Kein Feiertagstisch kommt ohne Fisch aus. Es können warme Gerichte zubereitet werden, aber kalte Snacks sind besonders erfolgreich. Sie helfen dabei, die Speisekarte zu variieren und ihren Geschmack zu locken. Wer würde das jüdische Forshmak, das sparsame Sandwich oder die duftenden Törtchen mit Lachs ablehnen? Nicht so!
Fischsnacks - Allgemeine Kochprinzipien
Als Vorspeise können Sie gesalzenen, geräucherten, frischen Fischkonserven jeder Art verwenden. Aber viel hängt vom Rezept ab. Für Feiertags-Tische verwenden Sie normalerweise roten Fisch oder Hering. In der täglichen Speisekarte wird häufig Dosenfutter verwendet, günstigere Fischsorten, aber auch gesalzener Hering und Makrele sind sehr beliebt.
Was ist die Kombination von Fisch:
• frisches Gemüse aller Art;
• Käse, Butter, Eier;
• Äpfel, Zitronen;
• Mayonnaise, saure Sahne.
Alle Snacks können in drei Gruppen eingeteilt werden: gehackte Massen (für Sandwiches, Toppings), Salate und klumpige Gerichte. Die meisten von ihnen werden kalt serviert, aber es gibt auch warme Speisen, zum Beispiel Fisch im Teig. Unten gibt es ein sehr erfolgreiches Rezept.
Fischhering-Vorspeise "Fake Caviar"
Dieser Fischsnack gibt es nicht nur auf dem festlichen Tisch, sondern auch auf den üblichen Restaurants. Wer hätte gedacht, dass man vom gewöhnlichen Hering so ein tolles Gericht zubereiten kann. Üblicherweise wird die Masse für Sandwiches oder zum Füllen von Törtchen verwendet.
Zutaten
• 2 Heringsfilets;
• zwei Schmelzkäse;
• gekochte Möhren;
• 100 g Öl.
Kochen
1. Wir nehmen einen großen Hering und teilen ihn in zwei Filets auf. Wählen Sie alle großen und sichtbaren Knochen aus. Ganz kleine können nicht entfernt werden, nach dem Schleifen werden sie nicht bemerkt. Das Filet in Stücke schneiden.
2. Eine große gekochte Karotte schälen. Sie können jedoch zwei kleine Wurzeln verwenden. In Stücke schneiden.
3. Drehen Sie die Fleischkarotte und den Hering durch den Fleischwolf. Einige Leute ziehen es vor, einen Mähdrescher zu verwenden oder Stücke mit einem Mixer zu schleifen. In diesem Fall wird die Paste jedoch herausfallen, es ist besser, dies nicht zu tun. Nach dem Mahlwerk sind es die Körner. 4. Käse reiben, zum Hering bringen.
5. Fügen Sie weiche Butter hinzu. Gut umrühren.
6. Lass es uns versuchen. Wenn im Hering wenig Salz vorhanden ist, fügen Sie hinzu. Auf Wunsch von Pfeffer.
7. Verteilen Sie die vorbereitete Masse auf frischem Brot oder gebratenem Toast. Ideal, um den Geschmack der Dekoration zu ergänzen, ist Dill.
Schneller Fischsnack in Lachstörtchen
Wenn es keinen Lachs gibt, können Sie einen solchen roten Fisch sicher mitnehmen. Törtchen werden klein gekauft.
Zutaten
• 100 g weicher Schmelzkäse;
• 100 g Öl;
• 120 g Fisch;
• 5 Zweige Dill;
• Törtchen;
• 0,5 Zitrone;
• 0,5 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Mischen Sie Käse mit Butter. Wenn Sie nur Öl verwenden, werden Sie fett. Käse kann weiches aus den Wannen nehmen, aber es ist besser, neutrale Aromen zu wählen, die den Geschmack roter Fische nicht stören.
2. Fügen Sie der Käsemasse etwas Knoblauch hinzu, ein halber Keil reicht aus. Es gibt seinen leichten Geschmack, wird aber nicht gefühlt.
3. Ein paar Dillzweige abschneiden und zu der Masse geben, umrühren und nach Geschmack salzen.
4. Geben Sie die resultierende Käsecreme in Törtchen. Sie können die Tasche verwenden und durch diese hindurch drücken. Fast bis ganz nach oben füllen.
5. Schneiden Sie den Fisch in dünne Streifen und zählen Sie entsprechend der Anzahl der Törtchen.
6. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Gießen Sie die Stücke, rühren Sie leicht.
7. Falten Sie jeden Streifen zu einer Rolle, um eine Rosette zu erhalten, aber nicht fest.
8. Wir wechseln auf Törtchen.
9. In die Knospe stieß ein kleiner Dillzweig.
Fisch-Vorspeise "Heh"
Koreanische Version eines sehr beliebten und weltberühmten Fischsnacks. Zum Kochen wird in diesem Rezept Karpfen verwendet. Sie können jedoch nach eigenem Ermessen auch andere Ansichten einnehmen. Voraussetzung ist hohe Qualität und Frische, da der Fisch keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.
Zutaten
• 350 g Silberkarpfen;
• 100 g Zwiebeln;
• große Möhre;
• drei Esslöffel Essig; • eine Knoblauchzehe;
• Grüns;
• 40 ml Öl.
Von den Gewürzen benötigen Sie ein Lorbeerblatt, Koriander, schwarzen Pfeffer und einen halben Teelöffel Salz.
Kochen
1. Spülen Sie das Karpfenfilet ab, schneiden Sie es in dünne Scheiben oder Strohhalme, je mehr Sie möchten. In eine Schüssel geben.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe. Transfer zum Silberkarpfen.
3. Fügen Sie drei volle Esslöffel hinzu. Sie können die Menge der Fische, die mariniert werden sollen, nicht reduzieren. Salz Für diese Menge Karpfen reicht ein halber Teelöffel. Nach dem Hinzufügen von Gemüse können Sie Ihren Geschmack hinzufügen.
4. Rühren Sie die Zwiebeln mit dem Fisch, so dass der Essig gleichmäßig verteilt wird, zerdrücken, zudecken und einige Stunden ziehen lassen.
5. Die Möhre groß reiben. Es ist besser, eine Reibe für koreanische Snacks zu verwenden.
6. Gießen Sie das verschreibungspflichtige Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es, fügen Sie die Karotte hinzu und braten Sie es bei hoher Hitze nicht länger als eine Minute lang. Rühren Sie es.
7. Fügen Sie Ingwer hinzu, werfen Sie ein paar zerquetschte schwarze Pfefferkörner, rühren Sie schnell um und geben Sie den silbernen Karpfen in eine Schüssel.
8. Rühren Sie jetzt den Snack erneut. Wir werfen ein Lorbeerblatt, Deckung. Wir halten die Stunde warm und stellen sie für einen Tag in den Kühlschrank.
9. Beim Servieren in heh können Sie alle Grüns hinzufügen, wie Dill oder Zwiebeln.
Fish Hebrew Appetizer oder Forshmak
Die Besonderheit dieses Fischsnacks ist nicht nur ein wunderbarer Geschmack, sondern auch eine kostengünstige Lösung. Kein Wunder, dass es mit den Juden kam. Wenn der Hering zu salzig ist, tränken wir die Stücke in Milch.
Zutaten
• ein Hering;
• großer saurer Apfel;
• 4 g Ingwer;
• ein Ei (kochen);
• einen Löffel Zitronensaft;
• eine Zwiebel;
• Grüns;
• 0,5 Packungen Öl.
Kochen
1. Zerlegen Sie den Hering in zwei Filets, entfernen Sie sichtbare Knochen, schneiden Sie ihn in Scheiben und schieben Sie ihn aus dem Mixer in die Schüssel.
2. Einen großen Apfel schälen. Oder wir nehmen zwei kleine Äpfel zum Forshmak. In Stücke schneiden. Wir wechseln zum Hering.
3. Ei reinigen und zur Gesamtmasse hinzufügen.
4. Schneiden Sie die Zwiebel. Dies ist keine erforderliche Zutat. Sie können Forshmak ohne Zwiebeln kochen. Wird an den Rest der Produkte gesendet. 5. Butter verteilen.
6. Schlage alles mit einem Mixer. Es ist möglich, einen Fleischwolf zum Kochen zu verwenden In diesem Fall werden alle Zutaten jedoch mindestens zweimal durch ein feines Netz gegeben.
7. Zitronensaft zu Forshmak hinzufügen. Versuchen Sie, Pfeffer zu schmecken. Wir verteilen uns auf ein Gericht mit Gemüse oder servieren es einfach in einer Schüssel mit frischem Brot oder rosigem Toast.
Fischaperitif mit Gurke
Die Option ist sehr interessant, saftig und einfach, Sandwiches aus rotem Fisch zuzubereiten. Auf Wunsch können Sie anstelle des üblichen Brotes Toast oder Brot verwenden. In den Diätversionen wird anstelle von Brot nur eine Gurke verwendet, die in dicke Teller geschnitten wird.
Zutaten
• Brot;
• frische Gurken;
• Mayonnaise;
• etwas Butter;
• Weichkäse;
• roter gesalzener Fisch.
Kochen
1. Schneiden Sie die Gurken in lange Platten. Wählen Sie Gemüse ohne großen und harten Samen.
2. Schneiden Sie das Brot in dünne und lange Scheiben. Mit Butter bestreichen, aber dünn.
3. Legen Sie die Gurkenstreifen auf das Brot.
4. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und auf die Gurke legen.
5. Mischen Sie den geschmolzenen Käse mit Mayonnaise, damit die Masse wie Sahne aussieht. Legen Sie einen Gebäckbeutel und dekorieren Sie das Sandwich darauf. Sie können die Muster auf dem Fisch zusammendrücken oder die Hohlräume auf der Gurke füllen.
Fisch-Vorspeise im Teig
Variante eines sehr leckeren Fisch-Aperitifs, der mit Braten gekocht wird. Vollmilchteig mit Ei.
Zutaten
• 300 g Fischfilet;
• 2 Eier;
• 200 g Milch;
• Mehl;
• Gewürze;
• Öl.
Kochen
1. Fisch in Stücke schneiden, mit Gewürzen bestreuen. Sie können mit Zitronensaft bestreuen. Lecker mit Sojasauce. Rühren, marinieren lassen.
2. Bereiten Sie zunächst einen einfachen Teig vor. Eier schlagen, Milch einfüllen, salzen. Mehl hinzufügen. Wenn Sie den Fisch in einem dünnen Teig braten möchten, machen wir einen wässrigen Teig, der etwas dicker ist als Pfannkuchenteig. Wir fügen mehr für Mehl Mehl hinzu. Machen Sie die Teigdichte für Pfannkuchen.
3. Erhitzen Sie das Öl auf dem Ofen, eine Schicht nicht weniger als einen Zentimeter. In diesem Fall schwimmen die Stücke frei, der Fisch wird gebacken. 4. Die Fischstücke in den Teig tauchen, in das erhitzte Öl geben und goldbraun braten.
Fischsnack aus konserviertem Makrelenhecht
Eine überraschend leckere Vorspeise, die in zehn Minuten zubereitet wird, wenn Sie bereits gekochte Eier haben. Kann als Füllung, Aufstriche und für andere Zwecke verwendet werden. Anstelle von Saury können Sie auch rosa Lachs, Makrele und andere Fische verwenden.
Zutaten
• eine Dose Saury oder andere Fische;
• 2-3 Eier;
• 1 Zwiebel;
• 20 g Öl.
Kochen
1. Zwiebel schnell hacken, in heißes Öl geben und 5 Minuten braten, bis sie rötlich ist.
2. Wir verteilen die Saury-Stücke in einen Mixer und ziehen große Wirbelsäulenknochen heraus.
3. Schneiden Sie die gekochten Eier in mehrere Stücke und werfen Sie sie auch.
4. Zu diesem Zeitpunkt war der Bogen angekommen. Addieren und zusammen schlagen.
5. Wir schmecken, würzen mit Gewürzen. Wenn die Masse dick ist, fügen Sie etwas Flüssigkeit aus einer Dose Fisch hinzu oder geben Sie Mayonnaise hinzu.
Fisch-Snacks - Tipps und Tricks
• Ein zu stark gesalzener Hering wird wieder zart und angenehm im Geschmack, wenn Sie das in Scheiben geschnittene Filet oder Stücke in Rohmilch einweichen. Sie können es durch schwarzen Tee ersetzen, aber nur kalt. In der heißen Flüssigkeit wird der Fisch verderben.
• Fährt der Fischgeruch weiter? Sie können sie mit Zitronenschale einreiben. Es hilft auch, den ätzenden Geruch von Schneidebrett, Messer und anderem Geschirr zu entfernen.
• Kaviar, der oft im Hering gefangen wird, kann auch in Fischsnacks verwendet werden. Einige Hostessen fügen Milch zu den Forshmak- und Sandwich-Aufstrichen hinzu.
