Nichts ist einfacher als einen Biskuitkuchen für Tee zu machen. Sowohl erfahrene als auch Novizenhostessen werden mit der Arbeit fertig werden. In der Beerensaison können Sie mit Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Kirschen essen, näher am Herbst - mit Äpfeln oder Birnen.
Sehr einfacher und schmackhafter Kuchen mit Kirschen. Luftiger süßlicher Teig in Kombination mit aromatischer Säure von Gartenbeeren ist eine der erfolgreichsten Geschmackskombinationen. Nicht zu süß und überhaupt nicht sauer. Auf der Basis von Biskuitkuchen können Sie mit Schokolade oder Buttercreme wunderbare Kuchen backen.
Cherry Sponge Cake - Allgemeine Kochprinzipien
Die Basis des Kuchens ist der richtig gegarte Teig. Um es luftig zu machen, müssen Sie die Eier lange schlagen. Hausfrauen streiten sich oft darüber, wie sie es richtig machen. Es wird angenommen, dass Weiß und Eigelb getrennt ausgepeitscht werden sollten. Sie können erst mischen, wenn die Proteine dickflüssig geworden sind. Außerdem ist es notwendig, Proteine in die Eigelbmasse einzubringen und nicht umgekehrt.
Wenn Sie keine Zeit haben oder nicht wirklich herumspielen wollen, können Sie die Eier sofort schlagen, ohne sie in Weiß und Eigelb zu teilen. Es wird auch sehr gut ausgehen.
Gartenkirschen müssen sortieren, die verdorbenen Beeren entfernen, waschen und trocknen. Achten Sie darauf, die Knochen zu entfernen (aus diesem Grund werden beim Beizen keine Waldbeeren verwendet - es ist zu flach). Anstelle von frischen Beeren können Sie auch gefroren essen - wenn Sie im Winter einen Keks mit Kirsche haben möchten.
Sie können den Kuchen im Ofen und im Slow Cooker backen. Jeder Ofen ist anders, aber die durchschnittliche Kochtemperatur sollte nicht über 220 Grad liegen. Die Zeit wird basierend auf der Höhe des Formulars ausgewählt. Wenn es hoch ist, backt der Biskuitkuchen für 40-50 Minuten. In der niedrigen Form geht alles schneller.
Für den Multikocher wird ein geeigneter Modus ausgewählt, die Garzeit beträgt normalerweise 60 Minuten. Wenn es kein spezielles Programm gibt, können Sie einen Biskuit mit dem Milchbreiprogramm backen. Die Form wird wie üblich zubereitet: mit Butter bestrichen oder zum Backen mit Papier bedeckt. Eine Schüssel Multikocher mit Pergament ist nicht ausgekleidet.
Sie können die Bereitschaft des Biskuitkuchen mit einer Kirsche überprüfen, indem Sie ein Streichholz oder einen hölzernen Zahnstocher hineinstecken. Bleibt die Oberfläche trocken, ist der Kuchen fertig. Wenn die Teiglinge festsitzen, muss sie gebacken werden.
Keks mit Kirschen "Einladung zum Tee"
Eine einfache Version von Kirschpastete, mit der die Novize-Herrin die Eroberung des kulinarischen Olymp beginnen kann. Ein Minimum an Zutaten und ein garantiert positives Ergebnis: ein köstlicher, zart schmelzender Biskuitkuchen mit Kirschen.
Zutaten:
• vier Eier;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas weißes Mehl;
• Beutel mit Vanillezucker (oder Vanille);
• Ein Glas entkernte Kirschen, frisch oder gefroren.
Garmethode:
Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Mixer schlagen, bis zahlreiche Blasen auftauchen. Sie müssen mindestens 10 Minuten lang schlagen und eine niedrige Geschwindigkeit einstellen. Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie dies manuell tun, aber die Schlagzeit auf 20 Minuten erhöhen.
Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, ohne die Eiunterseite zu schlagen.
Gießen Sie einen Beutel Vanillezucker oder Vanille.
Mehl und teilweise in der süßen Mischung sieben.
Es sollte einen flüssigen homogenen Teig ergeben.
Den Teig erneut 5-7 Minuten schlagen.
Gießen Sie die Hälfte der Luftmasse in die vorbereitete Form.
Schicke 10 Minuten in den Ofen, damit der Boden des zukünftigen Kuchens leicht gekocht wird.
Entfernen Sie die Form, gießen Sie schnell alle Kirschen auf den Teig, gießen Sie den Rest des Teigs.
Backen Sie noch etwa 20 Minuten.
Schlage separat das Protein.
Nehmen Sie den Kuchen heraus, bestreichen Sie ihn mit Eiweißglasur (knusprig) und backen Sie ihn 10 Minuten.
Kuchen mit Kirsch- und Schokoladenglasur
Ein komplexeres Rezept erfordert mehr Erfahrung vom Hauskoch und die Kochzeit wird mehr Zeit in Anspruch nehmen. Aber nicht nur ein Biskuitkuchen mit Kirschen, sondern ein echter Biskuitkuchen - ein wenig feucht, schmelzend, herrlich zart. Zutaten:
• 3/4 Gläser Wasser;
• ein Glas Zucker (230 Gramm);
• ein Glas Mehl (200 Gramm);
• 60 g Kakaopulver;
• ein Esslöffel Backpulver;
• 125 ml raffiniertes Öl;
• acht Eier;
• einen viertel Teelöffel Salz;
• ein halbes Kilo zubereitete Kirschen;
• eine halbe Tasse Puderzucker (150 Gramm);
• einen halben Liter schwere Sahne;
• Tafel dunkler Schokolade;
• zwei Esslöffel Butter.
Garmethode:
Aus Wasser und Kakaopulver eine unvollständige Tasse Kakao kochen, kühl stellen.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Für den Test werden alle Weißen und vier Eigelb benötigt. Unnötige Eigelbe im Kühlschrank.
Schlagen Sie das Eigelb und fügen Sie 180 Gramm Kristallzucker hinzu.
Eichhörnchen schlagen, bis widerstandsfähige Spitzen erreicht werden, dann fügen Sie 45 g Zucker hinzu und schlagen Sie erneut.
Gießen Sie in Kakao-Eigelb, gießen Sie Backpulver und Salz, schlagen Sie.
Nach und nach Mehl einführen.
Fügen Sie die Teigproteinmasse hinzu und mischen Sie von oben nach unten.
Den Teig in die Form geben (sollte hoch genug sein), backen, bis er gar ist, und abkühlen lassen.
Schneiden Sie aus dem gekühlten Keks die obere Dicke von nicht mehr als 1,5 bis 2 cm ab.
Vom Hauptteil des Fruchtfleischs abschneiden (oder mit einem Löffel ausschöpfen), mit den Fingern zerbröckeln.
Sahne schlagen (eine halbe Tasse für die Glasur).
In einem Biskuitkrümel Kirsch und cremigen Schaum vermischen.
Füllen Sie die entstandene Füllung in das Loch in der Unterseite des Kuchens und decken Sie sie mit der abgeschnittenen Oberseite ab.
Die Schokolade in kleine Stücke schneiden.
Schokoladenfondant zubereiten: Schokolade mit der restlichen Sahne und Butter in einem Wasserbad schmelzen. Nach Geschmack können Sie zwei Esslöffel Zucker hinzufügen. Rühren Sie die gewünschte Mischung.
Wenn der Fudge fertig ist, gießen Sie ihn mit einem Kirschbiskuitkuchen.
Sie können ein wenig Schlagsahne lassen und den Kuchen mit einer Gebäckspritze mit Blumen dekorieren. In der Mitte von jedem die Kirsche anziehen.
Kuchen mit Kirschen und Sahne und Sauerrahm
Feiner, cremiger Geschmack - ein Merkmal dieser Variante von Biskuitkuchen. Für die Zubereitung braucht man keine frische Kirsche, sondern Dosen in eigenem Saft. Wenn nicht, müssen Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden. Zutaten:
• 150 g Zucker;
• einhundert Gramm Butter;
• sechs Eier;
• dreihundert Gramm Dosenkirschen;
• zweihundert Gramm weißes Mehl;
• ein Esslöffel Backpulver;
• 200 ml schwere Sahne;
• 150 g Sauerrahm;
• eine halbe Tasse Puderzucker;
• fertige kleine Meringues zur Dekoration;
• dunkler Schokoladenriegel.
Garmethode:
Eier mit Zucker mischen und mit einem Mixer mindestens 15 Minuten schlagen. Die fertige Masse sollte mindestens das dreifache des ursprünglichen Volumens betragen (sonst funktioniert der Biskuit nicht).
Butter über Dampf oder in der Mikrowelle schmelzen.
Mehl sieben, mit Backpulver mischen.
Legen Sie die Butter und das Mehl in ein Ei, mischen Sie es sorgfältig, um möglichst viele Luftblasen zu erhalten.
Backen und kühlen Sie den Biskuitkuchen ab.
Schneiden Sie es mit einem sehr scharfen Messer oder Faden in zwei Hälften.
Bereiten Sie die Sahne zu: Mischen Sie die saure Sahne, Puderzucker und Sahne, schlagen Sie zu einer dicken Sahne.
Den unteren Teil mit Kirschsirup sättigen.
Dann Creme abschmieren.
Eine Sahne mit einer Kirsche bestreichen und mit der Oberseite des Kuchens abdecken.
Schön, gleichmäßig mit den Resten der Sahne bestreichen und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.
Wenn der Kuchen getränkt ist, nehmen Sie ihn heraus.
Schokolade zum Brechen, sorgfältig in eine feste Plastiktüte geben und in ein Wasserbad geben.
Wenn die Schokolade wächst, schneiden Sie die Ecke der Tüte ab, um ein kleines Loch zu bilden.
Die gefrorene Sahne mit ausgefallenen Schokoladenmustern dekorieren, die Meringues dekorieren und eine weitere halbe Stunde in der Kälte lagern lassen.
Keks mit Kirschen und Schokolade in einem langsamen Kocher
Das einfachste Rezept für Biskuitkuchen, der in einem Slow Cooker gebacken werden kann. Alles ist sehr einfach und klar und vor allem schnell und unkompliziert.
Zutaten:
• ein Multiglasmehl;
• drei Eier;
• ein Multi-Zucker;
• Teelöffel Backpulver;
• ein Glas frische oder gefrorene Kirschen;
• eine halbe Tafel dunkle Schokolade oder kleine Schokoladensplitter.
Garmethode: Eier mit Zucker mischen, mindestens 15 Minuten gut mischen. Der Schaum sollte mit vielen Luftblasen dick sein.
Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
Mehl in den Eischaum geben und mit einem Löffel mischen, bis der Teig entsteht.
Schokoladenrost auf einer groben Reibe.
Beeren und Schokostückchen in den Teig geben (wenn es besser ist, Chips verwenden), mischen.
Gießen Sie den Teig in die Schüssel und stellen Sie den Backmodus für eine Stunde ein.
Öffnen Sie nach dem Backen den Deckel nicht zehn Minuten lang.
Dann den Deckel öffnen und den Kuchen abkühlen, ohne ihn aus der Schüssel zu nehmen.
Bedecken Sie die Schüssel mit einem Dampfbehälter oder einem breiten Teller, wenden Sie den Kuchen ab und entfernen Sie ihn.
Kirsch-Mascarpone-Biskuitkuchen
Ein köstlicher Kuchen mit der delikatesten Mascarponecreme kann auf dem festlichen Tisch serviert werden. Unnachahmlicher Geschmack und einfaches Kochen zeichnen diese Version Ihres Lieblingskekses aus.
Zutaten:
• dreihundert Gramm Zucker;
• Backpulversack;
• 250 g Mascarpone;
• 150 g Mehl;
• 250 ml Sahne;
• drei Eier;
• halbe Riegel dunkler Schokolade;
• 300 Gramm Kirsche im eigenen Saft oder in gefrorenen Beeren.
Garmethode:
Bereiten Sie den Teig aus Eiern, halber Zucker, Backpulver und Mehl zu, wie in den vorherigen Rezepten beschrieben.
Backen Sie einen Biskuitkuchen im Ofen.
Die Kirsche vom Saft abseihen (die Beere sollte trocken sein), aber den Saft nicht einschenken.
Den Kuchen mit Kirschsirup oder Saft sättigen.
Die Sahne kochen, Mascarpone, Sahne und die restliche Hälfte des Zuckers mit einem Mixer schlagen.
Die Torte großzügig mit Sahne bestreichen.
Oben die Kirsche verteilen.
Schokoladenrost auf einer feinen Reibe.
Bedecken Sie die Oberseite des Kuchens mit Schokoladenstückchen.
Senden Sie drei Stunden lang einen Biskuitkuchen in den Kühlschrank.
Biskuitkuchen mit Kirschen, Mohn und Apfelscheiben
Ein herrliches Rezept für Apfel-Kirsch-Charlotte ist ein Muss. Der Kuchen ist lecker, süß und sauer mit einem charakteristischen Mohngeschmack.
Zutaten:
• ein Glas Zucker;
• fünf Eier; • ein Glas weißes Mehl;
• zwei Esslöffel Kakaopulver;
• zwei süße und saure Äpfel;
• ein Glas Kirsche;
• kleine Packung Mohn;
• Tüte Vanillin.
Garmethode:
Eier mit Zucker und Vanille schlagen, bis widerstandsfähige, steile Gipfel entstehen.
Gesiebte Teile mit Mehl durchsieben und den Teig kneten.
Die Hälfte des Teigs in ein anderes Gefäß geben und mit Kakao mischen, bis eine gleichmäßig gefärbte Masse entsteht.
Äpfel aus dem Kern nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
In die Mitte der vorbereiteten Auflaufform stellen Sie abwechselnd einen Löffel einfachen und schokoladigen Teig.
Verbreiten Sie regelmäßig Beeren und Äpfel.
Die Torte mit Mohn bestreuen und in den Ofen geben.
Kuchen mit Kirsch-Quark-Sahne
Zarte Hüttenkäsecreme passt gut zu Biskuitkuchen und Kirschsauer. Die Creme wird aus Gelatine hergestellt, so dass sie dicht ist und sich nicht ausbreitet.
Zutaten:
• eine halbe Tasse Zucker;
• eine halbe Tasse Puderzucker;
• vier Eier;
• 3/4 Tasse weißes Mehl;
• 1/4 Tasse Kartoffelstärke;
• 400 ml Schlagsahne;
• Sack Vanillezucker;
• ein Pfund Dosen oder frische Kirschen;
• sechs Platten Gelatine;
• vierhundert Gramm Hüttenkäse;
• eine halbe Zitrone;
• dunkler Schokoladenriegel.
Garmethode:
Trennen Sie das Weiße vom Eigelb.
In die Eigelb Vanille und Zucker gießen, mahlen.
Eichhörnchen schlagen bis dicke Spitzen.
Mehl und Stärke umrühren und nach und nach in Eigelb gießen.
Fügen Sie dann einen Löffel Protein hinzu und rühren Sie vorsichtig.
Backen Sie einen Keks und kühlen Sie ihn auf dem Rost ab.
Gelatine gießen kaltes Wasser (Pulverprodukt wird mit warmem Wasser gefüllt).
Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und entfernen Sie die Schale.
Hüttenkäse mit Saft, Zesten und Puderzucker vermischen.
Sahne mit einem Mixer zu einer dicken Sahne schlagen.
Gelatine auspressen, bei schwacher Hitze erhitzen, der Gelatinebasis etwas Hüttenkäse beifügen, mischen.
Übertragen Sie den Quark mit Gelatine in die Hauptmassenmasse.
Halbrahmschaum einlegen, mischen. Legen Sie einige Beeren zur Dekoration, den Rest in Quarkcreme.
Gekühlter Biskuitkuchen halbiert in zwei Kuchen.
Legen Sie den unteren Kuchen in eine abnehmbare Form und legen Sie die Hälfte der Quarkfüllung aus.
Mit dem zweiten Kuchen bedecken und mit den Resten der Sahne bestreichen.
Entfernen Sie den Kuchen eine Stunde lang in der Kälte.
Schokolade schmelzen, Kirschen darin eintauchen, zur Dekoration beiseite stellen.
Legen Sie glasierte Kirschen auf einen mit Pergamentpapier bedeckten Teller und senden Sie den Kühlschrank auch in den Gefrierschrank.
Entfernen Sie den Kuchen, entfernen Sie die Seiten, streichen Sie die Seiten mit der restlichen Hälfte Schlagsahne. Wenn genug cremiger Schaum vorhanden ist, bedecken Sie ihn mit der Oberseite des Kuchens.
Übrig gebliebene Schokoladenstreifen.
Den Kuchen mit Schokoladenkirschen dekorieren.
Kirschschwammkuchen - Tipps und Tricks
Damit beim Backen ein Kuchen mit Kirschen nicht abfällt, ist es nicht möglich, den Ofen in den ersten 20 bis 30 Minuten vor dem Backen zu öffnen.
Prüfen Sie, ob die Bereitschaft des Kekses nicht nur übereinstimmen kann. Wenn Sie mit dem Finger auf die Flanke drücken, stellt der vollständig vorbereitete Kuchen seine Form wieder her.
Saure Apfelsorten eignen sich gut für Beerenapfelschwamm. Sie gleichen die zuckersüße Süße des Teigs aus.
Im Teig können Sie Gewürze nach Geschmack hinzufügen: Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Safran.
