Kuchen "Plombirny" ist eine Delikatesse mit Eisgeschmack. Wie man den Sundae-Kuchen nach dem klassischen Rezept mit Beeren, Nüssen

zubereitet

Die "Sundae" -Torte ist eine Kombination aus einem luftigen Biskuitkuchen und einer zarten Creme, Geschmack und Aroma, die an das Lieblingsdessert eines jeden erinnern - Eiscreme ".

Es ist ganz einfach zubereitet, Sie müssen nur die notwendigen Zutaten kaufen und 1-2 Stunden kulinarische Magie finden.

Sundae Cake - Allgemeine Kochprinzipien

Das Herzstück des Kuchens ist ein Keks, der hauptsächlich aus Eiern, Kondensmilch und Mehl besteht. Je nach Geschmackspräferenz und Verfügbarkeit bestimmter Produkte können Abweichungen auftreten. Den Teig kneten und bei mäßigen Temperaturen in kleinen Portionen im Ofen backen.

Der Hauptgeschmack des Kuchens hängt von der Sahne ab, die aus Sauerrahm, Sahne und Milch hergestellt wird. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Eiscreme hinzufügen. Für die Vielfalt - Nüsse, Beeren.

Die abgekühlten Kuchenschichten werden in gründlich geschlagener Sahne getränkt, wobei ein Kuchen der gewünschten Höhe gebildet wird, der 2-3 Stunden an einem kalten Ort entfernt wird.

Den Eiskuchen nach Geschmack dekorieren: mit Biskuitkuchen, gehackten Haselnüssen oder Erdnüssen, Schokoladenstückchen bestreuen.

1. Kuchen "Sundae" mit Sauerrahm

Zutaten:

• Kondensmilch;

• 2 Eier;

• Süßwarenripper;

• etwa ein Glas Mehl;

• Kakao;

• anderthalb Gläser warme Milch;

• 4 Eigelb;

• ein Glas Zucker;

• 15 g Gelatine;

• 0,5 kg Sauerrahm (Fett sollte höher sein);

• 150 g Puderzucker (falls gewünscht, können Sie mehr Gläser nehmen).

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zuerst die Kuchenschichten vor. Eier mit Kondensmilch schlagen, Backpulver, Mehl, Kakaopulver hinzufügen.

2. Zeichnen Sie auf Pergamentpapier die Form des Kuchens in einer Form.

3. Schaufeln Sie den Teig mit einer kleinen Kelle, verteilen Sie ihn auf Pergament, verteilen Sie ihn gleichmäßig.

4. Kuchen im Ofen fünf Minuten backen. Korzh sollte ein wenig aufstehen.

5. Gebackene Kuchen kühl.

6. Bei Sahne werden die Eigelbe mit Zucker gemahlen.

7. Milch wird zum Kochen gebracht und sofort von der Hitze entfernt, so dass kein "Gurgeln" möglich ist. Fügen Sie das Eigelb mit Zucker hinzu und rühren Sie beide Zutaten ständig. Die Eimischung wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. 8. Gelatine gießen Sie heißes Wasser unter ständigem Rühren. Gelatine in heißer Sahne auflösen und abkühlen lassen.

9. Sauerrahm mit Puderzucker geschlagen.

10. Ein Löffel gekühlte Sahne wird auf die Basis gegeben und anschließend geschlagen.

11. Kuchen werden mit Fertigrahm bestrichen. Ein Teil ist noch abzudecken.

12. Der Kuchen wird mehrere Stunden lang gekühlt. Zur Dekoration verwenden Sie geriebene Schokolade.

2. Kuchen "Sundae" mit Buttercreme

Zutaten:

• Kondensmilch;

• zwei Eier;

• ein Glas (vielleicht etwas mehr) Mehl;

• Backpulver;

• 2 Gläser Milch;

• Zucker;

• auf der Spitze des Löffelsalzes;

• ein Esslöffel Kartoffelstärke;

• 150 g Sahne mit 35% Fett.

Vorbereitung:

1. Eier mit Kondensmilch schlagen.

2. Mehl mit Backpulver und Soda zugeben und die Zutaten zu einem homogenen Teig vermischen.

3. Backen Sie 5 Kuchen in einer geeigneten Form. Der optimale Durchmesser beträgt 22 - 24 Zentimeter. Verbringen Sie dazu etwa 5 Minuten bei einer Temperatur von 178 Grad.

4. Für die Zubereitung der Abfüllung der Sahnebrühcreme für 2 Tassen Milch mit einem Glas Zucker, 2 Esslöffeln Mehl und einem Esslöffel Kartoffelstärke. Alle Zutaten werden bei schwacher Hitze gemischt und gekocht. Die Creme sollte dick sein. Dann wird abgekühlt.

5. 150 g Sahne geschlagen und vorübergehend beiseite gestellt.

6. Einhundert Gramm geschmolzene und abgekühlte Butter wird geschlagen und zum Vanillepudding gegeben. Dann geben Sie die Sahne ein, Vanillin. Alle Zutaten werden sorgfältig gemischt.

7. Der nächste Schritt ist die Montage des Kuchens. Kuchen, Top und Seiten mit Sahne geschmiert.

3. Kuchen "Sundae" mit Kirschen

Zutaten:

• 60 g Vogelmehl;

• 200 g Weizenmehl;

• 600 Milliliter Milch;

• 4 Esslöffel + 50 g Zucker;

• 3 Eier;

• Pflanzenfett;

• Soda;

• 250 Milliliter Creme mit einem Fettgehalt von 33%;

• 200 g Kondensmilch;

• 2 Teelöffel Pulvergelatine;

• 50 Milliliter Wasser;

• 150 g gefrorene Kirschen;

• einen halben Teelöffel Kartoffelstärke;

• 100 Milliliter Wasser.

Vorbereitung:

1. Sieben das Vogelkirschemehl, gießen Sie es mit 300 Milliliter heißer Milch und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. 2. Fügen Sie den zweiten Teil der Milch, Soda, 3 Eier, Salz und Zucker hinzu.

3. Weizenmehl sieben.

4. Mit einem Mixer schlagen, 4 große Löffel geruchloses Öl hinzufügen und die Zutaten gut mischen.

5. In einer beheizten Pfanne werden Pfannkuchen auf beiden Seiten gebacken, gestapelt.

6. Zur Herstellung einer Sahne wird Gelatine in Wasser eingeweicht, Schlagsahne wird mit Kondensmilch und Buttercreme gemischt. Gelatine auflösen und zur Hauptmischung geben. Die Creme wird pünktlich im Kühlschrank belassen, um einen dicken Zustand zu erhalten.

7. Vogelkuchen wird mit Sahne behandelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

8. Bei Kirschsauce wird Kartoffelstärke mit kaltem Wasser verdünnt. Gefrorene Kirschen werden mit Zucker gegossen und gemischt. Kirsche wird im Feuer auf Weichheit reduziert, danach wird verdünnte Kartoffelstärke hinzugefügt. Die Sauce wird gebrüht und gekühlt.

9. Gefrorener Kuchen wird mit Kirschsauce übergossen und am Tisch serviert.

4. Kuchen "Eisbecher" mit Eis

Zutaten:

• 0,5 Tasse saure Sahne;

• 325-375 g Pflaumenöl;

• 1,5 Tassen Rübenzucker;

• 3 Eier;

• 1/3 Teelöffel Soda;

• 4 Gläser + etwas Mehl;

• 2,5 Tassen Milch;

• Eiscreme;

• Vanillezucker (optional).

Vorbereitung:

1. Die erste Stufe - das Kochen von Kuchen. Soda wird zu Sauerrahm hinzugefügt und gründlich gemischt.

2. Eier, Salz und Zucker hinzufügen, den Teig kneten. Die Masse sollte homogen sein.

3. Mehl hinzufügen. Der Teig darf nicht kleben. Normalerweise erfordert dies ein Glas.

4. Den Teig in 12-15 Teile teilen und jeweils zu einer Kugel rollen.

5. Legen Sie die Teigkugeln 2 Stunden in den Gefrierschrank und lassen Sie sie eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Rollen Sie danach die Basis für das Backen von Kuchen aus.

6. Kekse werden bei 200 Grad fünf Minuten lang gebacken.

7. Für Sahne schlagen Sie Eier, Zucker, Vanille und Mehl, geschmolzene Eisbecher. Die Creme ist glatt zubereitet. Gießen Sie 0,5 Tassen kalte Milch und rühren Sie gründlich um. Der Rest der Milch wird zum Kochen gebracht und zu der Sahnemischung gegeben. Zu einem dicken Zustand gekocht. Vor der Verarbeitung des Kuchens wird die Creme auf Raumtemperatur abgekühlt.

8. Geschmolzene Butter getrennt aufschlagen und gekühlte Sahne portionsweise zugeben. 9. Die Zusammenstellung des Kuchens basiert auf der abwechselnden Faltung des Kuchens und der obligatorischen Imprägnierung mit Sahne.

10. Oberseite und Seiten sind mit Mandelblüten geschmückt.

11. Bevor Sie Kuchen servieren, bestehen Sie darauf.

5. Kuchen "Sundae" mit Walnüssen

Zutaten:

• 450 g Öl;

• 150 g fettreiche Sahne;

• 2 Eier;

• 1,7 Tassen Zucker;

• anderthalb Teelöffel Soda;

• 3,2 Tassen Mehl;

• 185 g Milch;

• Walnüsse;

• ein wenig Brandy.

Vorbereitung:

1. Für den Teig 150 g Butter, 150 g Sauerrahm, 1 Ei, 1,2 Tassen Zucker, 3 Tassen Mehl und einen halben Teelöffel Soda kneten.

2. 8-10 Kuchen auf beiden Seiten für 5 Minuten gebacken.

3. Der nächste Schritt - die Zubereitung der Creme. Verwenden Sie dazu 0,5 Tassen Milch und ein halbes Glas Zucker. Beide Zutaten werden gemischt und gekocht. Dann wird ein Glas Milch gründlich mit einem Ei gerührt, ein paar Esslöffel Mehl hinzugefügt und mit Zucker in kochende Milch gegossen. Alles gekühlt und mit 300 g weicher Butter geschlagen und mit Brandy versetzt.

4. Formen Sie einen Kuchen, abwechselnd zubereitete Kuchen mit Sahne und gehackten Walnüssen.

6. Eisbecher Kuchen mit Banane und Schokolade

Zutaten:

• 6 Eier;

• 210 g Mehl (150 - Biskuitkuchen, 60 - Sahne);

• 200 g Zucker (150 - Biskuitkuchen, 50 - Sahne);

• ein Teelöffel Backpulver;

• ein Glas Milch;

• 100 g Butter 80% Fett;

• 80 g Eisbecher;

• 4 Bananen;

• 4 Esslöffel Kirschsirup.

Zur Freigabe:

• weißer Schokoladenriegel;

• 50 g Butter;

• 3 Esslöffel fettreiche Sahne;

• Mandelblüten oder gehackte Nüsse.

Vorbereitung:

1. Drei Eier mit Zucker glatt schlagen.

2. Die Eimischung wird der Milch zugesetzt und ein langsames Feuer entfacht.

3. Mehl allmählich unter ständigem Rühren einführen. Die Creme sollte dicker werden.

4. Die Creme wird bei Raumtemperatur und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt.

5. Mischen Sie die Butter mit einem Mixer zu einer flauschigen Konsistenz und geben Sie sie mit Eis zur gekühlten Sahne.

6. Die nächste Stufe - die Zubereitung von Keksen. Mischen Sie in einer Schüssel Eier mit Zucker und legen Sie sie in ein Wasserbad. Wasser sollte kochen. Die Eimischung wird ständig gerührt, um den Zucker vollständig aufzulösen und eine homogene Masse zu erzeugen. Dann aus dem Wasserbad nehmen und mit einem Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. 7. Mehl, Backpulver, Vanillin zur fertigen Masse hinzufügen. Silikon-Spatel mischen Sie die Mischung glatt.

8. Der Teig wird in eine Form gegossen, die mit Butter vorgeschmiert und mit Mehl bestreut wird.

9. Kuchen werden etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken.

10. Der fertige Biskuitkuchen wird in 2 identische Kekse geteilt. Sie sind mit Kirschsirup gesättigt.

11. Inzwischen werden Bananen in kleine Kreise geschnitten.

12. Bildung: Kuchen, Bananen, Sahne, Kuchen, wieder Bananen, Sahne.

13. Dann bleibt der Kuchen zum Einweichen im Kühlschrank.

14. Für die Glasur weiße Schokolade, Butter, Sahne verwenden. Alle Zutaten in einem Wasserbad werden in einen einheitlichen Zustand gebracht. Vor dem Schmieren der Kuchenglasur abkühlen. Zum Dekorieren Mandelblüten verwenden.