Hühnchenpastete mit Gelatine ist ein delikates Gericht für Urlaub und Alltag. Die besten Rezepte für geliertes Hühnchen mit Gelatine

Hühnchenpastete mit Gelatine ist ein delikates Gericht für Urlaub und Alltag. Die besten Rezepte für geliertes Hühnchen mit Gelatine

Hühnerfüller ist ein Diätgericht, das sich nicht schämt, auf dem festlichen Tisch serviert zu werden.

Darüber hinaus ist Hühnchen ein relativ billiges Fleisch, sodass Sie auch Ihr Budget sparen können.

Hähnchenfilet mit Gelatine - die Grundprinzipien des Kochens

Hühnchen zum Waschen unter dem Wasserhahn waschen und in große Stücke schneiden. Wenn kein ganzer Kadaver vorhanden ist, kann das gelierte Fleisch aus Hähnchenschenkeln oder anderen Teilen hergestellt werden. Hühnerfleisch sollte von Haut und überschüssigem Fett befreit werden.

Das Huhn wird in einen tiefen Topf gestellt, mit gefiltertem Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Gelee gekocht bei mittlerer Hitze. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, entfernt der Skimmer den Schaum und dreht das Feuer auf ein Minimum. Die Brühe wird 1-2 Stunden gekocht. Neben Hühnchen kann man auch in Scheiben geschnittene Karotten und eine ganze Zwiebel in die Brühe geben.

Hühnerstücke werden aus der Brühe genommen, leicht abgekühlt und das Fleisch von den Knochen getrennt. Große Stücke werden von Hand in Stücke geschnitten oder in Fasern zerlegt.

Die Gelatine ist eingetaucht und befolgt die Anweisungen auf der Verpackung.

Brühe mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Gelatine wird zugegeben und erhitzt, so dass die Gelatinekörnchen vollständig aufgelöst sind. Nicht zum Kochen bringen!

Auf den Boden tiefer Teller oder Schimmelpilze die Hühnerfleischstücke legen und Brühe gießen.

Als Verzierung können Sie in Scheiben geschnittene Karotten setzen oder grüne Erbsen hinzufügen.

Rezept 1. Geliertes Hühnchen mit Gelatine und grünen Erbsen

Inhaltsstoffe

1,5 kg Hühnerkarkasse;

Knoblauch;

Trinkwasser - 1,8 Liter;

Salz - 60 g;

fünf schwarze Pfefferkörner;

Gelatine - 100 g;

vier Zweige Petersilie;

Karotte;

drei Lorbeerblätter;

Glas mit Erbsenkonserven;

zwei Zwiebeln

Herstellungsverfahren

1. Wir reinigen Karotten und Zwiebeln von der Schale. Hühnchen in Stücke schneiden, Haut und überschüssiges Fett abschneiden. Unter dem Wasserhahn spülen und in die Pfanne legen. Wasser einfüllen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Wir salzen

2. Setzen Sie die Pfanne auf ein starkes Feuer. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze. Kochen Sie die Brühe, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. 3. Füllen Sie die Gelatine mit anderthalb Gläsern Wasser, mischen Sie und lassen Sie sie quellen.

4. Hühnchenschäler herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb filtrieren. Fleisch wird von den Knochen getrennt. Wir sortieren es in Fasern oder schneiden es in kleine Stücke.

5. Den Knoblauch von der Schale nehmen und fein zerbröckeln. Hühnchen mit Knoblauch mischen.

6. Wir erwärmen Gelatine mit Wasser und bringen sie nicht zum Kochen. Gelatinemischung in Brühe gießen und mischen.

7. Figuren aus gekochten Möhren ausschneiden. Hühnerfleisch, Karottenscheiben, fein geschnittenes Gemüse und grüne Erbsen in einen Teller geben. Mit warmer Brühe füllen. Wenn die Brühe abgekühlt ist, legen Sie die Platten fünf Stunden lang in den Kühlschrank.

Rezept 2. Geliertes Huhn mit Gelatine in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

1,6 kg Hühnchen;

Speisesalz;

Zwiebel;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Karotte;

drei Lorbeerblätter;

fünf Knoblauchzehen;

zehn schwarze Pfefferkörner;

20 g Gelatine.

Herstellungsverfahren

1. Entfernen Sie die gesamte Haut vom Huhn und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Spülen Sie den behandelten Kadaver unter fließendem Wasser ab. Legen Sie es vollständig in die Multikocherschale, gießen Sie Wasser bis zur Höchstmarke auf. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Löschprogramm fünf Stunden laufen.

2. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie den Schaum. Von Zeit zu Zeit muss es in den ersten 30 Minuten entfernt werden.

3. Karotten schälen. Etwa eine Stunde vor Ende des Kochvorgangs die geschälte Zwiebel, die schwarzen Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in die Brühe geben. Salzen es Nach einer weiteren halben Stunde die Karotte in die Brühe geben.

4. Entfernen Sie am Ende des Regimes das Huhn, die Karotte, die Gewürze und die Zwiebel mit einem Abschäumer. Sobald das Fleisch etwas abgekühlt ist, trennen Sie es von den Knochen und zerlegen Sie es in Fasern. Werfen Sie die Zwiebeln und Gewürze weg.

5. Gelatine in gereinigtem Wasser einweichen und dabei die Anweisungen auf der Verpackung beachten. Die Brühe abseihen, gemahlenen Pfeffer und geschwollene Gelatine hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel mit Brühe in das Gerät und schalten Sie das Programm "Löschen" ein. Die Brühe erwärmen, bis die Gelatine darin verteilt ist. Karotten in Figuren oder Kreise schneiden.

6. Hähnchen und etwas fein gehackten Knoblauch auf den Boden der Teller legen. Die Möhre darauf verteilen und mit warmer Brühe füllen. Wenn der Füller abgekühlt ist, senden Sie ihn einige Stunden in den Kühlschrank.

Rezept 3. Geliertes Huhn mit Gelatine und Eiern

Inhaltsstoffe

2 kg Hühnerkadaver;

Speisesalz;

Zwiebelkopf;

zwei Eier;

Karotte;

Paprikahülse;

zwei Lorbeerblätter;

Grüns;

sechs schwarze Pfefferkörner;

fünf Knoblauchzehen;

50 g Gelatine.

Herstellungsverfahren

1. Hähnchen in Stücke schneiden, Haut und Fett davon entfernen. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und legen Sie es in eine große Pfanne. Füllen Sie das Hühnchen mit Wasser, so dass es etwa zehn Zentimeter über dem Fleisch liegt. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze.

2. Zwiebeln und Möhren schälen. Schicken Sie das Gemüse in die Brühe. Sobald der Schaum auftaucht, entfernen Sie ihn und reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Deckel mit leicht geöffnetem Deckel. Kochen Sie die Brühe zwei Stunden lang. Etwa eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens salzen Sie die Brühe und fügen Sie die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu.

3. Gelatine in einem Glas mit gekochtem Wasser einweichen, mischen und etwa vierzig Minuten quellen lassen.

4. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne. Entfernen Sie das Fett von der Brühe und belasten Sie es.

5. Das Fleisch von den Knochen befreien und fein hacken. Stellen Sie den Kochtopf mit der Brühe auf den Herd, fügen Sie die gelatineartige Mischung hinzu und erhitzen Sie sie unter langsamen Rühren ohne zu kochen.

6. Eier kochen, schälen und in vier Teile schneiden. Legen Sie das Hühnerfleisch in einen Teller, auf dem Sie die Quartiere eines gekochten Eies, figürlich gehackter Karotten und Gemüse verteilen. Gießen Sie die warme Brühe ein und lassen Sie den Füllstoff abkühlen. Dann legen Sie es in den Kühlschrank, bis es einfriert.

Rezept 4. Geliertes Huhn mit Gelatine und Truthahn

Inhaltsstoffe

Hühnerbrust;

sechs Knoblauchzehen;

Truthahn mit Truthahn;

drei große Eier;

Gelatine zum Gelieren mit Gewürzen.

Herstellungsverfahren

1. Entfernen Sie die Puten- und Hühnerbrust von Haut und überschüssigem Fett. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und legen Sie es in Schüttgut. Mit Wasser auffüllen und intensives Feuer anzünden. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum und drehen Sie das Feuer auf ein Minimum. Zwei Stunden kochen lassen.

2. Entfernen Sie das Fleisch aus der Brühe. Trennen Sie es von den Knochen und zerlegen Sie es in Fasern. 3. Eier kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Legen Sie Fleisch und Eier in die Form. Mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen.

4. Die Brühe abseihen und Gelatine hinzugeben. Die Anteile sind auf der Verpackung angegeben. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten schmoren lassen.

5. Fleisch mit Eiern und Brühe gießen, abkühlen lassen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rezept 5. Festliches Hühnchen mit Gelatine und Schweinezunge

Inhaltsstoffe

250 g Hähnchenschenkel;

ein Beutel Gelatine;

250 g gekochte Schweinezunge;

Liter Hühnerbrühe;

eine halbe Dose Mais;

Petersilie;

eine halbe Dose grüne Erbsen aus der Dose;

zwei gekochte Möhren;

12 Wachteleier.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie die Hähnchenschenkel und die Zunge unter dem Wasserhahn ab. In einen Topf geben, mit gereinigtem Wasser abdecken und ein intensives Feuer anzünden. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Zunge und Hähnchen zwei Stunden kochen. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft die geschälte Karotte in die Brühe geben.

2. Hühnchen, Zunge und Karotte aus der Brühe nehmen. Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Würfel. In gleicher Weise die Zunge und 1,5 Karotten hacken. Schneiden Sie die restlichen Möhren in Kreise.

3. Spülen Sie die Petersilie ab. Lassen Sie ein paar Zweige und schneiden Sie den Rest der Grüns fein.

4. Lösen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Fügen Sie der Brühe hinzu und erhitzen Sie bei niedriger Hitze, nicht kochen. Von der Hitze nehmen, pfeffern, salzen und vollständig abkühlen.

5. Nehmen Sie eine Kuchenform, gießen Sie eine kleine Brühe auf den Boden und geben Sie sie 20 Minuten lang in den Kühlschrank. Auf die gefrorene Brühe legen Sie Karottenkreise, gekochte Wachteleierhälften und grüne Zweige. Mit der Hälfte von Mais und Erbsen bestreuen. Legen Sie das Hühnerfleisch und die Zunge in die nächste Schicht. Die letzte Schicht besteht aus Eiern. Die Brühe einfüllen und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

6. Nehmen Sie das Formular heraus und geben Sie die restlichen Erbsen und den Mais ein. Gießen Sie die Brühe zurück und stellen Sie sie drei Stunden lang in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die Form für einige Sekunden in heißem Wasser absenken, mit einer Schüssel abdecken und wenden.

Rezept 6. Geliertes Hähnchen mit Gelatine und Mayonnaise-Schicht

Inhaltsstoffe

Hühnerbrust;

Salz;

zwei Drittel Tasse Brühe;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

ein Glas Trinkwasser;

30 g Gelatine;

Muskatnuss;

150 g Mayonnaise;

Petersilie und Dill.

Herstellungsverfahren

1. Gelatine mit kaltem, gekochtem Wasser auffüllen und eine Stunde lang quellen lassen.

2. Legen Sie meine Hühnerbrust in einen Topf, gießen Sie Wasser ein, salzen Sie und kochen Sie ungefähr vierzig Minuten. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Die Brühe abseihen.

3. Wir setzen die gequollene Gelatine in ein langsames Feuer und verbrennen sie, bis sie sich vollständig auflöst.

4. Mischen Sie die Hälfte der Gelatine mit Mayonnaise. Die restliche Gelatine wird der Brühe zugesetzt.

5. Legen Sie das zerkleinerte Hähnchen in einer gleichmäßigen Schicht in eine Silikonform, gießen Sie die Brühe ein und schicken Sie sie in den Kühlschrank. Sobald die Brühe erstarrt ist, legen Sie eine Schicht Mayonnaise mit Gelatine aus und schicken Sie sie in den Kühlschrank.

6. Tauchen Sie das Formular vor dem Servieren einige Sekunden in heißes Wasser und wenden Sie es auf eine Schüssel. Verzieren Sie Aspikzweige des Grüns.

Gelierte Gelatine-Hühnchen - Tipps und Tricks

Um die Füllbrühe lecker zu machen, fügen Sie Gewürze und grob geschnittenes Gemüse hinzu.

Wenn Sie eine diätetische Mahlzeit erhalten möchten, entfernen Sie die Haut vom Huhn und entfernen Sie überschüssiges Fett.

Dekorieren Aspik kann geschnittenes Gemüse und Eihälften dargestellt werden.

Aspik mit Senf oder Meerrettich servieren.

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