Ernährungswissenschaftler empfehlen mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen.
Rosa Lachs ist ein roter Fisch, den jeder mögen wird.
Einige Leute finden es etwas trocken, aber wenn es richtig zubereitet wird, stellt es sich nicht nur saftig heraus, sondern auch unglaublich lecker.
Rosa Lachs in Mayonnaise - die Grundprinzipien des Kochens
Rosa Lachs in Mayonnaise wird auf verschiedene Arten zubereitet. Es kann im Ofen gebacken, gedünstet, in einer Pfanne oder in Keramiktöpfen gekocht werden.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, rosa Lachs muss eine Weile marinieren und erst dann mit dem Kochen beginnen.
Rosafarbener Lachs wird ganz gekocht, in Steaks geschnitten oder nur Filets verwendet.
Die Fische werden schuppig, ausgenommen und gemäß dem Rezept geschnitten. Dann marinierte sie. Backen Sie rosa Lachs alleine oder auf einem Gemüsekissen.
Wenn der Fisch gedünstet werden soll, wird er vorgebraten, um alle Säfte im Fisch zu halten.
Rezept 1. Rosa Lachs in Mayonnaise, im Ofen gebacken
Inhaltsstoffe
gekühltes Lachsfilet - ein halbes Kilo;
rast Öl;
150 g Käse;
Salz und gemahlener Pfeffer;
Mayonnaise
Herstellungsverfahren
1. Das rosa Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten trocknen und in Portionen schneiden. Streuen Sie es mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es für eine Weile.
2. Reiben Sie den Käse in große Stücke.
3. Ofen auf 180 ° C vorheizen. Hitzebeständige Form leicht fettend. Fischstücke hineingeben und mit Mayonnaise einfetten. Mit Käsechips bestreuen und 35 Minuten in den Ofen stellen. Servieren Sie den Fisch mit einem leichten Gemüsesalat.
Rezept 2. Rosa Lachs, gebacken mit Mayonnaise
Inhaltsstoffe
Kilogramm rosa Lachs;
Zitrone;
Mayonnaise - 150 g;
Gewürze und Salz;
große Möhre;
rast Öl - 50 ml;
Käse - 150 g
Herstellungsverfahren
1. Wir reinigen die Schuppen vom rosa Lachs, schneiden den Bauch ab und entfernen die Innenseiten. Den Kadaver unter fließendem Wasser waschen und in kleine Steaks schneiden. 2. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Wir schieben in eine Glasschüssel, gießen kochendes Wasser ein und fügen 10 ml Essig hinzu. Ein paar Stunden marinieren lassen.
3. Karotte putzen und waschen. Grob reiben.
4. Bestreuen Sie die Stücke mit Zitronensaft und verteilen Sie sie auf einem Backblech vorgeölt. Auf jedem Steak legen wir die marinierten Zwiebeln und geriebenen Karotten an. Wir schmieren mit Mayonnaise.
5. Stellen Sie die Pfanne eine halbe Stunde lang in den Ofen. Dann nehmen wir einen Fisch heraus, zerquetschen ihn mit Käsespänen und backen weitere fünf Minuten. Servieren Sie rosa Lachs mit einer Beilage Gemüse.
Rezept 3. Rosa Lachs in Mayonnaise mit Möhren und Zwiebeln
Inhaltsstoffe
500 g rosa Lachs;
Pflanzenöl;
Karotte - 2 Stück;
Zwiebeln - 3 Köpfe;
schwarzer Pfeffer und Salz;
Mayonnaise;
Zitrone ist die Hälfte.
Herstellungsverfahren
1. Reinigen Sie den rosa Lachskadaver von der Waage und dem Darm. Den Fisch unter fließendem Wasser waschen und in drei Zentimeter dicke Steaks schneiden. Entfernen Sie die Knochen vom Fisch. Dann die Stücke von allen Seiten salzen und pfeffern.
2. Gießen Sie die Butter in eine Auflaufform und legen Sie die Filetstücke hinein. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in einen Fisch.
3. Zwiebeln und Möhren putzen und waschen. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Möhre reiben. Mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel und legen Sie es auf den Fisch.
4. Mayonnaise zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnen und mit dieser Mischung Gemüse und Fisch gießen.
5. Die Form 20 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen legen. Reduzieren Sie dann die Temperatur und backen Sie die gleiche Zeit. Kartoffelpüree als Beilage servieren.
Rezept 4. Rosa Lachs in Mayonnaise, gedünstet mit Zwiebeln
Inhaltsstoffe
Kilogramm rosa Lachs;
60 g Mehl;
2 Zwiebeln;
Salz;
Mayonnaise;
schwarzer Pfeffer;
mageres Öl
Herstellungsverfahren
1. Reinigen Sie den gefrorenen rosa Lachs von den Schuppen und Eingeweiden, schneiden Sie ihn in Stücke und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen.
2. Mehl in eine Plastiktüte geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie die Fischstücke in die Packung, drehen Sie den Inhalt mit kräftigen Bewegungen. 3. Stellen Sie die gusseiserne Pfanne auf das Feuer. Erhitzen Sie das Öl darin. Braten Sie jedes Steak auf beiden Seiten an, bis eine appetitliche Kruste erscheint.
4. Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in Halbringe. In heißem Öl braten, bis es rötlich ist, und Mayonnaise dazugeben. Kochen Sie die Sauce einige Minuten und geben Sie den Fisch hinein. Bedecken Sie und schmoren Sie ungefähr sieben Minuten lang und gießen Sie die Soße darüber. Gekochte Kartoffeln in eine breite Schüssel geben und die Fischstücke darauf verteilen. Sauce gießen und zum Tisch servieren.
Rezept 5. Rosa Lachs in Mayonnaise, gedünstet in Töpfen
Inhaltsstoffe
3 Zwiebeln;
Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt;
500 g rosa Lachs;
80 ml Mayonnaise;
2 große Möhren;
50 ml saure Sahne;
200 ml Milch;
4 cm Ingwerwurzel;
50 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Einen rosa Lachs auftauen, Schwanz und Kopf trennen. Reinigen Sie es von Schuppen und Bauch. Die Karkasse unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
2. Mayonnaise mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer mischen. Schneebesen leicht. Wir geben rosa Lachsscheiben in die Sauce und schicken sie zwei Stunden lang in den Kühlschrank, damit der Fisch mariniert wird.
3. Geschälte Möhren und meine Zwiebeln. Zwiebeln fein hacken. Groß genug geschnittene Karotten. Ingwer sauber und fein drei.
4. Eingelegte rosafarbene Lachsbrut auf beiden Seiten bei intensivem Feuer.
5. Legen Sie die Fischschicht in Tontöpfe und streuen Sie sie mit geriebenem Ingwer. In der nächsten Schicht Karotten und Zwiebeln auslegen, erneut mit Ingwer bestreuen und den Fisch auslegen. Schichten Salz und Pfeffer. Kochen Sie die Milch und füllen Sie sie mit Fisch und Gemüse bis zum „Kleiderbügel“.
6. Stellen Sie die Töpfe in den heißen Ofen. Kochen Sie eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 ° C. Mit fein gehacktem Grün bestreuen und direkt in Töpfen oder auf einem Teller anrichten.
Rezept 6. Rosa Lachs in Mayonnaise mit Knoblauchsauce
Inhaltsstoffe
3 Knoblauchzehen;
75 g Mehl;
Salz;
60 ml Mayonnaise;
schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer;
drei Stücke rosa Lachsfilet;
25 ml rast. Öle.
Herstellungsverfahren
1. Das rosa Lachsfilet entrosten. Pinzetten entfernen die restlichen kleinen Knochen. In Portionen schneiden. 2. In Mayonnaise Knoblauch auspressen, salzen, mit zwei Sorten Pfeffer würzen und mischen. Den Fisch in eine Schüssel geben, Knoblauchsauce gießen, mischen und 20 Minuten marinieren lassen.
3. Jedes Filetstück wird in Mehl gewalzt und auf der vorgeschmierten Deko-Butter ausgelegt. Legen Sie es in den Ofen. Bei 180 ° C etwa eine Stunde lang rosa Lachs backen. Den fertigen Fisch dekorieren wir mit Gemüse und Kräutern.
Rezept 7. Rosafarbener Lachs in einer Karotten-Zwiebel-Schicht
Inhaltsstoffe
frisch gefrorene rosa Kadaver;
120 g Butter;
120 g rast. Öle;
5 Möhren;
schwarzer Pfeffer;
3 Zwiebeln;
Salz;
3 Knoblauchzehen;
eine halbe Tasse Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
1. Im Knoblauch den geschälten Knoblauch auspressen und mischen.
2. Kadaver aus rosa Lachs auftauen, Flossen, Kopf und Schwanz entfernen. Wir reinigen ihn von Skalen, mit Innereien, und machen Schnitte über die gesamte Karkasse, ohne sie zu beenden.
3. Den Fisch innen und außen mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch schmieren. Lassen Sie es einige Stunden marinieren.
4. Die Zwiebel putzen und in halbe Ringe schneiden. Geschälte Möhren drei gerieben.
5. Nehmen Sie das Formular mit hohen Seiten. Gießen Sie etwas Öl hinein und verteilen Sie es entlang der Unterseite der Form. Die Hälfte der gehackten Karotten und Zwiebeln verteilen.
6. Legen Sie den rosa Lachs auf das Gemüse. In jeden Schnitt legen wir ein Stück Butter. Decken Sie den Fisch mit den restlichen gehackten Zwiebeln und Karotten ab. Mit Pflanzenöl bestreuen. Am unteren Rand Wasser einfüllen.
7. Das Formular wird etwa vierzig Minuten in den auf 180 ° C erhitzten Ofen gelegt. Ab und zu gießen wir den Fisch mit dem Saft.
Rezept 8. Rosa Lachs in Mayonnaise, in Folie gebacken
Inhaltsstoffe
Zitrone;
rosa Kadaver;
Gewürze für Fische;
drei Tomaten;
frisches Salz und Kochsalz;
50 ml rast. Öle;
60 ml Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
1. Schuppen Sie Fische mit Innereien und trennen Sie die Filets vom Knochen. Mit einer Pinzette nehmen wir kleine Knochen heraus und schneiden Filets in Stücke. Spülen Sie unter fließendem Wasser. Salz salzen, mit Pfeffer bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Zitrone und Tomaten in weiten Kreisen schneiden. 3. Schneiden Sie die Folie in Stücke, falten Sie sie zur Hälfte und schmieren Sie sie mit Öl ein. Legen Sie einen Zitronenkreis auf die Folie. Wir legen ein Stück rosa Lachs darauf. Wir bedecken den Fisch mit einem Kreis aus Tomaten und einer Käsescheibe. Wickeln Sie die Folie ein und verteilen Sie sie auf einem Backblech. So bereiten wir alle Fischstücke vor.
4. Legen Sie das Backblech mit Fisch in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie eine halbe Stunde bei 180 ° C. Falten Sie die Folie auf, nehmen Sie den Fisch aus der Zitrone und legen Sie ihn auf einen Teller.
Rezept 9. Rosa Lachs in Mayonnaise mit Pilzen
Inhaltsstoffe
rosa Lachsfilet;
Tomate;
gefrorene Pilze - 250 g;
Käse - 200 g;
Zwiebelkopf;
Gewürz für Fische;
Mayonnaise;
Zitrone
Herstellungsverfahren
1. Das rosa Lachsfilet wird gewaschen und in Portionen geschnitten. Reiben Sie sie mit Gewürzen ein, bestreuen Sie sie mit gepresstem Zitronensaft und marinieren Sie sie eine halbe Stunde.
2. In heißem Öl gehackte Zwiebeln und Champignons in einen rötlichen Zustand braten.
3. Den Fisch in gefetteter Form ausbreiten und mit Mayonnaise einfetten. Auf jedem Stück die gebratene Zwiebel-Pilz-Mischung und einen Tomatenkreis auslegen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Rezept 10. Rosa Lachs in Mayonnaise mit Tomaten und Kartoffeln
Inhaltsstoffe
rosa Kadaver;
Pflanzenöl;
2 Zwiebeln;
35 g Butter;
Karotte;
Fischgewürze und Salz;
150 ml Mayonnaise;
Tomaten;
150 g Käse;
8 Kartoffeln;
eine halbe Zitrone;
75 ml Sauerrahm;
Knoblauch - 2 Zähne.
Herstellungsverfahren
1. Reinigen Sie den Fisch von der Waage, waschen und trocknen Sie ihn mit einem Einweghandtuch. Entfernen Sie die Flossen, den Schwanz und den Kopf. Schneiden Sie die Karkasse in zwei Zoll breite Portionssteaks.
2. Die Steaks in eine Schüssel geben, mit Gewürzen bestreuen, salzen und gepressten Zitronensaft einfüllen. Lassen Sie den Fisch einige Stunden marinieren.
3. Gemüse gereinigt und gewaschen. Zwiebel zerreißt halbe Ringe. Karotten grob schälen.
4. Zwiebel in heißem Öl transparent braten. Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie noch drei Minuten weiter, damit das Gemüse weich wird. Kartoffeln in dünne Ringe schneiden. 5. Das Formular ist mit einer in zwei Hälften gefalteten Folie bedeckt. Schmieren Sie es mit Öl. Verbreiten Sie Fischsteaks in kurzer Entfernung voneinander. Um den Fisch legen Sie die Hälfte der Kartoffeln in einer dünnen Schicht. Salzen und mit Mayonnaise bestreuen. Das Gemüse und den Rest der Kartoffeln darauf legen. Stellen Sie die Tomatenbecher auf die Steaks.
6. Brechen Sie in einer tiefen Schüssel die Eier, salzen Sie und legen Sie sie saure Sahne. Schlagen Sie bis glatt. Hier legen wir auch Käsespäne und zerdrückten Knoblauch aus. Rühren Gericht die entstandene Sauce gießen. Decken Sie die Form mit einer Folie ab.
7. Rosafarbenen Lachs in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, dann die oberste Folie entfernen, mit Kräutern bestreuen und weiter backen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Rosa Lachs in Mayonnaise - Tipps und Tricks von Profiköchen
- Bevor Sie Fisch in den Ofen schieben, müssen Sie ihn unbedingt auf die im Rezept angegebene Temperatur erwärmen.
- Servieren Sie den Fisch mit einer Beilage aus Reis oder Gemüse.
- Damit der im Ofen gebackene rosafarbene Lachs nicht trocken wird, sollten Sie ihn nicht vollständig auftauen. Es reicht aus, bis zu einem Punkt aufzutauen, an dem Sie die Knochen leicht entfernen können.
- Es ist besser, Mayonnaise für hausgemachten rosa Lachs zu verwenden.
- Gekochter Reis oder Kartoffeln eignen sich als Beilage.
