Ein Gericht namens "Eintopf" kam aus Frankreich, wo es als Snack verwendet wurde und zu Beginn der Mahlzeit serviert wurde.
Die Zusammensetzung dieses Gerichts kann sowohl Gemüse in seiner reinen Form als auch Fisch und Pilze umfassen, aber der appetitlichste und schmackhafteste Eintopf wird aus Fleisch gewonnen.
Für Rind, Schweinefleisch, Lamm oder Geflügel können Sie alle Arten von Gewürzen, Gewürzen, Saucen und natürlich frischem oder gefrorenem Gemüse und Gemüse hinzufügen. Serve Eintopf und kann als separate Schüssel und als Beilage sein. Es wird normalerweise heiß serviert, aber in der Kälte schmeckt es nicht weniger.
Eintopf mit Fleisch - Zubereitung von Speisen
Alle Produkte vor dem Kochen sollten gründlich gewaschen werden, das Fleisch von den Knochen, Fettschichten und der Haut getrennt werden und das Gemüse reinigen. Weiterhin werden alle in mittlere Stücke geschnitten. Einige Rezepte sehen vorläufiges Braten von Fleisch vor, während es in anderen empfohlen wird, es sofort zu garen.
Eintopf mit Fleisch - Zubereitung der Gerichte
Für die Zubereitung des Eintopfs benötigen Sie einen Topf mit einem geeigneten Volumen, in dem Gemüse und Fleisch gekocht oder gedünstet werden. Für das Vorbraten wird Fleisch oder Pfanne mit Antihaftbeschichtung benötigt.
Rezept 1: Rindereintopf im bulgarischen Stil
Dieses Gericht hat ein helles Aroma und einen guten Geschmack aufgrund der Zusammensetzung der Zutaten von trockenem Wein. Fans des wahren bulgarischen sehr scharfen Geschmacks können schwarzen Pfeffer nach Geschmack zum Eintopf hinzufügen.
Zutaten
1 kg Fleisch (fettarmes Rindfleisch)
100 ml trockener Weißwein
1 Tisch ein Löffel Mehl
2 mittelgroße Möhren
250 g grüne Bohnen
3-4 mittelgroße Kartoffeln
4 tisch. Löffel Gemüse oder Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, Gemüse (nach Geschmack)
Herstellungsverfahren
Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis sie transparent sind. Fleisch waschen, in Stücke schneiden, Salz hinzufügen und in einer Pfanne bei hoher Hitze braten, bis es halb gegart ist. Danach etwas Wasser oder Brühe in den Topf geben und den Wein einschenken. In einer separaten Pfanne das Mehl goldbraun braten, auf das Fleisch legen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch köcheln lassen, bis es fertig ist. Karotten, Bohnen und Kartoffeln in einem Topf kochen (alles in Scheiben schneiden). Danach alles Gemüse, auch Zwiebeln, in einen Topf geben, mischen und mit Kräutern bestreuen.
Rezept 2: Eintopf mit Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm mit Rosenkohl
Dieses Rezept wird der belgischen Herkunft zugeschrieben, möglicherweise aufgrund der Verwendung von Rosenkohl. Das fertige Gericht ist sehr zart, appetitlich und duftend. Aufgrund der großen Vielfalt an Fleischsorten führt es leicht zu einem herzhaften Abendessen oder Mittagessen.
Zutaten
300g Rinderbrust
250 g Lamm (Schaufeln)
100 g fettarmes Schweinefleisch
250 g Schweinewurst
500 ml Hühnerbrühe
100 g Schwede
5 mittlere Zwiebeln
250 g Rosenkohl
6-8 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte
200 ml saure Sahne
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt (nach Geschmack)
Herstellungsverfahren
Fleisch waschen, in mittlere Stücke schneiden, in einen großen Topf oder Topf geben und über die Brühe gießen. 500 ml gekochtes Wasser, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und abschmecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Fleisch etwa 2 Stunden.
Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden, Rosenkohl zerlegen, um die Hände an den Blütenständen zu zerlegen, zum Fleisch hinzufügen. Sieden Sie ungefähr 30 Minuten.
10 Minuten vor dem Kochen die Wurstscheiben in den Eintopf geben. Nachdem das Gericht gekocht wurde, müssen Sie das Fleisch und das Gemüse in einen separaten Behälter geben und Sauerrahm und Pfeffer in die Brühe geben. Die Mischung zu 2/3 verdampfen, dann mit Gemüse auf das Fleisch gießen und vorsichtig mischen. Salz abschmecken.
Rezept 3: Ragout mit Hähnchen, Erbsen und Pilzen in "Körben"
Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker und zufriedenstellend, sondern sieht auch auf dem Tisch sehr elegant aus, da es in Puff- oder Sand- "Körben" serviert wird, die im Laden leicht zu kaufen sind.
Zutaten
400 g Hähnchen ohne Knochen
3-4 tisch. Löffel grüne Erbsen
100 g edle Waldpilze
1-2 mittelgroße Karotten
1 Ei
1-2 tisch. Löffel Mehl
eine Handvoll Rosinen
250 ml Hühnerbrühe
150 ml trockener Weißwein
2-3 tisch. Löffel geriebener Hartkäse
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Kräuter (nach Geschmack) vorgefertigte "Körbe" aus Blätterteig oder Mürbeteig
Herstellungsverfahren
Hühnerfleisch waschen, Salz hinzufügen, mit Zitronensaft bestreuen und 1-1,5 Stunden an einem kühlen Ort entfernen. Danach in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und bei starker Hitze in Gemüse oder Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind.
Champignons, Karotten waschen, schälen, würfeln und zum Hähnchen geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dann das Mehl in einen Topf geben. Wenn das Mehl goldgelb ist, gießen Sie die Brühe langsam unter ständigem Rühren ein.
Zum Kochen bringen und die restlichen Zutaten (Erbsen, Rosinen, Kräuter und Wein) in den Eintopf geben. Kochen Sie weitere 10-12 Minuten.
Dann vom Herd nehmen, leicht abkühlen und Eigelb hinzufügen. Vorsichtig umrühren, Fleisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in „Körben“ verteilen, die auf einer feinen Reibe mit geriebenem Käse bestreut sind. Restliche Sauce in den Topf geben und separat servieren.
Eintopf mit Fleisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
1. Für Eintöpfe können Sie zuvor gekochtes Fleisch oder gekochtes Gemüse verwenden, das von anderen Gerichten übrig bleibt. Sie müssen nur hacken, in die Pfanne geben, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, 15-20 Minuten schmoren lassen, und der Eintopf kann als fertig betrachtet werden. Es bleibt nur noch Salz zum Abschmecken, Pfeffer und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzu.
2. Ein beliebiges Rezept für Eintöpfe kann leicht variiert werden, indem einige Komponenten durch andere ersetzt werden. Verwenden Sie zum Beispiel anstelle von Rosenkohl Blumenkohl, anstelle von Sauerrahm, fügen Sie Sahne hinzu. Im Allgemeinen ist das Kochen von Eintöpfen ein hervorragender Anlass für kulinarische Fantasien.
