Cognac-, Alkohol- und Wodka-Johannisbeer-Liköre. Rezepte für hausgemachte Johannisbeerliköre schwarz und rot

Cognac-, Alkohol- und Wodka-Johannisbeer-Liköre. Rezepte für hausgemachte Johannisbeerliköre schwarz und rot

Selbst gemachte Spirituosen und Tinkturen sind der Stolz eines jeden Eigentümers, und es spielt keine Rolle, ob er in einem Hochhaus einer Stadt oder in einem Herrenhaus lebt. Im Gegensatz zu starken Getränken werden süße Likörprodukte einfach zubereitet und die größte Schwierigkeit besteht darin, nicht versucht zu werden, sie im Voraus zu probieren.

Die Wirkung, nützliche und schmackhafte Bestandteile durch Eintauchen in alkoholische Lösungen aus Früchten "herauszuziehen", ist seit langem bekannt. Die vorteilhaften Eigenschaften von Beerendrinks sind leider stark übertrieben, aber es gibt natürlich auch etwas Wahres. Am Ende ist es einfach nur lecker, nicht jeder mag es, Gänsehaut mit einem starken hausgemachten Produkt zu betreiben.

Je nach Rezeptur enthalten Gießkostensorten von Johannisbeeren tatsächlich eine gewisse Menge an Vitaminen, sie wirken jedoch als Magenreizmittel viel vorteilhafter. Dieses aufregende Sekret des Magensafts verbessert die Verdauungsfunktionen und verbessert einfach den Appetit. Es eignet sich auch als Hausmittel bei einem bekannten Unglück - "der Magen hat aufgehört", wenn es so scheint, als ob die Medikamente früh genommen werden sollen und der Zustand bereits "nicht sehr" ist.

Versuchen Sie, Johannisbeerliköre nach unseren Rezepten herzustellen, und bewerten Sie sie an einem kalten Winterabend. Aroma und Geschmack werden Sie an einen so fernen oder bereits nahen Sommer erinnern.

Selbst gemachter Johannisbeerlikör - allgemeine Kochprinzipien

• Selbst gemachter Johannisbeerlikör ist recht einfach. Für seine Herstellung müssen keine komplizierten Befestigungen vorhanden sein. Es reicht aus, mehrere emaillierte Glaswaren, Glasbehälter (eine oder mehrere große Flaschen), ein Sieb und einen Behälter zum Abfüllen des fertigen Produkts mitzunehmen. Möglicherweise benötigen Sie einen Fleischwolf oder Tolkushka, um die Beeren zu kneten. Für die Herstellung der frühen Reifung braucht man einen langsamen Kocher.

• Das Eingießen erfolgt aus Beeren von roten und schwarzen Johannisbeeren. Diese Früchte haben einen starken Geschmack, ein reiches Aroma und färben das Getränk gut. Beeren können sowohl frisch als auch gefroren sein. • Frisch geerntete Beeren müssen vor der Verwendung von grünen Zweigen und Blättern getrennt werden. Entfernen Sie verdorbene Früchte. Dann gut gewaschen und getrocknet. Gefrorene Abtauung oder Verwendung wie sie ist.

• Für die Herstellung von hausgemachtem Johannisbeerlikör benötigen Sie einen sehr bescheidenen Satz an Bestandteilen: Beeren, Kristallzucker und starken Alkohol Ihrer Wahl - Wodka, Alkohol, Weinbrand, Wein oder Mondschein.

• Oft werden Kümmel oder frische Blätter von Kirsche und Johannisbeere hinzugefügt, um einem Johannisbeerquark einen besonderen Geschmack zu verleihen, und zum Süßen wird Honig verwendet.

• Das Gießen von Johannisbeeren kann mit oder ohne Kochen zubereitet werden. Die Herstellungstechnologie ist im Rezept beschrieben. Wenn Sie sich strikt daran halten, kann das Ergebnis die im Werk produzierten Getränke übertreffen.

Schwarze Johannisbeere gießt Wodka

Zutaten:

• ein halber Liter hochwertiger Weizenwodka;

• 250 ml gefiltertes Trinkwasser;

• zwei Gläser Schwarze Johannisbeere (ca. 400 g);

• raffinierter reiner zucker - 250 gr.

Garmethode:

1. Gießen Sie den Zucker in einen kleinen emaillierten Behälter. Alles Wasser einfüllen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen.

2. Wenn sich die Zuckerkristalle gut aufgelöst haben und der Sirup siedet, gießen Sie saubere, trockene Beeren hinein.

3. Unter ständigem Rühren die Mischung vier Minuten bei leichter Hitze kochen und vom Herd nehmen.

4. Mischen Sie gut gekühlten schwarzen Johannisbeersirup mit Wodka und gießen Sie ihn in Gläser. Mit wiederverwendbaren Deckeln festkorken und 20 Tage lang an einem kühlen Ort ohne Zugang zu Licht aufbewahren. Zweimal die Woche schütteln Sie den Inhalt der Behälter gut.

5. Filtern Sie die gealterte Flüssigkeit durch eine dicke Gaze mit Baumwolle und Korken in sauberen Flaschen.

6. Dieser Likör mit schwarzer Johannisbeere wird länger als ein Jahr an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Rote Johannisbeere auf Cognac gießen

Zutaten:

• 300 gr. reife rote Johannisbeeren;

• einen Liter Weinbrand;

• 150 gr. Zuckersand.

Garmethode:

1. Beeren von grünen Zweigen entfernen, mit Wasser abwaschen und gut trocknen. 2. Trockene Beeren in saubere Drei-Liter-Gläser geben und alle Zuckerschichten zwingend einstreuen.

3. Dann Cognac einfüllen und mit festem Deckel verschließen. Schütteln Sie den Behälter mehrmals gut und lagern Sie ihn zwei Wochen lang an einem warmen Ort ohne Licht. Schütteln Sie das Gefäß immer alle vier Tage gut.

4. Filtern Sie den stehenden Johannisbeerlikör und lagern Sie ihn in Behälter.

Rote Johannisbeere auf Wodka gießen

Zutaten:

• Johannisbeere, reif, rote Sorte - 4 kg;

• nur 1,2 kg raffinierter Weißzucker;

• eine halbe Liter Flasche Weizenwodka.

Garmethode:

1. Zählen Sie die Beeren von zufällig fallenden Blättern und den restlichen grünen Zweigen auf. Achten Sie darauf, die Früchte gut unter Wasser auszuspülen und auf einem Handtuch oder Sieb zu trocknen.

2. Dann die trockenen Beeren in einem Fleischwolf drehen. Gießen Sie 1,3 l gefiltertes Wasser in die Masse und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, aber nicht mehr, sonst kann die Gärung beginnen.

3. Sofort nach der angegebenen Zeit die Beerenmasse auf dem Sieb belasten und versuchen, das Fruchtfleisch gründlich zu mahlen. Sammeln Sie die Überreste auf einer Gaze, binden Sie einen Sack zusammen und wringen Sie vorsichtig aus.

4. In Johannisbeersaft Kristallzucker gut verdünnen und mit Wodka mischen. Füllen Sie die Abfüllung und entfernen Sie sie für drei Monate im Kühlschrank.

Kümmel-Johannisbeerlikör auf Mondschein

Zutaten:

• ein Pfund schwarze, reife Johannisbeere;

• fünf Gramm Kümmel;

• anderthalb Liter reines Zuckergebräu;

• 50 g frische Blätter der schwarzen Johannisbeere.

Garmethode:

1. Kreuzkümmel gut in einem Mörser zerstoßen. Schwarze Johannisbeerblätter, abspülen und mit einem Handtuch trockenwischen. Die Beeren von den grünen Quasten abzureißen, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abspülen, trocken.

2. Trocknen Sie dann die Beeren in einem Emailbehälter und kneten Sie sie gut. Sie können die Früchte in einem Fleischwolf drehen.

3. Fügen Sie den Moonshine zum Beerenpüree hinzu, senken Sie die zerdrückten Kreuzkümmelsamen und die Johannisbeerblätter.

4. Rühren Sie um und geben Sie die Beerenmasse in einen großen Glasbehälter. Schließen Sie den Deckel fest und legen Sie ihn einen Monat lang an einen dunklen Ort. 5. Danach das fertige Getränk filtern und in eng anliegende Behälter füllen.

Alkohol aus roten Johannisbeeren gießen

Zutaten:

• Liter Glas rote Johannisbeerbeeren;

• zehn frische Blätter der roten Johannisbeere;

• 600 gr. weißer Kristallzucker;

• 600 ml gereinigter Wasserfilter;

• 300 ml 72% iger Alkohol.

Garmethode:

1. Füllen Sie die aufgezählten und gut gewaschenen Beeren in ein Drei-Liter-Glas. Füllen Sie sie mit Alkohol auf, schließen Sie sie mit einem Nylonüberzug und setzen Sie sie an einem Ort frei, der für Licht nicht zugänglich ist.

2. Nach anderthalb Monaten die Spirituosentinktur durch ein seltenes Sieb mit Gaze darüber streichen. Aus den gefilterten Beeren den Saft gut auspressen und durch Gaze erneut abseihen.

3. Gießen Sie Wasser in den Kristallzucker und kochen Sie den Sirup. Es sollten keine Zuckerkristalle sein.

4. Gießen Sie den gekühlten Sirup in das Getränk und entfernen Sie ihn für eine Woche, um ihn an einem kühlen Ort zu reifen.

Schneller Johannisbeerlikör auf Wodka

Zutaten:

• 1 kg vollreife schwarze Johannisbeere;

• drei Gläser Trinkwasser;

• 1 kg Kristallzucker;

• 800 ml Weizenwodka.

Garmethode:

1. Ziehen Sie die Beeren von den Zweigen und Blättern ab. Spülen Sie es unter Wasser in einem Sieb und lassen Sie es vollständig trocknen.

2. Übertragen Sie in eine saubere Emailschüssel und reiben Sie vorsichtig mit einer Tolcushka. Dann drücken Sie durch den Gazefilter den Saft aus dem Johannisbeerpüree.

3. Gießen Sie drei Gläser Wasser in den Zucker. Ziehen Sie ein sehr langsames Feuer an und rühren Sie mehrmals um. Wenn der Zucker gut aufgelöst ist, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie schnell.

4. Gießen Sie den filtrierten Saft in den kochenden Sirup und bringen Sie den Inhalt des Behälters unter ständigem Rühren zum Kochen.

5. Abkühlen lassen und Wodka einfüllen. Gut umrühren und wieder ein kleines Feuer anzünden. Unter systematischem Rühren kochen, bis sich die Masse leicht verdickt.

6. Kühlen Sie den zubereiteten Likör anschließend gut ab und füllen Sie ihn in vorbereitete saubere Behälter.

Sofortiger Johannisbeerlikör mit Kirschblättern auf Wodka

Zutaten:

• ein Glas rote oder schwarze Johannisbeere;

• einhundert Kirschblätter;

• zwanzig Blätter der schwarzen Johannisbeere;

• 600 gr. raffinierter Zucker;

• Teelöffel "Zitrone";

• eine halbe Liter Flasche hochwertigen Wodkas.

Garmethode:

1. Spülen Sie alle frisch gepflückten Blätter ab, pflücken Sie die Beeren von den Zweigen und trocknen Sie sie gründlich mit einem Handtuch ab. Legen Sie die Blätter und Beeren in einen großen Topf, gießen Sie zwei Liter gefiltertes Wasser und machen Sie ein kleines Feuer.

2. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, senken Sie die Hitze und kochen Sie die beerenblättrige Sammlung 20 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Die Beeren mit einem Löffel leicht andrücken.

3. Fügen Sie dann den Zucker hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Zitronensäure einfüllen und gut abkühlen.

4. Wodka einfüllen, umrühren und den vorbereiteten Behälter aufgießen.

5. Ein solcher Likör kann sofort getrunken werden.

Schwarze Johannisbeere gießt mit Honig

Zutaten:

• ein Kilogramm schwarze Johannisbeerbeeren;

• einen halben Liter 96% Alkohol;

• einen halben Liter Wodka;

• zwei Gläser brauner Zucker;

• Flüssiger leichter Honig.

Garmethode:

1. Aufgezählte und gründlich gewaschene Beeren werden in einen großen Glasbehälter gegeben.

2. Wodka mit Alkohol zugeben, mit einer Nylonkappe schließen und einen Monat lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren. Schütteln Sie den Behälter zweimal täglich kräftig.

3. Nach der Infusion die Flüssigkeit abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Beere etwas erinnern, Zucker gießen und gehen lassen.

4. Nach zehn Stunden den gebildeten Sirup abseihen und mit der Infusion der schwarzen Johannisbeere mischen. Mit Honig süßen und eine Woche lang an einem dunklen Ort reinigen.

5. Danach die Aushärtung erneut filtern und etwa einen Monat in einem kühlen Raum oder Kühlschrank lagern.

Johannisbeerladen - "Skorospelka" in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• 200 gr. Zuckersand;

• 300 gr. gefrorene Johannisbeerbeeren;

• eine halbe Liter Flasche Wodka.

Garmethode:

1. Legen Sie die gefrorenen Johannisbeeren in die Kochschüssel des Multikochers und streuen Sie die Beeren mit Zucker. 2. Stellen Sie die Option "Dämpfen" auf dem Bedienfeld auf 2 Minuten und schalten Sie den Slow Cooker ein.

3. Behalten Sie danach die Johannisbeeren mindestens 18 Stunden auf der „Heizung“. Je länger desto besser. Die Beeren sollten gut gepflanzt sein und gleichzeitig dunkelbraun werden.

4. Dann die Johannisbeeren in einen Topf geben, mit Wodka abdecken und darin lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

5. Spülen Sie den Inhalt des Behälters sofort zweimal durch ein seltenes Sieb.

6. Die restlichen Beeren gut zerdrücken und den Saft aus ihnen herauspressen. Für Transparenz können Sie das Gießen durch eine dicke Gaze filtern.

7. Der Johannisbeerlikör „Rigging“ ist fertig. Sie können die erste Probe abfüllen und entnehmen.

Selbst gemachter Johannisbeerlikör - Kochtricks und hilfreiche Tipps

• Der mit unverdünntem Alkohol hergestellte Likör ist gesättigter. Es ist Alkohol, der für die Extraktion von Aroma- und Aromastoffen verantwortlich ist.

• Um die Stärke des Likörs aus schwarzer Johannisbeere zu reduzieren, wird er mit kaltem Wasser oder Brühe (Kompott) aus Johannisbeerbeeren verdünnt.

• Es ist möglich, hausgemachten Johannisbeerlikör nicht nur aus frischen Beeren herzustellen. Ein Getränk aus gefrorenen Früchten ist genauso gut.

• Gefrorene Früchte werden in dem Behälter aufgetaut, in dem Sie das Gießen vorbereiten. Saft, der während des Auftauens freigesetzt wird, ist erforderlich und kann nicht gegossen werden.

• Wenn Sie Liköre aus gefrorenen Früchten herstellen, reduzieren Sie die Wasserzugabe im Saft.

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