Rote Beete ist ein schmackhaftes, helles und gesundes Gemüse, das den Stoffwechsel normalisiert und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.
Aus diesem wunderbaren Gemüse können Sie viele leckere und reich an Vitaminen und Spurenelementen zubereitete Gerichte zubereiten.
Neben warmen und kalten Speisen bereiten Salate und Rote Beete aus der Dose verschiedene köstliche Snacks.
Zum Beispiel köstliche Rüben, die mit verschiedenen Zutaten auf georgische Art zubereitet werden.
Georgische Rüben und andere Snacks - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Der Snack ist sowohl im Geschmack als auch im Aussehen sehr interessant und eignet sich nicht nur für einen gewöhnlichen Tisch, sondern auch für ein festliches Fest.
Das Kochen von georgischen Rüben ist sehr einfach und basiert auf Gemüse, Kräutern, Gewürzen und Gurken. Knoblauch, Chili-Pfeffer verleihen dem Gericht die Würze, Rote Beete selbst ist eine schöne reiche Farbe, und der Rest der Produkte ergänzen und unterstreichen den Geschmack voneinander.
Georgische Rübenrezepte. In einigen Fällen wird Gemüse vorgekocht, in anderen wird es roh verwendet. Das zubereitete Gemüse wird gerieben, in große oder kleine Stücke geschnitten oder in einer Fleischmühle gedreht und dann mit Salzlake gegossen, die normalerweise aus Wasser, Salz und Zucker besteht.
Die Rübe wird je nach Rezept zwischen 10-15 Minuten und 3 Tagen in Georgisch zubereitet. Bewahren Sie dieses Produkt an einem kalten Ort auf, der als Snack oder Originalbeilage dient.
Rezept 1. Georgische Rübe "Schnell"
Das einfachste Rezept zum Kochen von Rüben auf Georgisch. Erfordert nicht viel Zeit und Mühe, der Produktsatz ist minimal. Ein solcher Snack kann schnell zu jedem warmen Gericht zubereitet werden.
Zutaten:
• drei Rüben;
• große rote Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• 3 EL. l Tkemali-Sauce;
• 3 EL. l Pflanzenöle; • um Grün zu schmecken;
• schwarzer Pfeffer, Salz.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Rüben gut aus und geben Sie das Gemüse mit Wasser in einen Topf. Kochen Sie bis gekocht.
2. Sobald die Rüben weich werden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das kochende Wasser ab. Gießen Sie kaltes Wasser und lassen Sie die Rüben direkt im Wasser abkühlen.
3. Das abgekühlte Gemüse aus der Pfanne nehmen, die Schale entfernen. Schneiden Sie die Rüben in dünne Scheiben. Stellen Sie die Becher in eine große Schüssel.
4. Spülen Sie die ausgewählten Grüns. Für eine solche Rübenmenge nehmen Sie normalerweise 10 Zweige Petersilie, Koriander, Dill. Hacken Sie die vorbereiteten Grüns und legen Sie sie in einen Rote-Bete-Behälter.
5. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Gib beide Zutaten zum Rest.
6. Fügen Sie Soße, Salz, Pfeffer zu Gemüse und Kräutern hinzu. Mischen Sie alles gründlich.
7. Rüben mit Pflanzenöl füllen.
8. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 15-20 Minuten stehen.
Rezept 2. Georgische Rüben mit "Drei-Tage-Gewürzen"
Zutaten:
• Kilo Rüben;
• anderthalb Liter Wasser;
• 4 EL. l Zuckersand;
• 1 EL. l Salze;
• 5 Stück Lorbeerblätter;
• schwarze Pfeffererbsen;
• vier Knoblauchzehen;
• ein Bund frischer Koriander;
• gemahlener roter Pfeffer;
• auf einem Esslöffel Ucho-Suneli, Koriander und Safran;
• 4 EL. l Apfelessig.
Garmethode:
1. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten nach dem Kochen kochen. Salz und Zucker hinzufügen, mischen. 1-2 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
2. Rüben abspülen, bis sie weich sind. Cool, sauber. In Scheiben schneiden, die höchstens einen halben Zentimeter dick sind.
3. Den Knoblauch schälen und in einem Mörser hacken, so dass die Aufschlämmung herausfällt.
4. Grüns spülen und zerkleinern.
5. Paprika, gemahlenen Koriander, ucho-suneli, Safran unter den Teller mischen.
6. Legen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner aus der Marinade in ein steriles Glas oder einen Glasbehälter. 7. Von oben eine Schicht gehackte Rüben legen. Auf ein Stück Knoblauch, Kräuter verteilen, alles mit Gewürzen bestreuen.
8. Stoßen Sie die Zutaten in Schichten weiter an, bis alle Produkte aufgebraucht sind.
9. Gießen Sie die georgische Rote Beete in eine kühle Marinade.
10. Bedecken Sie den Behälter hermetisch mit einem Deckel und stellen Sie den Salat für 3 Tage in einen Kühlschrank.
Rezept 3. Georgische Rübe und Kohl Pkhali
Zutaten:
• Kilogramm Kohl;
• 300 g Rüben;
• eine Chilischote;
• 100 g Walnusskerne;
• Zwiebel;
• Bund Koriander;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Weinessig;
• gemahlener Koriander, Salz, Hopfen-Suneli - zum Abschmecken.
Garmethode:
1. Die oberen Blätter vom Kohl nehmen, das Gemüse in große Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Kochen Sie den Kohl, bis er gar ist, ohne ihn zu überkochen.
2. Kochen Sie die Rüben oder in der Uniform oder schneiden Sie sie in Stücke beliebiger Größe.
3. Drehen Sie den Kohl durch ein feines Sieb des Fleischwolfs, drücken Sie die austretende Flüssigkeit heraus, andernfalls wird der Phali wässrig.
4. Zerhacken Sie auch Rüben, Knoblauch, Walnüsse und Chili.
5. Die geschälte Zwiebel hacken, die Grüns hacken.
6. Mischen Sie das gedrehte Gemüse mit Kräutern und Zwiebeln.
7. Gewürze, Salz, Weinessig hinzufügen. Rühren
8. Pkhali aus georgischen Rüben kann bereits auf dem Tisch serviert werden. Der Snack ist jedoch aromatischer und reicher, wenn Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 4. Rote Beete und Spinat im georgianischen Stil
Zutaten:
• ein halbes Kilo Rüben;
• ein halbes Kilo Spinat;
• ein Glas zerquetschte Walnuss;
• weiße Zwiebel;
• eine dritte Tasse gehackte Petersilie;
• auf einer Prise Boden Bockshornklee und Koriander;
• ein Esslöffel Traubenessig;
• drei oder vier Knoblauchzehen;
• eine viertel Tasse Wasser;
• polvina-kerne eines großen granatapfels.
Garmethode:
1. Spinat abspülen, in eine Schüssel geben und 10 Minuten mit kochendem Salzwasser gießen. 2. Die Rüben schälen, in mehrere Stücke schneiden und kochen, bis sie weich sind.
3. Den blanchierten Spinat auspressen, hacken.
4. Kochen Sie die gekochten und gekühlten Rüben auf einem kleinen Segment der Reibe.
5. Den geschälten Knoblauch durch die Presse geben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
6. Mischen Sie alles Gemüse in einer Schüssel der richtigen Größe und mischen Sie es.
7. Walnüsse in einem Mörser zu Mehl mahlen.
8. Die Nussmischung, Salz und Gewürze in das Gemüse geben. Wasser und Essig hinzugeben, mischen.
9. Legen Sie die würzige Gemüsemasse für 30-60 Minuten in den Kühlschrank.
10. Bilden Sie am Ende der Zeit mit leicht feuchten Händen kleine Kugeln und legen Sie sie auf eine Schüssel.
11. Bestreuen Sie die fertige Pkhali mit Granatapfelkernen.
Rezept 5. Georgischer Kohl mit Rüben
Zutaten:
• zwei Kilogramm Weißkohl;
• zwei mittelgroße Rüben;
• 10 Knoblauchzehen;
• 6-8 Lorbeerblätter;
• jeweils fünf Erbsen, Nelken und schwarzer Pfeffer;
• ein Teelöffel Dill, Koriander, Fenchelsamen;
• zweieinhalb Esslöffel Salz;
• ein Glas Zucker;
• 150 ml Apfelessig;
• schwarzer gemahlener Pfeffer.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die großen Kohlgabeln in vier Teile, schneiden Sie den Stiel ab.
2. Schneiden Sie jeden Teil der Gabel in mehrere Teile, so dass Sie Kohlquadrate oder Diamanten erhalten.
3. Die Rüben spülen, auf der groben Seite der Reibe schälen und raspeln.
4. Knoblauch schälen und klein schneiden.
5. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in einer Glas-, Keramik- oder Emailleschale in der folgenden Reihenfolge in Schichten: Kohl, Rüben, Knoblauch. Beim Verlegen jeder Schicht muss sie leicht gestampft sein.
6. Nun müssen Sie den Kohl mit Beete gießen. Dazu zwei Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben.
7. Kochen Sie die Sole 5 Minuten lang bei schwacher Hitze, gießen Sie dann den Essig hinzu, lassen Sie ihn noch eine Minute ruhen und stellen Sie das Gas ab. 8. Kühlen Sie die Sole auf 20 Grad ab und füllen Sie sie mit Kohl und Rüben nach oben.
9. Entfernen Sie den Snack für einen Tag im Kühlschrank und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Nach der vorgesehenen Zeit die Sole auffüllen.
10. Setzen Sie die Unterdrückung auf, entfernen Sie den Kohl und die Rüben 5 Tage lang an einem alten kalten Ort.
11. Als nächstes kann der Snack bereits in sterilen Gläsern konsumiert oder aufgerollt werden.
12. Wenn Sie sich für den Winter entscheiden, Kohl in Georgian mit Rüben zu kochen, geben Sie am 3. Tag der Infusion ein Glas Pflanzenöl hinzu. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit des Imbisses.
Rezept 6. Georgische Rübenoberteile
Zutaten:
• Kilogramm Rübenoberseiten mit Stielen;
• 200 g geschälte Walnüsse;
• Bund Koriander;
• ein Bund Petersilie;
• ein Teelöffel Ucho-Suneli, getrockneter Koriander, roter Pfeffer;
• zwei Knoblauchzehen;
• Zwiebel;
• ein Esslöffel Essig;
• Salz
Garmethode:
1. Waschen Sie die Rübenoberteile gründlich ab und trennen Sie die Äste von den Blättern.
2. Kochen Sie Wasser in einem Topf und legen Sie die Zweige aus. 2-3 Minuten kochen, dann die Blätter legen.
3. Kochen Sie alles zusammen für ca. 3 Minuten, falten Sie die Oberteile zu einem Sieb zusammen.
4. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist und die Oberteile abgekühlt sind, drücken Sie sie mit den Händen aus und drehen Sie sie im Fleischwolf.
5. Zwiebeln und Grüns schälen, abspülen und fein hacken.
6. Hacken Sie den Knoblauch in einem Mörser oder überspringen Sie die Knoblauchpresse.
7. Walnüsse in einem Fleischwolf mahlen.
8. Kombinieren Sie alle Zutaten: Zuckerrüben, Knoblauch, Zwiebeln, Nüsse.
9. Mit Salz abschmecken, Gewürze hinzufügen, Essig einfüllen und gut mischen.
10. Georgische Rübenoberteile können in Form von Salat serviert werden, indem Kugeln oder Kuchen direkt nach dem Kochen aus der Masse geformt werden.
Rezept 7. Kohl mit Rüben in Georgien für den Winter
Zutaten:
• Kilogramm Kohl;
• große Rüben;
• Möhren;
• 4-6 Knoblauchzehen;
• Liter Wasser;
• ein Glas Essig;
• zwei art. l Salze;
• eine halbe Tasse Zucker; • einen Teelöffel Paprika.
Garmethode:
1. Alles Gemüse schälen, Rüben in dünne Halbkreise schneiden, Kohl mit mittelgroßen Quadraten schneiden und Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Mischen Sie das vorbereitete Gemüse in einem tiefen Behälter.
3. Gebackenen Knoblauch und Paprika hinzufügen.
4. Kochen Sie einen Liter Wasser in einem kleinen Topf, lösen Sie Salz und Zucker in der Flüssigkeit auf und lassen Sie das Ganze 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
5. Gießen Sie den Essig hinein und entfernen Sie die Marinade von der Hitze.
6. Legen Sie das Gemüse in sterile Gläser, gießen Sie die Marinade ein.
7. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, kühlen Sie sie 24 Stunden bei Raumtemperatur um und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Rüben, Kohl, Pkhali auf Georgisch - Geheimnisse und Tricks
• Wenn Sie Rüben in großen Mengen in georgischer Art gekocht haben, entfernen Sie den Überschuss nicht aus der Sole, da dies die Haltbarkeit verkürzt. In flüssiger und hermetisch verschlossener Verpackung können die Rüben bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Essig und Pflanzenöl zugesetzt werden, bis zu 6 Monate - Essig - bis zu 1 Monat - wenn diese Zutaten nicht zugesetzt wurden.
• Wenn Sie Essig verwenden, bevorzugen Sie natürliche Produkte: Wein, Traubenmost, Apfelessig.
• Wenn Sie Essig nicht mögen oder nicht vertragen, ersetzen Sie ihn durch Granatapfelsaft.
