Tomaten mit Senf für den Winter - ein beliebtes Billet mit tausend Optionen. Top 10 besten Rezepte für Tomaten mit Senf für den Winter

Tomaten mit Senf für den Winter - ein beliebtes Billet mit tausend Optionen. Top 10 besten Rezepte für Tomaten mit Senf für den Winter

Jede hausgemachte Zubereitung ist ein großartiger Genuss für jeden Tisch und für jeden Grund.

Tomaten mit Senf für den Winter haben ein besonderes Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Sie sind ideal als kalter Snack oder als Ergänzung zu den Hauptgerichten aus Gemüse, Fleisch und anderen Gerichten.

Gesalzene, eingemachte, eingelegte, leicht gesalzene Tomaten mit Senf für den Winter - es gibt viele Rezepte, und Sie können sie nicht alle aufführen. Aber die besten Rezepte der Konservierung können nur diejenigen betrachtet werden, die Zeit getestet haben.

Tomaten mit Senf für den Winter - allgemeine Grundsätze des Kochens

Wählen Sie für die Zubereitung von Tomaten mit Senf für den Winter kräftige, elastische und nicht überreife Früchte ohne Anzeichen von Verderb und Beschädigung. Verwenden Sie am besten fleischige Tomatensorten, da die Tomaten sonst zu wässrig und dementsprechend nicht so lecker sind. Bevor Sie beginnen, Tomaten mit Senf für den Winter zu kochen, sollten Sie die Tomaten sortieren, nach Größe, Reifegrad und Sorte auswählen und anschließend gründlich abwaschen und trocknen. Dank dieser unprätentiösen Vorbereitungsphase wird die Ernte von ausgezeichneter Qualität und unübertroffenem Geschmack.

Die übrigen Zutaten, die Teil der Konservierung sind: Grüns, Blätter, Knoblauch, Gemüse und andere Produkte sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. Gewürze sollten qualitativ hochwertig sein: Wenn gemahlene Gewürze in dem Rezept verwendet werden, ist es am besten, sie selbst zu mahlen, anstatt fertige Beutel zu kaufen; Salz sollte grob sein, aber ohne Verunreinigungen; Essig kann jeder verwendet werden - Tisch, Apfel, Wein.

Ein weiterer Hauptbestandteil von Tomaten mit Senf für den Winter mit zwei Sorten - gewöhnliches Senfpulver und französische Senfbohnen. Die Unterschiede zwischen ihnen sind signifikant. Wenn die erste Sorte Senf dem Gericht besondere scharfe Noten und ein bestimmtes Aroma verleiht, ist die zweite Sorte weicher und die Tomaten besonders zart.

1. Ein einfaches Rezept für Tomaten mit Senf für den Winter

Zutaten:

• zwei Kilogramm reife Tomaten; • eine halbe Linie Peperoni;

• Liter Wasser;

• drei bis fünf Knoblauchzehen;

• 10 g trockener Senf;

• Zweige und Fenchelsamen;

• 50 g Zucker;

• 60 g Salz.

Garmethode:

• Gießen Sie sauberes Wasser in einen kleinen Topf, gießen Sie Zucker und Salz ein und kochen Sie die Salzsole kurz vor dem Gießen zwei bis drei Minuten.

• Tomaten werden gründlich gespült, getrocknet und sorgfältig in ein steriles 3-Liter-Gefäß gelegt, um nicht zu sehr zu stoßen, damit sie nicht platzen.

• Pfeffer und Knoblauch werden zerdrückt, und es wird nicht vergessen, Handschuhe anzuziehen, damit Sie sich bei der Verarbeitung von heißem Pfeffer nicht versehentlich verbrennen.

• Fügen Sie den Tomaten in einem Glas Lorbeerblätter, Dill - Samen und Zweige, Chili und Knoblauch zu, alle schlafen mit trockenem Senf ein.

• Füllen Sie die vorbereiteten Zutaten mit kochender Sole und rollen Sie sie auf.

• Kühlen Sie sich unter einer Bettdecke ab und drehen Sie das Gefäß etwa 14-15 Stunden auf den Kopf.

2. Tomaten mit französischem Senf für den Winter

Zutaten:

• ungefähr acht kleine reife Tomaten;

• zwei Knoblauchzehen;

• ein paar Zweige Koriander und Dill;

• ein Paar Lorbeerblätter;

• 20 g Zucker;

• 15 g Salz;

• ein Teelöffel französischer Senf;

• zehn schwarze Pfefferkörner;

• 10 ml Essig;

• Liter Wasser.

Garmethode:

1. Bereiten Sie Tomaten für die Konservenherstellung vor: Waschen, trocknen, in ein sauberes, gewaschenes und sterilisiertes Glas geben.

2. Fügen Sie ganze geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Kräuter, Senf und schwarzen Pfeffer hinzu.

3. Gießen Sie kochendes Wasser hinein und gießen Sie es vorsichtig in den Topf, wobei Sie versuchen, die Zutaten nicht in die Gläser zu gießen.

4. Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie den gegossenen Liter Wasser mit Zucker und Salz, gießen Sie Essig in die kochende Flüssigkeit und mischen Sie.

5. Füllen Sie die Tomaten mit heißer Gurke.

6. Bank aufrollen und kühlen.

3. Gesalzene Tomaten mit Senf für den Winter

Zutaten:

• Tomaten der gleichen Größe und Sorte;

• anderthalb Liter Wasser;

• mehrere schwarze Pfefferkörner;

• Lorbeerblätter;

• 80 g Zucker;

• 50-60 g Salz;

• 50 g Senfpulver;

• Meerrettichblätter;

• Möhren;

• Dill-Schirme;

• Blätter von Kirschen und Johannisbeeren.

Garmethode: 1. Wir geben vorbereitete Tomaten, Knoblauch, Karotten, gerieben auf koreanische Karotten, Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen und Erbsen in ein steriles Gefäß.

2. Gießen Sie Senf, Zucker und Salz.

3. Füllen Sie alle Zutaten mit kaltem, gekochtem Wasser.

4. Bedecken Sie das Gefäß mit einem Deckel und schütteln Sie es gut, damit alle Gewürze gleichmäßig verteilt werden.

5. Lassen Sie das Tomatenglas bei Zimmertemperatur drei Tage lang auf dem Küchentisch liegen. Anschließend rollen wir uns zusammen und legen es an einen kalten Ort.

6. Es ist möglich, die Zubereitung nach drei Wochen zu verbrauchen.

4. Fasstomaten mit Senf für den Winter

Zutaten:

• zwei Kilogramm Tomaten;

• zwei Esslöffel Salz (60 Gramm);

• Pfefferkörner (schwarz und süß);

• Knoblauch;

• ein paar kleine Löffel getrockneter Dill;

• 20 g Senfpulver;

• zwei Zentimeter Meerrettichwurzel.

Garmethode:

1. Wir sterilisieren das Gefäß und stellen alle im Rezept aufgeführten Zutaten auf den Boden, außer Tomaten und Salz.

2. Tomaten selbst werden gründlich gewaschen, wir machen sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel.

3. Lösen Sie das Salz in gekochtem, gekühltem Wasser und gießen Sie die Zutaten in die Sole.

4. Bedecken Sie das Gefäß mit einem Baumwolltuch oder normaler Gaze.

5. Lassen Sie das Gefäß in dieser Form zwei Wochen in einem etwas kühlen Raum.

6. Nachdem wir den Behälter mit einem Caprondeckel mit Tomaten bedeckt haben, kühlen Sie ihn zwei Wochen lang, bis er fertig ist.

5. Tomatenkonserven mit Senf für den Winter ohne Essig

Zutaten:

• zehn Kilogramm Tomaten;

• zwei Gläser Zucker;

• zehn Liter Wasser;

• zwei Gläser Salz;

• fünfzehn Aspirintabletten;

• zwei Köpfchen Knoblauch;

• ein Glas französischen Senf;

• Kilogramm Paprika;

• Dill, Meerrettich (Blätter und Wurzeln).

Garmethode:

1. Fügen Sie dem Wasser Zucker, Senfpulver und Salz hinzu.

2. Meerrettich und Dill mein, sauber und trocken.

3. Wir waschen Tomaten und Paprika, Paprika wird geschält und in lange, dünne Streifen geschnitten.

4. Legen Sie die Gewürze, Paprika, Knoblauch, Wurzeln und Tomaten in die vorbereiteten sterilen Gefäße.

5. In jedes Gefäß drei Aspirintabletten geben. 6. Füllen Sie alles mit Sole, gekocht aus Wasser, Salz und Zucker.

7. Den gesamten Behälter mit Deckeln aufrollen und zur Lagerung entnehmen.

8. Die Konservierung ist in einem Monat einsatzbereit.

6. Grüne Tomaten mit Senf für den Winter

Zutaten:

• zwei Kilogramm grüne Tomaten;

• 25 g Senfpulver;

• 100 g Zucker;

• zwei Esslöffel grobes Salz;

• Pfefferkörner;

• Knoblauch;

• zwei Zentimeter scharfer Pfeffer ohne Samen;

• ein Haufen Dill;

• ein Blatt Meerrettich.

Garmethode:

1. Legen Sie auf der Unterseite der sterilen Verpackung die zerquetschten Chilischoten, Pfefferkörner, Lorbeer, Dillgrün und ein von Hand zerrissenes Meerrettichblatt aus.

2. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und fügen Sie zwei oder drei Scheiben in die Einstichstelle sauberer Tomaten an der Befestigungsstelle des Stiels ein.

3. Legen Sie die Tomaten auf die Gewürze.

4. Salz und Zucker in einem Glas kaltem Wasser auflösen.

5. Die resultierende Mischung mit Tomaten in Gläser füllen und regelmäßig gekochtes, gekühltes Wasser an die Ränder des Behälters geben.

6. Gießen Sie das Senfpulver darüber.

7. Am Hals des Glases strecken wir Gaze, halten die Tomaten zwei Wochen lang bei Raumtemperatur und ziehen sie dann bei geschlossenem Deckel für zwanzig Tage im Kühlschrank ab.

7. Gesalzene Tomaten mit Senf für den Winter

Zutaten:

• sechs Kilogramm Tomaten;

• ein halbes Kilo Selleriewurzeln;

• zwei kleine Knoblauchknollen;

• etwa dreißig Erbsenpastete;

• Lorbeerblätter;

• 250 g Salz;

• Pfund Zucker;

• 200 g Senfpulver.

Garmethode:

1. Tomaten, Knoblauch und Selleriewurzeln waschen und trocknen.

2. Sellerie und Knoblauch in Streifen schneiden.

3. Machen Sie Schnitte in der Nähe der Stiele von Tomaten.

4. In jeden dieser Einschnitte fügen wir mehrere Strohhalme Knoblauch und Sellerie ein.

5. Bei sterilen Dosen legen wir Lorbeerblätter, Paprika und Tomaten an den Boden.

6. Lösen Sie Zucker und Salz in vier Liter Wasser auf und werfen Sie ein paar Erbsenpastete.

7. Die Marinade zum Kochen bringen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Flüssigkeit auf 50 Grad abkühlen lassen.

8. Füllen Sie die Marinade mit den Zutaten in ein Glas, gießen Sie den Senf über und schließen Sie die Dosen mit Nylonkappen.

9. Nach fünf Tagen Lagerung an einem kühlen Ort können Tomaten aufgerollt und gelagert werden.

8. Würzige Tomaten mit Senf für den Winter

Zutaten:

• kleine Tomaten;

• zehn Liter Wasser;

• Pfund Zucker;

• 280 g Salz;

• vier kleine Knoblauchknollen;

• acht scharfe Paprikaschoten;

• zehn Aspirintabletten;

• 130 g Senfpulver;

• Dill - Grüns und Wurzeln;

• Meerrettichblätter.

Garmethode:

1. Wasser wird gekocht, etwas abgekühlt.

2. Füge Aspirin, Zucker und Salz hinzu.

3. Wir stören alle Zutaten, bis sie vollständig aufgelöst sind.

4. Legen Sie die Hülsen Pfeffer, Knoblauchzehen, Dill und Meerrettich in sterile Gläser.

5. Tomaten vorsichtig verteilen.

6. Streuen Sie alles Senfpulver darüber und gießen Sie die Sole.

7. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie für 15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen.

8. Bänke rollen, kühlen und drehen sie unter einer Decke nach unten.

9. Kirschtomaten mit Senf für den Winter

Zutaten:

• 600 g Kirsche;

• 400 g Pflaumen;

• 20 g trockene italienische Kräuter;

• 200 g kleine Zwiebeln;

• mehrere Nelkenknospen;

• Pfefferkörner;

• Knoblauch;

• Dill-Schirme;

• 100 g Zucker;

• Liter Wasser;

• 30 g Salz;

• 25 ml Essig.

Garmethode:

1. Legen Sie vorsichtig auf den Boden eines jeden sterilen Literglases auf den Regenschirm von Dill, ein paar Nelkenknospen, Erbsen und einige italienische Kräuter.

2. Die Zwiebeln schälen, die Kirschen waschen, die Pflaumen von den Knochen befreien, indem sie in zwei Stücke geschnitten werden.

3. Zwiebeln, Tomaten und Pflaumenscheiben abwechselnd in Gläsern auf Gewürze legen.

4. Füllen Sie die Zutaten mit kochendem Wasser und bestehen Sie eine halbe Stunde.

5. Gießen Sie etwas Wasser aus den Dosen in die Pfanne, fügen Sie bei Bedarf sogar kaltes, sauberes Wasser zu einem Liter hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen, und lassen Sie es weitere fünf Minuten kochen.

6. Gießen Sie Essig in die Marinade und sofort die Kirsche.

7. Aufrollen, kühl.

10. Sonnengetrocknete Tomaten mit Senf für den Winter

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm Kirschtomaten oder nur kleine Tomaten;

• Salz;

• Zucker;

• gemahlener schwarzer Pfeffer;

• trockener Senf;

• Oregano;

• Rosmarin;

• Olivenöl.

Garmethode:

1. Tomaten werden gewaschen, getrocknet und in vier Teile geschnitten. 2. Entfernen Sie die Trennwände und das Fruchtfleisch aus der Mitte der Frucht.

3. Backpapier auf ein Backblech legen und mit etwas Butter schmieren.

4. Verteilen Sie die Tomatenscheiben in ordentlichen Reihen, so dass sie sich nicht berühren.

5. Tomaten pfeffern, salzen, mit Zucker bestreuen.

6. Legen Sie das Backblech in den Ofen, der auf 80 Grad erhitzt ist, und halten Sie die Tomaten acht Stunden lang, ohne die Ofentür zu schließen.

7. Kühlen Sie die getrockneten Tomaten ab und legen Sie sie in sterile Gläser.

8. Jede Tomatenschicht mit etwas Olivenöl gießen und vorher mit Oregano, Rosmarin und Senf mischen.

Winter-Senftomaten - Tricks und Tipps

• Die Ernte von Tomaten mit Senf für den Winter ist am besten in Drei-Liter- oder Liter-Gläsern, die gründlich gespült und sterilisiert werden sollten.

• Tomaten werden perfekt mit Pflaumen kombiniert, sie geben der Konservierung originelle süß-saure Noten.

• Verzichten Sie nicht auf Gewürze und Gewürze. Gerne können Sie Ingwer, Meerrettich, Chili, Anis, Zimt, Sternanis und Basilikum nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Alle diese zusätzlichen Zutaten werden die Tomaten nur für den Winter mit Senf dekorieren und ergänzen.

• Übertreiben mit Zutaten wie Nelken und Lorbeerblättern lohnt sich nicht, je länger die Tomaten stehen, desto mehr entfalten diese Gewürze ihren Geschmack. Und dies wiederum kann den Geschmack der Tomaten selbst überschatten.

• Ungefähre Gewichtsangabe für häufig verwendete Zutaten im Werkstück: 1 EL. - 17 g trockener Senf, 30 g Salz; 25 g Zucker; 15 ml Essig.

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