Man kann lange über den Geschmack und die Vorteile von Forellen sprechen. Aus diesem Fisch bereiten Sie viele Gerichte zu und sie sind alle sehr lecker. Eines dieser Gerichte umfasst Forellensuppe: saftigen Fisch, duftende, reichhaltige Brühe - schwer zu widerstehen und nicht notwendig, da diese Suppe leicht und einfach zuzubereiten ist und es so viele Rezepte gibt, die alle unterschiedlich sind, sodass Sie ein Rezept für Ihren Geschmack wählen können. Vorlieben sind nicht schwierig.
Forellenohr - Allgemeine Kochprinzipien
Kochen Sie zunächst die Brühe und machen Sie sie aus geschuppten Fischen. Sie können Filets, Fisch mit einem Kopf oder nur Komponenten verwenden: Köpfe, einen Grat mit etwas Fleisch, einen Schwanz. Forelle 10-20 Minuten kochen lassen, eine ganze Zwiebel und Karotten in die Brühe geben. Es sollten jedoch nicht viele Gewürze verwendet werden, um den Geschmack des Fisches selbst nicht zu stören.
Fügen Sie anschließend Gemüse und, falls verwendet, Getreide hinzu. Normalerweise wird ein Standardsatz von Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in eine Forellensuppe gegeben. Von letzterem können Sie optional mit einer minimalen Menge Pflanzenöl frittieren. Stellen Sie selten Tomaten, Sellerie und andere. Die Sahne, die am Ende des Kochens hinzugefügt wird, verleiht Fülle und besonderen Geschmack.
Vor dem Servieren wird Forellensuppe hineingegossen, mit Kräutern bestreut und mit Sauerrahm, Sahne oder Butter gewürzt.
1. Forellenohr mit Kartoffeln
Zutaten:
• 300-400 Gramm Forelle;
• 400 g Kartoffeln;
• Petersilienwurzel;
• Zwiebeln;
• schwarzer Pfeffer;
• Piment;
• ein Teelöffel Salz;
• einen halben Strauß grünen Estragon.
Wie zu kochen:
1. Der Fisch wird geschnitten und von der Schale abgezogen, gewaschen, in kleine Stücke geschnitten.
2. Zwiebeln werden geschält und grob gehackt.
3. Petersilienwurzel waschen.
4. Gereinigte und ausgenommene Forellen werden mit 1-1,5 Liter kaltem Wasser gegossen. Salz, Petersilie und Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie das Ohr 15-18 Minuten bei schwacher Hitze.
5. Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in einen kleinen Würfel geschnitten. 6. Die fertigen Forellen werden aus der Brühe entfernt. Die Brühe selbst wird gefiltert und entfernt Zwiebeln und Grüns.
7. In der Brühe fügen Sie Schwarz und Piment hinzu, grob gehackte Kartoffeln. Die Suppe wird etwa 22 Minuten bei niedrigem Siedepunkt gekocht.
8. Zum Schluss die Forelle hinzufügen, mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
2. Finnisches Forellenohr
Zutaten:
• 500 g Forelle;
• 1 Liter Wasser;
• Zwiebeln;
• 4 Kartoffeln;
• 200 Milliliter Sahne oder Milch;
• einen halben Esslöffel Mehl;
• ein Teelöffel Salz;
• Lauch;
• Paprika;
• Dill.
Wie zu kochen:
1. Fisch wird gereinigt und die Filets von den Knochen getrennt.
2. Zwiebeln werden geschält und grob geschnitten.
3. Fügen Sie dem Wasser Knochen, grob gehackte Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie ungefähr 20 Minuten.
4. Kartoffeln werden geschält, gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten.
5. Lauch in Ringe schneiden.
6. Fischbrühe wird in eine andere Pfanne gegossen, wobei alle zum Kochen verwendeten Zutaten am Boden bleiben.
7. Gekochten Lauch und Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Kochen Sie ungefähr 15 Minuten.
8. Fischfilet in Stücke schneiden. Fügen Sie ins Ohr hinzu und kochen Sie 5-10 Minuten.
9. Mehl mit Sahne oder warmer Milch mischen. Rühren bis glatt. Die Mischung wird in das Ohr gegossen.
10. Schneiden Sie die gewaschenen Grüns, fügen Sie sie ins Ohr. Fertige Suppe wird heiß serviert.
3. Forellenohr mit Sellerie und Tomaten
Zutaten:
• Forellen (Filet, Bauch und Knochen);
• 3 Kartoffeln;
• Möhren;
• Selleriewurzel;
• eine saftige Tomate;
• 2 Zwiebeln;
• Salz;
• eine Mischung aus weißem und schwarzem Pfeffer;
• Pflanzenfett.
Wie zu kochen:
1. Brühe vorbereiten: Fischgräten, Bauchspeck in kaltem Wasser. Gekochtes Wasser wird abgelassen. Der Fisch wird wieder mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht.
2. Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
3. Zwiebel hacken.
4. In Würfel geschnittene Sellerie, Karotten - das dünnste Stroh. Halber Sellerie und Karotten bleiben als Brühe übrig.
5. Zwiebeln, der Rest der Karotten sowie Sellerie werden bei niedriger Hitze in Pflanzenöl gebraten, bis sie fertig sind. 6. Karotten und Selleriewurzel, die vorher belassen wurden, werden der kochenden Fischbrühe zugesetzt. Stapeln Sie auch eine Zwiebel. Kochen Sie das Ohr bei schwacher Hitze.
7. Knochen vom Fischfilet werden entfernt. Fisch in große Würfel schneiden.
8. Tomaten geschält, in große Würfel geschnitten.
9. Zum fertigen Passerovka Tomaten hinzufügen. Rühren, Gas abstellen.
10. Nach 30 Minuten Kartoffeln in die Fischbrühe geben.
11. Nach 5-8 Minuten das Fischfilet hinzufügen.
12. Nehmen Sie nach weiteren 7-8 Minuten Fischknochen, Karotten, Sellerie und Zwiebeln heraus.
13. Senden Sie gebratenes Gemüse mit Tomaten ins Ohr.
14. Fast fertiges Gericht Salz, Pfeffer. Gehackten Knoblauch dazugeben. Die Suppe ist fertig.
4. Forellenohr, Zander, Garnelen und Muscheln
Zutaten:
• Forelle;
• Zander;
• Muscheln;
• Tigergarnelen;
• Zwiebeln;
• einige saftige Tomaten;
• 30 g Wein
• Pflanzenfett;
• einen Teelöffel Tomatenmark;
• einen halben Teelöffel Zucker;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• Zweig frisches Basilikum;
• Salz;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 250 Milliliter Wasser.
Wie zu kochen:
1. Zwiebeln geschält, in große Stücke geschnitten.
2. Maximales Feuer einschalten. Gehackte Zwiebel in Pflanzenöl gebraten.
3. Tomaten werden gewaschen, in große Stücke geschnitten.
4. Gießen Sie den Wein in geröstete Zwiebeln. Fügen Sie nach dem Verdampfen des Alkohols die Tomaten hinzu. 2 Minuten brennen lassen.
5. Tomatenpaste und Zucker hinzufügen. Rühren
6. Fügen Sie alle vorgewaschenen und zubereiteten Meeresfrüchte hinzu. Eintopf ca. 4-5 Minuten.
7. In Wasser gießen und Meeresfrüchte abdecken. Wuhu für 10 Minuten gehen lassen.
8. Salz, Pfeffer
9. Gehackten Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Die Suppe ist fertig.
5. Forellenfischsuppe mit Reis
Zutaten:
• 6 Forellensteaks;
• 6-7 Kartoffeln;
• Zwiebeln;
• eine Möhre;
• 100 g Reis;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• ein Ei.
Wie zu kochen:
1. Reis gewaschen In einen Topf mit kochendem Wasser gießen.
2. Karotten schälen und klingeln.
3. Zwiebel fein hacken.
4. Reis wird mit Karotten mit Zwiebeln versetzt. Auf Wunsch kann Gemüse vorgebraten werden. 5. Kartoffeln schälen. In Strohhalme schneiden. In den Topf zum Kochen schicken.
6. Geschälte Forelle in Portionen schneiden.
7. Kurz vor dem Kochen werden Kartoffeln in einen Fischtopf gelegt. Salz und Pfeffer Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.
8. Ei mit etwas kaltem Wasser schlagen. Nach dem Kochen der Brühe wird das Ei gegossen. Drei Minuten kochen lassen. Suppe wird vom Herd genommen.
9. Wuhu besteht ungefähr eine halbe Stunde. Auf den Tisch serviert.
6. Fischforellesuppe mit Sahne
Zutaten:
• Forelle;
• ein halbes Kilo Kartoffeln;
• saftige Tomaten;
• Zwiebeln;
• frische Möhre;
• 500 Milliliter Creme mit einem Fettgehalt von 20%;
• frische Grüns;
• Salz;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Pflanzenfett.
Wie zu kochen:
1. Gewaschenes und gereinigtes Forellenfilet in kleine Stücke schneiden.
2. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten werden gewaschen, gereinigt. Zwiebeln werden sehr fein geschnitten, Karotten zerkleinern, Kartoffeln in Würfel mittlerer Größe geschnitten.
3. Tomate geschält Um die Aufgabe zu erleichtern, werden Tomaten in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser gestellt. Geschälte Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4. Zum Kochen benötigt Fischsuppe einen großen Topf (das optimale Volumen beträgt 3 Liter). Gießen Sie etwas Öl ein. Zwiebel in einem Topf goldbraun braten.
5. Karotten werden zu den Zwiebeln hinzugefügt. Braten bis weich.
6. Tomaten werden in die Pfanne gegeben. Ein wenig rühren braten.
7. Füllen Sie einen Liter kaltes Wasser auf. Erhitzen Sie das Wasser und lassen Sie es kochen.
8. Kartoffelscheiben dazugeben, Salz in kochendes Wasser geben. Kochen Sie ungefähr 20 Minuten.
9. Legen Sie die gehackte Forelle.
10. Sahne einfüllen. Kochen Sie, bis die Kartoffeln etwa 5 Minuten lang fertig sind.
11. Wuhu mit frischem Grün füllen. Suppe wird am Tisch serviert.
7. Forellenohr mit Hirse
Zutaten:
• zwei Liter Wasser;
• ein großer Kopf (oder drei kleinere);
• 2 Zwiebeln;
• 2 Kartoffeln;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer; Kümmel, Kurkuma, Koriander;
• Möhren;
• Butter;
• 5 Kunst. l Hirse;
Kochen
1. Spülen Sie den Kopf und stecken Sie ihn in einen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen, die geschälte, aber keine Zwiebel schneiden. 2. Suppe eine halbe Stunde kochen, Kopf und Zwiebeln herausnehmen. Die Zwiebel wird herausgeworfen, die Forelle geschnitten.
3. Gießen Sie die gewaschene Hirse und bringen Sie sie zum Kochen.
4. Die zweite Zwiebel und die Karotte werden in Butter zerdrückt.
5. Gewürfelte Kartoffeln werden in Brühe gegeben und Braten werden hierher geschickt.
6. Salz nach Geschmack hinzufügen, Gewürze. Bringen Sie die Kartoffeln zur Bereitschaft.
7. Forelle legen, mischen. Stellen Sie nach dem nächsten Kochen das Gas ab.
8. Forellen-Suppe servieren, nachdem die Suppe 10-12 Minuten lang infundiert wurde.
9. Wenn gewünscht, können Sie das Forellenohr mit Hirse-Sauerrahm oder schwerer Sahne füllen. Dill und Petersilie dekorieren und variieren das Gericht.
Trout Fish Ear Tips & Tips
• Das leckerste Ohr kommt nur von frischem, nicht gefrorenem Fisch.
• Das Ohr ist zufriedenstellender, wenn Sie Getreide oder Gemüse hinzufügen.
• Um die Suppe schön zu machen, kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze. Die Brühe sollte schmachten, nicht kochen und kochen.
• Die Grüns verleihen der Forellensuppe neuen Geschmack und Frische.
• Die Forellen nicht verdauen. Langfristige Wärmebehandlung beeinträchtigt den Geschmack roter Fische.
• Um neue Geschmackskanten zu erhalten, verwenden Sie nicht nur Forellen, sondern auch andere Fische zum Kochen.
• Normalerweise wird Wodka zu Ihrem Ohr hinzugefügt. Sie sollten diese Zutat jedoch nicht zum Kochen von Forellensuppe verwenden. Sie beeinträchtigt den Geschmack der Suppe.
• Von Fischfilets erhalten Sie eine Diätsuppe, wenn Sie Ihren Kopf, Kiemen, Knochen nähren.
• Forellenfischsuppe schmeckt besser, wenn sie in der ersten Brühe gekocht wird. Eine einfache Transfusion der Brühe in eine andere Pfanne hilft dabei, die nach unten freigesetzten Knochen zu entfernen.
