Haferflocken sind eine Quelle von Vitaminen und nützlichen Spurenelementen, und Hafer stimuliert die Produktion von Serotonin, dem Hormon des Glücks. Vielleicht sind Haferkekse deshalb für Kinder und Erwachsene so gut. Besonders hausgemacht, ohne unnötige chemische Zusätze gekocht.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Haferkeksen
Haferflocken produzieren schnelles, leckeres und bröckeliges Gebäck. Es hat jedoch sehr wenig Gluten. Daher wird im klassischen Keksrezept ein Drittel der Haferflocken und zwei Drittel des Weizenmehls eingenommen.
Mehl aus Hafer kann bereits gekauft werden. Allerdings zu Hause und machen es einfach. Mahlen Sie genug Haferflocken mit einem Mixer. Für ein Glas Haferflocken brauchen Sie ein Glas und ein Viertel.
Für die meisten Haferflocken-Rezepte wird Butter benötigt. Er sollte weich sein, also einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.
Ein besonderes Aroma verleiht Haferkeksen die Verwendung von braunem Zucker. Wenn Sie können, ersetzen Sie sie durch Weißzucker in einem beliebigen Rezept.
Sie können auf verschiedene Weise Kekse formen: Legen Sie den Teig mit einem Löffel auf ein Backblech, rollen Sie die Kugeln hoch und drücken Sie sie leicht nach unten. Und um Haferkekse mit der gleichen Größe herzustellen, rollen wir den Teig in eine Wurst, teilen sie in zwei Hälften, dann in zwei Hälften und so weiter.
Sie können Haferflockenplätzchen mit etwas Haferflocken oder Kokosnussflocken für eine knusprige Textur hinzufügen. Gut sind auch Nüsse, kandierte Früchte, getrocknete Cranberries, Zitrusschalen, Samen, Schokoladenstücke. Von den Gewürzen für solche Kekse werden meistens Zimt, Ingwer, Kardamom und Vanille verwendet.
Haferkekse werden sehr schnell gebacken - eine Zeit von zehn bis fünfzehn Minuten reicht aus, die Temperatur beträgt 180 bis 200 Grad.
Klassische Haferkekse
Das Grundrezept, in dem Sie optional verschiedene schmackhafte Zusatzstoffe mitbringen können: Rosinen, Nüsse, Schokolade. Inhaltsstoffe
100 g Haferflocken;
200 g Weizenmehl;
eine halbe Packung Butter;
100 g Zucker;
zwei Teelöffel Zimt;
10 g Vanillezucker;
0,5 Teelöffel Soda;
1 Teelöffel Salz;
2 Teelöffel Marmelade oder Melasse;
6 Esslöffel Wasser (heiß).
Herstellungsverfahren
1. Wir bekommen Butter im Voraus, damit sie weich wird. Mit Marmelade oder Melasse sowie mit Zucker bestoßen.
2. Als nächstes im Teig Vanillezucker, Salz, Zimt, Soda. In der gleichen Stufe Wasser hinzufügen. Gründlich kneten
3. Wir gießen Weizenmehl aus, mischen. Dann Haferflocken wenden. Zum Schluss den weichen Teig leicht klebrig kneten.
4. Kekse können auf einem Backblech aus Pergamentpapier mit einem Löffel ausgelegt werden. Oder kühlen Sie den Teig etwa 15 Minuten im Tiefkühlschrank ab, um dann das Produkt von Hand zu formen.
5. Es ist Zeit, in den Ofen zu legen: 200 Grad, 10-15 Minuten. Der fertige Keks sollte eine schöne goldene Farbe bekommen.
Festliche Haferkekse
Der Zimt-Zitrus-Geschmack solcher Kekse erinnert an die Neujahrsfeiertage. Es kann mit Zuckerguss oder mehrfarbigem Süßwarenverband dekoriert werden. Und die Verwendung spezieller Formen hilft, Sterne, Tannen, Schneemänner oder Lebkuchenmänner aus dem Teig zu entfernen.
Inhaltsstoffe
80 g Haferflocken;
50 ml frisch gepresster Orangensaft;
einzelne Orangenschale;
eine halbe Packung Butter;
160 g Weizenmehl;
ein dritter Teelöffel Soda;
eine Prise Salz;
eine halbe Tüte Vanillezucker;
0,5 Teelöffel Zimt;
Schokoladentröpfchen;
150 Gramm Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Die weiche Butter muss zuerst mit Zucker gemahlen werden. Dann Vanillezucker und Zimt zugeben, mischen.
2. Haferflocken, Orangenschale und Schokoladentropfen hinzugeben, Orangensaft ausgiessen und alles nochmals mischen. Sieben Sie Weizenmehl in einer Schüssel mit Teig, setzen Sie Salz und Backpulver. Elastischen Weichteig kneten, wenn nötig, mehr Weizenmehl hinzufügen. 3. Wir formen einen Ball aus Teig und rollen ihn einen halben Zentimeter dick aus. Kekse der gewünschten Form ausschneiden, auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen und einen Zentimeter zwischen den Produkten lassen. Jetzt im Ofen - 200 Grad, zehn Minuten. Die fertigen Kekse verzieren wir nach Belieben mit einer Glasur, darüber können Sie Süßigkeitenperlen oder Streusel kleben, Kugeln an Weihnachtsbäume aufhängen oder eine schöne Verzierung zeichnen.
Kekse aus Haferflocken ohne Zusatz von Weizen
Weizenallergien sind nicht ungewöhnlich, besonders bei Kindern. Und Sie möchten sie mit Süßigkeiten behandeln. Sie können diese Option nur mit Cookies aus Haferflocken backen.
Inhaltsstoffe
Ein Glas Haferflocken;
eine viertel Tasse Haferflocken;
zwei Esslöffel Kristallzucker;
zwei Eier;
eine Handvoll Rosinen;
1/2 Teelöffel Soda.
Herstellungsverfahren
1. Eier und Zucker mischen, gut schlagen.
2. Müsli gießen, mischen. Dann Haferflockenmehl und Soda, Rosinen, vorgewaschen. Lassen Sie den Teig zehn Minuten stehen, damit er dicker wird.
3. Backpapier auf ein Backblech streichen. Ein Esslöffel des Teigs ist ausgelegt, zwischen den Produkten drei Zentimeter.
4. Bei 180 Grad etwa eine Viertelstunde backen.
Haferkekse mit Nüssen
Dieses Rezept verwendet Walnüsse. Sie können zu einem Krümel zermahlen werden, dann erhält die Delikatesse eine angenehme Farbe und einen nussigen Geschmack. Oder in kleine Stücke schneiden, um in den fertigen Keksen auf einen Zahn zu fallen.
Inhaltsstoffe
150 g Haferflocken;
300-350 Gramm Weizenmehl;
eine Packung Butter;
anderthalb Gläser Kristallzucker;
Teelöffel Zimt;
halbe Teeblätter aus Backpulver, Salz und Soda;
ein Glas Walnüsse (geschält);
warmes Wasser - eine halbe Tasse.
Herstellungsverfahren
1. Mischen Sie weiche Butter mit Zucker und Zimt und mahlen.
2. Haferflocken und warmes Wasser hinzufügen, umrühren. Füllen Sie das gesiebte Weizenmehl, gefolgt von Salz, Soda und Backpulver und gehackten Walnüssen. Wir kneten weiter, bis wir einen weichen Teig bekommen. 3. Den Teig mit einem halben Zentimeter ausrollen. Schneiden Sie die Kekse in die gewünschte Form aus. Wir bewegen uns auf dem Backblech, hergestellt aus Pergamentpapier.
4. Wir backen eine Viertelstunde lang bei 200 Grad.
Haferkekse auf Salzlake
Aus einem Glas eingelegte Gurken verließ eine Gurke? Lass es die Basis für einen leckeren Keks sein! Fertige Backsole ergibt einen leichten, angenehmen, leicht salzigen Geschmack.
Inhaltsstoffe
Glas Salzlake;
dreiviertel Tasse Haferflocken;
ein Glas und ein Viertel Weizenmehl;
eine dritte Tasse Zucker;
eine viertel Tasse Pflanzenöl;
ein Viertel Tee.
Herstellungsverfahren
1. Zucker in Salzlösung gießen, umrühren, um ihn aufzulösen. Soda, Pflanzenöl hinzufügen.
2. Den Haferbrei gießen und den Weizen durchgesiebt. Den Teig kneten. Schicken Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, um es etwas abzukühlen.
3. Wir befeuchten einen Löffel mit kaltem Wasser und legen die zukünftigen Kekse auf ein Backblech mit Pergament. Wir erinnern uns an die Entfernung zwischen den Produkten - 1-1,5 Zentimeter.
4. In den Ofen geschickt. Bei 180 Grad - 10-15 Minuten.
Haferkekse mit Zimt, Ingwer und Honig
Eine weitere Urlaubsoption. In europäischen Ländern werden Lebkuchen traditionell zu Weihnachten gebacken. Verpackt in einer schönen Box, wird es eine süße und angenehme Ergänzung des Geschenks sein.
Inhaltsstoffe
100 g Haferflocken;
eine halbe Packung Butter;
Ingwerwurzel (gerieben) - 2 Teeblätter;
2 Esslöffel brauner Zucker;
2 Esslöffel Honig;
120 g Vollkornmehl;
Salz;
2 Teelöffel Backpulver;
3 Esslöffel Wasser bei Raumtemperatur.
Herstellungsverfahren
1. Mahlen Sie die weiche Butter mit Zucker und Honig. Wir fügen auch Zimt und Ingwer hinzu.
2. Sieben das Weizenmehl in einen Behälter mit gestampfter Butter und gießen Sie das Hafermehl aus. Salz und Backpulver einlegen. Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie den Teig für Kekse.
3. Jetzt rollen wir kleine Teigkugeln aus, etwa aus einer Walnuss. Dann müssen sie leicht abgeflacht werden, um die Kekse zu formen, und mit Backpapier auf ein Backblech gelegt. Vergessen Sie nicht, mindestens einen Zentimeter Abstand zwischen den Keksen zu lassen. 4. Bei 200 Grad backen Sie unsere Ingwer-Haferkekse für 12 Minuten.
Anzac-Haferkekse
Anzac - Haferkekse mit Kokos-Chips. Er ist besonders in Neuseeland und Australien beliebt, von wo aus diese knusprige Köstlichkeit zu uns kam.
Inhaltsstoffe
Ein Glas Haferflocken;
100 g Kristallzucker;
eine halbe Packung Butter;
75 g Kokos-Chips.
Herstellungsverfahren
1. Butter in einem Topf verteilen, wir müssen ihn schmelzen.
2. Zucker und Kokos-Chips zusammenmischen, die geschmolzene Butter einfüllen. Mischen Sie die Zutaten.
3. Haferflocken hinzufügen und gut kneten.
4. Legen Sie Pergamentpapier auf das Backblech. Wir formen Hände mit kleinen Tortillas aus Teig und legen sie im Abstand von einigen Zentimetern aus, um beim Backen nicht zusammenzuhalten.
5. Legen Sie die Pfanne in den Ofen, die erforderliche Temperatur beträgt 180 Grad. Knusprige Kokos-Haferkekse sind in 10 Minuten fertig.
Haferkekse - Geheimnisse und Tricks
· Wenn Sie festere Haferkekse wünschen, erhöhen Sie die Backzeit um nur drei Minuten.
· Um den Zucker besser mit Butter mischen zu können, kann er mit einer Kaffeemühle zu Pulver zermahlen werden.
· Bevor Sie die fertigen Kekse aus der Pfanne nehmen, lassen Sie sie etwas abkühlen, damit sie nicht zerbrechen.
· Um Haferkekse länger weich zu halten, lagern Sie sie am besten in einer Papiertüte oder in einem geschlossenen Karton.
