Koteletts im Ofen (Stufenrezept) sind eine Alternative zu Dampfkoteletts. Kotelettvarianten im Ofen: diätetisch und mit Sauce

Koteletts im Ofen (Stufenrezept) sind eine Alternative zu Dampfkoteletts. Kotelettvarianten im Ofen: diätetisch und mit Sauce

Koteletts im Ofen sind saftig, weich und mit einer appetitlichen goldenen Kruste. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, mit einer minimalen Menge an Öl oder Fett zu kochen.

Koteletts im Ofen (Schritt für Schritt Rezept) - die Grundprinzipien des Kochens

Koteletts werden aus jedem Fleisch hergestellt. Die Füllung erfolgt aus Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Rindfleisch oder gekochten Platten. Koteletts können aus Hackfleisch oder Hackfleisch hergestellt werden. Für die Zubereitung von Hackfleisch nimmst du das Fleisch, wischst es von allem überschüssigen, wäscht und schneidet es in kleine Stücke. Zerkleinern Sie das Fleisch in Hackfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf. Bei gehackten Frikadellen wird das Fruchtfleisch so klein wie möglich geschnitten. Dies ist einfacher, wenn das Fleisch leicht gefroren ist. Die Schnitzel waren saftig und lecker, das Fleisch darf nur frisch oder gekühlt sein.

Koteletts werden nicht nur aus Rinderhackfleisch, sondern auch aus Fisch oder Gemüse gekocht.

Knoblauch, Zwiebeln, Weißbrot, Eier, Gewürze und Grüns sind für die Zubereitung der Kotelettmasse erforderlich.

Zwiebeln für Fleischbällchen können Zwiebeln, grün oder rot genommen werden. Die Zwiebeln werden in einem Fleischwolf geschält und gedreht oder in dünne Stücke geschnitten. Frühlingszwiebeln werden gespült und in dünne Ringe geschnitten.

Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse geschält und gepresst oder auf der kleinsten Reibe gemahlen.

Brot oder Brötchen sollten abgestanden sein. Es wird in Milch oder Wasser getränkt oder in einem Krümel gerieben und der Füllung beigemischt.

Die Kotelettmasse kann anders gemacht werden: Hackfleisch in einen Mixerbehälter geben, die restlichen Zutaten dazugeben und alles glatt zerdrücken.

Hackfleisch wird mit Eiern versetzt, gesalzen, mit Gewürzen und Kräutern gewürzt. Dazu kommen neben den Hauptzutaten auch gekochtes oder rohes Gemüse, Mayonnaise oder Sauerrahm. Für Saftigkeit etwas Wasser oder Brühe in das Hackfleisch geben. Alle kneten ihre Hände gründlich und schlagen leicht auf die Schüssel. Es ist ratsam, die Kotelettmasse für eine Weile in den Kühlschrank zu legen.

Dann bilden wir mit nassen Händen eine Kotelettmasse von gleich großen Koteletts und breiten sie auf ein mit Pergament überzogenes Backblech aus. In einigen Rezepten werden die Koteletts zuerst bei intensivem Feuer goldbraun gebraten und erst danach eine halbe Stunde lang im Ofen gebacken. Wenn die Koteletts roh sind, werden sie 15 Minuten im Ofen gebacken, dann kochen sie weiter und fügen Brühe, Sauce oder Sauerrahm hinzu. Die Garzeit hängt von der Zusammensetzung des Hackfleischs ab. Sie müssen sich also eindeutig an das Rezept halten.

Backen Sie die Pasteten bei 180-200 Grad. Bei dieser Temperatur werden die Schnitzel innen perfekt gebacken, bleiben saftig und haben eine appetitliche knusprige Kruste.

Koteletts können in Folie gebacken werden. Besonders saftig werden sie unter cremiger oder Tomatensoße gewonnen. In diesem Fall stellt sich ein Fleischgericht mit Bratensoße heraus, das ideal für jede Beilage ist.

Rezept 1. Saftige Pastetchen im Ofen (Schritt für Schritt Rezept)

Inhaltsstoffe

ein halbes Kilo Schweinefleisch und Rindfleisch;

Ghee und Pflanzenöl;

300 g gekochte Kartoffeln;

Speisesalz;

Zwiebel;

frisch gemahlener Pfeffer;

zwei Knoblauchzehen;

Koriander;

Hühnerei;

75 g Grieß;

75 g fein gehackter Dill;

1/4 Tasse Sahne.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie Rindfleisch und Schweinefleisch und tauchen Sie es mit einem Küchenpapier ab. Streifen und Filme abschneiden. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und mahlen Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch.

2. Schneiden Sie die Wurzel der Birne ab und entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie es in vier Teile. Knoblauchzehen auch frei von der Oberschale. Zwiebel und Schnittlauch in einen Mixer geben, ein paar Esslöffel Wasser einfüllen und alles glatt perebeyte. Knoblauch-Zwiebelbrei fügen Sie Hackfleisch hinzu. Oder verdrehen Sie das Gemüse mit Fleisch.

3. Kartoffelknollen waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden. Kochen Sie bis weiches Gemüse. Dann die Brühe abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Entfernen Sie die dünne Schale von den Knollen. Das geriebene Gemüse mit kleinen Schnitten reiben. Gehacktes Gemüse, zum Füllen hinzufügen. Hier hämmere auch ein Hühnerei.

4. Dill sortieren, trockene und vergilbte Zweige entfernen. Spülen Sie die Grüns und zerkleinern Sie sie fein. Fügen Sie den Dill in Hackfleisch hinzu. Mit Salz und Gewürzen würzen. Gießen Sie die Sahne in das Hackfleisch und fügen Sie den Grieß hinzu.

5. Die Füllung gut durchkneten und leicht auf die Schüssel schlagen. Es sollte eine homogene, dichte Masse sein. Die Schüssel mit dem Hackfleisch mit Frischhaltefolie bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

6. Jetzt fangen Sie an, in Pasteten zu hacken. Um sie auf die gleiche Größe zu bringen, legen Sie die Füllung auf ein Schneidebrett und verteilen Sie sie in einem Rechteck der gleichen Dicke über die gesamte Fläche. Schneiden Sie die Schicht mit einem scharfen Messer entlang und über ein scharfes Messer, um die gleichen portionierten Stücke zu bilden. Aus jedem bilden ein ovales Schnitzel. 7. Bedecken Sie das Backblech mit Pergament oder Folie. Leicht ölen und die Pasteten legen. Den Ofen bei 210 Grad einschalten. Sobald es sich auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat, stellen Sie die Pfanne auf ein durchschnittliches Niveau und backen Sie eine halbe Stunde. Um eine köstliche rötliche Kruste darauf zu bilden, schalten Sie den Grill am Ende des Garvorgangs einige Minuten ein.

8. Koteletts im Ofen (Schritt für Schritt Rezept) servieren Sie zu jeder Beilage, entweder mit Tomatensauce oder Ketchup.

Rezept 2. Diätpasteten im Ofen (Schritt für Schritt Rezept)

Inhaltsstoffe

450 g gehacktes Hähnchen oder Truthahn;

Pflanzenöl zur Schmierung;

150 g Zwiebeln;

Speisesalz;

1/2 Tasse Haferflocken;

frisch gemahlener Pfeffer;

zwei Esslöffel grüner Koriander;

Oregano;

75 ml Eiswasser;

Basilikum;

Knoblauch - zwei Nelken.

Herstellungsverfahren

1. Hackfleisch für Koteletts kann man mitnehmen, oder man kann es selbst aus Geflügelfleisch kochen. Dazu das Filet vom Knochen nehmen, die Haut abschneiden und in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.

2. Zwiebel schälen und abspülen. In große Stücke schneiden, in einen Mixerbehälter füllen und töten, bis eine homogene Aufschlämmung vorliegt. Legen Sie die Zwiebel in die Füllung. Gießen Sie hier Eiswasser.

3. Kinza Büste, spülen, leicht trocken und fein hacken. In Schüssel mit Hackfleisch geben. Geben Sie Knoblauchschnittlauch von der oberen Haut frei und drücken Sie das Hackfleisch direkt durch die Knoblauchknusper. Salz und Haferflocken hinzufügen und mit Gewürzen würzen.

4. Kneten Sie das Hackfleisch mit sauberen Händen und schlagen Sie es leicht auf die Schüssel, bis eine homogene, dichte Masse entsteht. Eine Schüssel Hackfleisch mit Folie bedeckt und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Während dieser Zeit ist das Fleisch mit den Aromen und Aromen von Gewürzen und Haferflocken gesättigt.

5. Decken Sie die tiefe Form mit Folie ab, schmieren Sie sie mit Pflanzenöl. Hände mit Wasser befeuchten und aus Hackfleisch kleine, runde Pasteten formen. Legen Sie es in das Formular.

6. Erhitzen Sie den Ofen auf 220 Grad. Legen Sie das Schnitzel durchschnittlich hoch in den Ofen und backen Sie es für 20 Minuten. Diät-Burger im Ofen (Schritt für Schritt Rezept) eignen sich für Menschen mit Übergewicht und Babynahrung.

Rezept 3. Koteletts im Ofen: ein schrittweises Rezept mit Bratensoße

Inhaltsstoffe

Ein halbes Kilo Rinderhackfleisch;

30 ml Sonnenblumenöl;

Esslöffel Mehl; 3 g Gewürze;

200 ml Brühe;

zwei Zwiebeln;

zwei Knoblauchzehen;

80 g Tomaten im eigenen Saft;

Brotlaib;

30 ml Milch;

Lorbeerblätter.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie den Laib in kleine Stücke. Legen Sie es auf einen Teller und decken Sie es mit kalter Milch ab. Lassen Sie es zehn Minuten lang.

2. Kostenlose Zwiebeln und Knoblauchzehen aus der Schale. Waschen Zwiebeln in vier Teile schneiden. Alles in einen Mixer geben und unterbrechen, bis eine homogene Aufschlämmung entsteht.

3. Mischen Sie das Hackfleisch mit Gemüse. Drücken Sie das Brot leicht zusammen und geben Sie es in die Hackfleischschüssel. Alles mit Gewürzen und Salz würzen. Die Füllung gut kneten, bis sie glatt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Dies ist notwendig, damit die Füllung mit Gewürzen getränkt wird.

4. Aus Hackfleisch kleine Pasteten mit runder oder ovaler Form herstellen. Fetten Sie die tiefe hitzebeständige Form mit Öl ein. Am besten eignet sich dafür Keramik oder Glas. Drehen Sie den Ofen um 180 Grad. Legen Sie die Schnitzel fest zusammen.

5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. In ein trockenes, vorgeheiztes Mehl geben und goldbraun braten. Mehl zu den Tomaten im eigenen Saft geben und gut mischen, damit keine Klumpen übrig bleiben. Gießen Sie die Brühe in die Tomatenmischung und rühren Sie erneut um. Alles ein paar Minuten kochen.

6. Füllen Sie die Tomatensauce mit Tomatensauce. Lorbeerblätter zwischen Schnitzel legen. Legen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen und kochen Sie ungefähr eine halbe Stunde. Um Koteletts darauf zu grillen, schalten Sie den Grill am Ende für einige Minuten ein.

Koteletts im Ofen (Rezept für Schritt für Schritt) - Tipps und Tricks

Um Burger weich, luftig und saftig zu machen, drehen Sie das Fleisch einige Male durch einen Fleischwolf.

Fügen Sie ein paar Löffel Flüssigkeit zum Hackfleisch hinzu, damit die Burger nicht zu eng werden.

Für die Saftigkeit etwas Fett in das Hackfleisch geben.

In das Hackfleisch ist es besser, die Eier nicht ganz, sondern nur das Eigelb hinzuzufügen.

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