Marinierter Pfeffer - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
In den letzten Jahren ähneln Gemüseschränke echten Ampeln - rotes, gelbes, grünes Gemüse füllt die Schalter. Unter ihnen zieht die Aufmerksamkeit von Pfeffer - bulgarischen, Gemüse, süß, Paprika und Paprika. Dies ist ein sehr nützliches Gemüse, eine echte Speisekammer mit Vitaminen. Wenn man dies weiß, versucht die Hand immer noch, sie zu kaufen und sofort vorzubereiten. Züchter aus Bulgarien brachten neue Arten. In der Tat sind verschiedene Farben von Pfeffer verschiedene Sorten. Alle, wie sie sagen, "zu den Augäpfeln" sind mit nützlichen Substanzen gefüllt, jede "Farbe" ist anders.
Pfeffer ist eine Pflanze aus der Familie Solanaceae, deren Früchte. Heimatpflanzen - Amerika, und er wuchs in Mexiko, Kolumbien, Mittelamerika auf. Im 16. Jahrhundert wurde es zusammen mit anderem Gemüse nach Europa gebracht, und zwar im gesamten Nahen Osten. Bereiten Sie es auf alle verfügbaren Arten vor. Mit dem Aufkommen von Dosen, die mit Deckeln aufgerollt werden können, fingen sie an, es zu beizen und es selbst bei Raumtemperatur lange zu behalten. Marinieren ist eine Konservenmethode unter Zusatz von Essigsäure oder Zitronensäure. Marinade hemmt zusammen mit Salz und Gewürzen die Wirkung von Mikroorganismen. Marinierter Pfeffer ist ein köstlich appetitlicher Snack, ein echter Fertigsalat auf jedem Tisch.
Eingelegte Paprikaschoten - Zubereitung von Speisen
Zum Marinieren eignen sich Früchte von grüner und roter Farbe mit fleischigen Wänden. Pfeffer mit fester Wand passt nicht, es ist besser zu schmoren, zu braten oder so. Nun wasche die Banken, sterilisiere sie. Sterilisieren Sie die Rohlinge in einem Topf und legen Sie das Tuch auf den Boden. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur der Dosen mit der Wassertemperatur übereinstimmt, damit die Ufer nicht platzen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und rutschen Sie nicht bis zur Verstopfung.
Eingelegte Paprikaschoten - Beste Rezepte
Rezept 1: Süße eingelegte Paprikaschoten mit Meerrettich
Schöner würziger Imbiss mit Meerrettich, ihr farbenfroher Look erwärmt ihren Appetit. Hervorragende Zubereitung mit pikantem Geschmack, ideal zum Dekorieren des Ferientischs.
Zutaten: Paprika (1 kg), Salz, geriebene Meerrettichwurzel (mit Rübensaft getönt), Lorbeerblatt, Essig (200 ml, 3%), Zwiebeln (2-3 Stück), Piment, Zucker (1 Löffel), ein paar Nelkenknospen. Herstellungsverfahren
Schälen Sie große fleischige Früchte von Stielen und Samen. Im Ofen backen, dabei den Bräterdeckel fest andrücken. Lassen Sie den Pfeffer über Nacht, damit er den Saft einschenken kann. In Schichten ablegen, abwechselnd Meerrettich mit Pfeffer, oben mit eingelegten Zwiebelringen. Zwischen den Schichten breiten sich Lorbeerblatt und Gewürze aus. Den geformten Saft abtropfen lassen, mit Pfeffer und Nelken kochen, abkühlen lassen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Pfeffer einfüllen und 10 Tage ziehen lassen. Vor dem Servieren einen Salat zubereiten, die Paprikaschoten in Ringe schneiden und die Marinade gießen.
Rezept 2: Marinierter Pfeffer mit Pilzen
Dieser Snack kann nicht als Winterrohlinge bezeichnet werden - es gibt absolut keinen Essig. Ja und sofort gegessen. Als Säuerungsmittel verwenden Sie Zitronensäure und Zitronensaft.
Zutaten: Großer roter bulgarischer Pfeffer (1 kg), Pilze (500 g), Pflanzenöl, Honig (2 Esslöffel), Saft einer halben Zitrone, Knoblauch (3-4 Nelken), weißes Pfefferpulver ( 1/2 Teelöffel), Zitronensäure (Prise), Petersilie.
Herstellungsverfahren
Paprika schälen, in Streifen schneiden, bei hoher Hitze ein wenig braten und abkühlen lassen. Säure und Salz in kochendes Wasser geben und Pilze kochen. Mit kaltem Wasser durch ein Sieb spülen. Wir schneiden die Pilze in Teller, mischen Zitronensaft, Knoblauch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und flüssigen Honig. Petersilie hacken. Die Zutaten mit der Marinade vermischen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Beim Füttern können Sie etwas Apfelessig hinzufügen.
Rezept 3: Bulgarische eingelegte Paprikaschoten mit Honig
Eine große Portion Salate für den Winter. Niemand kann süße und saure Paprikaschoten am festlichen Tisch oder am Esstisch ablehnen. Honiggeschmack von eingelegtem Pfeffer ist sehr lecker. Probieren Sie es aus!
Zutaten: Paprika (6 kg), Chili-Pfeffer (2 Stück), schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt. Marinade: Wasser (1 Liter), Essig (9%, 1 Tasse), Pflanzenöl (1 Tasse), Zucker (300 g), Honig (2 Gläser von 200 g), Salz (8 Esslöffel ohne Rutsche).
Herstellungsverfahren
Die Samen schälen und in 4 Teile schneiden. Den Knoblauch schälen, in Teller schneiden oder in zwei Hälften schneiden. Kochmarinade: Wasser, Essig, Honig, Salz, Pflanzenöl und Pfeffer mischen. Fügen Sie am Ende ein Lorbeerblatt hinzu und entfernen Sie den Schaum. Den vorbereiteten Pfeffer in Marinade geben und 7 Minuten kochen lassen. Wir verteilen die Rohlinge in sterilisierten Gläsern, Perelaivaya-Knoblauch und gießen kochende Marinade. Sie sollte den Pfeffer auf 1 cm bedecken, wir rollen Metallbezüge. Cool Dieses Rezept ist für 7 Bodenlitergläser bestimmt.
Rezept 4: Eingelegte Paprikaschoten mit Zucchini in Senf
Senfsauce verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack, ganz ohne Bitterkeit. Der resultierende Salat hat einen süß-sauren Geschmack, etwas scharf und süßlich. Dies ist eine großartige Ergänzung zu einer Beilage oder zu Fleisch.
Zutaten: Paprika (3 kg), Zwiebel, Zucchini (2 kg), Eiswürfel (300 g), Salz (100 g) Knoblauch (3 Nelken).
Marinade: trockener Senf (1,5 Esslöffel), Zucker (200 g), Wasser (ein halber Liter), Estragon trocken (1,5 Esslöffel), Essig (6%, 250 ml), eine Prise Safran.
Herstellungsverfahren
Lass uns das Gemüse waschen. Kürbisscheiben, Paprikaschoten in Ringe schneiden. Schälen Sie den geschälten Knoblauch. Wir geben alles in eine Schüssel, fügen Salz und Eiswürfel hinzu. Bestehen Sie 3 Stunden. Das Wasser aus der Schüssel abtropfen lassen und in Schichten in ein Glas geben. In einer Pfanne Essig, Wasser, Senf, Estragon, Zucker und Safran mischen, zum Kochen bringen und heiße Marinade gießen. Korken Sie das Glas, drehen Sie es um und kühlen Sie es ab. Kühl lagern.
Eingelegte Paprikaschoten - nützliche Tipps von erfahrenen kulinarischen Spezialisten
- Die einzigartige Zusammensetzung von Paprikaschoten nach der Wärmebehandlung behält nützliche Substanzen bei und ist daher in jeder Form von Nutzen, auch gebeizt. Interessante Schlussfolgerungen von Wissenschaftlern der University of Kansas.
- Die Verwendung von Pfeffer wirkt sich günstig auf Raucher und Personen aus, die gezwungen sind, sich in einem rauchigen Raum aufzuhalten (Passivraucher). Zigarettenrauch enthält eine große Menge an Karzinogenen, die einen Vitamin-A-Mangel verursachen. Gemüsepaprika ist reich an diesem Vitamin, es verringert die Wahrscheinlichkeit von Krebs in dieser Risikogruppe.
