Air Donuts stammen aus der Kindheit. Kochen von Luft Donuts: Quark, Hefe, Kefir, Joghurt

Donuts kochen ist einfach, aber um sie wirklich luftig zu machen, muss man das Rezept streng befolgen.

Donuts sind frittiert, also ist dies ein ziemlich fettes Gericht, aber manchmal kann man sich mit dieser Delikatesse verwöhnen.

Air Donuts - Grundlegende Kochprinzipien

Klassische Donuts werden aus Mehl, Wasser, Margarine, Trockenhefe, Zucker und Salz hergestellt. Um Teigluft und klumpenfrei zu machen, muss das Mehl gesiebt werden. Deshalb ist es mit Sauerstoff gesättigt.

Hefe, Salz und Kristallzucker werden in warmem Wasser gelöst. Dann in die gebackene Margarine gießen und mischen. Gießen Sie das Mehl langsam ein und kneten Sie den glatten, glatten Teig. Dann lassen Sie es sich vierzig Minuten lang trennen. Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht aufhört, sonst werden die Donuts nicht luftig.

Donuts werden in Fett gebraten. Tun Sie es in einer tiefen Pfanne oder einem kleinen Kessel.

Der Teig wird in Stücke geschnitten und in Streifen gerollt. Falten Sie sie in einen Ring und legen Sie sie in Fett. Auf beiden Seiten braten, bis sie rötlich sind. Donuts werden mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen und auf einem mit Servietten bedeckten Teller ausgebreitet.

Teig für Donuts wird auch aus fermentierten Milchprodukten, Kondensmilch und Hüttenkäse hergestellt. Donuts können mit Marmelade, Schokolade, frischem Obst und Beeren gefüllt werden.

Fertige Donuts werden mit Puderzucker bestreut und mit Sauerrahm, süßer Sauce oder Kondensmilch serviert.

Rezept 1. Luft Donuts in Hefe

Inhaltsstoffe

200 ml Milch;
an der Spitze eines Salzmessers;
12 g Instanthefe;
eine viertel Packung Butter;
80 g Kristallzucker;
drei Eigelb;

300 g Mehl;

Puderzucker;
raffiniertes Sonnenblumenöl.

Herstellungsverfahren

1. Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen. Lassen Sie fünf Minuten einwirken, um den Schaum oben zu bilden.

2. Mehl auf den Tisch streuen. In der Mitte einen Brunnen machen und weiche Butter und Eigelb hineinlegen. Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie die Milch mit Hefe ein. Einen glatten Teig kneten, zudecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, so dass er aufsteigt.

3. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Formen Sie runde Donuts mit einem Loch in der Mitte. Lassen Sie sie zehn Minuten ruhen.

4. In einen tiefen Kessel gießen Sie viel Sonnenblumenöl und erhitzen Sie es fast zum Kochen. Donuts in Butter eintauchen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Serviette auf den Teller.

Rezept 2. Curd Air Donuts

Inhaltsstoffe

300 g Hüttenkäse;
zwei Eier;

10 Salz;

Backpulver;
Zucker - eine halbe Tasse;
80 g Sauerrahm;
Weizenmehl - 250 g

Herstellungsverfahren

1. Mahlen Sie den Käsebruch durch ein Sieb. Sauerrahm, Eier und Zucker hinzufügen. Die Mischung gründlich reiben, bis sie glatt ist. Besser mit einem Mixer. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzugeben, den weichen Teig kneten. Bedecke es mit einem Handtuch und lass eine Viertelstunde ruhen.

2. Rollen Sie den Teig in eine Wurst. Schneiden Sie es in zwei Zentimeter breite Stücke. Rollen Sie sie zu Bällen, drücken Sie leicht mit der Handfläche und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang garen.

3. Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Kessel und erhitzen Sie es gut. Tauchen Sie die Donuts vorsichtig in die Butter und braten Sie sie unter Rühren mit einem geschlitzten Löffel an, bis sie mit einer leckeren Kruste bedeckt sind. Legen Sie die fertigen Donuts in ein Sieb, so dass das Glas zu viel Öl enthält. Donuts mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Marmelade servieren.

Rezept 3. Sesam-Luft-Donuts mit Rosinen und Kirschen

Inhaltsstoffe

200 ml Joghurt;
60 g Rosinen;
100 ml warmes Wasser;
60 g getrocknete Kirschen;
10 g Hochgeschwindigkeitshefe;
Vanillin;
kg Mehl;
75 ml Cognac;
zwei Eier;
eine dritte Tasse Sesam;
70 g Butter;
100 g Zucker;
Sonnenblumenöl;
Salzküche.

Herstellungsverfahren

1. Eier und Joghurt werden vorher aus dem Kühlschrank genommen. Lösen Sie in einer halben Tasse warmem Wasser einen Löffel Kristallzucker und Hefe auf. Lassen Sie es zehn Minuten, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint.

2. Reiben Sie die Eier mit Zucker glatt ein. In die Eimischung Joghurt und verdünnte Hefe geben. Salz und Vanille hinzufügen. Rühren

3. Sieben zwei Tassen Mehl in die Mischung und kneten den viskosen und viskosen Teig. Decken Sie ab und lassen Sie sich nähern.

4. Kirsche und Rosinen kochendes Wasser einfüllen und zehn Minuten ziehen lassen. Die Infusion zusammenführen und die getrockneten Früchte in kleine Stücke schneiden. In ein Glas geben und Brandy einschenken. Vierzig Minuten einwirken lassen.

5. Sesampaste kochen. Den Sesam in eine heiße Pfanne gießen und braten, bis er leicht rosig ist. Wir verschieben die Sesamsamen in den Mixerbehälter und zerschlagen, bis sie sich in eine leicht klebrige Masse verwandeln. 30 ml Öl einfüllen und weiter unterbrechen, bis die Masse gleichmäßig ist. Fügen Sie die gleiche Menge Pflanzenöl hinzu und unterbrechen Sie, bis Sie eine glänzende homogene Paste erhalten.

6. Fügen Sie dem Teig weiche Butter hinzu, getrocknete Früchte, die mit Cognac und Sesampaste getränkt sind. Streuen Sie Mehl und kneten Sie den Teig, der leicht an den Handflächen haften bleibt. Die Schüssel mit Pflanzenöl schmieren, den Teig hineingeben, abdecken und an einem warmen Ort liegen lassen. Wir lassen ihn zweimal auferstehen.

7. Besprühen Sie die Arbeitsfläche mit dem Grieß. Wir kneifen kleine Teigstücke ab und rollen sie zu Bällen zusammen, drücken leicht auf den Tisch und tupfen ihn mit Grießbrei ein. Bedecken Sie und lassen Sie es 20 Minuten lang prüfen. 8. Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne, so dass die Donuts halb hineingetaucht werden. Frittieren Sie sie auf beiden Seiten für jeweils drei Minuten. Wir investieren in eine Serviette und zerquetschen mit Puderzucker.

Rezept 4. Kokosnuss-Donuts

Inhaltsstoffe

ein Glas Kefir;
150 g Rosinen, Datteln und kandierte Früchte;
100 ml warmes Wasser;
eine halbe Tasse Kokosnusschips;
zwei Eier;

7 g Trockenhefe;

150 ml Milch;
kg Mehl;
60 g Butter;
Vanillin;

10 Salz;

50 ml Cremelikör;
100 g Zucker;
eine halbe Tasse Grieß;
Puderzucker;
raffiniertes Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren

1. Morgens den Grieß mit Kefir einfüllen und bis zum Abend ziehen lassen. Wir mischen Hefe und etwas Zucker in warmem Wasser. Lassen Sie es sieben Minuten, damit sie vollständig aufgelöst sind. Dann warme Milch einfüllen und ein Glas Weizenmehl einfüllen, mischen und vierzig Minuten ziehen lassen, mit einem Deckel abdecken.

2. Getrocknete Früchte gießen heißes Wasser, damit sie gedämpft werden. Dann das Wasser abtropfen lassen und die getrockneten Früchte auf einer Serviette trocknen. Gehackte kandierte Früchte. Knochen aus Datteln entfernen und schleifen. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie weich werden.

3. Im Sud bringen wir eine Mischung aus Grieß und Kefir, Eiern, weicher Butter, Salz und dem restlichen Zucker vor. Alles gut mischen bis glatt. Vanille, Kokos-Chips, Likör und Trockenfrüchte zum Teig geben. Rühren Wir streuen Mehl und kneten elastischen Teig. Legen Sie es in eine gefettete Schüssel, decken Sie es mit einem Küchentuch ab und lassen Sie es eine Stunde stehen. Dann den Teig kneten, abdecken und bis zum Morgen in den Kühlschrank stellen.

4. Am Morgen zerkleinern wir den Teig und teilen ihn in kleine Kugeln von der Größe einer Nuss. Grieß in eine Platte gießen. Jede Kugel wird mit einer Handfläche nach unten gedrückt und auf beiden Seiten in Grieß eingetaucht. Wir breiten uns auf dem Brett aus, bedecken sie mit Folie, auf einem Handtuch und lassen uns zwei Stunden nähern. 5. Füllen Sie viel Öl in eine tiefe Schmorpfanne, damit die Donuts frittiert werden. Erhitze es zum Kochen und brate auf beiden Seiten. Die fertigen Donuts verteilen wir auf ein Sieb, um überschüssiges Butterglas herzustellen, und pulverisieren es mit Pulver.

Rezept 5. Luft Donuts mit Aprikosen

Inhaltsstoffe

20 Aprikosen;

10 g Vanillezucker;

Mehl - eine halbe Tasse;
50 g Puderzucker;
50 ml halbsüßer Weißwein;
150 ml tiefes Fett;
zwei Eier;
60 ml Aprikosenlikör;
20 g Butter;

10 Salz;

50 g Marzipan.

Herstellungsverfahren

1. Proteine werden von den Eigelbe getrennt. Eiweiß-Schneebesen in dichtem Schaum.

2. Geben Sie das Eigelb in tiefe Teller, fügen Sie Wein, Öl, Salz und Mehl hinzu. Rühren Es sollte den Teig wie Pfannkuchen machen. Fügen Sie vorsichtig die geschlagenen Proteine hinzu und mischen Sie mit einem Löffel.

3. Meine Aprikosen mit einem Tuch abwischen, halbieren und die Knochen entfernen. Aprikosenlikör mit Weißwein gemischt. Aprikosen eine Viertelstunde in Alkohol einweichen, damit die Früchte eingeweicht werden. Wir mischen Marzipan mit Kakao und machen daraus eine Kugel in der Größe eines Aprikosensteins. Wir haben es zwischen zwei Hälften von Aprikosen gelegt.

4. Obst mit Marzipan auf einer Gabel einstechen und in den Teig eintauchen. In tiefem Fett braten, bis sie rötlich sind, und auf einem mit Servietten bedeckten Teller verteilen. Puderzucker mit Vanille vermischen und mit dieser Mischung Donuts bestreuen.

Rezept 6. Donuts mit Schokolade lüften

Inhaltsstoffe

200 g dunkle Schokolade;
50 g Zucker;
50 g Honig;
75 g brauner Zucker;
150 ml schwere Sahne;

10 g Zimt;

600 ml Pflanzenöl zum Frittieren;
150 ml Milch;
zwei Eigelb;
15 g Hefe;
Meersalz;
100 g Butter;
320 g Weizenmehl.

Herstellungsverfahren

1. Hefe und etwas Zucker in die Hälfte der warmen Milch geben. In der zweiten Hälfte der Milch die Hälfte der Butter hinzufügen. In einer tiefen Schüssel das Weizenmehl mit Salz sieben. Machen Sie einen Trichter und gießen Sie Milch mit Hefe und Butter ein. Weichen Teig kneten, abdecken und ziehen lassen.

2. Wir verteilen den Teig mit Mehl auf dem Pulvertisch und rollen ihn in die eineinhalb Zentimeter dicke Schicht. Schneiden Sie es in Rechtecke, bedecken Sie es und lassen Sie es vierzig Minuten warm werden.

3. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und legen Sie sie in einen tiefen Teller. Sahne zum Kochen bringen und Schokolade und Butter dazugeben. Wir drehen das Feuer und kochen unter Rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.

4. Wir braten Donuts auf beiden Seiten frittiert zur Rauheit. Mischen Sie Zimt mit braunem Zucker und rollen Sie die fertigen Donuts in die Mischung.

5. Wir verteilen die Schokoladenfüllung in einen Spritzbeutel, durchbohren einen Donut und füllen ihn mit Schokolade.

Air Donuts - Tipps und Tricks

Fügen Sie dem Teig etwas Zitrusschale hinzu.
Mischen Sie den Teig in Portionen, um ihn luftig zu machen.
Den Teig gründlich durchkneten: Je länger Sie dies tun, desto mehr Donuts erhalten Sie.
Fügen Sie der Butter einen Löffel Wodka hinzu, damit die Donuts weniger Öl aufnehmen.