Joghurt ist eine Erlösung für süße Zähne und ein Geschenk an alle, die eine Diät zur Gewichtsabnahme einhalten. Dieses einzigartige Milchprodukt ist sehr gesund, lecker und enthält so wenige Kalorien, dass Sie es jeden Tag essen können, ohne Angst vor einer Zahl zu haben. Deshalb wurde das Auftreten von Joghurtkuchen von den Mädchen begeistert aufgenommen. Noch! Sie können sich gelegentlich mit einem echten Kuchen verwöhnen und sich nicht um die Taille sorgen.
Die Basis dieses Kuchens ist leichte Joghurtcreme. Es hat eine leichte Textur, einen zarten Geschmack, würzige milchige Säure und unterstreicht den Geschmack von Beeren perfekt. Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren im Duett mit Joghurtcreme gewinnen einen tieferen Geschmack. Ihre Vereinigung kann sogar zu einem separaten Gericht werden! Magische Beeren-Joghurt-Desserts, vor allem mit einer geringen Zuckermenge, sind eine weitere von vielen Diäten erlaubte Freude der Frauen.
Joghurtcreme - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Die Basis jeder Joghurtcreme ist eigentlich Joghurt, zu Hause oder in der Industrie, Gelatine und Sahne. Dank Gelatine behält die Creme ihre Form, wenn sie gefriert und sich nicht ausbreitet. Tierische Verdickungsmittel ersetzen können einzigartige Pflanzenagar-Agar-Extrakt aus Braun- und Rotalgen. Agar-Agar gefriert bereits bei Raumtemperatur, erfordert kein Einweichen und geliert jedes flüssige Produkt perfekt.
Schlagsahne verleiht der Joghurtcreme mehr Leichtigkeit. Bei zu viel Schlagen kann die Creme jedoch abblättern und flüssige und ölige Flocken bilden. Daher gilt die Hauptregel des Schlags von Sahne - kräftig, aber in Maßen. Sobald die dichte „Kappe“ auftaucht, kann der Mischer ausgeschaltet werden.
Der Vorteil von Joghurtcreme gegenüber anderen süßen Massen für das Sandwiching von Kuchen (Butter, Vanillepudding, Eiweiß) - nicht nur wegen seines geringen Kaloriengehalts. Ein niedriger Fettgehalt schädigt die Wände der Blutgefäße nicht. Joghurt, vor allem hausgemacht, ist ein wirklich lebendes Produkt, das für den Magen-Darm-Trakt von Vorteil ist. Seine Fähigkeit, die Verdauung zu normalisieren, macht die Verwendung von fermentiertem Milchprodukt zu einer der Regeln gesunder Ernährung.
Joghurtcreme "Meerschaum"
Zarte Luftcreme kann aus Joghurt und Hüttenkäse hergestellt werden. Die Kombination verwandter Milchprodukte bereichert ihren Geschmack gegenseitig und gibt dem Joghurt Tiefe und Hüttenkäse - Zärtlichkeit. Joghurtcreme für die Torte "Sea Foam" eignet sich am besten für Kekse. Auf dieser Basis können Sie hausgemachte, nützliche "Kinder Pingvi" zubereiten.
Zutaten:
• ein Pfund frisches Dorf oder hochwertiger Hüttenkäse;
• 40 g natürlicher Joghurt;
• 20 g Gelatine;
• eine halbe Tasse Zucker (Sie können die Zuckermenge erhöhen oder Süßungsmittel verwenden).
• zwei Drittel Tasse Wasser oder Saft.
Garmethode:
Gelatine mit kaltem Wasser oder Saft einfüllen. Zum Schwellen gehen lassen. Inländische Gelatine „löst“ sich länger auf - Sie müssen mindestens eine halbe Stunde warten. Gelatine ausländischer Produktion offenbart ihre Eigenschaften innerhalb von fünf Minuten.
Machen Sie die Quark mit einem Mixer geschlagen. Wenn der Käsebruch granuliert ist, muss er zuerst durch ein Sieb gerieben werden, um eine Pastete herzustellen.
Joghurt in eine weiche Quarkmasse geben, gut reiben und absolute Homogenität erreichen.
Zucker einschenken, erneut mahlen. In Kombination mit Zucker wird der Hüttenkäse feuchter, sodass er leicht mit einem Mixer oder Mixer in eine üppige Quarkwolke verwandelt werden kann.
Erhitze die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Es ist sehr wichtig, die Gelatine richtig aufzulösen. Sie müssen die Mischung ständig umrühren, aber nicht kochen lassen. In diesem Fall bleibt die Creme flüssig: Sie friert im Kühlschrank einfach nicht ein. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, sollten neugeborene Hostessen ein Wasserbad verwenden - es ist garantiert, dass Gelatine nicht siedet. Sobald sich die letzten Feststoffe aufgelöst haben, sollte die Gelatinelösung sofort von der Hitze entfernt und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.
Nachdem Sie Gelatine aus einem Feuer oder Wasserbad entfernt und vollständig abgekühlt haben, sollten Sie die süße Quark-Joghurt-Masse erneut aufnehmen. Es sollte kräftig geschlagen werden, während ein dünner Strom in geschmolzene Gelatine gegossen wird. Sobald die Masse wieder homogen ist, hören Sie auf zu schlagen. Senden Sie den Joghurt-Sahne-Kuchen in den Kühlschrank. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die Quark-Joghurt-Masse erstarrt ist, legen Sie sie auf die gebackenen Kuchen und verteilen Sie sie sanft auf der Oberfläche. Die nach dem Genuss verbleibenden Kuchenstücke sollten ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aus den Resten der Sahne können Sie ein separates köstliches Dessert zubereiten. Legen Sie die Quark-Joghurt-Masse in eine portionierte Vase, legen Sie die saftigen Früchte oder Beeren nach Belieben schön aus, bestreuen Sie sie mit gerieben oder gießen Sie sie mit geschmolzener Schokolade und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab.
Joghurtcreme "Creamy Fantasy"
Der zarte Geschmack hat einen cremigen Joghurt-Sahne-Kuchen. Für die Zubereitung können Sie Joghurt und Saft mit Geschmacksgeschmack oder Geschmacksstoff verwenden, wobei Sie verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen von Joghurt und Saft mischen.
Zutaten:
• ein Pfund Joghurt;
• 300 g schwere Sahne (mindestens 30% Fett);
• drei oder vier Esslöffel Puderzucker;
• 30 g Gelatine;
• ein Glas frisch gepressten oder Saft aufbewahren.
Garmethode:
Gelatine-Gusssaft, zur Schwellung beiseite stellen. Es ist wichtig zu verstehen, dass der Lagersaft aus dem Beutel bereits viel Zucker enthält. Daher muss die Menge an Puderzucker angepasst werden.
Mischen Sie die Fettcreme mit einem Mixer. Es ist sehr wichtig, dass die Sahne speziell zum Schlagen entwickelt wurde (es sollte besondere Markierungen auf der Verpackung des Ladenprodukts geben) und kalt sein. Warme Sahne kann nicht geschlagen werden: Sie bleibt flüssig.
Den Puderzucker in die cremige Masse geben und gut mischen.
Schmelze die Gelatine und gieße sie vorsichtig in den Joghurt.
Kombinieren Sie Schlagsahne und Joghurt mit Gelatine. Gelatinemischung vorsichtig in einem dünnen Strahl gießen und ständig rühren.
Sammeln Sie den Kuchen, legen Sie ihn mit Joghurtcreme ein und schicken Sie ihn zum Einfrieren in das Regal. Wenn die Deckschicht nicht hoch genug ist, können Sie die Creme in mehreren Schritten auftragen.
Joghurtcreme "Sommer auf dem Land"
Mehr Budgetoption - Joghurtcreme für Kuchen "Sommer im Dorf." Für die Zubereitung wird keine teure Creme benötigt, und statt der Drainage wird sauberes Trinkwasser verwendet. Um der cremigen Masse den Geschmack und das Aroma zu verleihen, müssen Sie ein paar Löffel Sirup aus der Marmelade nehmen, die sich im Buffet jeder Gastgeberin befindet.
Zutaten:
• 400 g natürlicher hausgemachter Joghurt (Laden passt auch);
• drei Esslöffel Sirup aus Kirsch-, Birnen-, Apfel- oder Erdbeermarmelade;
• drei Viertel eines Glases Wasser;
• Anderthalb Esslöffel Gelatine.
Garmethode:
Lassen Sie die Gelatine in warmem, aber nicht heißem Wasser quellen.
Eine Stunde später schickst du die Gelatine auf den Herd und löst sich bei schwacher Hitze auf.
Verbinden Sie Sirup mit Gelatine, ohne von der Hitze zu entfernen. Vermeiden Sie aktiv kochende Gelatine, sonst verdickt die Creme nicht. Zu verklagen
Joghurt und gekühlten Gelatinesirup vermischen, mischen und sofort mit der Montage des Kuchens beginnen. Den Joghurt-Sahne-Kuchen mit hohen Stiefeln in eine Form geben und kalt stellen. Je höher die Crememasse, desto geschmackvoller wird das Ergebnis.
Sie können die Kuchen mit Marmelade, Schlagsahne oder der gleichen Marmelade bestreichen, aus der der Sirup entnommen wird.
Um den Kuchen zu dekorieren, können Sie Kreise mit Ihren Lieblingsfrüchten, Beeren, kandierten Früchten und Nüssen darauf legen und erst dann mit Joghurtcreme gießen. Wenn die Masse schließlich aushärtet, wird der Kuchen mit einem Obst-Beeren-Auflauf dekoriert.
Joghurtcreme "Dessert"
Die originale Joghurt-Sahne-Torte „Dessert“ umfasst Joghurt, Milch, Gelatine und Eier. Diese Option eignet sich sehr gut für den Selbst-Nachtisch, eignet sich aber auch hervorragend zum Dekorieren von Gebäck oder Sandbacken.
Zutaten:
• ein Glas Joghurt aus dem Laden oder 120-130 Gramm hausgemachtes;
• fünf Esslöffel Milch;
• vier Löffel dicker Sirup;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• einzelnes Eiweiß;
• dreißig Gramm Gelatine.
Herstellungsverfahren
Bereiten Sie die Gelatine vor: Gießen Sie eine halbe Stunde lang Wasser, gießen Sie einen Löffel Wasser und lösen Sie sich bei niedriger Hitze auf, ohne zu kochen. Chill In die gekühlte Gelatinebasis Joghurt und Sirup geben und gut mischen.
Kaltes Protein zu einer starken elastischen Konsistenz schlagen und den Zitronensaft vorsichtig einschenken.
Löffel die Eiweißmasse in einem Behälter mit Joghurt verteilen, vorsichtig mischen.
Verwenden Sie Sahne, um gebackene Kekse oder als separates süßes Dessert zu dekorieren.
Die gekochte Joghurtcreme in portionierte Vasen geben und drei Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn die Masse aushärtet, dekorieren Sie sie mit Früchten, Beeren und Schokolade, beleben Sie einen Tropfen Sirup und servieren Sie sie auf den Tisch.
Joghurtcreme ohne Gelatine
Es ist eine anständige Joghurtcreme, die ohne die Verwendung von Gelatine hergestellt werden kann. Sie brauchen fetthaltige Sahne und Beeren - Kirsche, Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Blaubeere. Diese Option kann zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass die Masse ohne Gelatine zarter ist, die Form jedoch sehr kurz ist.
Zutaten:
• ein Glas frische oder gefrorene Beeren;
• eine halbe Tasse schwere Sahne;
• eine halbe Tasse Naturjoghurt;
• drei Esslöffel Zucker;
Garmethode:
Die Beeren schlafen mit zwei Löffeln Kristallzucker ein, mischen sie sanft und lassen sie 15-2 Minuten ziehen.
Schlagen Sie die Sahne mit dem letzten falschen Zucker zu, bis eine dicke, luftige, elastische Masse entsteht.
Kombinieren Sie Schlagsahne und Joghurt.
Geben Sie die resultierende Joghurtcreme oben auf den Kuchen oder in eine separate Eisbecher.
Den extrahierten Beerensaft in eine separate Schüssel gießen, den Kuchen mit Beeren oder cremigem Joghurtdessert dekorieren.
Oriental Prince Joghurtcreme
Die ideale Ergänzung für jede Creme ist Kakaopulver, das gut zu Butter und Joghurt passt. Joghurt-Sahne-Torte "Oriental Prince" hat einen originellen Geschmack mit einem Hauch von orientalischem Luxus. In der Formulierung starker Getränke - Rum, Brandy, Brandy-Likör - wird eine edle Nuance auf Joghurtbasis verwendet. Vertiefen Sie den orientalischen „Charakter“ der Gewürzcreme.
Zutaten:
• 400 g Joghurt; • zwei Esslöffel Kakao;
• drei Löffel Puderzucker;
• Dessert oder zwei Teelöffel starken Alkohols;
• eine Prise Vanille oder Zimt (nicht zusammen verwenden!).
Garmethode:
Kombinieren Sie Kakao und Puderzucker so, dass die Mischung keine Klumpen bildet.
Fügen Sie Zimt oder Vanille hinzu.
In süßem Joghurt-Mix Kakaopulver mit Gewürzen, am Schluss Brandy (Rum, Brandy, Likör) hinzufügen.
Mischen Sie alle Zutaten erneut.
Es ist möglich, eine solche Joghurtcreme zum Einweichen der Kuchenschichten zu verwenden, da die Masse ohne Gelatine die Form nicht hält. Eine Schicht Creme kann zusätzlich mit Schokolade bestreut, gerieben oder im Wasserbad aufgeschmolzen werden.
Joghurtcreme - Tricks und Tipps und Tricks
- Sie sollten sich nicht mit kalorischen Themen befassen. Für die Zubereitung von Joghurtcreme ist es besser, nicht alle fettfreien Produkte zu nehmen, sondern Joghurts mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von beispielsweise 5 Prozent. Von ihnen kann man eine ziemlich dicke Plastikcreme bekommen. Wenn Joghurt zu Hause gekocht wird, können Sie Milch mit einem Fettgehalt von bis zu 3,2 Prozent verwenden. Die Zuckermenge sollte jedoch begrenzt sein.
- Um die Sahne Pomp zur Sahne hinzuzufügen, können Sie Puderzucker sieben, wie es bei Hausfrauen mit Mehl der Fall ist. Die Masse war luftiger.
- Die Aufschlagzeit von Joghurt und Puderzucker beträgt etwa sieben Minuten. Bei mittlerer Geschwindigkeit arbeiten.
- Um eine ausgezeichnete, dicke Sahne auf Joghurt zu erhalten, müssen Sie die Gelatine in der Hälfte der gesamten Creme in einem Wasserbad auflösen, abkühlen lassen. Beginnen Sie dann mit dem Schlagen, fügen Sie nach und nach die verbleibende Creme hinzu, bis eine dicke, schöne Crememasse entsteht.
- Joghurtcreme kann etwa eine Woche unter dem Film im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es nicht nur für Kekse verwenden. Die Creme ist gut in Kombination mit Blätterteig, Grieß, Sandteig.
- Joghurtcreme kann nicht nur zu einem separaten Dessertgericht verarbeitet werden, sondern kann auch mit Obstsalat gefüllt oder mit Eiscreme dekoriert werden.
- Zum Färben der Creme können Sie verschiedene Farbstoffe verwenden. Der Spielraum für Experimente ist unbegrenzt. Neben chemischen Farbstoffen können Sie auch natürliche Farbstoffe verwenden: Karotten- oder Rübensaft.
- Um Agar-Agar anstelle von Gelatine zu verwenden, müssen Sie einige der Funktionen kennen, die bei der Arbeit mit diesem Pflanzenprodukt von Bedeutung sind. Agar-Agar-Pulver sollte nur in warmem Wasser verdünnt werden (Gelatine wird kalt eingeweicht). Anstelle von Wasser können Sie warmen Saft, warme Milch oder Sahne verwenden. Für einen Teelöffel Agar-Agar benötigen Sie genau ein Glas warme Flüssigkeit. Gießen Sie Pulver, Sie sollten ziemlich lange warten - fünf bis zehn Minuten. Dann zum Kochen bringen (im Gegensatz zu Gelatine, die absolut unmöglich zu kochen ist) und warten, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Sie können die korrekten Proportionen von Agar-Agar mit einem einfachen Test überprüfen. Sie müssen einen Teelöffel Lösung für eine halbe Minute in den Gefrierschrank schicken. Wenn die Flüssigkeit während dieser Zeit gefroren ist, können Sie sich keine Sorgen um den Kuchen machen: Die Creme wird sicher härten. Wenn die vorbereitete Agar-Agar-Lösung flüssig bleibt, müssen Sie noch etwas Extrakt auflösen und in die vorbereitete Masse gießen.
