Kochen: Hier werden auch alle Gemüse und Äpfel vorbereitend behandelt, nachdem sie mit anderen Zutaten gemischt wurden, werden sie einige Zeit verteidigt, gemischt und aufgerollt.
1. Adjika würzig mit Äpfeln: ein einfaches Rezept
Zutaten:
• 1 kg 800 g Tomaten;
• 900 g süßer Paprika;
• 600 g süße und saure Äpfel;
• zwei Chilischoten;
• 150-200 g Knoblauch;
• Salz und Pfeffer;
• 210 ml Pflanzenöl.
Wie zu kochen:
1. Äpfel und Gemüse waschen.
2. Entfernen Sie von der Apfelschnitthaut die Mitte des Stiels. 3. Tomaten 2-3 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen, gespült. Die Haut sanft abheben, abreißen.
4. Wir entfernen Samen von bulgarischen und Peperoni.
5. Den Knoblauch schälen.
6. Wir drehen alle zubereiteten Zutaten durch den Fleischwolf, wir bringen zum Kochen in eine große Pfanne.
7. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mit Pflanzenöl abschmecken.
8. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2,5 Stunden kochen lassen.
9. Fertige scharfe adjika in einem sterilen Behälter aufrollen.
2. Adjika ist würzig mit Äpfeln, Gemüse und Karotten
Zutaten:
• 1 kg Tomaten;
• 320 g Karotten;
• 550 g bulgarischer Pfeffer;
• 3 Stück heißer Pfeffer;
• zwei Äpfel;
• ein kleiner Knoblauchkopf;
• über einem großen Bündel Basilikum und Koriander;
• 50 g Kristallzucker;
• 2 EL. l Tischessig;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• Salz
Wie zu kochen:
1. Äpfel, Tomaten, Karotten, Knoblauch, meine Paprika und reinigen die Haut, Samen, Stiele.
2. Zerquetschen Sie alle adzhika-Komponenten, indem Sie einen Fleischwolf oder einen Mixer passieren. Die Arbeit mit einem Mixer sollte jedoch vorsichtig und nicht sehr intensiv sein, um die Zutaten nicht in einen Püree-Zustand zu bringen, noch adzhika schmackhafter, wenn kleine Gemüsestücke vorhanden sind, und nicht, wenn sich herausstellt, dass es sich um eine homogene Masse handelt.
3. Legen Sie die Masse in die Pfanne und lassen Sie sie 35 Minuten kochen, nachdem Sie sie in einem ruhigen Feuer gekocht haben.
4. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt alle Grüns aus, entfernen Sie große Äste und hacken Sie den Rest. Reiben Sie Knoblauch auf eine feine Reibe oder überspringen Sie eine Presse.
5. Nach 35-40 Minuten Einweichen Grünzeug, Zucker, Salz und Knoblauch in die adjika geben. Rühren
6. In Pflanzenöl gießen und noch eine Stunde köcheln lassen.
7. In der fertigen adjika Essig gießen, mischen und sofort in Gläser rollen.
3. Würzige adjika mit Äpfeln und Pflaumen
Zutaten:
• 500 g grüne Äpfel wie „Granny Smith“;
• 2 kg Pflaumen;
• 1 kg 100 g reife Tomaten;
• 500 g Zwiebeln;
• ein Pfund Paprika;
• 350-400 g Knoblauch;
• Paprikaschote;
• Salz;
• 125 g Zucker.
Wie zu kochen: 1. Entfernen Sie in den gewaschenen Pflaumen die Knochen, gießen Sie die Früchte mit etwas Wasser ein und kochen Sie sie, bis sie etwa 10 Minuten nach dem Kochen weich werden.
2. Etwas abgekühlte Pflaumen auf ein Sieb geben und ausfransen, um die gesamte Haut zu entfernen.
3. Schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln, entfernen Sie die Samen und Stiele von den bulgarischen und scharfen Paprikas.
4. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht. Entfernen Sie die Haut von ihnen.
5. Wir schneiden den Kern der Äpfel ab, schneiden die Haut ab.
6. Wir drehen im Fleischwolf das Fleisch roter Tomaten, süßer und bitterer Paprika, Zwiebeln, Äpfel.
7. Mischen Sie die resultierende Masse mit Pflaumenpüree.
8. Kochen Sie adjika zwei Stunden in einem ruhigen Feuer und vergessen Sie nicht zu rühren, damit es nicht brennt.
9. Gehackten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 22 Minuten kochen.
10. Wir schieben die fertige adjika heiß auf die Dosen, rollen sie auf.
4. Adjika würzig mit Äpfeln und Nüssen ohne zu kochen
Zutaten:
• Kilogramm Paprika;
• ein grüner Apfel;
• Kopf von großem Knoblauch;
• drei Schoten Chili;
• 250 g geschälte Walnüsse;
• 2 EL. l Koriander;
• 1 EL. l Hopfen Suneli;
• zwei Prisen Zimt, Salz.
Wie zu kochen:
1. Pfeffer und Apfel schälen und mahlen, zweimal zerkleinern.
2. Braten Sie die Nüsse in einer heißen, trockenen Pfanne leicht an und mahlen Sie sie in einem Mörser.
3. Pfeffer und Knoblauch schälen und in einem Mixer hacken.
4. Mischen Sie alles Gemüse und Walnüsse, fügen Sie Salz, Koriander und Hopfen-Suneli zur Masse hinzu.
5. Lassen Sie die Masse eine halbe Stunde lang stehen, mischen Sie sie erneut gut und legen Sie sie auf trockenen, sauberen Dosen ab.
5. Grüne scharfe Adjika mit Äpfeln ohne zu kochen
Zutaten:
• 800 g grüner Paprika;
• zwei Schoten grüner scharfer Pfeffer;
• Selleriebündel;
• zwei Trauben Dill und Koriander;
• zwei grüne nicht süße Äpfel;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l Öle wachsen th;
• 2 EL. l Hopfen Suneli;
• Salz nach Geschmack;
• 30 g Zucker;
• 50 ml Essig 9%.
Wie zu kochen:
1. Waschen Sie Sellerie, Dill und Koriander. Abtropfen lassen und mahlen. 2. Äpfel aus dem Kern herausnehmen und alle Samen von den Paprikaschoten entfernen. Schneiden Sie alle nicht zu großen Scheiben.
3. Wir schieben das Gemüse, den geschälten Knoblauch, die Äpfel und das Grün in die Mixerschüssel. Die Masse glatt schleifen.
4. Verschieben Sie die resultierende Masse in ein tiefes Gefäß, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, fügen Sie Zucker und Hopfen-Suneli hinzu, gießen Sie Sonnenblumenöl und Essig hinzu.
5. Mischen Sie die adjika gründlich, bestehen Sie auf 10-15 Minuten und mischen Sie erneut.
6. Falten Sie die fertige adjika in kleine sterile Gläser.
6. Adjika würzig mit Äpfeln und grünen Tomaten
Zutaten:
• 2 kg 800 g grüne Tomaten;
• 1 kg rote Tomaten;
• 200 g Chili;
• 500 g Paprika (rot oder grün);
• 3 Stück Möhren;
• 4 große süß-saure Äpfel;
• 240 g Knoblauch;
• 1/2 Tasse Sonnenblumenöl;
• frischer Dill, Petersilie, Basilikum;
• 30-40 g Hopfen-Suneli, Salz.
Wie zu kochen:
1. Wir waschen die grünen Tomaten, entfernen die Haut von ihnen, nachdem wir das Gemüse einige Minuten in kochendem Wasser gehalten haben, schneiden Sie die Stiele, schneiden Sie sie in Scheiben.
2. Tomaten mit etwas Salz bestreuen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Bei grünen Tomaten wird also die ihnen innewohnende Bitterkeit hinterlassen.
3. Alle anderen Gemüse und Äpfel, die Teil der Adjika sind, werden ebenfalls von der Haut und den Samen geschält und in Stücke geschnitten.
4. Wir passieren rote und grüne Tomaten, Pfeffer und Bitterpfeffer, Karotten, Äpfel, Knoblauch.
5. Salz, Hopfen-Suneli, Sonnenblumenöl hinzufügen. Rühren
6. Kochen Sie die wohlriechende Masse, die wir bei niedriger Hitze erhielten, und rühren Sie etwa 1 Stunde 10 Minuten lang.
7. Spülen Sie die Grüns aus und hacken Sie sie sehr fein. Fügen Sie es 5-7 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu.
8. Scharfe Adjika auf die Ufer streichen, aufrollen.
Adjika würzig mit Äpfeln - Tricks und Geheimnisse des Kochens
• Würzige adjika geben Knoblauch und Chili-Pfeffer. Und wenn Knoblauch keine besonderen Fähigkeiten zum Reinigen und Zerhacken erfordert, sollten Sie vorsichtig mit scharfen Pfefferhülsen arbeiten, um nicht versehentlich Verbrennungen an Händen und Schleimhäuten zu bekommen. Spülen, putzen und hacken Sie den Chili in Handschuhen. Beim Arbeiten mit Gemüse sollten Sie nicht die Augen, die Nase und andere Körperteile berühren. Seien Sie vorsichtig mit den Atemwegen: Arbeiten Sie in einem gut belüfteten Bereich. Waschen Sie sich nach allen erforderlichen Prozeduren die Hände mit Wasser und Seife. • Adjika, das ohne Kochen gekocht wird, ist besonders nützlich: Es enthält alle Vitamine und Spurenelemente von Gemüse und Kräutern. Aber um ein solches Produkt lange Zeit zu behalten, sollten Sie mehr Salz verwenden - es ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Normalerweise wird eine solche adjika nicht in reiner Form gegessen. Sie wird während der Zubereitung verschiedener Gerichte hinzugefügt. Das bedeutet, dass Sie bei der weiteren Verwendung des Rohlings mit der Salzmenge vorsichtig sein sollten.
• Schließen Sie die Pfanne beim Kochen nicht mit einem Deckel, damit die Feuchtigkeit von Gemüse und Äpfeln schneller verdunstet, die adjika zunimmt und dick und gesättigt wird.
• Sterilisieren Sie Gläser und Deckel vor dem Verschließen. Dieses einfache Verfahren trägt zur langfristigen Speicherung von Adzhika bei.
• Wenn Sie Gewürze und Kräuter verwenden, achten Sie beim Kauf auf ihre Wahl. Sie sollten frisch sein, nicht verblassen, ein ausgeprägtes, nicht schimmeliges Aroma haben.
• Akute Adjika ist zwar unglaublich lecker und hat eine große Menge an Vitaminen, ist jedoch nicht für jeden geeignet, um dieses Gewürz zu verwenden. Es sollte für diejenigen aufgegeben werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, an Erkrankungen des Magens oder an Verdauungsproblemen leiden. Es kann auch nicht von Kindern und Menschen im Alter gegessen werden. Und selbst ein gesunder Mensch sollte würzige adjika in reiner Form verwenden, nicht auf leeren Magen und nur als Ergänzung zum Hauptgericht.
