Was ist okroshki nicht in der Welt!
Kalte Suppen werden mit Gemüse, Fleisch, Fisch und sogar Meeresfrüchten zubereitet.
Rezepte und Ablageoptionen sind eine riesige Menge. Aber wir sind näher an unserer russischen Okroschka!
Vorbereiten?
Russische Okroshka - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Russische Okroschka wird traditionell mit saurem Kwas gegossen. Aber nicht immer Oft wird kalte Suppe mit Molke, Sauermilch oder Sauerrahm einfach mit Wasser verdünnt. In den Dörfern gab es Rezepte für Fleisch-Okroschkas auf reichen Brühen. Sie löschten nicht nur den Durst, sondern auch gut gesättigt.
Was normalerweise in die Suppe wirft:
• Gurken;
• Rettich, Rettich;
• alle Arten von Grüns;
• Kartoffeln;
• Eier;
• Fleisch, Geflügel oder Wurst.
Ein besonderer Geschmack kalter Suppe ergibt Säure, die im Kwas enthalten sein muss. Aber manchmal ist das Gericht fad. In diesem Fall fügen Sie Zitrone und Essig hinzu. Sie können die Blätter von Sauerampfer zerbröckeln und mahlen.
Okroshka ist mit saurer Sahne gefüllt, die direkt in die Pfanne oder in Portionen auf die Teller gegeben werden kann. In der russischen Okroschka oft Pfeffer, Senf, Meerrettich hinzufügen. Würzige saure Suppen schmecken gut.
Rezept 1: Russische Okroschka auf Brotkwas
Für die Zubereitung der russischen Okroschka wird echtes Gebräu verwendet und nicht einfach. Das Getränk wird mit Roggenbröseln zubereitet, mit Rosinen gewandert und in einem kalten Keller aufbewahrt. Wenn es kein solches Gebräu gibt, verwenden Sie ein anderes.
Inhaltsstoffe
• 0,7 Liter Kwas;
• 3 Eier;
• 2 Gurken;
• Zwiebeln 1 kleines Bündel;
• 0,25 kg Brühwurst;
• saure Sahne nach Geschmack und Senf;
• ein wenig Dill.
Kochen
1. Kochen Sie hart gekochte Eier. Kühl geben, dann von der Schale befreien und fein hacken.
2. Fügen Sie Gurken, Wurst und Gemüse zu den Eiern hinzu. Alles in kleine Würfel geschnitten.
3. Wir salzen, wir mischen.
4. Verbreiten Sie den entstandenen Salat auf einem Teller.
5. Mit Kwas füllen, umrühren. Das Getränk sollte gut gekühlt sein, es sollte Eis sein. 6. Sauerrahm zu Sauerrahm hinzufügen. Wir wählen die Menge nach Ihrem Geschmack.
7. 1-2 Esslöffel Sauerrahm darauf geben und sofort zum Tisch bringen.
Rezept 2: Russische Okroschka auf Rinderbrühe
Variante der nährenden russischen Okroschka, die in Fleischbrühe zubereitet wird. Die Suppe ist reich und angenehm im Geschmack. Um Brühe nicht fett zu machen, ist es besser, Rindfleisch zu verwenden. Fleisch geht auch in die Suppe.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Rindfleisch;
• 5-6 Gurken;
• 4 Eier;
• 3-4 Kartoffeln;
• 2 Dillbündel;
• 120 ml saure Sahne;
• 10 Radieschen;
• 2 Zwiebeln.
Kochen
1. Das Rindfleisch in die Pfanne legen, zwei Liter gereinigtes Wasser einfüllen und etwa zwei Stunden kochen lassen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum, da sonst die Brühe nicht transparent ist.
2. Rindfleischstücke erreichen, abkühlen und für eine Stunde in den Gefrierschrank legen. Nach einer guten Abkühlung lassen sie sich leicht in ordentliche Würfel schneiden.
3. Schneiden Sie gekochte Eierwürfel mit Kartoffeln in die gleichen Würfel wie Fleisch.
4. Zum Gesamtgewicht alle Grüns hinzufügen. Zwiebeln mit Dill müssen sortieren, waschen, fein hacken.
5. Wir waschen auch den Rettich, entfernen die Spitzen und schneiden in dünne Kreise oder Sektoren.
6. Alle Zutaten werden gemischt und gesalzen. Die Brühe muss gekühlt werden.
7. Sauerrahm wird in die gemeinsame Pfanne oder einzeln in die Teller gegeben.
8. Die Suppe eine Stunde lang abkühlen lassen, abschmecken können Sie Zitronensaft. In den alten Tagen in Russland gossen Kohl- oder Gurkengurke.
Rezept 3: Russische Okroschka mit Rüben und Karotten
Eine andere Dorfversion der russischen Okroschka auf Brotkwas. Die Suppe ist nicht sehr gewöhnlich, sehr hell und appetitlich. Gemüse alles was man zum Kochen braucht, kann man abkühlen.
Inhaltsstoffe
• 1,2 Liter saurer Kwas;
• 0,2 kg gekochtes Fleisch oder Wurst;
• 3 Gurken;
• 1 Bündel Zwiebeln und Dill;
• 2 gekochte Rüben;
• 2 gekochte Möhren;
• 3 Eier, auch gekocht;
• Salz und saure Sahne.
Kochen
1. Die gekochte Karotte schälen und in Würfel schneiden. 2. Zerbröckeln Sie auch die Eier und schicken Sie sie zu den Möhren.
3. Fügen Sie geschnittene oder geriebene Gurken hinzu. Wenn die Samen groß oder grob sind, müssen Sie sie entfernen.
4. Jetzt das Fleisch oder die Wurst. Mahlen und kalte Suppe einschicken.
5. Rüben müssen geschält und gerieben werden, aber groß. Zur Suppe geschickt.
6. Schneiden Sie die Grüns wie gewohnt ab und geben Sie die restlichen Zutaten hinein.
7. Alles zusammen ein wenig Salz rühren.
8. Kvass okroshka sollte sofort gegossen werden, damit die Rüben die Brühe färben und die Suppe ansprechender machen.
9. Jedem Esser in der Platte wird Sauerrahm hinzugefügt.
Rezept 4: Russische Okroshka auf Molke
Molke - ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Hüttenkäse. Es wird zum Backen, für Getränke und verschiedene Gerichte verwendet. In Russland wurde aktiv das Serum okroshka hergestellt. Und es stellte sich nicht schlimmer heraus als Suppe mit Kwas. Überprüfen
Inhaltsstoffe
• Serum 1,4 Liter;
• vier Kartoffeln;
• fünf Gurken;
• ein paar Bündel beliebiger Grüns;
• 0,3 kg gekochtes Fleisch;
• drei Eier nach Belieben;
• mittlerer Bund Rettich;
• saure Sahne 250-300 Gramm;
• Salz, Essig.
Kochen
1. Serum sofort gesalzen, mit saurer Sahne aufgefüllt. Wir schmecken es. Wenn die Säure niedrig ist, fügen Sie Tafelessig hinzu. Sie können Zitronensaft ersetzen. Wir entfernen die Dauerwelle im Kühlschrank und lassen sie abkühlen.
2. Schneiden Sie die gekühlten gekochten Kartoffeln mit Eiern in kleine Würfel.
3. Entfernen Sie am Rettich und der Gurke die Schwänze, Spitzen und schleifen Sie anschließend. Sofort werfen wir alles in einen Topf oder in eine große Terrine.
4. Wir nehmen gekochtes Fleisch, schneiden oder zerlegen die Fasern entlang und geben sie in die Suppe.
5. Fügen Sie alle Grüns hinzu. Der Betrag ist unbegrenzt, lecker, wenn auch viel.
6. Alle trockenen Zutaten umrühren.
7. Mit abgekühltem Serum auffüllen und erneut abkühlen lassen. Eine Stunde später kann die Suppe an den Tisch geschickt werden.
Rezept 5: Russische Okroschka mit Rettich und Sauermilch "Komme aus der Kindheit"
Option nicht alle bekannten russischen Okroschka mit Rettich. Aber einmal war diese Version der kalten Suppe sehr beliebt. Sie fingen an, Radieschen viel früher hinzuzufügen als Radieschen und umso mehr Wurst. Eine alte Suppe machen? Inhaltsstoffe
• Liter Sauermilch;
• zwei Radieschen;
• drei Gurken:
• 0,3 kg gekochte Kartoffeln;
• alle Grüns;
• 0,2 kg Wurst oder Fleisch;
• fünf gekochte Eier;
• Zitronensäure, Salz.
Kochen
1. Fleisch wird geschnitten und in einen Topf gegeben. Oder verwenden Sie eine beliebige Wurst, ohne Speckstücke hinzuzufügen.
2. Auch Eier, Salzkartoffeln und Gurken schneiden, okroshka einwerfen.
3. Fügen Sie Grüns zu Ihrem Geschmack hinzu, vorzugsweise mehr.
4. Zwei mittelgroße, saftige Radieschen entfernen und reiben. Sie können schneiden, aber in diesem Fall sollten die Scheiben dünn sein, da die Wurzel ziemlich hart ist.
5. Okroshka-Sauermilch einfüllen. Stattdessen können Sie den üblichen Kefir nehmen, der mit Ryazhenka lecker ist.
6. Nehmen Sie einen halben Liter Eiswasser und lösen Sie darin einen Drittel Teelöffel Zitronensäure auf. Gießen Sie in Okroschka.
7. Umrühren, ein wenig aufbrühen und alles ist fertig!
Rezept 6: Russischer Okroshka "Frühling" mit Gurken
Für die Zubereitung von aromatisiertem Okroshka verwenden Sie nicht unbedingt nur frische Gurken. Bei Gurken fällt es genauso gut aus. Eine so kalte Suppe ist zwar nicht sehr erfrischend, schmeckt aber sehr gut.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg gekochtes Fleisch;
• 0,4 kg Pellkartoffeln;
• 2 Liter Kwas;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Sellerie;
• 3 Gewürzgurken;
• saure Sahne, Salz;
• grüne Zwiebeln.
Kochen
1. Wir schneiden alle Grüns und schicken sie in eine Pfanne.
2. Gehacktes Fleisch hinzufügen.
3. Wir putzen die Kartoffeln, würfeln und werfen Okroschka ein.
4. Als nächstes die Pickles hinzufügen. Sie können sie einfach reiben.
5. Wir füllen alles mit Kwas, Sie können Salz hinzufügen, wenn der Geschmack von Gurken nicht ausreicht.
6. Suppe verschütten. Top werfen Sie einen Löffel Sauerrahm und können aus der Okroschka-Probe entnommen werden.
Rezept 7: Russische Okroschka mit Meerrettich
Eine Variante der kräftigen russischen Okroschka, für die Sie zerrissenen Meerrettich und hausgemachten Senf benötigen. Rezept mit Wurst, aber auf Wunsch können Sie gekochtes Fleisch verwenden. Inhaltsstoffe
• 2 Kartoffeln;
• 2 TL geriebener Meerrettich;
• 1,5 Liter Kwas;
• 1 Bund Radieschen;
• 2-3 Gurken;
• 2 Bündel Grüns;
• 4 gekochte Eier;
• 2 TL Senf
• saure Sahne.
Kochen
1. Gießen Sie ein Glas Kwas, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, werfen Sie Meerrettich mit Senf und mischen Sie alles gut. Wir verlassen das Tanken, um darauf zu bestehen.
2. Schneiden Sie den Rettich in dünne Halbringe. Wenn es groß ist, können Sie Ringe vierteln.
3. Fügen Sie zerkleinerte Gurken hinzu.
4. Als nächstes werfen Sie die gehackten Kartoffeln und die Wurst.
5. Wir mischen alles gut, gießen einen Saucenverband und dann den Rest des Sudes ein. Die Suppe umrühren und eine halbe Stunde kühl stellen.
6. Wir bekommen, wir versuchen es. Wenn nötig, Salz hinzufügen.
7. Wir putzen die Eier, schneiden sie in zwei Hälften und werfen sie in Teller. Mit gekochter Suppe füllen, saure Sahne darauf geben. Kann Mayonnaise.
Rezept 8: Russisches Fleisch Okroshka
Eine weitere Option Okroshka-Bouillon. Diese Suppe wird jedoch mit verschiedenen Fleischprodukten und Wurstwaren zubereitet.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg gekochtes Rindfleisch;
• 0,2 kg Wurst gekocht oder geräuchert;
• 0,3 kg Hühnerbrust;
• 5 Gurken;
• 15 Radieschen;
• 2 Liter Brühe;
• 200 g Sauerrahm;
• 2 Zwiebeln;
• 0,5 Zitrone;
• 1 Bund Dill.
Kochen
1. Beim Kochen blieb Rindfleisch oder Hühnerbrühe übrig. Sie können beide Arten verwenden, einfach alles mischen. Brühe im Kühlschrank stehen und die gefrorene Fettschicht entfernen.
2. Salz und Pfeffer in die Brühe geben, umrühren und erneut kalt stellen.
3. Schneiden Sie alle Arten von Fleischprodukten in Streifen oder Würfel.
4. Auch Gurken schneiden Strohhalme, Rettichkreise oder auf andere Weise.
5. Mahlen Sie die Grüns auf andere Weise.
6. Füllen Sie alle Bestandteile der Suppe mit Salzbrühe.
7. In Tellern anrichten, einen großen Löffel Sauerrahm und einige Zitronenscheiben darauf geben. Fertig! Separat können Sie Senf anbieten, der sich hervorragend für Okroschka eignet.
Russian Okroshka - nützliche Tipps und Tricks
• Es kommt vor, dass sich okroshka mehr als nötig zum Mittagessen herausstellt. In diesem Fall ist es besser, die trockene Mischung in den Behälter zu geben und die Suppe nicht vollständig zu verdünnen. Die Zutaten überleben die kalte Lagerung bis zum nächsten Tag bemerkenswert. Sie können die trockene Okroschka mit Mayonnaise oder Sauerrahm füllen, als Salat zum Abendessen dienen.
• Eier in Okroschka fallen oft auseinander, die Stücke verlieren ihr ordentliches Aussehen. Um dies zu vermeiden, können Sie sie nicht mit der Gesamtmasse mischen und einzeln in die Platten legen. Okroshka mit schwimmenden Hälften gekochter Eier sieht interessant aus.
• Wenn die Gurken oder Radieschen hart sind, verwenden Sie am besten eine Reibe, um das Gemüse nicht mit einem Messer zu schneiden. Andernfalls behindern harte Stücke den Prozess des Essens und beeinträchtigen das Vergnügen.
• Kalte Suppe wird viel schmackhafter und duftender, wenn Sie alle Gemüse hacken, mit Salz, Pfeffer bestreuen und dann in einer Schüssel einen Pistill einreiben.
• Zitrone ist in Okroschka niemals überflüssig. Sie können einfach Scheiben zu den Tellern hinzufügen, den Saft auspressen oder ein wenig Geschmack genießen.
• In Okroschka können Sie nicht nur gekochte, sondern auch geräucherte Wurst werfen. Der Geschmack wird interessanter. Geräucherte Hähnchenschenkel passt gut zu Gemüse, aber in diesem Fall ist es besser, die Haut zu entfernen.
