Die Vielfalt Ihrer Speisekarte ist ungewöhnlich, aber ein so leckeres Gericht wie Schweinefleisch unter einem Pelzmantel.
Sanftes, weiches Fleisch unter saftigem Gemüse, duftenden Pilzen und Kräutern, köstliche knusprige Käsekruste - das Gericht ist ideal für das Sonntagsessen und für einen großen festlichen Tisch.
Schweinefleisch unter einem Pelzmantel im Ofen - allgemeine Kochprinzipien
Das Kochen von Schweinefleisch unter einem Pelzmantel kann sein, das Fleisch in kleine Stücke schneiden, das Fleisch zu Füllung machen oder die Schweinesteaks in Form von Koteletts oder Schnitzel schneiden.
Das zubereitete Fleisch wird normalerweise in die geölte Form gegeben und bereits oben auf dem Schweinefleisch liegt ein Pelzmantel - die anderen Zutaten. Dann wird alles nach Belieben mit cremiger, saurer Sahne, Mayonnaise oder Senfsauce gegossen und mit Käsechips bestreut.
• Für das Backen unter einem Pelzmantel ist jeder Teil des Schweins geeignet, ausgenommen der mit Knochen. Nehmen Sie besser frisches oder gekühltes Schweinefleisch. Gefrorenes Produkt muss vollständig aufgetaut werden.
• Wenn das Fleisch in Stücken gebacken wird, schneiden Sie das Schweinefleisch besser über die Fasern. Große Formationen können gehämmert werden. Es ist ratsam, große Stücke mit Schnitten vorzubereiten.
• Als Pelzmantel verwenden sie allerlei Gemüse: Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Gemüsepaprika und viele andere. Sowie Pilze, Schinken. Sie können gemahlen, fein oder grob gehackt werden.
• Als Füllung können Sie jede Lieblingssauce nehmen. Wenn Sie nicht herumspielen wollen, mischen Sie einfach saure Sahne mit Wasser, Kräutern und Gewürzen.
• Zum Besprühen ist es besser, Hartkäse von harten Sorten zu verwenden Es kann gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten werden.
1. Schweinefleisch in einem Mantel aus Kartoffeln und Tomaten unter dem Käse
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• 250 g Halb- oder Hartkäse;
• 3-4 Kartoffeln;
• ein paar Tomaten;
• Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Mayonnaise;
• Grüns;
• Salz
Kochen:
1. Schweinefleisch gründlich abspülen, mit Papiertuch trocken tupfen, in Scheiben schneiden. Verwenden Sie zum Abschmecken Salz, Pfeffer und andere Gewürze. 2. Reiben Sie die Kartoffeln auf der groben Seite der Reibe.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden.
4. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Wenn die Schale dick ist, sollten Sie die Tomaten vorher blanchieren: Gießen Sie das kochende Wasser über, tauchen Sie es in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut.
5. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
6. Greens und Knoblauch hacken.
7. Backblech einfetten. Legen Sie Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten darauf. Mayonnaise auf die Tomaten verteilen (Sie können eine andere Sauce nach Belieben verwenden).
8. Fleisch mit Gemüse backen bei einer Temperatur von 195 bis 215 Grad etwa 40-50 Minuten.
9. 5-10 Minuten vor dem Ende des Schweinefettes mit zerstoßenem Knoblauch, mit geriebenem Käse, Kräutern bestreuen.
2. Schweinefleisch unter einem Pelzmantel im Ofen: ein Rezept mit Kohl
Zutaten:
• Schweinefleisch;
• Zwiebeln;
• Möhren;
• 600 - 700 Gramm Kohl;
• 100 - 120 g Hartkäse;
• Mayonnaise.
Kochen:
1. Ganz am Anfang mit Fleisch, Gemüse und Käse zu tun haben. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Schweinefleisch - in kleine Stücke reiben, Möhren und Käse reiben, Kohl hacken. Alles Salz und Pfeffer.
2. Fetten Sie die Auflaufform mit einer dünnen Butterschicht ein. Legen Sie Gemüse und Fleischschichten in der folgenden Reihenfolge auf den Boden: Schweinefleisch, Zwiebeln, Karotten, Kohlkraut.
3. Die Oberseite mit geriebenem Käse bestreuen und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen.
4. Im Ofen bei 180 Grad ca. 35-45 Minuten backen. Wenn nötig, bedecken Sie das Schweinefleisch in einem Pelzmantel mit Folie und fahren Sie fort, so dass alle Zutaten gleichzeitig gebacken werden und nichts verbrannt wird.
3. Schweinefleisch im Gemüsemantel in Sauerrahmsauce
Zutaten:
• 500 g Schweinefleischbrei;
• 2 Zwiebeln;
• 2-3 Kartoffeln;
• 2-3 frische Tomaten oder Tomatenketchup;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• saure Sahne;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze;
• Sonnenblumenöl.
Kochen:
1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben von etwa einer Handfläche und bis zu einem Zentimeter dick, stoßen Sie es ab, salzen und pfeffern Sie es, streuen Sie es mit Gewürzen.
2. Bürsten Sie die Oberseite mit Ketchup oder setzen Sie Tomatenringe darauf. 3. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und auf eine Tomate legen. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Schweinefleisch gießen die fettarme saure Sahne.
4. Kartoffeln waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie es auf das Fleisch vorbereitet. Salz salzen, pfeffern und mit Sauerrahm bestreichen.
5. Das Fleisch für 45 Minuten bei einer Temperatur von mindestens 180 ° C und nicht mehr als 200 ° C backen (der genaue Temperaturwert hängt von der Leistung des Ofens ab). Am Ende darf noch Feuer hinzugefügt werden, denn das „Fell“ sollte einen schönen goldenen Farbton annehmen. Zur Steigerung der gewünschten Wirkung wird dieses mit Sonnenblumenöl geschmiert.
6. Auf Wunsch kann Schweinefleisch unter einem Pelzmantel mit einer dünnen Schicht Käsespänen bestreut werden
4. Schweinefleisch unter einem Pelzmantel im Ofen: ein einfaches Rezept
Zutaten:
• Schweinekoteletts;
• Möhren;
• Zwiebeln;
• 100 g Milch;
• 100 g Sauerrahm;
• Salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenfett.
Kochen:
1. Schweinefleisch gut abspülen und in kleine Steaks schneiden. Das Fleisch auf jeder Seite abschlagen, salzen und würzen.
2. Braten Sie dann das Fleisch innerhalb von zwei bis drei Minuten in einer gut erhitzten Pfanne, bis es goldbraun ist.
3. Gebratenes Schweinefleisch in eine mit Folie vorgedeckte Auflaufform geben.
4. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, Fleisch anziehen.
5. Sauerrahm und Milch mischen. Gießen Sie Fleisch mit dieser Mischung. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu.
6. Decken Sie das Formular fest mit Folie ab.
7. Hacken Sie Schweinefleisch unter einem Möhrenmantel bei einer Temperatur von 200 Grad etwa eine halbe Stunde.
5. Schweinefleisch im Pilzmantel unter Käse und Tomaten
Zutaten:
• 600 g Schweinehals;
• 200 g frische Champagner oder Dosenchampignons;
• 300 g Hartkäse;
• 3-4 Tomaten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
1. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, verwerfen und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie auf das Fleisch in Scheiben geschnittene Pilze und in Scheiben geschnittene Tomaten.
3. Schweinefleisch mit Champignons und Tomaten, mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Backen Sie das Gericht eine halbe Stunde im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Ungewöhnliches Rezept: Schweinefleisch unter einem Pelzmantel im Ofen mit Ananas
Zutaten:
• 500 g Schweinefleisch;
• Bank von Dosenananas;
• 2 Tomaten;
• Zwiebeln;
• 80-100 Gramm geriebener Käse;
• 200 g Mayonnaise;
• Salz;
• Pfeffer;
• Oliven.
Kochen:
1. Schweinefleisch abspülen, trocknen und in Portionen schneiden. Fleisch abstoßen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Dann das Schweinefleisch auf ein Backblech legen, das mit Pflanzenöl vorgefettet ist.
2. Zwiebel in Ringe schneiden, Schweinefleisch anziehen.
3. Tragen Sie auf Gemüse ein dünnes Mayonnaise-Gitter auf.
4. Die in Scheiben geschnittenen Tomatenscheiben auf die Zwiebel geben. Legen Sie die Ananasringe darauf. Schweinefleisch leicht mit Mayonnaise einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen. In die Mitte jedes Ananasrings eine Olive geben.
5. Das Schweinefleisch unter einem ungewöhnlichen Pelzmantel bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen.
7. Schweinefleisch unter einem Pelzmantel im Ofen mit Gurken in Senf-Mayonnaise-Sauce
Zutaten:
• 500 g Schweinefilet;
• 5 Gewürzgurken;
• 100 g Käse;
• 2 Esslöffel Senf und Mayonnaise;
• Pflanzenfett;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Salz
Kochen:
1. Spülen Sie das Fleisch ganz am Anfang aus und schneiden Sie es in Portionen. Schweinefleisch leicht mit einem Hammer abschlagen. Dann das Fleisch salzen und pfeffern und in Gewürzen einweichen lassen.
2. Der nächste Schritt - die Zubereitung einer Gurken-Käse-Hülle für Fleisch. Gurken und Käse reiben auf einer groben Reibe.
3. Dann werden die Zutaten für das „Fell“ in eine Schüssel gegeben. Fügen Sie Mayonnaise hinzu. Mischen Sie alles gründlich.
4. Legen Sie das Fleisch auf ein mit Pflanzenöl gefettetes feuerfestes Backblech. Jedes Stück mit Senf schmieren, "Pelzmantel". Decken Sie das Fleisch mit Folie ab.
5. Im Ofen bei 200 Grad 40-50 Minuten backen.
8. Schweinefleisch in einer Schicht Champignons und Paprika
Zutaten:
• 800 g Schweinefilet ohne Rippen;
• 200 Gramm Champignons;
• 200 g süßer pfeffer;
• 150 g Hartkäse;
• Salz;
• Pfeffer.
Kochen: 1. Schweinefilet abschneiden, abklopfen, salzen und pfeffern.
2. Das Fleisch in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten ein oder zwei Minuten braten.
3. Die Champignons in Scheiben schneiden, leicht salzen und braten, bis sie weich sind.
4. Paprikaschoten schälen und in Ringe schneiden.
5. Legen Sie die Koteletts auf ein feuerfestes Backblech. Champignons und Pfeffer darauf geben. Beenden Sie die Zubereitung großzügig mit geriebenem Käse.
6. Das Schweinefleisch in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten im Pelzmantel backen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schweinefleisch unter einem Pelzmantel im Ofen - Geheimnisse und Tricks
• Bevorzugen Sie mit Tomaten dichte, fleischige Sorten. Es ist ratsam, das Gemüse vor dem Schneiden vorher zu schälen.
• Vergessen Sie nicht, dass dieses Produkt mit Auberginen bitter sein kann. Schneiden Sie die Stücke in Salzlösung, lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie die Auberginen leicht zusammen.
• Marinade macht das Gericht noch schmackhafter und saftiger.
• Wenn Sie die Schweinefleischstücke vor dem Backen in heißem Öl 2-3 Minuten braten, wird das Fleisch saftiger.
• Sie können nicht nur frische, sondern auch vorfrittierte Pilze verwenden.
• Vergessen Sie nicht die Gewürze, sie verstärken und ergänzen den Geschmack und das Aroma von Schweinefleisch.
• Um zu verhindern, dass die Schweinekoteletts unter dem Pelz während des Backens austrocknen, gießen Sie etwas Brühe oder Wasser auf den Boden der Pfanne.
• Kombinieren Sie verschiedene Zutaten, um jedes Mal neue Gerichte zu erhalten.
