Üppige hausgemachte Brötchen sind das perfekte Frühstück oder einen Snack für Erwachsene und Kinder. Unter den vielen Rezepten müssen Sie nur das auswählen, das Sie mögen. Den Teig auf Sauerrahm, Kefir oder Milch zubereiten und Brötchen formen. Und der Rest macht den Ofen!
Brötchenstopfen können in den Teig geknetet oder darüber gestreut werden. Sie können eine mehrlagige Rolle mit getrockneten Früchten oder kleine Brezeln mit Zucker bilden.
Üppiges Brötchenrezept - Allgemeine Kochprinzipien
Um die Brötchen sehr üppig zu machen, müssen Sie den Teig richtig zubereiten. Dazu müssen Sie zunächst hochwertige und frische Produkte kaufen. Mehl muss von höchster Qualität sein, und die Hefe ist vorzugsweise nicht trocken. Öl und Milch nehmen bekannte Marken besser mit.
Sie können einen einfachen Hefeteig oder Hefebutter kochen. Die zweite Variante des Teigs wird länger gemacht, erweist sich jedoch als wesentlich effizienter, da der Teig zuerst für den Teig vorbereitet wird und das Backen luftig werden kann. Dem Teig sollten nach und nach die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Dann müssen Sie einen dichten, aber etwas klebrigen Teig an den Händen kneten.
Der fertige Teig muss mindestens 1,5 Stunden an einem warmen Ort liegen. Gleichzeitig sollte es mehr als doppelt so hoch sein. Davon hängt nicht nur die Pracht des Backens ab, sondern auch sein Geschmack und seine Weichheit.
Rezept für üppige Brötchen mit Zucker
Zutaten:
• zwei Eier;
• 150 ml Milch;
• 150 g Margarine;
• 90 g Zucker;
• 5 g trockene Instanthefe;
• ein Pfund Weizenmehl;
• 2 g Salz;
• 35 g Kartoffelstärke;
• 55 ml Sonnenblumenöl.
Garmethode:
1. Gießen Sie die Milch in eine emaillierte Tasse, fügen Sie Salz, weiche Margarine und einen Esslöffel Zucker hinzu. Warm auf den Herd stellen.
2. Nehmen Sie die Tasse vom Herd und fügen Sie das Ei und die Hefe hinzu. Rühren
3. Sieben Mehl und Stärke zusammen und gießen Sie auf einen sauberen Tisch. Bilden Sie eine Folie mit einer Vertiefung in der Mitte. 4. Gießen Sie den Becherinhalt in die Vertiefung und kneten Sie den Teig. Legen Sie es in einen sauberen, trockenen Becher und decken Sie es mit einem Deckel oder Handtuch ab. An einem warmen Ort beiseite stellen, damit die Hefe aktiviert und der Teig angehoben wird.
5. Dann den Teig in kleine, ungefähr gleiche Stücke teilen und die Kugeln vorsichtig ausrollen.
6. Diese Bälle werden leicht zusammengedrückt, um ein Fladenbrot herzustellen.
7. Mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl abdecken und mit Zucker bestreuen. In ein dickes Röhrchen rollen und halbieren. Nun von der Seite der Falte etwas mit einem Messer einschneiden und den Einschnitt herausdrehen. So stellt sich das Brötchen heraus.
8. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech und bürsten Sie sie mit einem leicht geschlagenen Ei.
9. Gebackenes bei einer Temperatur von 200 ° C zu einer leicht rosigen Farbe bringen.
Rezept für üppige Brötchen mit Mohn
Zutaten:
• ein Glas Milch;
• 50 ml Sahne;
• eine Packung Margarine;
• 10 g Trockenhefe;
• Ei;
• Kilogramm Weizenmehl;
• 100-140 g Zucker;
• 2 g Salz;
• 110 ml Sonnenblumenöl;
• 50 g Mohnblume.
Garmethode:
1. Mischen Sie die erwärmte Milch mit Salz, fügen Sie 50 g Zucker, Margarine, Ei und Trockenhefe hinzu. Alles gut mischen.
2. Aus dem gesiebten Mehl auf dem Tisch einen "Vulkan" machen, in dessen Mitte sich die Milchmischung gießt.
3. Den Teig mit den Händen kneten und mit Frischhaltefolie umwickeln. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort aufbewahren.
4. Mischen Sie das Ei mit einem Schneebesen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
5. Nun den Teig auf den Tisch legen und mit einem nicht sehr dünnen Nudelholz ausrollen.
6. Die entstandene Schicht Sonnenblumenöl einfetten, mit Zucker und vorgepresstem Mohn bestreuen.
7. Den Teig zu einer Rolle rollen und in kleine Stücke schneiden.
8. Backblech mit Backpapier abdecken und Brötchen nach oben streichen.
9. Schmieren Sie das Werkstückei und lassen Sie es "beim Proof". Sie können ein Backblech oben Gasherd legen. Die Brenner werden ausgeschaltet, während der Ofen eingeschaltet ist, und werden auf 180 bis 200 ° C erhitzt.
10. Dann die Pfanne in den Ofen stellen. Brötchen 30-40 Minuten backen.
Rezept für üppige Brötchen mit Trockenfrüchten
Zutaten: • 50 g frische Hefe;
• 250 g Trockenfrüchte ohne Samen;
• ein Glas Kefir oder Ryazhenka;
• eine Packung Margarine;
• 750 g Weizenmehl;
• 2 g Salz;
• 160 g Zucker (kann durch 200 g Honig ersetzt werden);
• Tüte Vanille;
• vier Eigelb.
Garmethode:
1. Alle getrockneten Früchte (Sie können eine Sorte oder eine Mischung nehmen) sorgfältig sortieren und waschen. Danach ein paar Minuten in warmem Wasser einweichen, um die Weichheit zu gewährleisten. Jetzt hacken Sie sie mit einem Messer fein oder hacken Sie den Mixer in Brei.
2. Margarine im Wasserbad verdünnt.
3. Kefir bei Raumtemperatur mit weicher Margarine, Salz und Vanille mischen. Fügen Sie Zucker oder Honig sowie Trockenfrüchte hinzu.
4. Gießen Sie die Hefe in einer separaten Schüssel mit warmem Wasser (50 ml), lassen Sie sie eine Weile stehen und geben Sie die Kefirmasse hinzu.
5. Sieben das Mehl und fügen es hinzu, wobei der Teig allmählich geknetet wird.
6. Legen Sie es in eine saubere Schüssel und decken Sie es mit einer Serviette ab.
7. Wenn der Teig zum ersten Mal aufsteigt, senken Sie ihn etwas und lassen Sie ihn weiter steigen. Es sollte zwei oder drei solcher Pausen geben.
8. Schneiden Sie den Teig zur Vereinfachung in Stücke und rollen Sie ihn jeweils mit einem Nudelholz aus.
9. Schneiden Sie die Ebenen in Rechtecke, die einzeln aufgerollt und zu einer Spirale gerollt werden.
10. Legen Sie die gebildeten Spiralen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
11. Die Produkte mit Eigelb schmieren und bei 200 ° C goldbraun backen.
Rezept für üppige Brötchen mit Walnüssen
Zutaten:
• 350 g Zucker;
• 400 g Ryazhenka;
• zwei Eier;
• 610 g Weizenmehl;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• eine Packung Butter;
• Salz;
• 1 TL regelmäßiges Backpulver;
• Prise Safran;
• 220 g geschälte Walnüsse.
Garmethode:
1. Legen Sie die Nüsse in eine heiße Pfanne und braten Sie sie eine Weile. Cool und schälen. Mit einem Messer auf einem Schneidebrett fein hacken.
2. Mischen Sie die Nüsse mit Zucker (90-100 g). Tschüss erstmal.
3. Kefir leicht erhitzen, 50 g Zucker, Salz, Ei, Sonnenblumenöl hinzufügen. Mischen Sie es auf.
4. Sieben Sie das Weizenmehl mit Soda und mischen Sie es langsam mit der Kefirmischung. Den Teig kneten. 5. Legen Sie den Teig eine halbe Stunde in die Hitze, während Sie ihn mit einer Tüte oder Serviette bedecken.
6. Safran kochendes Wasser (4-5 Esslöffel) gießen und ziehen lassen. Wenn die Mischung nicht brennt, fügen Sie ein Eigelb hinzu und mischen Sie.
7. Den restlichen Zucker mit einem halben Glas Wasser einfüllen und keinen dicken Sirup kochen.
8. Butter im Wasserbad schmelzen.
9. Den Teig auslegen und in drei oder vier Teile teilen, die jeweils dünn mit einem Nudelholz ausgewalzt werden.
10. Die erste Teigschicht mit geschmolzener Butter verteilen und mit einer Mischung aus Nüssen und Zucker bestreuen. Mit einer zweiten Teigschicht abdecken und das Gleiche tun.
11. Wenn die letzte Lage gelegt ist, den Teig zu einer Rolle rollen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
12. Legen Sie die Brötchen auf ein mit Papier bedecktes Backblech.
13. Schmieren Sie das Werkstück gut mit Safran und lassen Sie es „auf dem Proof“.
14. Wenn die Brötchen aufgehen, schicken Sie sie in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie 40 Minuten.
15. 10 Minuten bevor Sie das Backblech herausziehen und die Brötchen mit Zuckersirup einfetten.
Üppiges Heidelbeer-Muffin-Rezept
Zutaten:
• 140 g schnell gefrorene Blaubeeren;
• ein Pfund Weizenmehl;
• ein Glas Milch;
• vier Eier;
• 100 g Zucker;
• eine halbe Zitrone;
• eine Packung Butter;
• 2 g Salz;
• halber Teelöffel Backpulver.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Zitronenschale und drücken Sie den Saft aus. Die Schale hacken und den Saft abseihen.
2. Sieben das Mehl mit Backpulver und gießen Sie es in eine Schüssel.
3. Zitronensaft und geriebene Schale zu Mehl hinzufügen, alles mischen.
4. Mit Salz und weicher Butter vermischen. Alles mahlen zu kroshlivosti.
5. Drei Eier in eine Schüssel geben und glatt schlagen.
6. Fügen Sie Eier, Salz und warme Milch zur Mehlmischung hinzu. Teig mit schnellen Bewegungen kneten.
7. Blaubeeren ziehen sich aus dem Gefrierschrank und rollen in Mehl. Zum Teig geben und mischen.
8. Teig mit Wurst zubereiten und in identische Stücke schneiden.
9. Rollen Sie die Kugeln zusammen und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
10. Das restliche Ei etwas schütteln und die Brötchen einfetten.
11. Lassen Sie das Backblech mit Rohlingen an einem warmen Ort. 12. Wenn die Brötchen aufgehen, backen Sie sie bis sie goldbraun sind.
Rezept für üppige Brötchen auf Sauerrahm
Zutaten:
• ein Glas Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
• 100 g Zucker;
• vier Hühnereier;
• eine halbe Packung frische Butter;
• Schale einer reifen Zitrone;
• Salz;
• 600-730 g Weizenmehl.
Garmethode:
1. Butter weich machen
2. Schlagen Sie drei Eier glatt.
3. Zitronenschale in Krümel mahlen.
4. Butter, Eier und Zitronenschale umrühren. Sauerrahm, halbe Zucker und Salz hinzufügen.
5. Gießen Sie das gesiebte Mehl und kneten Sie den Teig elastisch und elastisch.
6. Aus Teig Teig herstellen und auf ein Backblech legen.
7. Bürsten Sie die Rohlinge mit dem restlichen Ei und bestreuen Sie es mit Zucker.
8. Senden Sie den Ofen mit einer Temperatur von 180-200 ° C.
Lush Rolls Recipe - Tricks und Tipps
• Bevor Sie den Teig zugeben, muss das Mehl zuerst gesiebt werden. Besser, wenn Sie es zweimal machen.
• Der Teig ist lecker, wenn Milch und Eier in der hausgemachten Produktion verwendet werden.
• Um die Hefe zu sättigen, ist Zucker im Teig erforderlich. Sie sollten die Menge während des Kochens nicht reduzieren.
• Damit das Gebräu besser „passt“, müssen Sie die Schüssel eine Viertelstunde lang in heißes Wasser stellen.
• Nach dem Kneten muss der Teig gut abgeschlagen werden, damit er mit Sauerstoff gesättigt ist.
• Um den Teig besser zu machen, müssen Sie versuchen, den Fermentationsprozess nicht zu unterbrechen. Bedecken Sie es mit einem Handtuch und wickeln Sie es in eine warme Decke.
• Bei der Formung von Brötchen, damit der Teig nicht an den Händen haftet, können Sie sie mit etwas Pflanzenöl einfetten.
