Adjika mit Meerrettich - ein echter Gewinn auf Ihrem Tisch! Eine Auswahl der besten Rezepte zum Kochen von Adschika mit Meerrettich

Adjika mit Meerrettich - ein echter Gewinn auf Ihrem Tisch! Eine Auswahl der besten Rezepte zum Kochen von Adschika mit Meerrettich

Es gibt viele Möglichkeiten, diese heiße und aromatische Sauce herzustellen. Von denen Sie es nicht machen würden, aus Tomaten oder Rüben, ist der Hauptbestandteil die Wurzel von Meerrettich.

Adjika mit Meerrettich - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Die adjika-Zusammensetzung kann solche Gemüse enthalten: Tomaten, Auberginen, scharfe und Gemüsepaprika, Karotten, rote Beete, Walnüsse, Knoblauch und Meerrettich. Es wird auch mit Beeren und Früchten gekocht.

Tomaten müssen reif sein, es ist wünschenswert, Tomaten fleischige Sorten zu nehmen. Vor dem Kochen die Tomaten quer schneiden und mit kochendem Wasser verbrühen, dann mit einem scharfen Messer abziehen.

Alle Zutaten in roher Form werden durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer vermahlen.

Der Geschmack von adjika hängt in einem größeren Maße von der Grün- und Gewürzvielfalt ab, die in dem Rezept verwendet wird. Je mehr davon, desto reicher und heller der Geschmack. Adjika wird mit Petersilie, Sellerie, Dill, Basilikum, Spinat und anderen Kräutern versetzt.

Die Sauce wird meistens gekocht, es gibt aber auch Rezepte für die sogenannte "Live" -Adjika, die nicht wärmebehandelt wird. In dieser Adjika werden alle Vitamine gerettet, sie können jedoch nicht eingemacht werden. Diese Sauce wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept 1. Adjika mit Meerrettich

Inhaltsstoffe

• Kilogramm Tomaten;

• ein halbes Kilo roter süßer Pfeffer;

• Meerrettich - 80 g;

• Knoblauch - 100 g;

• heißer roter Pfeffer - 180 g;

• Zucker - 25 g;

• Salz - eineinhalb Kunst. Löffel

Herstellungsverfahren

1. Paprikaschoten und Tomaten abspülen und trocken legen. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und waschen. Entfernen Sie den Stiel vom Pfeffer und reinigen Sie die Samen und Partitionen. Schneiden Sie Tomaten und Paprika in Viertel. Paprikaschoten ganz lassen, nur grüne Schwänze abschneiden. Meerrettichwurzel in fünf Zentimeter große Stücke geschnitten.

2. Mahlen Sie alle Gemüse mit einem Fleischwolf. Alles in einer großen Schüssel mit Salz und Zucker mischen, umrühren und mehrere Stunden ziehen lassen.

3. Für adzhika nehmen Sie lieber kleine Gläser. Waschen und sterilisieren Sie sie. Die adjika über die Dosen streichen und aufrollen. Sie können auch Abdeckungen aus Nylon schließen. In diesem Fall werden die Banken im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept 2. Adjika mit Meerrettich und Kräutern "live"

Inhaltsstoffe

• Kilogramm fleischige Tomaten;

• Meerrettich und Knoblauch - 100 g;

• süßer bulgarischer Pfeffer, Karotten und Zwiebeln;

• Ingwerwurzel - 50 g;

• eine Mischung aus Paprika;

• Koriander und Petersilie - in großer Menge;

• Zucker und Salz - ein Esslöffel;

• Saft einer halben Zitrone.

Herstellungsverfahren

1. Pfeffer und Tomaten waschen, kochendes Wasser einfüllen und die Haut entfernen. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel und Meerrettich schälen und spülen. Grün, sortieren, abspülen und trocken tupfen.

2. Alle in kleine Stücke schneiden, in einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine schneiden. Greens fein hacken. Zutaten gründlich mischen und ein paar Stunden ziehen lassen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.

3. Die fertige adjika in trockene sterilisierte Gläser füllen und mit Nylonhüllen abdecken. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf.

Rezept 3. Adjika mit Meerrettich und grünen Tomaten

Inhaltsstoffe

• fünf Kilogramm grüne Tomaten;

• Chilischoten - 6 Stück;

• Knoblauch und Meerrettich - 200 g;

• Kunst. Löffel Pflanzenöl;

• Salz - unvollständiges Glas.

Herstellungsverfahren

1. Bei gewaschenen Tomaten kleine Schnitte quer machen und in kochendes Wasser gießen, die Schale mit einem scharfen Messer entfernen. Schneiden Sie am Pfeffer die Schwänze ab und reinigen Sie die Samen und Trennwände. Knoblauch und Meerrettich schälen und spülen. Schneiden Sie alles Gemüse in mittlere Scheiben und zerkleinern.

2. Alle Zutaten mischen, salzen, mit Pflanzenöl abdecken und in einem trockenen, sterilen Behälter verteilen. Es ist notwendig, die Adjika von grünen Tomaten an einem kühlen Ort unter Kapronendeckeln aufzubewahren.

Rezept 4. Adjika mit Meerrettich, Möhren und Äpfeln

Inhaltsstoffe

• zwei Kilogramm Tomaten;

• pro Kilogramm Gemüsepaprika, Karotten, süßsüße Äpfel, Zwiebeln;

• 4 Stücke heißer roter Pfeffer, Meerrettichwurzel, Knoblauch;

• 120 g Salz;

• Zucker - Glas;

• ein halbes Liter raffiniertes Sonnenblumenöl;

• 100 ml Essig.

Herstellungsverfahren

1. Äpfel, Tomaten, scharfe und süße Paprika waschen, trocknen, Stiele abschneiden, Saatgut säubern und vierteln. Karotten, Zwiebeln und Meerrettich schälen, abspülen und in Stücke schneiden. 2. Mahlen Sie gekochtes Gemüse mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. In eine Emailpfanne geben, mischen und zum Feuer schicken. Nach dem Kochen mit einem Deckel abdecken und die Mischung eine Stunde bei schwacher Hitze garen. Fügen Sie dann Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Essig und Sonnenblumenöl hinein, drücken Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse in die Mischung, kochen Sie noch ein paar Minuten und stellen Sie die Hitze ab.

3. Gießen Sie die heiße Adjika in ein trockenes, steriles Gefäß und rollen Sie sie auf. Bewahren Sie einen Tag unter einer Decke.

Rezept 5. Scharfe Adjika mit Meerrettich und Knoblauch

Inhaltsstoffe

• zwei Kilogramm Tomaten;

• 400 g geriebene Meerrettichwurzel;

• Knoblauch - 200 g;

• 15 süße Paprikaschoten;

• scharfer Pfeffer - 2 Stück;

• Zucker - 150 g;

• Tafelessig - 200 g;

• zwei art. Esslöffel Salz.

Herstellungsverfahren

1. Tomaten sind meine, kleine Schnitte quer machen, mit kochendem Wasser verbrühen und die Schale mit einem scharfen Messer entfernen. In Paprika schneiden Sie den Stiel und putzen Sie die Samen. Knoblauch und Meerrettichwurzel gereinigt, gespült. Alle Gemüse werden in mittelgroße Stücke geschnitten.

2. Mahlen Sie alles mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Die Pfanne unterheben, Zucker und Salz hinzugeben und Essig einfüllen. Mit einem Deckel abdecken und mindestens 10 Stunden stehen lassen.

3. Gießen Sie das fertige adjika in einen trockenen, sterilen Behälter, schließen Sie die Kapronendeckel und lassen Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 6. Adjika mit Meerrettich und Walnüssen

Inhaltsstoffe

• bulgarischer Pfeffer - ein Kilogramm;

• 2 Chilischoten;

• Walnüsse - unvollständiges Glas;

• zwei fleischige Tomaten;

• Meerrettichwurzel - 50 g;

• Hieli-Suneli und Zira - ein Teelöffel;

• Koriander - 10 g;

• Paprika - 1 EL. Löffel;

• Bund Koriander;

• Paprika und Zucker - jeweils 20 g;

• 10 g Salz;

• Knoblauchkopf.

Herstellungsverfahren

1. Paprikaschoten waschen, Schwänze schneiden, das Saatgut säubern und vierteln. Chilischoten schneiden. Gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten. In der gleichen Weise braten Hopfen-Suneli, Paprika, Kümmel und Koriander. In einen Mörser geben und zerdrücken.

2. Mahlen Sie alles mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Zucker, Salz und Gewürze zugeben. Übertragen Sie zum Kessel, decken Sie ab und kochen Sie 25 Minuten lang. 3. Meerrettich und Knoblauch schälen, ein kleines Stück der Reibe einreiben, mischen und fertig adzhika hinzufügen.

4. Heiße adjika auf trockene, saubere Dosen verteilen und sterilisieren. Die Sterilisationszeit hängt von der Dosenmenge ab und liegt zwischen 10 und 30 Minuten. Aufrollen und einen Tag lang unter einer warmen Decke liegen lassen.

Rezept 7. Adjika mit Meerrettich und Zucchini

Inhaltsstoffe

• drei Kilogramm Zucchini;

• ein Glas Sonnenblumenöl;

• zwei Köpfchen Knoblauch;

• Meerrettich - 200 g;

• ein Bund Petersilie;

• ein Glas Tomatenpaste;

• Salz - 70 g;

• 15 g gemahlener schwarzer Pfeffer;

• 100 g tafelessig.

Herstellungsverfahren

1. Zucchiniwürfel waschen, schälen und klein schneiden. Gießen Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und schneiden Sie sie. Lassen Sie die Zucchini einige Stunden bestehen.

2. Übertragen Sie die Masse der Zucchini in den Kessel, gießen Sie das Öl ein, geben Sie die Tomatenpaste hinzu und geben Sie Pfeffer und Salz hinzu. Eine halbe Stunde lang ins Feuer geschickt. Essig in einem Glas Wasser verdünnen und Adjika einfüllen.

3. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Petersilie sortieren, gut ausspülen und hacken. Meerrettich von der Haut abziehen und ein kleines Stück der Reibe einreiben. Mischen Sie alles. Senden Sie die Mischung zur adjika und kochen Sie weitere 10 Minuten.

4. Gießen Sie die heiße adjika in sterile Flaschen oder Dosen und rollen Sie sie auf. Lassen Sie die Konservierung einen Tag lang eingewickelt, bis sie abgekühlt ist.

Rezept 8. Sibirische Adjika mit Meerrettich

Inhaltsstoffe

• Kilogramm Tomaten;

• bulgarischer süßer Pfeffer;

• 60 g geriebener Meerrettich;

• 40 g Knoblauch;

• einen Teelöffel Zucker und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Tomaten- und Pfefferspülung Knoblauch zerlegen und schälen. Mahlen Sie sämtliches Gemüse mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Geriebenen Meerrettich hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen.

2. Schicken Sie Adjika zum Kessel und kochen Sie eine halbe Stunde. Heiße adjika in sterile Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren lassen. Verlassen Sie gedeckte Banken für einen Tag.

Rezept 9. Adjika mit Meerrettich

Inhaltsstoffe

• ein halbes Kilo Tomaten;

• 300 g Knoblauch und Meerrettich;

• ein Esslöffel Essig und Salz;

• 4 EL. Löffel Zucker;

• zwei art. Löffel Sonnenblumenöl.

Herstellungsverfahren 1. Reinigen und spülen Sie den Meerrettich. Tomaten hacken. Den geschälten Knoblauch mit Hilfe von Knoblauchsplittern hacken.

2. Rollen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. In eine Masse Tomaten Zucker und Salz gießen. Seien Sie sicher, es zu probieren. Die Tomate sollte einen süß-sauren Geschmack haben.

3. Als nächstes den gehackten Meerrettich in einem Fleischwolf drehen. In die Mischung Essig und Sonnenblumenöl geben, Knoblauch durch eine Presse drücken. Alles ist gut gemischt. Mehrere Stunden ziehen lassen. Gießen Sie die adjika in einen trockenen, sterilen Behälter, schließen Sie die Nylonabdeckungen und schicken Sie sie in den Keller oder den Kühlschrank.

Rezept 10. Adjika mit Meerrettich und Sellerie

Inhaltsstoffe

• 2 kg fleischige Tomaten;

• 100 g geriebener tischweißer meerrettich;

• Selleriewurzel;

• Knoblauch - 100 g;

• Speisesalz - 60 g;

• Kunst. Löffel Zucker.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Tomaten. Selleriewurzel und Knoblauch schälen und spülen. Mahlen Sie Tomaten, Sellerie und Knoblauch in einer Fleischmühle, fügen Sie Meerrettich hinzu, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu.

2. Legen Sie die Gemüsemischung auf das Feuer, decken Sie sie ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde köcheln. Das heiße Billet in sterilisierte Gläser füllen, rollen, umwickeln und einen Tag abkühlen lassen.

Rezept 11. Russische Adjika mit Meerrettich

Inhaltsstoffe

• ein halbes Kilo süße Paprikaschoten;

• 1,5 kg Tomaten;

• süße Äpfel - 450 g;

• Zwiebeln - 200 g;

• zwei scharfe Paprikaschoten;

• Knoblauchkopf;

• 50 g geriebener Meerrettich;

• Zucker - 150 g;

• eineinhalb Tasse Sonnenblumenöl;

• Essig - 80 g

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie an den gewaschenen Paprikas den Stängel ab und reinigen Sie die Samen und Partitionen. Gewaschene Äpfel werden in vier Teile geschnitten und entfernen den Kern. Meerrettichwurzel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten, Paprika, Äpfel, Knoblauch und Meerrettich in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine hacken.

2. Wir geben alles in den Kessel, gießen Öl ein, fügen Salz und Zucker hinzu, bedecken es mit einem Deckel und lassen anderthalb Stunden lang schmelzen. Knoblauch durch die Knoblauchpresse springen und mit Essig mischen. Die Adikika wird fünf Minuten vor der Bereitschaft mit einer Essig-Knoblauch-Mischung versetzt.

3. Heiße adjika in vorbereitete sterile Behälter füllen und aufrollen. Lassen Sie sich einen Tag unter einer warmen Decke abkühlen.

Rezept 12. Adjika mit Meerrettich und Rote Beete

Inhaltsstoffe

• anderthalb Kilogramm reife Tomaten;

• ein halbes Kilo Rüben;

• ein paar Paprika;

• 400 g Meerrettich;

• Salz und Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren

1. Die Rüben schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden und in Sonnenblumenöl braten, bis sie halb gegart sind. Am bulgarischen Paprika schneiden Sie den Stiel, schrubben Sie die Samen und schneiden Sie sie in Viertel. Meerrettich schälen und in Stücke von mittlerer Größe schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

2. Mahlen Sie alles mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine, salzen und mischen. Leg alles in den Kessel und zünde ein langsames Feuer an, das anderthalb Stunden lang schmachtet.

3. Heiße adjika auf trockene, sterilisierte Dosen verteilen und aufrollen. Lassen Sie es für einen Tag unter einer warmen Decke bis zum Abkühlen.

Adjika mit Meerrettich - Geheimnisse und Kochtricks

  • Kochen Sie rohe adjika nur aus reifem Gemüse, ohne Schaden und Fäulnis, sonst gären die Massen nach einigen Tagen.
  • Um beim Reißen von Meerrettich ein Reißen zu vermeiden, legen Sie einen Beutel an den Auslass des Fleischwolfs und befestigen Sie ihn mit einem Gummiband. So können Sie den ätzenden Fickgeruch vermeiden.
  • Adjika unter Kunststoffabdeckungen können nicht nur im Kühlschrank, sondern auch in einem guten trockenen Keller gelagert werden.
  • Pfeffer, Knoblauch, Kräuter und Gewürze mahlen sich besser in einem Mörser. Geschmack adjika wird also viel reicher sein.
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