Rosine - Beschreibung, Eigenschaften, Verwendung beim Kochen. Rezepte mit Rosinen.

Rosine - Beschreibung, Eigenschaften, Verwendung beim Kochen. Rezepte mit Rosinen.

Rosine - Beschreibung

Rosinen - im Schatten oder in der Sonne getrocknete Trauben. Aus der türkischen Sprache das Wort "Rosinen" und übersetzt: "Trauben". Als Nahrungsmittel liebt er den gesamten Mittelmeerraum, den Nahen und Mittleren Osten. In den letzten 2500 Jahren hat sich die Anzahl der Rosinenarten nicht verändert, obwohl sich die Handelsnamen häufig ändern. Daher unterscheiden sie sich in früher veröffentlichten Kochbüchern geringfügig von modernen.

Meistens können Sie auf dem Markt oder im Laden 4 Haupttypen von Rosinen sehen:

Korinka - in der alten Terminologie "Shigani" oder "Bidana" - ist ein moderner Markenname. Es ist dunkel, blau oder fast schwarz, manchmal burgunderrose Rosinen, ohne Samen. Es passiert eine sehr süße und leicht süße, trockene Konsistenz.

Kishmish oder Sabza (Handelsname) - ist eine leichte, kleine Rosine süßer Sorten. Es werden weiße oder grüne kernlose Trauben verwendet.

Häufige einkantige Rosinen, mittelgroß, helles olivfarbenes Licht. Husayne Rosine - "Ladies Finger" - groß, sehr süß, fleischig, mit mehreren großen Knochen.

Im Handel gibt es manuelle und im Werk gefertigte Rosinen. Nach der Fabrikmethode verarbeitete Rosinen sind besser gereinigt, gleichmäßiger, aber nicht so duftend wie die von Hand verarbeitete. Ansonsten spielt für die kulinarische Verwendung die Art der Verarbeitung keine Rolle.

Raisin - nützliche Eigenschaften

Die Natur hat uns fast unerschöpfliche Ressourcen geschenkt. Natürliche Lebensmittel sind reich an Vitaminen, Mineralien und anderen Elementen, die für den menschlichen Körper unerlässlich sind. Nutzen Sie alle Vorteile von Rosinen, um die körperliche und geistige Gesundheit zu erhalten. Rosinen sind sehr reich an Kalium, Vitaminen B1, B2, Kalzium, Natrium und anderen Elementen. Seine Zusammensetzung umfasst auch Niacin (Nicotinsäure), eine Komponente von Enzymen, die an dem Proteinstoffwechsel und der Zellatmung beteiligt sind, sowie die Nervenaktivität regulieren.

Rosinen wirken dank Niacin beruhigend und stärken das Nervensystem. Rosinen helfen bei der Beseitigung von Ödemen und verbessern die Ausscheidung von Urin. Dies ist auf den Kaliumgehalt zurückzuführen, der sich bei Vergiftungen positiv auswirkt. Bei Erkältung und Husten wird empfohlen, eine Abkochung von Rosinen zu verwenden. Dazu 100 g trockene Beeren in ein Glas kochendes Wasser geben, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und mit einem Löffel Zwiebelsaft mischen. Trinken Sie dreimal täglich eine halbe Tasse. Bouillon-Rosinen sind auch nützlich bei Bronchitis, Lungenentzündung und Bluthochdruck. Für die Zubereitung 100 g Rosinen (gehackt) mit einem Glas Wasser einfüllen, bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen, dann mit Gaze auspressen. Diese getrockneten Früchte enthalten achtmal mehr Glukose und Fruktose als die Trauben, sodass Süßigkeiten und Toffee leicht ersetzt werden können. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung der Rosinen Antioxidantien, die das Auftreten von Karies verhindern. Rosinen sind nur getrocknete Trauben, aber sie sind ihren vorteilhaften Eigenschaften weit voraus.

Kontraindikationen: sollten nicht von Personen angewendet werden, die an akuter Herzinsuffizienz, Fettleibigkeit und Magengeschwür leiden.

Rosinen - Kalorien

Der Kaloriengehalt von Rosinen beträgt 264 kcal pro 100 g.

Rosinen - zum Kochen verwenden

Kishmish und dunkle kernlose Rosinen werden für die Herstellung verschiedener Backwaren in der Süßwarenindustrie verwendet, die zweite - besonders häufig für Osterkuchen und Muffins. Gewöhnliche Rosinen mit einem Knochen werden hauptsächlich für die Zubereitung von Getränken, Kompott, Fleischgerichten und Pilaw verwendet. Große Steinrosinen werden auch häufig zum Kochen verwendet. Zerkleinert und entsteint wird es zur Herstellung von Pudding und Gebäck verwendet, ganz in Getränken (Kwas, Fruchtsaftgetränke). Es werden auch schöne Kompotte gekocht, und die Rosinen selbst bleiben lange ihren wahren Geschmack.

Rezeptbeispiele mit Rosinen

Rezept 1: Geleekuchen mit Rosinen ohne Backen

Wenn Faulheit backt und der Kuchen sehr wichtig ist - dieses Rezept ist nur für Sie. Erfordert kein Backen, schnell und einfach. Dazu machen wir verschiedene Gelee-Optionen, eine davon ist Sauerrahm.

Zutaten: saure Sahne - (Fettgehalt 20% - 700 g), knusprige Cracker mit Mohn (300 g), gedämpfte Rosinen (100 g), Schokolade (200 g), Instantgelatine (25 g), grünes Gelee (90 g), Zucker (1 Stapel), Vanillin (1 Packung). Nehmen Sie zur Dekoration einige weiße Trauben.

Herstellungsverfahren

Gelatine in heißem Wasser (150 ml) verdünnen. Abkühlen lassen. Gelee nach Anweisung verdünnen (300 ml). Lassen Sie auch abkühlen. Cracker in zwei Hälften brechen. Wenn die Cracker groß sind, dann brechen Sie kleiner. Sauerrahm mit Kristallzucker und Vanille aufschlagen, dann die gekühlte Gelatine hinzufügen und nochmals aufschlagen. Schokolade mit einem Messer hacken, es ist besser, sie vorher einzufrieren. In einer Schüssel mit saurer Sahne gedünstete Rosinen und Cracker hinzufügen und gut mischen. In einer Form (abnehmbar) ein Drittel der Sahne auftragen und mit Schokolade bestreuen. Noch ein Drittel der Sahne darauf geben, mit Schokolade bestreuen und das letzte Drittel auslegen. Legen Sie das Formular 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Trauben in Hälften schneiden. Die halbierten Trauben auf den gefrorenen Kuchen geben und über das abgekühlte grüne Gelee gießen. In den Kühlschrank stellen und 2-3 Stunden einweichen lassen. Köstlicher Geleekuchen wartet auf Ihre Gäste. Das Rezept kann geändert werden: Verwenden Sie andere Früchte, Gelee anderer Farbe, anstatt Schokolade - Kirsche.

Rezept 2: Apfel-Rosinenbrot

Köstliches und gesundes süßes Brot mit Äpfeln und Rosinen. Dieses Originalrezept ist sehr beliebt für alle Kinder, auch für die launischsten.

Zutaten: Hefe (Sie können trocken nehmen, 2 EL L.), Milch, Zucker (eine halbe Tasse), Rosinen ohne Steine ​​(1 Tasse), Salz (1/2 Teelöffel), Zimt gemahlen (2 EL), Weizenmehl (2 Tassen + wenig auf Podpyl), Äpfel (4-5 Stück).

Herstellungsverfahren

Für die Zubereitung des Brühens mischen Sie Zucker, warme Milch und Hefe. Mischen Sie Zimt, Mehl und Salz. Gießen Sie das Mehl in den Teig, bis eine dicke, viskose Masse entsteht. Wenn nötig mehr Milch hinzufügen. Dann die eingeweichten Rosinen und Apfelwürfel dazugeben und 2 Stunden ziehen lassen. Dann den Teig auf die gefettete Form geben und noch ein paar Stunden ziehen lassen. Im Ofen 60 Minuten backen. Wählen Sie eine moderate Temperatur. Das Brot sollte aushärten und innen hohl werden. Fetten Sie es mit Öl ein und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen. Nun können Sie das Formular wieder entfernen.

Rezept 3: Äpfel mit Quark und Rosinen

Leckeres, leichtes und gesundes Dessert. Munk macht es gesättigter, Hüttenkäse passt gut zu Rosinen.

Zutaten: Zucker (2 EL), einige harte Äpfel, Quark (150 g), Rosinen (4 EL), Eigelb (2 Stück), Grieß (20 g).

Herstellungsverfahren

Quark mahlen, mit Grieß, Zucker, Eigelb, Rosinen mischen. Schneiden Sie mit Äpfeln die Oberseite mit einem scharfen Messer ab, entfernen Sie die Mitte, ohne die Wand zu zerbrechen. Füllen Sie sie mit der Mischung und legen Sie sie auf die Schüssel. Backen Sie das Loch bei 3-4 Minuten bei hoher Temperatur. Nach dem Backen die Äpfel mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Rezept 4: Fleischsalat mit Rosinen

Beschreibung: geschmackvoller und origineller Fleischsalat mit Rosinen. Es wird jeden Tisch schmücken, und die Kombination von Fleisch und Rosinen wird einen exquisiten Geschmack erzeugen. Bitte sich und Ihre Gäste mit diesem wunderbaren Gericht.

Zutaten: Rindfleisch (300 g), 1 Karotte, Wachteleier (6 Stück), Rosinen (100 g), Mozzarella (200 g), Olivenöl.

Herstellungsverfahren

Zuerst waschen Sie das Fleisch, kochen Sie es und schneiden Sie es in große Stücke, legen Sie es in eine Salatschüssel. Um die Rosinen zu trocknen, muss man sie einige Stunden vorher einweichen. Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Würfel. Karotten schälen und kochen, dann in große Stücke schneiden. In diesem Salat sollten alle Zutaten groß genug geschnitten werden. Wachteleier kochen (4 Minuten), schälen und halbieren. Um den Salat nicht zu fett zu machen, würzen Sie ihn mit Olivenöl. Gewürze nach Belieben hinzufügen. Salat ist fertig! Am Tisch servieren und Gäste erfreuen.

Rezept 5: Schweinefleisch mit Rosinen im Ofen

Aromatisches Fleisch mit verschiedenen Gewürzen und Teesauce. Leicht süßer Fleischgeschmack, angenehmer Rosinengeschmack, würzige Bitterkeit.

Zutaten: Schweinefleisch (400 g), etwas Schwarztee, kernlose Rosinen (2 EL), Wasser (40 ml), Koriander, Pflanzenöl (2 EL), roter Pfeffer und schwarzer Boden , Salz, Mehl (1 EL), Muskatnuss auf der Messerspitze, Senf (1/2 Teelöffel).

Herstellungsverfahren

Tee in einem Glas Wasser zubereiten. Dann abseihen und in einen großen Behälter gießen und ein Glas kochendes Wasser hinzufügen. Die Rosinen waschen, in den Tee geben und ziehen lassen. Bereiten Sie das Fleisch vor: Waschen Sie es, trocknen Sie es mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab, schneiden Sie es in Zentimeter in Würfel. Braten Sie das Fleisch in heißem Öl goldbraun und rühren Sie es. Dann die Hitze reduzieren und ein Glas Tee hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie noch keine Rosinen hinzu.

Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen, gut mischen und braten, bis das Fleisch gar ist (ca. 15-20 Minuten). Während das Fleisch gekocht wird, fügen Sie beim Verdunsten der Flüssigkeit einen Teekocher oder Wasser hinzu (wenn es zu Ende geht). Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie Rosinen, eine kleine Menge Wasser und einen halben Teelöffel Senf hinzu und kochen Sie weitere 10-15 Minuten. Mehl das Mehl in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren mischen. Wenn das Mehl beginnt, seine Farbe zu ändern, fügen Sie es dem Fleisch hinzu. Auf der Beilage wird vorgeschlagen, Reis zu servieren. Guten Appetit!

Rosinen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

Süßer Hefeteig ist immer ein Zauberstab. Daraus können Sie immer Kuchen oder Torten, sowie Osterkuchen oder Hochzeitsbrote kochen. Für die Zubereitung von Gebäck verwenden Sie am besten gehackte Rosinen, rollen Sie diese vorher in Mehl ein, damit sie gleichmäßig im Teig und im Backgut verteilt werden können.

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