Nachdem Sie sich entschlossen haben, Ihre Familie mit einer exotischen Delikatesse zu verwöhnen, ist die Zubereitung von Tintenfisch die beste Option für einen herzhaften, gesunden und außergewöhnlichen Geschmack.
Aber vor allem sollte der Tintenfisch richtig ausgewählt und gereinigt werden, da er direkt vom Aussehen des Gerichts und seinem Geschmack abhängt.
Wahl des rechten Tintenfischs
Für die einfache Reinigung ist frischer Tintenfisch am besten geeignet. Der Abdeckfilm kann sehr leicht entfernt werden. Leider werden Tiefkühlprodukte in Supermärkten verkauft, und um Probleme mit dem Reinigen und Kochen von Meeresfrüchten zu vermeiden, müssen Sie die richtigen auswählen können. Der wichtige Punkt ist, dass der Tintenfisch nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden sollte, da dies den Reinigungsprozess erschwert. Es wird empfohlen, bei der Auswahl eines Produkts Folgendes zu beachten:
• Tintenfischkadaver sollten leicht zu trennen sein und nicht aneinander haften. Wenn sie schwer zu trennen sind, bedeutet das, dass sie wieder eingefroren werden.
• Das Fleisch der Karkasse muss weiß sein. Wenn es rot oder bläulich ist, bedeutet dies auch, dass die Meeresfrüchte bereits aufgetaut sind, wonach das Fleisch die Farbe der Tintenfischhaut angenommen hat.
Und natürlich werden zu Hause Tintenfische im Gefrierschrank aufbewahrt, die vor dem Reinigen und Kochen nicht aufgetaut werden. Erinnere dich daran.
Tintenfisch reinigen und schneiden
1. Zuerst sollte der gefrorene Tintenfischkadaver mit kochendem Wasser gewaschen und sofort in kaltes Wasser gegeben werden. Diese Methode vereinfacht das Entfernen der Haut vom Tintenfisch.
2. Schneiden Sie den Molluskenkopf - sofern verfügbar - und die Tentakeln (sie sind nützlich bei der Vorbereitung).
3. Die Innenseiten gut durchziehen.
4. Fühlen Sie sich auf dem Mantel transparent und dünn (Wirbelsäule der Molluske) und ziehen Sie es.
5. Ziehen Sie auf der anderen Seite des Messers den Tintenfisch von außen und innen ab. In einigen Fällen wird der Film von der Breitseite des Mantels in einer Bewegung wie ein Strumpf in engen Bahnen gezogen. Die Karkasse sollte nach der Reinigung weiß werden.
6. Waschen Sie den Tintenfischkadaver gründlich unter fließendem Wasser.
7. Auch zuvor getrennte Tentakeln müssen geschält werden. Dies ist leicht zu bewerkstelligen, da die Haut an ihnen empfindlicher ist als auf dem Mantel des Tintenfisches und nach dem Verbrühen mit kochendem Wasser unter fließendem Wasser gut entfernt wird.
Nach den Ergebnissen der Tintenfischreinigung werden zwei Produkte zum Kochen erhalten: Karkasse und Tentakel.
Geheimnisse für das Kochen von leckeren Tintenfischen
• Gekochter Tintenfisch
Gießen Sie Wasser in die vorbereitete Pfanne. Fügen Sie Salz, Lorbeerblatt, Piment (Erbsen) hinzu und warten Sie dann auf kochendes Wasser.
Gereinigte Tintenfischkadaver werden 10-15 Sekunden lang in kochendes Wasser abgesenkt. Dann sofort herausziehen, um eine Verdauung des Filets zu vermeiden.
Es gibt eine andere Kochmethode. Alles wird auf dieselbe Weise wie bei der vorherigen Methode durchgeführt, aber nach dem Kochen des Wassers wird die Karkasse in kochendes Wasser abgesenkt und von der Hitze entfernt. Dann bestehen Sie etwa 10 Minuten.
• Braten Sie Tintenfisch
Bevor Sie mit dem Grillen von Meeresfrüchten beginnen, müssen Sie es zuerst auf eine der oben genannten Arten kochen.
Dann den gekochten Tintenfisch abkühlen und in Streifen oder Ringe schneiden.
Kochen Sie die Zitrone. Dazu schlagen Sie die Eier, fügen Sie die Gewürze, saure Sahne oder Mayonnaise hinzu.
In Scheiben geschnittenes Filetdip in Eiscreme und Brötchen zum Panieren.
In einer Pfanne mit etwas Gemüse oder Butter 3-5 Minuten braten.
Auf dieselbe Weise kann das Gericht in einer Fritteuse gekocht werden.
Die restlichen Tintenfisch-Tentakeln können Sie in einem der Rezepte kochen oder braten.
• Tintenfischfüllung
Geschälte Tierkörper von Mollusken entmutigen leicht. Dann wird die gekochte Füllung (es können Pilze mit Zwiebeln und Eiern, Gemüse- oder sogar Fleischfüllung sein) zu mehr als der Hälfte mit einem kaputten Kadaver gefüllt.
Die Kanten werden mit einem Spieß fixiert. Gefüllte Tintenfische werden in einem auf 180 Grad erwärmten Ofen unter Zugabe von Wasser 10-15 Minuten lang gekocht. Für 2-3 Minuten bis fertig mit geriebenem Käse bestreut. Gebacken bis goldbraun.
Hostess-Tipps zum Kochen von Tintenfischen
1. Damit das Fleisch der Molluske weich ist, sollte die Garzeit 15 Sekunden nicht überschreiten.
2. Es wird nicht empfohlen, ein Tintenfischgericht beim Kochen mit verschiedenen Gewürzen zu überladen. Das Gericht wird zu reichhaltig und verliert seinen exotischen Geschmack.
3. Einige Köche geben dem Wasser beim Kochen eine Zitronenscheibe oder einen Beutel schwarzen Tee hinzu.
Die Kochmöglichkeiten für diese Delikatesse sind riesig. Es hängt alles von Ihren Wünschen und Essgewohnheiten ab.
Nachdem Sie gelernt haben, wie Sie die richtigen und leicht zu reinigenden Meeresfrüchte auswählen, können Sie Menschen in Ihrer Nähe mit diätetischen, nahrhaften und gleichzeitig gesunden Tintenfischgerichten verwöhnen.
