Es ist ziemlich schwierig, die Brust so zu kochen, dass sie saftig und lecker bleibt.
Mit marinierter Brust haben Sie jedoch keine Probleme, das Fleisch wird immer zart, saftig und unglaublich lecker.
Marinierte Brust - Grundlegende Kochprinzipien
Marinieren Sie die Brust kann roh oder leicht gebraten sein.
Die Brust wird gewaschen, getrocknet und in ausreichend große Stücke geschnitten oder ganz gelassen.
Dann machen Sie eine Marinade. Es gibt viele Marinade-Rezepte. Es wird auf der Grundlage von Kefir, Wein, Sojasauce, Tomaten usw. zubereitet. Der Marinade werden verschiedene Gewürze, Kräuter oder Gewürze zugesetzt. Verwenden Sie auch Knoblauch und Zwiebeln. Alle Zutaten werden in einem separaten Behälter gemischt.
Das zubereitete Fleisch wird in die Marinade eingetaucht, sodass es das Fleisch vollständig bedeckt, und bleibt mehrere Stunden stehen. Von Zeit zu Zeit wird das Fleisch gerührt.
Marinierte Brust wird im Ofen gebacken, in Salaten verwendet, bevor sie in einer Pfanne vorgebraten wird, in einem langsamen Kocher oder auf andere Weise gekocht wird. Die Brust kann alleine oder mit Gemüse gekocht werden. Es kann auch ohne vorherige Wärmebehandlung gegessen werden.
Rezept 1. Hausgemachte Marinierte Hähnchenbrust
Inhaltsstoffe
zwei Hähnchenbrust;
150 g trockener Weißwein;
drei Knoblauchzehen;
Zweig frischer Thymian;
Kurkuma, Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker - auf eine Prise;
Olivenöl und Sonnenblumenöl.
Herstellungsverfahren
1. Nehmen Sie ein sauberes, trockenes Glas. Mischen Sie zu gleichen Teilen Olivenöl und Sonnenblumenöl. Gießen Sie die Mischung auf den Boden des Gefäßes, so dass der Füllstand etwa zwei Zentimeter beträgt. Trockenwein auf 1 cm gießen.
2. Den Knoblauch schälen, in Platten schneiden und in ein Glas geben. Lassen Sie hier einen Zweig frischen Thymians fallen. Gießen Sie alle Hauptzutaten und Gewürze. Verschließen Sie das Gefäß mit einer Nylonkappe und schütteln Sie es gut.
3. Spülen Sie die Haut ohne Brust unter dem Wasserhahn ab, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in lange Stücke von mittlerer Dicke. Es ist wünschenswert, dass die Stücke die gleiche Größe haben, dass sie gleichmäßig mariniert werden. 4. Probieren Sie die Marinade nach Geschmack, wenn alles in Ordnung ist, legen Sie die Bruststücke in ein Glas und stoßen Sie sie leicht an. Schließen Sie das Gefäß und drehen Sie es mehrmals um, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen und alle zwei Stunden wenden. Marinierte Brust kann verwendet werden, um Suppen oder Hauptgerichte zu machen.
Rezept 2. Marinierte Hühnerbrust mit Apfelessig
Inhaltsstoffe
drei Hähnchenbrust;
120 g Apfelessig;
Haufen Dill;
großer Zwiebelkopf;
Pfeffer und Salz.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie mit einer Serviette ab.
2. Verdünnen Sie Essig mit eineinhalb Tassen Wasser. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe in Marinade geben. Den Dill ausspülen, mit einem Messer hacken und dorthin legen. Fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Hähnchenbrust 10 Minuten in die Pfanne geben.
3. Schalten Sie den Ofen bei 200 Grad ein. Legen Sie die Brüste in die Form, legen Sie die Dillzweige darauf und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Im Ofen 45 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen, die Temperatur reduzieren und eine weitere Viertelstunde bräunen. In dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, mit Grüns garnieren und zum Tisch servieren.
Rezept 3. Marinierte Entenbrust in Sojasauce
Inhaltsstoffe
eine Entenbrust;
5 g Senf;
60 ml Sojasauce;
Oregano;
25 g Honig.
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen die Entenbrust unter fließendem Wasser und tauchen sie mit einer Serviette ein. Die vorbereitete Brust verteilen wir in der Packung. Hier fügen wir auch Honig, Sojasauce, Senf und Oregano hinzu. Reiben Sie die Brust gut mit den Händen ab, verschließen Sie die Packung fest und lassen Sie sie drei Stunden marinieren.
2. Wir nehmen die marinierte Brust aus dem Beutel, von der Haut machen wir diagonale Schnitte.
3. Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und legen Sie ein Gitter darauf. Unter dem Fleisch können Sie Kartoffeln legen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brust auf beiden Seiten jeweils eine Minute braten. Dann die Brust auf die Zahnstange legen und weitere 45 Minuten backen. Marinierte Brust in Portionen schneiden und mit Gemüsesalat servieren.
Rezept 4. Marinierte Brust in Joghurt
Inhaltsstoffe
eine Hühnerbrust;
ein Glas Kefir;
50 g Pflanzenöl;
eine Prise Salz, Gewürze und Pfeffer;
drei Knoblauchzehen;
getrockneter Dill und Petersilie.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Brust, wischen Sie sie mit Servietten ab und entfernen Sie die Haut. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um diagonale Schnitte durchzuführen, ohne bis zum Ende zu schneiden. Dadurch wird das Brisket besser einweichen.
2. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel und füllen Sie es mit Kefir. Salz, getrocknetes Gemüse und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles.
3. Legen Sie die Brust in eine Schüssel und füllen Sie sie mit Marinade. Bedecken Sie und kühlen Sie zwei Stunden lang. Während dieser Zeit das Fleisch einige Male wenden.
4. Fetten Sie den Boden der Form mit Pflanzenöl ein, legen Sie die Brust hinein, gießen Sie die Marinade darüber und legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen. Backenbruststück 35 Minuten backen. Senden Sie das Formular einige Minuten vor der Bereitschaft unter den Grill.
Rezept 5. Marinierte Brust in Honig-Sojasauce
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust;
25 g Honig;
Sojasauce -100 ml;
drei Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Brust der Länge nach in mehrere Stücke, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und tauchen Sie sie mit einer Papierserviette ein.
2. Mischen Sie in einer separaten tiefen Schüssel Honig und Sojasauce glatt. Legen Sie die Hühnerbruststücke in einen tiefen Behälter und gießen Sie sie mit Honig-Sojasauce.
3. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie jeden Zahn in mehrere Stücke. Auf den Bruststücken mit einem Messer punktieren und Knoblauchstücke darauf stecken. So stopfen Sie alle Bruststücke.
4. Schließen Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Plastikfolie. Legen Sie das Fleisch für eine Stunde in den Kühlschrank, gießen Sie die Brust regelmäßig mit der Sauce. Nach dieser Zeit das Fleisch auf die Deko legen und bis zum Ende backen. Servieren Sie die Bruststücke in drei Stücke mit Ihrer bevorzugten Beilage.
Rezept 6. Marinierte Brust in Grapefruit
Inhaltsstoffe
zwei Kilogramm Hühnerbrust; eine halbe Zitrone;
Grapefruit;
Gewürze für Marinade.
Herstellungsverfahren
1. Die Hähnchenbrust abspülen, trocknen und in Würfel schneiden. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel und bestreuen Sie es mit Gewürzen.
2. Die Grapefruit schälen, die Haut von jedem Lappen entfernen, in eine Schüssel geben und glatt kneten. Fügen Sie hier den halben Zitronensaft hinzu.
3. Hühnerbrust mit einer Mischung aus Zitrusfrüchten gießen und mischen. Lassen Sie das Fleisch zwei Stunden marinieren.
4. Das eingelegte Fleisch mit hohen, mit Folie bedeckten Backblechen auf ein Backblech legen und etwa vierzig Minuten in einen auf 200 Grad geheizten Ofen geben.
Rezept 7. Marinierte Brüste in trockenem Rotwein
Inhaltsstoffe
zwei Hähnchenbrust;
20 g Mehl;
trockener Rotwein - 400 ml;
Rosinen und getrocknete Aprikosen - 50 g;
Zimt, Ingwer und Salz - auf eine Prise;
Nelke - acht Knospen;
Pflanzenöl;
Orange zur Dekoration.
Herstellungsverfahren
1. Spülen und trocknen Sie die Hähnchenbrust. Legen Sie sie in einen Emailtopf und decken Sie sie mit trockenem Rotwein ab, so dass er die Brüste vollständig bedeckt. Fügen Sie hier fein gehackte Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Entfernen Sie vor dem Kochen die Brüste aus der Marinade und tauchen Sie sie in Servietten ein. Fleisch in Mehl rollen und in heißem Öl goldbraun braten, auf jeder Seite ein paar Minuten.
3. Legen Sie die Brüste in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie die zuvor gekochte Marinade ein. Braten Sie die Brüste bei schwacher Hitze 25 Minuten unter dem Deckel an. Das Fleisch einmal wenden.
4. Legen Sie die marinierten Brüste auf die Schüssel und verdampfen Sie die Marinade bis sie dick ist. Die Brust in dünne Platten schneiden, auf einem Teller auffächern und mit geschältem Orange dekorieren. Sauce separat servieren.
Rezept 8. Marinierte Entenbrust in Apfelwein
Inhaltsstoffe
vier Entenbrust;
ein Glas Apfelwein;
60 g Honig;
unvollständiges Glas Entenbrühe;
zwei kunst. Löffel Ghee;
Salz und Pfeffer schwarzer Boden. Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Entenbrust unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Entfernen Sie nicht die Haut von der Brust!
2. Mischen Sie Apfelwein, Pfeffer, Honig und Salz in einer tiefen Schüssel. In der entstandenen Marinade die Brusthaut ablegen und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.
3. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Brüste, wischen Sie sie ab und machen Sie flache, diagonale Schnitte auf der Haut. Legen Sie die Brüste mit der Hautseite nach unten in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie sie fünf Minuten lang. Dann verlagern wir das Fleisch in die Deko und schicken es in den vorgeheizten Ofen, um es fertig zu stellen.
4. Marinade aufwärmen, Entenbrühe einfüllen und kochen, bis die Flüssigkeit zweimal verdunstet ist. Vor dem Servieren die marinierte Brust in Scheiben schneiden, auf einem Teller verteilen, über die Sauce gießen und zum Tisch servieren.
Rezept 9. Marinierte Brust mit Pilzen in einer cremigen Sauce
Inhaltsstoffe
700 g Hühnerbrust;
20 g Balsamico-Essig;
140 ml Olivenöl;
300 ml 10% ige Creme;
Bank von Pilzkonserven;
Knoblauchkopf;
frischer Dill;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Brust unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Das Fleisch in eine Plastiktüte legen, den Balsamico-Essig und 60 ml Olivenöl einfüllen. Binden Sie den Beutel fest zusammen und schütteln Sie ihn gut, so dass die Mischung aus Öl und Essig alle Teile umhüllt. Das Hähnchen drei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie etwas Öl hinzu und erhitzen Sie sie. Legen Sie die Hühnerbrust in einer Schicht ein und braten Sie sie goldbraun.
3. Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Öffnen Sie das Glas Champignons, lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie die Pilze und den Knoblauch mit dem Fleisch in die Pfanne. Braten Sie alles zehn Minuten lang zusammen und rühren Sie ständig. Dann die Sahne hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird.
Rezept 10. Marinierte Brust mit Orangen und Ingwer
Inhaltsstoffe
vier Hähnchenbrust;
orange;
vier Knoblauchzehen;
5 g Senf;
3 EL. Ingwerlöffel;
60 g Pflanzenöl; trockene Gewürze
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Brust, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel.
2. Schälen und hacken Sie den Knoblauch mit Hilfe einer Knoblauchpresse. Den Ingwer schälen und raspeln. Entfernen Sie die Schale aus der Orange und zerkleinern Sie das Fleisch, setzen Sie alles zusammen. Knoblauch, Ingwer, Orangenfleisch und Orangenschale, Senf geben und mit Gewürzen in einer Schüssel mit Bruststückchen würzen, Öl einfüllen. Alles mischen und zum Marinieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Die marinierte Brust in Portionen auf heißem Öl goldbraun braten. Das Fleisch mit einer Beilage aus Reis und Gemüse servieren.
Marinierte Brüste - Tipps und Tricks für den Koch
- Zur besseren Marinierung der Brust werden diagonale Schnitte an einem ganzen Stück vorgenommen oder an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen.
- Marinade kann aus jedem Produkt zubereitet werden oder fertige Saucen verwenden.
- Wenn Sie der Marinade etwas Honig oder Zucker hinzufügen, wird das Fleisch viel weicher und schmackhafter. Senf erweicht die Fasern perfekt. Diese Zutaten können zu jeder Marinade hinzugefügt werden.
- Marinieren Sie die Brust für mindestens eine Stunde, aber wenn es möglich ist, sollten Sie das Fleisch lieber über Nacht marinieren lassen.
- Fügen Sie der Marinade Pflanzenöl hinzu. Dadurch können Gewürze Fleischstücke umhüllen und die Wirkung saurer Zutaten mildern.
