Gefüllte Auberginen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Wissen Sie, dass die bekannte Aubergine für uns alle eine Beerenernte ist? Ja, ja, diese Beere aus der Familie des Nachtschattens wird auch als Baddzhanan oder Bubrizhann bezeichnet. In unserem Land werden sie oft nur als Blau bezeichnet. Auberginen sind sehr nützlich, sie enthalten eine große Menge an Mineralien, die sich positiv auf den Körper auswirken (Eisen, Kobalt, Kupfer, Mangan). Sie verbessern die Arbeit vieler Organe und Systeme aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts. Sie werden von Menschen mit Übergewicht und Fettleibigkeit empfohlen.
Sie können sie als eigenständiges Produkt oder als Bestandteil eines komplexen Rezeptes zubereiten. Das reichste Gericht ist gefüllte Auberginen. Die Füllung kann nur Gemüse, Pilze, Fleisch, Käse oder eine Mischung dieser Produkte sein. Gefüllte Auberginen werden in der Regel geschnitten, mit einer Mischung gefüllt und im Ofen gebacken oder gebraten.
Gefüllte Auberginen - Lebensmittelzubereitung
Züchter haben eine Vielzahl von Sorten in Form, Größe und Farbe mitgebracht. Birnenförmige oder fast kugelförmige Auberginen sind viel seltener. Meistens wachsen längliche Früchte von blauer Form, aber es gibt auch absolut weiße Auberginen. Zum Beispiel ähnelt die Sorte Weiße Eier wirklich einem Ei, die Briten nennen sie sogar Ostereier. Das "goldene Ei" ist gelb und oval. Nun, unsere Landsleute bevorzugen blaue Sorten von dunklem Purpur.
Am besten nehmen Sie mittelgroße, längliche Früchte zum Füllen mit einer kleinen Menge Samen. Bei überreifen Auberginen viel Solanin, daher ist es unerwünscht, sie zu essen. Im Mittelalter glaubte man, dass Solanin Aufruhr und Halluzinationen verursacht. In extremen Fällen sollte der Kern entfernt und in Salzwasser gespült werden. Das Alter des Fetus wird durch den Zustand der Haut und des Beins bestimmt: Die Haut sollte frei von Flecken und Falten sein und das Bein sollte grün sein. Die geschnittene Aubergine sollte gesalzen werden und eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Bitterkeit mit dem Saft verschwindet und das Gericht viel schmackhafter wird. Gewaschenes Obst gebrauchsfertig. Gefüllte Auberginen - Beste Rezepte
Rezept 1: Mit Pilzen gefüllte Auberginen
Kein Wunder, dass einige Rezepte für eingelegte Auberginen Pilze genannt werden. Dies sind sehr kompatible Produkte. Sie ergänzen sich perfekt, besonders wenn Sie frische duftende Waldpfifferlinge nehmen. Versuchen wir, sie mit Gemüse zu braten und kleine längliche Auberginen zu stopfen, wir bekommen ein leckeres, leckeres Gericht.
Zutaten: Auberginen (3 Stück), Tomaten (3 Stück), Frische Champignons (Pfifferlinge, 400 gr.), Zwiebeln, Dill, Pflanzenöl, Mayonnaise, Hartkäse (550 Gramm).
Herstellungsverfahren
Aubergine halbieren und Fruchtfleisch entnehmen, salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Wir berühren und kochen Pfifferlinge. Für die Füllung die Champignons in Pflanzenöl mit gehackten Zwiebeln anbraten, das Auberginenmark hinzugeben und weitere 7 Minuten braten. Fügen Sie dann die Tomaten und den gehackten Haufen Dill hinzu. Salz geben, pfeffern, auf das Backblech des Auberginenboots füllen, mit Mayonnaise einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 ° C etwa 35-40 Minuten backen. Vorgefertigte Auberginen sind sehr schön, mit rosigem Käse überbacken, ein echter festlicher Snack, am besten natürlich heiß.
Rezept 2: Auberginen gefüllt auf Italienisch
Leichtes, würziges Gericht. Aubergine explodierte nicht, vergessen Sie nicht, die Haut zu durchstechen. Dieses Gericht wird in den besten italienischen Restaurants serviert und es ist nicht schwierig, es zu kochen. Das Ganze in der Auswahl der Produkte: Mozzarella, Basilikum, Origano geben einen echten italienischen Geschmack.
Zutaten: lange Auberginen (2 Stück), Kapern, kleine Tomaten, Mozzarella (halber Kreis), Parmesan, Ei, Origano, Basilikum, etwas Olivenöl.
Herstellungsverfahren
Vor dem Füllen werden ganze Auberginen gebacken. Legen Sie sie etwa 30 Minuten in den Ofen. Dann entfernen Sie vorsichtig den Kern und holen Sie das Boot. Die Auberginenmitte mit Tomaten und Zwiebeln in Butter anbraten. Ein wenig salzen, Eier, Kapern, gehacktes Basilikum hinzufügen und die Boote füllen. Mozzarella in Würfel schneiden und in ein Boot legen, mit Parmesan bestreuen. Noch einmal für 25-30 Minuten in den Ofen schieben. Paremezan nahm eine Kruste? So ist unser Gericht fertig, warten Sie nicht, servieren Sie an den Tisch.
Rezept 3: Gefüllte Auberginen mit Schweinefleisch
Fleisch mit Auberginen wird perfekt verdaut, vor allem wenn die Füllung mit den zartesten Tomaten gekocht und mit Käse überbacken wird. Brot macht das Gericht reicher, es nimmt den gesamten Saft auf und die Auberginen bleiben weich und saftig.
Zutaten: Mittlere junge Auberginen (4 Stück), Schweinehackfleisch (400 Gramm), Hartkäse (120 g), Knoblauch (1 Nelke), Zwiebeln (1 Stück), Brotfleisch (150 g). .), Olivenöl (100 g), gemahlene Tomaten (750 g), schwarzer Pfeffer, Petersilie.
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie die Frucht entlang und nehmen Sie das Fruchtfleisch heraus. Das Beste ist, dass dies mit einem Löffel möglich ist. Salz salzen und 20-30 Minuten stehen lassen. Tomatensauce: Zwiebeln braten, geriebene Tomaten dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie ein wenig Basilikum hinzu. Zwiebel und Knoblauch separat anbraten und mit Hackfleisch mischen. Fügen Sie dem rötlichen Hackfleisch gehackte Auberginenpulpe hinzu. Noch drei Minuten am Feuer - und die Füllung ist fertig. Mit Sauce (3-4 Löffel) anrichten. Mit Milch getränktes Brot in die Füllung geben und die Boote füllen. Legen Sie sie auf ein Backblech und streuen Sie sie mit geriebenem Käse. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Rezept 4: Aubergine mit Quark
Etwas Quark gibt unserem Gericht einen völlig neuen Geschmack. Es kann als Beilage, Vorspeise oder als separates Gericht, kalt oder heiß, serviert werden. Lecker, kalorienarm und nahrhaft.
Zutaten: Hüttenkäse (150 g), Auberginen (1 kg), Kartoffeln (200 g), Tomaten (200 g), Pflanzenöl, Eier (3 Teile), Milch (200 g), eine halbe Zitrone , Petersilie, Knoblauch, Salz.
Herstellungsverfahren
Auberginen vorbereiten. Kern und Stiel entfernen, Bitterkeit beseitigen. Eintopf in Pflanzenöl unter Zusatz von Wasser. Im gleichen Saft köcheln wir Zwiebeln, in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Tomaten und Auberginenherzen. Die abgekühlte Mischung mit Hüttenkäse und Knoblauch mischen. Fügen Sie die Petersilie hinzu und füllen Sie die Auberginenhälften. Top legen Sie Kreise von Tomaten und gießen Sie die mit Milch geschlagenen Eier. Bis zum Ende backen, mit Zitronenscheiben servieren.
Gefüllte Auberginen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Viele Rezepte gefüllter Auberginen unterscheiden sich nur in der Zusammensetzung der Füllung. Vorbereitete Auberginen werden mit Füllung gefüllt und im Ofen gebacken. Hier sind einige weitere Möglichkeiten zum Befüllen:
- Aubergine mit Austernpilzen. Auf eineinhalb Kilogramm Auberginen: Karotten (3 Stück), Zwiebeln (4 Stück), Austernpilze oder Champignons (400 g), Petersilie, Pflanzenöl.
- Aubergine mit Reis und Pilzen. 2 kg Auberginenreis (1/2 Tasse), Zwiebeln (2 Stück), Pflanzenöl (1/2 Tasse), gehackte Haufen Gemüse, Salz, Pfeffer.
- Aubergine auf Koreanisch. Bei 1 kg - Paprika (500 Gramm), Knoblauch (einige Nelken), Pflanzenöl, Essig, Koriander, Paprika, Kurkumasalz.
