Kharcho-Suppe: Nach einfachen Rezepten zubereitet. Feinheiten und Geheimnisse beim Kochen von Suppe Kharcho: einfache Rezepte mit Rindfleisch, Lamm, Hühnchen

Kharcho-Suppe: Nach einfachen Rezepten zubereitet. Feinheiten und Geheimnisse beim Kochen von Suppe Kharcho: einfache Rezepte mit Rindfleisch, Lamm, Hühnchen

Das in der ganzen Welt bekannte georgische Gericht - Kharcho - ist ein helles, sehr nahrhaftes, reichhaltiges Gericht mit einem spezifischen Geschmack und Aroma, das jeder ausnahmslos mag.

Heute gibt es so viele Rezepte aus der Kharcho-Suppe, dass jeder dieses wohlriechende Gericht innerhalb weniger Minuten aus den zu Hause erhältlichen Produkten zubereiten kann. Betrachten Sie die einfachsten und schnellsten Rezepte.

Kharcho-Suppe: Einfache Rezepte - Allgemeine Kochprinzipien

Sie nehmen jedes Fleisch zum Kochen von Kharcho, Hauptsache, die Stücke sind fett genug: Lamm, Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch. Zunächst gekochte gesättigte Brühe, dann den gewaschenen Reis.

Neben Reis und Fleisch werden Tomaten (frisch oder in Dosen) oder Teigwaren auf Tomatenbasis, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Kräuter und manchmal Walnüsse, Karotten und andere Produkte in Kharcho gelegt. Nährendes Gemüse wie Kartoffeln wird im Kharcho normalerweise nicht zugesetzt, es stellt sich bereits als ziemlich gesättigt heraus.

Von den Gewürzen sind Hopfen-Suneli, Ukho, Adjika, eine Mischung aus Paprika und Kirschpflaumensaucen ideal geeignet. Verwenden Sie von Grünzeug häufiger Koriander, setzen Sie weniger Petersilie.

1. Kharcho-Suppe: Ein einfaches Kürbisrezept

Zutaten:

• fünfhundert Gramm Rindfleisch;

• ein Glas weißer Reis;

• 300 g Kürbis;

• zwei Liter Wasser für die Brühe;

• Zwiebeln;

• drei mittelgroße Tomaten;

• Knoblauch;

• Tomatensaft;

• Pflanzenfett;

• Gewürze (Ukho und Hopfen Suneli);

• frische Grüns;

• Salz

Garvorgang:

1. Kochen Sie die Fleischbrühe. Salz, konzentriert sich auf den Geschmack.

2. Gießen Sie weißen Reis in die reichhaltige Brühe. 20 Minuten kochen lassen.

3. Zwiebel in transparente Halbringe schneiden, in einer Pfanne braten.

4. Zum Passerovka-Kürbis geben und in kleine Würfel schneiden.

5. Gießen Sie ein paar Pfannenbouillon in die Pfanne. Bis zum weichen Kürbis dünsten.

6. Zum gekochten Reis den Kürbis mit Zwiebeln und gehackten Tomaten hinzufügen. Gut umrühren. Salz, Pfeffer Fünf Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus. 7. Knoblauchgrün zu der Suppe geben, mischen.

8. Bestehen Sie Suppe nicht länger als eine halbe Stunde.

2. Kharcho-Suppe: Ein einfaches georgisches Rezept

Zutaten:

• Rinderbrust (500 Gramm);

• zweieinhalb Liter Wasser;

• eine halbe Tasse Reis;

• Zwiebeln;

• ein bulgarischer Pfeffer;

• mehrere mittelgroße Tomaten (für natürliche Tomatenpaste);

• Knoblauch;

• Speiseöl;

• Esslöffel Salz;

• Prise Pfeffer;

• mehrere Lorbeerblätter;

• eine kleine Menge Hopfen Suneli;

• tkemali;

• Lieblingsgrüns.

Garvorgang:

1. Machen Sie sich bereit, die übliche Rinderbrühe zu kochen. Um die Geschmackseigenschaften zu verbessern, entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Hitze reduzieren. Kochen Sie ungefähr eine halbe Stunde.

2. Spülen Sie den Reis und lassen Sie ihn in kaltem Wasser quellen.

3. Zwiebeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden.

4. Waschen, putzen und hacken Sie die süße Paprika.

5. Gewaschene Tomaten, geschält, möglichst klein schneiden.

6. Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen kleinen Kessel, gießen Sie Pflanzenöl hinein, geben Sie Zwiebeln hinein und braten Sie leicht.

7. Gemüsepaprika und Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen. Köcheln Sie ein paar Minuten lang.

8. Fügen Sie dem Fleisch den getränkten Reis hinzu, gebraten. Kochen Sie die Suppe für etwa zwanzig Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel.

9. Die Grüns waschen, fein hacken.

10. Den Knoblauch schälen, mit einer Presse hacken.

11. Einige Minuten, bis die Suppe fertig ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie Lorbeerblatt, fein gehackten Knoblauch, Tkemali-Sauce, Hopfen Suneli, Gemüse.

3. Kharcho-Suppe: ein einfaches Rezept für Rindfleisch und Tomaten

Zutaten:

• Rindfleisch;

• Zwiebeln;

• weißer Reis;

• ein halbes Kilogramm Tomaten;

• ein Paar Knoblauchzehen;

• Piment schwarzer Pfeffer;

• ein Paar Teelöffel Hopfen-Suneli;

• eine halbe rote Chilischote oder einen Teelöffel Paprika;

• anderthalb Teelöffel Salz;

• Petersilie, Koriander und Dill.

Garvorgang:

1. Rindfleisch in kleine Portionen geschnitten Entfernen Sie Knochen und Sehnen. Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser abdecken, auf den Herd stellen und die mittlere Hitze einschalten. Entfernen Sie den Schaum aus dem Wasser. Kochen Sie das halb gekochte Rindfleisch etwas mehr als eine halbe Stunde. 2. Frische Tomaten mit gekochtem Wasser verbrühen, schälen. Tomaten fein hacken oder zu einem Zustand von Kartoffelpüree hacken.

3. Zwiebel schälen und klein schneiden.

4. Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben. Fry

5. Entfernen Sie das Rindfleisch aus der Brühe. Übertragen Sie das Fleisch auf die Zwiebeln. Köcheln Sie, mit einem Deckel bedeckt, ungefähr fünfzehn Minuten.

6. Die Brühe abseihen.

7. Vorbereitete Tomaten mit Zwiebeln zum Fleisch geben. Kochen Sie ungefähr zehn Minuten. Gießen Sie gespannte Fleischbrühe.

8. Reis in kochende Brühe geben. 20 Minuten kochen lassen.

9. Waschen und hacken Sie die Grüns und den Knoblauch.

10. Am Ende des Kochvorgangs zerdrückten Knoblauch, Hopfen-Suneli, gehackte Gemüse, scharfe Paprika, Piment, Lorbeerblätter in die Schüssel geben. Salzen es

4. Kharcho-Suppe: Ein einfaches Rezept für Hühnchen mit Nüssen

Zutaten:

• Zwiebeln;

• Huhn;

• anderthalb Esslöffel Weizenmehl;

• 130 g Walnüsse;

• vier Knoblauchzehen;

• ein paar Esslöffel Koriander;

• hop-suneli;

• Schwarzer Pfeffer, Salz.

Garvorgang:

1. Bereiten Sie das Huhn vor und spülen Sie es aus. Schneiden Sie den Schwanz, den äußersten Teil der Flügel, ab, schneiden Sie den Rest in kleine Stücke. Füllen Sie 2-2,5 Liter kaltes Wasser. Kochen Sie den Vogel bis er weich ist.

2. In einem Kochtopf gehackte Zwiebeln mit Fett aus der Brühe nehmen. Fügen Sie gekochtes Huhn hinzu. Sieden Sie fünfzehn Minuten und denken Sie daran, gelegentlich umzurühren.

3. Fügen Sie Weizenmehl hinzu.

4. Nach fünf Minuten die Brühe gießen. Kochen Sie zehn, vielleicht ein bisschen mehr Minuten.

5. Tkemali oder Tomaten hinzufügen. Zum Kochen bringen.

6. Würzen Sie die Suppe mit zerstoßenen Nüssen, gehacktem Knoblauch, Lorbeer, Hopfen-Suneli, Koriander, Salz. Kharcho ist bereit.

5. Kharcho-Suppe: Ein einfaches Rezept mit Pflaumen

Zutaten:

• gemahlener schwarzer Pfeffer (rot kann auch verwendet werden);

• 200 g Tomatenmark;

• Zwiebeln;

• 0,3 Tassen Reis;

• Pflaumen;

• Fleisch (Rindfleisch mit Schweinefleisch ist ideal);

• Knoblauch (Sie können sicher bis zu zehn Nelken nehmen);

• hop-suneli;

• adjika.

Garvorgang: 1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. In kaltes Wasser geben. Kochen Sie das Fleisch für eine Stunde bei schwacher Hitze und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.

2. Pflaumen in kleine Scheiben schneiden.

3. Schneiden Sie die Zwiebel so klein wie möglich. In Gemüse oder anderem Öl goldbraun braten.

4. Tomatenpaste hinzufügen. Braten Sie rührende, schon rosige Zwiebeln in Tomatenmark.

5. Eine Stunde später die Pflaumen zum Fleisch geben. Kochen Sie ungefähr zwanzig Minuten.

6. Gießen Sie eine dritte Tasse Reis in die Suppe. Kochen

7. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.

8. Zwiebeln, Knoblauch, schwarzen und roten Pfeffer, Adjika, Gemüse und Salz in 15 Minuten hinzufügen. Rühren

9. Kochen Sie die Suppe fünf Minuten lang. Wenn nötig, Salz nachfüllen.

10. Lassen Sie die Suppe etwa eine halbe Stunde stehen.

6. Kharcho-Suppe: Ein einfaches Rezept mit Weißwein

Zutaten:

• 100 g Reis;

• 500 g Lammfleisch;

• zwei Kartoffeln;

• Zwiebeln;

• eine Möhre;

• fünf Knoblauchzehen;

• 100 g Tomaten im eigenen Saft;

• Esslöffel Pflanzenöl;

• zwei Esslöffel trockener Weißwein;

• roter scharfer Pfeffer;

• frisch gemahlene Pfeffermischung;

• gemahlener Koriander;

• Salz

Garvorgang:

1. Lamm abspülen und trocknen. Fleisch grob hacken. In Pflanzenöl von allen Seiten bei hoher Hitze fünf Minuten braten.

2. Zwiebeln, Möhre sauber, fein hacken. Zum Fleisch hinzufügen. 5 Minuten braten.

3. Trockenwein gießen, mischen.

4. Fügen Sie eine Mischung aus Paprika, roten Peperoni und Koriander hinzu.

5. Salz, Gewürze zu Fleisch hinzufügen.

6. Die Tomaten in ihren eigenen Saft geben.

7. Alle Zutaten mischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

8. Ein paar Liter gekochtes Wasser einfüllen. Kochen Sie die Suppe eine halbe Stunde lang.

9. Nehmen Sie einhundert Gramm Reis. Ausspülen Eine halbe Stunde einweichen.

10. Nach 30 Minuten die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Fügen Sie der Brühe hinzu.

11. Als nächstes den eingeweichten Reis hinzufügen.

12. Kochen Sie ungefähr eine halbe Stunde. Reis sollte weich gekocht werden.

13. Den Koriander, Knoblauch, fein hacken. Zum Kharcho hinzufügen.

14. Das Feuer ausschalten. Bestehen Sie auf etwa 10 Minuten. Heiß servieren.

Kharcho-Suppe: Ein einfaches Rezept - Tricks und Tipps

• Koriandergrüns, die in der traditionellen Kharchosuppe vorhanden sein müssen. Aber wegen seines spezifischen Geschmacks und Geruchs mag es nicht jeder. Daher ist es nicht notwendig, diese Zutat in die Schüssel zu geben. Sie können den Cilantro nach Belieben durch andere Grüns ersetzen und separat servieren, z. B. in gemahlener Form in einer Schüssel.

• Gewürze in Kharcho öffnen sich besser, wenn der Kharcho nach dem Kochen 15-17 Minuten lang besteht. Es macht keinen Sinn mehr, sonst kann der Reis fermentiert werden.

• Auch wegen der Eigenschaft des Reises zum Quellen ist es nicht notwendig, Kharcho für die Zukunft zu kochen. Dieses Gericht ist lecker in frisch zubereiteter Form.

• Wenn Sie würzige Gerichte nicht mögen oder Kinder mit Suppe behandeln wollen, sollten Sie keinen Knoblauch und Chili in Kharcho geben. Fühlen Sie sich frei, diese Gewürze durch Paprika, Curry und Gemüse zu ersetzen. Sie können Adjika oder geschnittenen Knoblauch separat servieren.

• Knoblauch in gekochter Form ist nicht sehr schmackhaft, und der Geschmack der Speise erweist sich als spezifisch. Sie sollten diese Zutat also nicht lange kochen, sondern erst am Ende des Garvorgangs oder in eine bereits zubereitete Speise geben.

• Wählen Sie runde oder lange Reissorten. Gedämpfte und gequetschte Sandkörner für Kharcho sind nicht geeignet.

• Da das Kochen von Kharcho-Suppe kein vorheriges Anbraten erfordert, ist es besser, nicht mageres Fleisch zu verwenden. Zum Beispiel mit Schichten von Fett, hausgemachtem Hähnchen, Fleisch am Knochen schneiden.

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