Blaubeeren sind eine leckere und sehr gesunde Beere. Es ist jedoch nicht immer möglich, es während der Reifezeit voll zu essen. Blaubeeren sind also allerlei Leckereien für den Winter: Marmelade, Marmelade, Kompotte. Während der Wärmebehandlung werden jedoch einige der Nährstoffe zerstört, weshalb heute die sogenannte „Rohmarmelade“ so beliebt ist. Jetzt kochen wir die Blaubeeren mit Zucker.
Pürierte Heidelbeeren mit Zucker ohne für den Winter zu kochen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Neben verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen ist Pektin ein Teil der Beere, der gelierende Eigenschaften hat, dank derer mit Zucker geriebene Blaubeeren dick werden und große Kuchen, Desserts und andere Köstlichkeiten daraus entstehen.
Die Zubereitung von Marmelade ohne Kochen aus dieser Beere ist besonders leicht und unkompliziert.
Im Gegensatz zu anderen Beeren müssen Blaubeeren nicht lange gereinigt, Schwänze und Blätter entfernt werden. Es reicht aus, es in ein Sieb zu legen und zu spülen. Außerdem werden die Blaubeeren auf eine bequeme Art und Weise zerkleinert, und für „rohe Marmelade“ wird die Verwendung von Metallgegenständen nicht empfohlen. Die beste Option wäre Holzpulverisierer oder Kunststoff-Düsenmischer.
Nachdem die geriebenen Blaubeeren mit Zucker vermischt wurden, gealtert, bis alle Körner vollständig aufgelöst und gerollt sind. Das ist alles, zerstampfte Heidelbeeren sind fertig mit Zucker.
Sie können jedoch nicht nur Blaubeeren und Zucker für ein gesundes Dessert verwenden, sondern auch zusätzliche Zutaten wie Beeren und sogar Obst. Blaubeeren werden mit fast allen Beeren, ob sauer oder süß, perfekt kombiniert: Himbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Stachelbeeren und andere. Auch für den Geschmack können Sie Honig, Nüsse, Wein oder Wermut und andere Zusätze in die geriebenen Blaubeeren geben.
Rezept 1. Für den Winter Blaubeeren mit Zucker einreiben, ohne zu kochen
Zutaten:
• zwei Kilogramm Beeren; • 2,5-3 kg Kristallzucker.
Vorbereitung:
1. Die Blaubeeren sorgfältig sortieren, ausspülen, in ein Sieb legen. Lassen Sie das Wasser einige Zeit in einem Sieb liegen.
2. Gießen Sie die Blaubeeren in eine tiefe Schüssel, mischen Sie die Früchte mit Kartoffelbrei oder schneiden Sie sie mit einem Tauchmixer. Sie können auch die Beeren im Fleischwolf drehen.
3. Fügen Sie den Heidelbeeren ein Kilo Zucker hinzu. Lassen Sie die Beere 30-40 Minuten einwirken, um Saft zu machen.
4. Gießen Sie ein weiteres Kilo Zucker zu und mischen Sie es. 20 Minuten stehen lassen.
5. Während Blaubeeren wert sind, nehmen Sie die Banken. Spülen Sie sie mit Soda aus, sterilisieren Sie sie und stellen Sie sie im Ofen oder im Wasserbad auf den Grill.
6. Übertragen Sie vorsichtig die mit Zucker gewischten Blaubeeren in die Gläser, streuen Sie sie mit einer etwa zwei Zentimeter dicken Zuckerschicht.
7. Dosen mit Blechdeckeln rollen oder mit gewöhnlichen Kunststoffdeckeln abdecken.
8. Es ist nicht notwendig, den Behälter mit Stau zu wenden, das Produkt im Kühlschrank oder an einem dunklen Ort zu lagern.
Rezept 2. Geriebenes Heidelbeergelee mit Zucker für den Winter ohne zu kochen
Zutaten:
• 600 g Blaubeeren;
• 700 ml Wasser;
• 3 EL. l Gelatine;
• 3 EL. l starker Wermut oder Gin;
• 300 g Kristallzucker.
Vorbereitung:
1. Die gewaschenen und getrockneten Heidelbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Mixer vermahlen.
2. Gießen Sie die Beere mit einer kleinen Menge Zucker zu und legen Sie sie für 20 Minuten beiseite.
3. Wasser kochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gelatine in Wasser geben, quellen lassen. Rühren
4. Gin zu der gelatineartigen Masse, dem restlichen Zucker, hinzufügen. Rühren, bis alle Zuckerteilchen vollständig aufgelöst sind.
5. Geriebene Heidelbeeren mit einer gelatinösen Masse vermischen und in den Kühlschrank stellen, bis sich das Gelee verfestigt.
6. Nach den gleichen Anweisungen können Sie aus einer Mischung aus ganzen Beeren und geriebenen Blaubeeren Geleeschichten mit Zucker herstellen, der mit einer gelatineartigen Masse vermischt ist.
7. Der Nachtisch ist besonders lecker mit weichem Hüttenkäse, ungesüßtem Joghurt und Schlagsahne.
Rezept 3. Pürierte Heidelbeeren mit Erdbeeren und Zucker für den Winter ohne zu kochen
Zutaten:
• zwei kg Zucker;
• etwas Puderzucker;
• 1 kg Erdbeeren;
• 1 kg frische Heidelbeeren.
Vorbereitung:
1. Heidelbeeren müssen sorgfältig gepflückt und unter fließendem Wasser abgespült werden. Entfernen Sie die Blätter von den Erdbeeren, spülen Sie sie ab und legen Sie sie in ein Sieb.
2. Beide Beerenarten durch einen Fleischwolf geben, Zucker einfüllen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Wenn der Zucker vollständig im Beerensaft aufgelöst ist, mischen Sie die Masse sorgfältig und geben Sie sie anschließend in die zuvor zubereiteten, sterilisierten Gläser. Mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen und mit Plastikhüllen abdecken.
4. Bewahren Sie geriebene Heidelbeeren mit Zucker am besten im Kühlschrank auf.
Rezept 4. Gestampfte Blaubeeren mit schwarzen Johannisbeeren mit Zucker ohne für den Winter zu kochen
Zutaten:
• 700 g Blaubeeren;
• 500 g schwarze Johannisbeere;
• 1,5 kg Zucker.
Vorbereitung:
1. Sortieren Sie die Heidelbeeren und Johannisbeeren, entfernen Sie alle Blätter, reißen Sie die Schwänze von den Johannisbeeren ab und entfernen Sie die verdorbenen Beeren.
2. Alles in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, gießen Sie alle Beeren auf ein Handtuch, damit sie trocknen.
3. Die Johannisbeeren und Blaubeeren in eine tiefe Schüssel geben und den Zucker darauf gießen. Mahlen Sie alles mit einem Mixer.
4. Lassen Sie die Masse etwa eine Stunde lang stehen, mischen und zerlegen Sie sich in sterilen Behältern. Aufrollen
5. Bewahren Sie das Produkt wie jede andere nicht gekochte Marmelade im Kühlschrank oder Keller auf.
Rezept 5. Pürierte Heidelbeeren mit Stachelbeeren mit Zucker ohne für den Winter zu kochen
Zutaten:
• 500 g Blaubeeren;
• 500 g reife Stachelbeeren;
• Kilogramm Zucker;
• 200 ml Wasser.
Vorbereitung:
1. Die Beeren zusammensetzen und ausspülen. Schneiden Sie die Schwänze der Stachelbeere ab.
2. Legen Sie die Heidelbeeren und Stachelbeeren in die Schüssel des Mixers.
3. Zucker in die Pfanne geben, mit Wasser bedecken. Bringen Sie die Masse zum Kochen, denken Sie daran, dass der Sirup dick ist, damit er nicht verbrennt. Sie müssen ihn ständig stören. 4. Entfernen Sie den Sirup sofort nach den ersten Blasen vom Feuer. Gelegentlich umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Sirup in die Beeren gießen, mischen. Nehmen Sie den Behälter mit zerkleinerten Heidelbeeren 2-3 Stunden im Kühlschrank.
6. Bevor Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, sollte die Masse erneut gründlich gemischt werden.
Rezept 6. Pürierte Heidelbeeren mit Zucker, Honig und Nüssen ohne für den Winter zu kochen
Zutaten:
• zwei Gläser Blaubeeren;
• 100 ml Wasser;
• drei Esslöffel Honig;
• eine halbe Tasse Zucker;
• eine halbe Tasse Walnüsse.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Beeren nach dem Trocknen gut ab, geben Sie sie in einen Mixer und hacken Sie sie.
2. Erhitzen Sie den Honig in einem Wasserbad, damit er dünn wird, und kühlen Sie ihn ab.
3. Die geschälten Walnüsse in eine trockene Pfanne geben und leicht goldbraun braten.
4. Zucker in warmem Wasser auflösen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, den Honig hierher geben, mischen.
5. Gießen Sie die Honig-Zucker-Masse in die zerstampften Blaubeeren und die gekühlten gerösteten Nüsse.
6. Alles gut mischen, eine halbe Stunde ziehen lassen, dann in sterilisierte Glasgefäße füllen und aufrollen.
Rezept 7. Blaubeertörtchen mit Zucker eingerieben
Zutaten:
• ein Pfund geriebene Blaubeeren mit Zucker;
• 800 g Mehl;
• ein Glas Zucker;
• Packung süße Butter;
• drei Eier;
• zwei Teelöffel Backpulver.
Vorbereitung:
1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Backpulver hinzufügen, mischen.
2. Eier in einer anderen Schüssel mit Zucker schlagen.
3. Die süße Sahnebutter schmelzen und den geschlagenen Eiern in gekühlter Form hinzufügen, mischen.
4. Das gesiebte Mehl in kleinen Portionen zu den Eiern und Butter geben und den klebrigen Teig kneten.
5. Den Teig in drei Teile teilen, zwei Drittel in eine Tüte wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Ein Drittel wird auch eingewickelt und zur gleichen Zeit in den Gefrierschrank gestellt.
6. Nehmen Sie den Teig nach der vorgesehenen Zeit aus dem Kühlschrank, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Unterseite der gefetteten Form, und machen Sie dabei keine hohen Seiten. Machen Sie mit einer Gabel einen Stich um den Umfang, aber nicht durch. 7. Den geformten Teig aufsetzen, geriebene Blaubeeren mit Zucker.
8. Reiben Sie auf der Heidelbeere den im Gefrierschrank gelagerten Teig.
9. Backen Sie den Kuchen aus zerstampften Blaubeeren und Zucker in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 30 Minuten.
10. Aromatisierten Teekuchen oder warme Milch servieren.
Heidelbeeren mit Zucker einreiben, ohne für den Winter kochen zu müssen - Tricks und Tipps
• Da Blaubeeren nicht gekocht werden, verwenden Sie nur qualitativ hochwertige Produkte. Verwenden Sie keine verdorbenen Beeren für Marmelade, waschen Sie Blaubeeren lange und gründlich.
• Halten Sie Ihr Geschirr sauber. Steril sollten nicht nur die Banken sein, die Blaubeeren rollen, sondern auch einen Topf oder eine Schüssel, Löffel, Mixer-Teile und anderes gebrauchtes Inventar.
• Damit die mit Zucker geriebenen Heidelbeeren den ganzen Winter über bleiben und nicht verderben, bereuen Sie den Zucker nicht. Mindestens wie im Rezept angegeben hinzufügen. Sie können die Oberfläche der Marmelade vor dem Rollen auch mit einer dünnen Schicht Kristallzucker oder Puderzucker bestreuen.
• Pürierte Heidelbeeren mit Zucker schmecken nicht nur als Marmelade, sondern auch als Füllung für Pasteten, als Zutat für verschiedene Saucen und Desserts.
• Sie können Blaubeeren mit Zucker für den Winter einreiben, nicht nur aufrollen, sondern auch einfrieren. Es ist praktisch, die Masse nicht in Säcken zu halten, sondern in speziellen kleinen Kunststoffbehältern, die hermetisch verpackt und aufeinander gestapelt sind. Sie müssen nur noch eine Stunde vor dem Tee-Trinkgefäß trinken, um sich an diesem unglaublich süßen, süßen Dessert zu erfreuen.
