Adjika von Zucchini mit Äpfeln ist ein Sonnenstrahl aus Abchasien. Erwärmen wir die Adjika aus Zucchini mit Äpfeln im Winter und Frühling!

Adjika von Zucchini mit Äpfeln ist ein Sonnenstrahl aus Abchasien. Erwärmen wir die Adjika aus Zucchini mit Äpfeln im Winter und Frühling!

Adjika ist ein scharfes, pastöses Gewürz, das selbst die gewöhnlichsten Speisen in "schöne Schwäne" verwandelt. Sie kam zu uns aus Abchasien, dem Land des warmen Meeres, verführerischen Bergspitzen und schönen Tagen, die fast das ganze Jahr über andauern.

Adjika aus Zucchini mit Äpfeln - Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung

Adjika ist normalerweise rot, kann aber braun, orange oder grün sein! Sie besteht aus vier Hauptkomponenten:

• heißer roter Pfeffer;

• Knoblauch;

• Salz;

• würzige Kräuter (Basilikum, Minze, Majoran, Safran, Petersilie ...).

Heiße rote Paprika mit Knoblauch sind die Hauptakteure beim Kochen von Adschika. Beides macht es sehr scharf und Knoblauch hilft ihm auch, sich nicht länger zu verschlechtern. Knoblauch zu sparen lohnt sich nicht - diese adjichka wird nicht noch schlimmer.

Das Prinzip des Kochens ist einfach: Alle Gemüse und Früchte werden gemahlen. Dann fügen sie duftende Kräuter hinzu. Mahlen Sie sie am besten mit einem Fleischwolf. Langes Kochen bei einem langsamen Feuer reicht natürlich nicht aus.

Damit das Gewürz nicht so scharf ist, geben Sie Paprika hinein. Aber es muss reif sein, sonst gibt es keine Süßigkeiten!

Gerichte mit adjika erhalten einen unvergleichlichen einzigartigen Geschmack, der die Schärfe, Süße und Bitterkeit einfängt. Nicht nur Fleisch oder Fisch passt zu dieser Paste, sondern auch Reis, Bohnen, Salate sowie viele andere Gerichte.

Adjika ist ein sehr vielseitiges Gewürz. Sie hat viele Rezepte, die möglicherweise keinen scharfen Pfeffer enthalten. Meistens werden Tomaten und Karotten hinzugefügt (mit Ausnahme der vier oben genannten Hauptzutaten). Es gibt jedoch viel mehr originelle Kombinationen! Kürbis mit Äpfeln ist einer von ihnen. Diese Kombination macht den Geschmack von Gewürzen sehr ungewöhnlich: Es ist scharf und weich zugleich! Adzhu Zucchini mit Äpfeln ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Würzen erhöht den Appetit! Es hilft immer denen, bei denen es schlecht ist, weil es die Sekretion von Magensaft anregt. Sie hat auch heilende Eigenschaften und hilft denen, die sich mit der Erkältung beschäftigen, mit ihren Krankheiten umzugehen.

Rezept 1. Adjika aus Zucchini mit Äpfeln "Unerwartetes Auftauen"

Zutaten:

• ein Pfund Paprika;

• so viele Äpfel;

• zweieinhalb kg Zucchini;

• Karotten ein halbes Kilo;

• 0,2 kg heiße Paprikaschoten;

• Salz - etwa 50 Gramm;

• 100 g Knoblauch;

• Zucker - 70 Gramm;

• Essig - etwa 100 ml;

• 250 ml rast. Öle;

• Grüns - der Betrag Ihrer Wahl.

Vorbereitung:

Wir nehmen einen Mixer oder Fleischwolf und schicken ihm süße und bittere Paprikaschoten, Karotten, Zucchini und Äpfel zu.

Bei mittlerer Hitze stellen wir die Gemüsemischung auf einen Gasherd. Wir warten, bis es anfängt zu kochen, und deshalb manchmal umrühren und so ungefähr eine Stunde kochen.

Legen Sie den Knoblauch und die Kräuter und kochen Sie weitere 10 Minuten.

Fügen Sie Essig, Zucker, Öl, Salz hinzu. Mischen Sie vorsichtig und warten Sie, bis es kocht.

Vergessen Sie nicht die Sterilisation von Dosen. Wir füllen sie mit adjika und rollen sie auf (natürlich mit sterilen Verschlüssen).

Bis der Adschika vollständig abgekühlt ist, muss er auf dem Kopf stehen und in etwas Warmes eingepackt werden. Dann sollte es an einen kühlen Ort gebracht werden (ein Kühlschrank und ein Keller reichen aus). Sie können auch anfangen zu essen.

Rezept 2. Adjika aus Zucchini mit Äpfeln "Magenglück"

Zutaten:

• 2 kg Zucchini;

• Äpfel - nicht mehr als ein Pfund;

• Möhren - ein kg;

• Paprika - 500 Gramm;

• Knoblauch (15-20 Nelken);

• so viele Koriander- und Dillsamen;

• scharfer Pfeffer (rot) - 300 Gramm;

• 100 g Zucker;

• gemahlener (roter) Pfeffer - nur 3 Gramm;

• getrockneter grüner Bockshornklee (10 g);

• Salz (10 Gramm).

Vorbereitung:

Beide Paprika (bitter und süß) werden auf einer Serviette gewaschen und getrocknet. Entfernen Sie die Samen von ihnen, zerkleinern Sie sie.

Wir nehmen Zucchini, schicken sie und Möhren in einem Fleischwolf. Die gleiche Operation führen wir mit Äpfeln durch. Verbinden Sie Paprika mit gemahlenem Gemüse und Obst. Fügen Sie gehackten Knoblauch sowie Koriander und Dill (genauer gesagt ihre Samen) hinzu. Fügen Sie Zucker, Salz und Paprika hinzu, sowie Bockshornklee.

Wir kochen die ganze heterogene Mischung über einem kleinen Feuer, rühren sie manchmal um. Machen Sie dies etwa eine Stunde lang und reiben Sie es anschließend in einen Mixer. Adjika ist fertig!

Legen Sie die Gewürze in Gläser (sterilisiert), rollen Sie auf. "Wir kleiden" Glasbehälter in etwas Warmes (Decke, Decke usw.), drehen um und warten, bis es abgekühlt ist. Schließlich verstecken wir die Adjika an einem kälteren und dunkleren Ort.

Rezept 3. Adjika aus Zucchini mit Äpfeln "Tomatenwürze"

Zutaten:

• pro Kilogramm Tomaten und Zucchini;

• 1 kg bitterer Pfeffer;

• süßer roter Pfeffer - Gramm 500;

• Äpfel - ein halbes Kilo;

• Karotte - ein halbes Kilo;

• Knoblauch - 25-30 Nelken;

• Pflanzenöl - zwei Gläser;

• Zucker - 100 Gramm;

• Salz -70 g;

• Petersilie - zehn Zweige;

• Apfelessig in Höhe von 100 Millilitern;

• Lorbeerblatt - eins ist genug.

Vorbereitung:

Wir waschen unsere Paprikaschoten (süß und bitter) und schicken ihre Samen in den Mülleimer. Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Wir nehmen Äpfel, entfernen ihre dünne Haut, werfen den Kern heraus und dann drei (zusammen mit Karotten und Zucchini) auf eine größere Reibe.

Laden Sie den Knoblauchbrecher, um den Knoblauch gründlich zu hacken.

Alles gemischt und müde bei niedriger Hitze für anderthalb Stunden. Dies reicht aus, um in Massen zu kochen.

Dann reiben Sie es in Kartoffelpüree (Mixer, um uns zu helfen), gießen Sie Salz und Zucker hinein.

Wir hacken Petersilie und machen aus einem Lorbeerblatt das zerkleinerte Pulver. Wir gießen alles in unsere Masse. Pflanzenöl einfüllen. Wir warten auf die Würze und alles ist fertig!

Verschütten Sie adjika in Gläsern (natürlich steril), rollen Sie auf, stürzen Sie sich um, wickeln Sie es ein und warten Sie geduldig, bis es abkühlt. Dann mischen Sie im Kühlschrank oder woanders, wo es kühl ist.

Rezept 4. Zoo-Gemüse "Tomato Paradise" richtet sich an

Zutaten:

• 200 gr. Chilischoten;

• 20 Knoblauchzehen;

• Karotten - ein halbes Kilo;

• Essig (6%) und Pflanzenöl - 200 ml;

• Zucchini - drei kg;

• gemahlener roter Pfeffer - drei Gramm;

• Äpfel - ein halbes Kilo;

• Tomatensaft (mit Fruchtfleisch erforderlich) - 300 ml;

• Zucker - 100 Gramm;

• Salz - zehn Gramm sind genug.

Vorbereitung:

Wir waschen die Zucchini aus und reinigen sie in einem Mixer, so dass sie vor der Bildung einer festen Aufschlämmung gemahlen werden. Reiben Sie geriebene Möhren (klein). Mein bitterer Pfeffer und meine Äpfel werfen die Samen weg und hacken fein.

Wir kombinieren diese Zutaten, fügen zerdrückten Knoblauch und Tomatensaft, Essig und Öl hinzu. Vergessen Sie auch nicht, roten Pfeffer einzuschenken und natürlich mit Zucker zu salzen.

Alles gut mischen, auf ein kleines Feuer stellen und erhitzen, bis die Mischung dick wird. Dann vom Herd nehmen und in einem Mixer mahlen, bis eine Masse ähnlich wie Kartoffelpüree erscheint. Wir setzen uns wieder auf den Herd und kochen auf. Adjika ist fertig!

Gießen Sie es in Gläser, rollen Sie es auf den Kopf, drehen Sie es um, bedecken Sie es mit etwas lauwarmem Wasser und warten Sie, bis sich das adjichka abgekühlt hat, und legen Sie es in ein Lager, wo es kühl ist.

Rezept 5. Adjika aus Zucchini mit Äpfeln "Würziger Spaß"

Zutaten:

• bulgarischer Pfeffer - ein Viertel kg;

• Möhre - die gleiche Menge;

• Äpfel - ein halbes Kilo;

• gemahlener Paprika - 2 Löffel (Tisch);

• Tomaten - 750 g;

• Zucchini - anderthalb kg;

• Knoblauch - zwei Köpfe sind genug;

• Zucker - maximal 50 g;

• Öl (rast.) - 100 ml;

• Salz - maximal 2 Tische. Löffel

Vorbereitung:

Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

Entfernen Sie die Samen von beiden Pfeffersorten und schneiden Sie sie fein.

Tomaten schneiden in weniger als 4 Teile.

Knoblauch geben wir dem Mixer. Karotten und Äpfel schneiden Kreise so breit wie möglich.

Bei Gemüse (Knoblauch zählt nicht) geben Sie dem Fleischwolf ein "Grinsen". Legen Sie die Kartoffelpüree in einen Topf. Dort fügen wir auch Butter, Paprika und Salz mit Zucker hinzu. Mit einer Stunde bei schwacher Hitze kochen. Dann den Knoblauch in einen Topf geben und Essig dazugießen. Kochen Sie eine weitere Minute 20.

Zum Schluss die fertige adjika in einen sterilen Behälter füllen und aufrollen. Die Gläser umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Wenn sie kühl sind, tragen Sie sie dorthin, wo es kühl ist.

Rezept 6. Adjika aus Zucchini mit Äpfeln "Black Sea cool"

Zutaten:

• Zucker und Salz (nach Geschmack);

• Äpfel - 1 kg;

• Pflaumen - 300 gr .;

• Kürbis - zwei kg;

• Dill und Petersilie - ein halbes Bündel;

• ein großer Kopf Knoblauch;

• Koriander - ein Bündel;

• Neun Prozent Essig - Anteil. Ihre Wahl;

• scharfer Pfeffer - drei Schoten;

• Sonnenblume. Butterlöffel (Tisch) 5-6.

Vorbereitung:

Wir entfernen die Zucchini von sämtlichen Samen und Krusten. Fein hacken.

Schneiden Sie Pflaumen in zwei Teile, werfen Sie die Knochen weg, aber berühren Sie nicht die Haut. Pflaumen und Zucchini in einem Fleischwolf hacken.

Den scharfen Pfeffer und die Äpfel schneiden, die Pfeffersamen in Ruhe lassen. Gib ihnen einen Fleischwolf.

Wir schicken die resultierende Mischung zu einem kleinen Feuer und kochen eine Stunde lang und reiben dann einen Mixer ein.

Dill, Koriander und Petersilie fein hacken, Knoblauch zerdrücken (alles mit einer Presse) und alles zur Gesamtmasse hinzufügen.

Salz mit Zucker einfüllen, Essig und Öl hinzufügen.

Wir zünden an, wir warten, wenn Furunkel und Adjika fertig sind!

Jetzt rollen wir es in saubere Gläser, drehen es um, ziehen uns warm an, warten, bis sich die adjika abkühlt und Sie essen können!

Lagern Sie das Gerät an einem kühlen Ort (Kühlschrank, Keller und ähnliche Orte).

Rezept 7. Adjika der Zucchini mit Äpfeln "Frische Luft"

Zutaten:

• Salz - 3 Tisch. Löffel;

• Petersilie - ein Bündel;

• Essig (9%) - 4 Tische. Löffel;

• Zucchini - drei kg;

• zwei Knoblauchknollen;

• Äpfel - ein Kilogramm;

• Tomatenmark - 10 Tische. Löffel;

• schwarzer Pfeffer (vorzugsweise gemahlen) - 3 Teelöffel;

• Meerrettich - 200 Gramm.

Vorbereitung:

Kürbis und Äpfel putzen und zum Mixer schicken. Die resultierenden Kartoffelpüree 2 Stunden berühren sich nicht (so besteht es darauf). Dann in einige Gerichte (vorzugsweise emailliert) geben, Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen. Das alles schmoren anderthalb Stunden und gießen Sie dann Essig hinein.

Wir nehmen Knoblauch und schneiden ihn sehr, sehr fein. Petersilie hacken.

Meerrettich ein guter Rost (vorzugsweise klein). Jetzt ist es an der Zeit, Knoblauch, Petersilie und Meerrettich in einen Topf zu geben.

Kochen Sie weitere 10 Minuten, lassen Sie die adjika abkühlen und alles ist fertig.

Jetzt gießen wir unsere Gewürze in sterile Gläser, rollen sie auf, drehen sie um, bedecken sie mit etwas Warmem und vergessen nicht, sie an einem für die Lagerung vorbereiteten Ort abzulegen.

Ajika aus Zucchini mit Äpfeln - Tricks und nützliche Tipps

  • Für diejenigen, die die Adjika-Schärfung lieben, können Sie raten, die Samen von rotem Pfeffer nicht zu entfernen - dies macht sie akuter.
  • Der Kürbis muss gereinigt werden! Ansonsten können Banken mit gerolltem Adschika einfach explodieren.
  • Vergessen Sie bei der Zubereitung des Gewürzes niemals, den roten Pfefferschwanz zu entfernen, da sich sonst das Essen sehr schnell verschlechtert.
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