Reis und Fleisch sind die perfekte Kombination von Lebensmitteln. Das Erste, was mir bei dieser Kombination einfällt - plov. Es scheint so ein Komplex. Aber nicht jeder, selbst ein erfahrener Koch, kann mit Stolz sagen, dass er es versteht, regelmäßigen, krümeligen und wohlriechenden Pilaw zu kochen.
In unserer Auswahl an schrittweisen Rezepten aus Reis mit Fleisch wird detailliert beschrieben, wie man köstlichen Pilaw in Töpfen im Ofen ohne viel Aufwand und nicht nur das kochen kann. Präsentiert wurde das Rezept für einen köstlichen Auflauf aus Reis mit Fleisch und ein schrittweises Rezept für populären gebratenen Reis auf Chinesisch.
Reisgerichte mit Fleisch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Reisgrütze kann rundkörnig sein - mit topfgroßem Reis, abgerundeten Enden und langkörnigen - die Kerne sind länglich und haben spitze Enden. Der Geschmack des Reises beider Sorten unterscheidet sich wenig. Die Art des Getreides kann die Konsistenz und das Aussehen des fertigen Tellers beeinflussen.
• Rundkorn ist leichter aufzusaugen und hält Feuchtigkeit fest. Es enthält viel Stärke und es ist extrem schwierig, eine bröckelige Schüssel daraus zu bekommen. Ein solcher Reis wird gewöhnlich zum Kochen von Porridges und Aufläufen verwendet.
• Langkornreis gilt als der beste für Pilaw- und knusprige Reisgerichte mit Fleisch. Es kocht praktisch nicht weich, behält seine Form gut bei und besitzt keine übermäßige Klebrigkeit. Nach dem Kochen muss diese Croup nicht gespült werden.
• Fleisch. Beim Kochen mit Reis werden normalerweise fetthaltige Sorten wie Schweinefleisch gewählt. Am besten nehmen Sie den Hals, aber jedes andere Stück mit dem höchsten Gehalt an dünnen Fettschichten passt. Auf Wunsch kann fetthaltiges Fleisch immer durch mageres Rindfleisch oder sogar durch ein Hähnchenfilet ersetzt werden.
• Gemüse wird zu jedem Reisgericht mit Fleisch hinzugefügt. Sie ergänzen das Gericht nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern machen es auch saftiger. Meistens werden in solche Gerichte Zwiebeln, Gemüsepaprika und Karotten gelegt. Das Gemüse wird nach dem Rezept geschnitten und bevor es mit anderen Komponenten kombiniert wird, bis es weich in Pflanzenöl ist. • Gewürze. Kein Reisgericht mit Fleisch kommt ohne Geschmack aus. Schwarzer oder wohlriechender gemahlener Pfeffer, Kurkuma - am häufigsten verwendet. Für den Pilaw können Sie eine spezielle Tasche mit vorgefertigten Gewürzen nehmen.
• Beim Kochen von Reis- und Fleischgerichten nach diesen Schritt-für-Schritt-Rezepten benötigen Sie möglicherweise einen Wok, eine feuerfeste Form oder Töpfe.
Reis mit Fleisch: ein Schritt für Schritt Rezept für eine Auflaufform
In einem schrittweisen Rezept für Reis- und Fleischaufläufe wird Schweinehackfleisch verwendet. Falls gewünscht, kann fetthaltiges Fleisch durch weniger fetthaltiges Rindfleisch oder ein diätetisches Produkt wie gekochtes Hühnerfleisch ersetzt werden. Geflügelfilets werden nicht mit einem Fleischwolf zerkleinert, es ist besser, sie in dünne Streifen zu schneiden.
Zutaten:
• ein Pfund dampfendes Schweinefleisch (Hals);
• 200 gr. runde Kornreisgrützen;
• zwei kleine Zwiebeln;
• eine Frucht Paprika;
• große süße Möhre;
• 80 gr. Sahne "Bauer" Butter;
• Kurkuma;
• 150 gr. "Kostroma" -Käse;
• nichtaromatisches Pflanzenöl;
• gemahlener Piment
• weiße Semmelbrösel.
Vorbereitung:
1. Wir sortieren den Reis von Hand - wählen Sie die Einstreu und die defekten, verdorbenen Körner.
2. Gießen Sie das Müsli in ein Sieb und stellen Sie es unter den Druck von kaltem Wasser. Wir spülen das Müsli so lange ab, bis vollkommen klares Wasser daraus fließt.
3. Waschen Sie den gewaschenen Reis mit kaltem Wasser und setzen Sie ihn in Brand. Gelegentlich umrühren, zum Kochen bringen. Beim Mischen versuchen Sie, den Boden der Pfanne zu erreichen, um den klebrigen Reis davon zu trennen.
4. In kochendem Wasser, um die Reisfarbe zu erhalten, etwas Kurkuma hinzufügen und etwas Salz hinzufügen.
5. Die Butter schneiden, in einen Topf geben, umrühren und die Hitze reduzieren.
6. Kochen Sie bis zum Kochen, ohne intensiv kochen zu müssen. Beim Durchbeißen sollte der Reis im Inneren nicht fest bleiben.
7. Kochen Sie den gekochten Reis auf einem Sieb und lassen Sie ihn dort liegen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu dekantieren. 8. Mit dem Fruchtfleisch den überschüssigen Film abschneiden, das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Mahlen Sie das Schweinefleisch in der Füllung. Am besten verwenden Sie den Fleischwolf, der auf die minimale Quetschung eingestellt ist.
9. Öl in eine warme Pfanne gießen. Wir erwärmen es für eine Minute bei mittlerer Hitze.
10. Legen Sie das Hackfleisch in die Pfanne. Fry, das Fleisch zerquetschend, sammelte mit einer Gabel Klumpen. Rötlich, leicht gesalzen, mit Pfeffer gewürzt.
11. Gebratenes Hackfleischaufstrich in einer Schüssel.
12. Das Gemüse reinigen. Die Möhren und das Fruchtfleisch der bulgarischen Pfeffer schneiden wir willkürlich in kleine, klein geschnittene Zwiebeln, vorzugsweise in proportionalen Scheiben.
13. Fügen Sie in einer Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, eine neue Charge Pflanzenöl hinzu und tauchen Sie das geschnittene Gemüse hinein. Bei mittlerer Hitze goldbraun kochen.
14. Wenn alle Produkte zubereitet sind, können Sie mit der Zubereitung des Auflaufs fortfahren. Beginnen wir jedoch mit dem Formular. Tragen Sie eine dünne Schicht Butter auf den Boden und die Wände auf und streuen Sie sie mit Paniermehl. Keine Panade kleben, ausschütteln und die Form über die Spüle drehen.
15. Gleichmäßig in Form von getrocknetem Reis verteilen und leicht mit einem Spatel nach unten drücken, um sie zu verschließen.
16. Reisfüllung gleichmäßig auf der Reisschicht. Wenn Sie kein Fett mögen, können Sie statt Schweinefleisch gekochte Hühnerbrust geben. Es sollte in dünne Streifen geschnitten werden und darf nicht in einem Fleischwolf gemahlen werden.
17. Jetzt setzen wir uns in Form von Gemüse zusammen. Ebene, so dass sie die Fleischschicht vollständig abdecken.
18. Top, mahlen auf einer großen Reibe und sanft mit einer Gabel begradigen, den Käse verteilen. Es ist nicht notwendig, eine harte Sole zu nehmen, die suluguni tun wird.
19. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen. Wir halten eine Viertelstunde und wir bekommen. Da alle Komponenten separat hergestellt wurden, brauchen wir nur eine goldene Kruste und etwas Zeit, damit Geschmack und Geschmack miteinander verschmelzen.
Gebratener Reis mit Fleisch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein chinesisches Gericht
In einem schrittweisen Rezept für gebratenen Reis mit Fleisch wird gekochtes Langkorngetreide verwendet. Sie können aus jedem Reis ein Gericht machen. Die Hauptsache ist, dass der Reis nicht weich gekocht werden sollte und der Reis trocken und nicht klebrig sein sollte.
Zutaten:
• mageres Schweinefleisch - 200 gr .;
• zwei rote und grüne Perchins;
• 80 gr. Dosenananas (Scheiben);
• zwei Eier;
• 200 gr. langkörniger Reis;
• bitterer Zwiebelkopf;
• hochwertiges Pflanzenöl, gefroren;
• 40 ml dunkles Sojakonzentrat;
• einen viertel Löffel Chili;
• 20 ml Zitronensaft.
Vorbereitung:
1. Im Vorfeld im Brackwasser Reis kochen. Waschen Sie es mit Wasser, um das Gluten auszuwaschen, und lassen Sie es auf dem Sieb trocknen.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Untersuchen, säubern und in kleine Würfel schneiden.
3. Es ist am besten, ein solches Gericht in einem Wok zu kochen, aber in Abwesenheit eines solchen passt die übliche dickwandige Bratpfanne. Die Hauptsache ist, dass es breit ist.
4. Gießen Sie ein paar Löffel Öl in die Pfanne und stellen Sie es auf mäßige Hitze.
5. Nicht länger als eine Minute aufwärmen, gehacktes Gemüse: Pfeffer und Zwiebeln in eine Pfanne geben. Sieden, rühren, bis er weich wird, aber nicht zur Bereitschaft.
6. Dünne Streifen schneiden das Fleisch und fügen das Gemüse hinzu.
7. Bei starker Hitze, sanft umrühren, um das weich gemachte Gemüse nicht zu beschädigen. Schnell fünf Minuten braten.
8. Füllen Sie die Eier in die Tasse und öffnen Sie sie leicht mit einer Gabel. Wir schlagen nicht, bringen nur Homogenität, sonst die Wirkung eines Omeletts.
9. Rühre den Inhalt der Pfanne intensiv um und gieße die Eimasse hinein.
10. Reis auflegen, Chilischote, Ananas, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen. Rühren
11. Bei minimaler Hitze erwärmen wir das Geschirr gut, nehmen es aus dem Ofen und lassen es etwa zehn Minuten stehen.
Reis mit Fleisch: ein schrittweises Rezept für krümeligen Pilaw in Töpfen im Ofen
Jeder liebt den Pilaw, aber nicht jeder kann ihn richtig kochen. Gericht asiatische Küche erfordert besondere Fähigkeiten. Falsch gewählte Proportionen von Reis und Wasser, übermäßig starkes Feuer und anstelle von bröseligem Pilaw können Sie Brei bekommen. Versuchen Sie, Reis mit Fleisch in diesem schrittweisen Rezept im Ofen in Töpfen zu kochen. Ein solcher Pilaw wird der klassischen Version in einem Kessel keinesfalls nachgeben. Es wird genauso mürbe und duftig werden. Zutaten:
• Möhre - 250 gr. (ein großes Wurzelgemüse);
• ein Pfund Schweinefleisch-Fruchtfleisch;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 400 gr. langkörniger Reis;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• drei Teelöffel Gewürze „Für Pilaw“.
Vorbereitung:
1. Wir waschen das Fleisch. Schneiden Sie mit einem scharfen, schmalen Messer kleine symmetrische Scheiben.
2. Gießen Sie eine dünne Schicht Butter in eine dickwandige Pfanne und erhitzen Sie sie über einem intensiven Feuer.
3. Das Schweinefleisch in heißes Fett geben und schnell braten. Die Stücke sollten an allen Seiten gut gerötet sein.
4. Sehr dünn, halbe Ringe, Zwiebeln hacken, auf das Fleisch fallen lassen. Kochen bei schwacher Hitze zu Transparenz.
5. Karotte in dünne, kurze Strohhalme schneiden. Fügen Sie den Bogen hinzu und kochen Sie alles weitere fünf Minuten zusammen.
6. Wir prisalivaem, wir gießen Gewürze. Gut mischen und den Braten mindestens zwei Minuten lang erhitzen. Dies geschieht, damit die Gewürze Zeit haben, sich zu "öffnen" und dem Gericht den ganzen Geschmack zu verleihen.
7. Braten Sie während des Bratens Wasser in einem Topf oder Wasserkocher zum Kochen.
8. In die Bratpfanne mit dem fertigen Braten, der am Rand des Topfes eingegossen wird, geben wir kochendes Wasser ein. Wasser sollte alle Fleischstücke vollständig bedecken.
9. Mit einem Deckel abdecken und mindestens eine halbe Stunde bei schwacher Hitze schmoren. Vergessen Sie nicht, gelegentlich unter die Abdeckung zu schauen, um den Inhalt der Pfanne zu rühren.
10. Wir waschen die bewegte fig. Wir streuen auf ein Sieb und lassen es einige Zeit, um Restwasser zu entfernen.
11. Spültöpfe. Es empfiehlt sich, Tonbehälter eine halbe Stunde lang in Wasser zu halten, bei glasurbedecktem Geschirr ist eine solche Verarbeitung nicht erforderlich.
12. Den Inhalt der Pfanne gleichmäßig auf die vorbereiteten Töpfe verteilen, den getrockneten Reis zu gleichen Teilen verteilen.
13. Gießen Sie heißes Wasser in jedes gekochte Wasser, sodass es das Getreide nur geringfügig bedeckt.
14. Die Töpfe auf einem Backblech anordnen und in die mittlere Ebene des Ofens stellen. 15. Wir bringen die Temperatur auf 190 Grad und kochen ungefähr 40 Minuten. Die Zeit wird vom Zeitpunkt des Erhitzens bis zur erforderlichen Temperatur gezählt.
16. Bevor Sie die Probe holen, entnehmen Sie die Probe. Die Kruppe sollte innen gut gedämpft sein.
Tricks zum Garen von Reisgerichten mit Fleisch anhand von schrittweisen Rezepten und nützlichen Tipps für sie
• Berühren Sie vor dem Gebrauch unbedingt die Körnung. Nehmen Sie nicht nur den Müll, versehentlich darin eingefallene Kieselsteine, sondern auch beschädigte Körner zur Seite.
• Kochen Sie Reismüsli mit runden Körnern bei niedriger Hitze, hält die Feuchtigkeit gut und bei intensivem Kochen schmelzen die Körner schnell. Ihre äußere Hülle wird vor der Zeit platzen und die Schale wird ein unvorhersehbares Aussehen haben.
• Verwenden Sie keinen Mixer zum Hacken von Fleisch. Im Auflauf sollten Fleischstücke gefühlt werden. Lassen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf durch ein grobmaschiges Netz fallen. Wenn die Stücke zu groß sind, drehen Sie das Hackfleisch erneut.
