Lagman ist eine besondere Nudel, die mit Fleischsauce aus einer großen Menge Gemüse und Gewürzen gefüllt ist.
Das Gericht ist sehr reichhaltig, aromatisch und befriedigend.
Es ist großartig für Mittag- und Abendessen.
Aber es gibt viele Feinheiten, was nicht weh tut zu wissen.
Also von was und wie man Lagman zu Hause kocht?
Laghman zu Hause - allgemeine Grundsätze des Kochens
Nudeln - die Basis des Lagman. Idealerweise wird es aus ungesäuertem Teig hergestellt und von Hand herausgezogen. Je dünner die Nudeln sind, desto schmackhafter ist das Gericht. Es ist jedoch für eine unerfahrene Person schwierig, die gleich dicken Teigschnüre richtig auszurollen und herauszuziehen. Der Ausweg besteht darin, die Nudeln in gewohnter Weise durch dünne Rollen zu schneiden. Und noch einfacher: Verwenden Sie fertige Nudeln für Lagman oder nehmen Sie Spaghetti, die jetzt im Laden eine gute Wahl sind.
Fleisch ist die zweite Basis des Gerichts. Es gibt keinen vegetarischen Lagman. Obwohl, wer in so viel. Für dieses Gericht ist es besser fetthaltiges Fleisch zu verwenden, aus dem die Sauce mit Gemüse gekocht wird. Meistens mit Lammfleisch zubereitet, zumindest mit Rindfleisch. Sie können das Gericht und Geflügel kochen, aber es schmeckt besser zu Fleisch.
Welches Gemüse wird in der Sauce hinzugefügt:
• Kartoffeln;
• Rettich;
• Tomaten;
• Pfeffer;
• Zwiebeln;
• Möhre.
Dem Lagman werden viele Gewürze hinzugefügt. Dies können vorgefertigte Mischungen, trockene Adschika, Hopfen-Suneli oder Gewürze sein. Nudeln auf großen Tränken, Sauce gießen. Serviert mit frischen Kräutern, hauptsächlich gebrauchte Petersilie. Oft werden hausgemachte Saucen und Pasten auf Basis von Knoblauch, Essig und Paprika verschiedener Sorten angeboten.
Wie man Usbeker Lagman zu Hause mit Lammfleisch zubereitet
Usbekischer Lagman wird hauptsächlich aus Hammelfleisch gekocht, seltener wird Kalbfleisch verwendet. Für die Bildung von Nudeln müssen bestimmte Fähigkeiten vorhanden sein. Wenn Sie nicht wissen, wie das geht, können Sie es einfach mit einem Messer schneiden.
Inhaltsstoffe
• 300 ml Wasser; • 1 kg Mehl;
• 3 Eier;
• Salz und andere Gewürze;
• 1,5 kg Hammelfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 6 Tomaten;
• Grüns;
• 2 Gemüsepaprika;
• 1 Rettich;
• 5-6 Kartoffeln;
• 1 Karotte.
Kochen
1. Wir mischen Eier und Wasser. Fügen Sie Mehl hinzu und machen Sie einen sehr kühlen Teig. Sein Bedürfnis, mit Fäusten gut zu kneten, dann zu decken und nicht weniger liegen zu lassen. Stunde
2. In einem Kessel gebratenes Lammfleisch, das in kleine Würfel geschnitten werden muss. Wenn Rippen verwendet werden, teilen Sie sie einfach durch Knochen.
3. Fügen Sie Zwiebeln mit Karotten hinzu, die in beliebige Stücke geschnitten werden können und braten.
4. Nun die gewürfelten Tomaten und Paprikaschoten für 3 Minuten köcheln lassen. Dann gieße Wasser ein, es sollte kochen. Die Dichte ist nach Belieben einstellbar. Jemand liebt flüssigen Lagman, jemand dick.
5. Gewürfelte Kartoffeln, geschälten Rettich dazugeben und kochen lassen. Am Ende die Grüns legen, Salz und Pfeffer nicht vergessen.
6. Während der Zubereitung der Soße die Nudeln kochen und in gesalzenem Wasser kochen. Pro Liter Flüssigkeit sind 2 Esslöffel Salz. Die Nudeln werden im Durchschnitt drei Minuten gekocht, die Zeit hängt von der Dicke ab.
7. Nudeln herausnehmen, abspülen, heiße Bratensauce gießen und auf den Tisch stellen! Zusätzlich bieten die Usbeken aromatisierte Pfefferpaste mit Knoblauch und Salz an.
Wie man Lagman zu Hause aus fertigen Spaghetti kocht
Eine vereinfachte Art, Pasta Lagman zu kochen. Sie können Spaghetti oder Nudeln verwenden, jedoch immer hochwertig mit Eiern aus Hartweizen. Mit billiger Pasta ist das nicht so lecker. Wie kocht man Lagman zu Hause?
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Spaghetti;
• 0,6 kg Rindfleisch;
• 2 Tomaten und Zwiebeln;
• eine Möhre;
• Öl;
• 0,3 kg Rettich;
• 1 Paprika;
• 3 Kartoffeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• Zira, schwarzer Pfeffer, Oregano, Berberitze und andere Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Würfel von 1,5 cm. Wir erhitzen das Öl fast zum Kochen und braten die Fleischstücke gut. Dann setzen wir uns in einen dickwandigen Topf, gießen 1,5 Liter Wasser hinein und kochen auf. 2. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel. Dies ist eine Zwiebel mit Karotten, Paprika und Tomaten. Auch geschälte Kartoffeln und Rettich.
3. Wir setzen Zwiebeln in eine Pfanne und braten eine Minute lang. Dann die Karotten noch zwei Minuten kochen lassen, dann die Tomaten mit Pfeffer und köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Sobald das Rindfleisch eine halbe Stunde gekocht ist, legen Sie die gehackten Kartoffeln und den Radieschen und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
5. Braten Sie in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu und kochen Sie drei Minuten. Dann gehackten Knoblauch dazugeben und sofort abstellen.
6. Kochen Sie die Spaghetti (Nudeln) separat gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Auf Teller verteilen, mit Bratensoße gießen, mit Grüns bestreuen und fertig!
Wie man Lagman mit Auberginen zu Hause kocht
Im Sommer ist es notwendig, Lagman mit Gemüse der Saison zu kochen. Mit Auberginen erweist es sich als besonders erfolgreich und wohlriechend, man kann auch Zucchini hinzufügen. Bevor Sie Lagman zu Hause mit Auberginen kochen, müssen Sie die blauen in Salzwasser einweichen.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Fleisch;
• 2 Auberginen;
• eine Möhre;
• eine Zwiebel;
• 2 Gemüsepaprika;
• und 1 scharfe Schote;
• 4 Tomaten;
• 2 Kartoffeln, mehr ist möglich;
• Öl;
• 500 g hausgemachte Nudeln;
• Gewürze sind unterschiedlich;
• 1,5 Esslöffel Essig;
• Bündel Grüns und Knoblauch.
Kochen
1. Alles Gemüse wird gereinigt, in Würfel geschnitten, Karotten auf einer Reibe zerkleinert.
2. Fleisch nehmen, in Würfel schneiden und in einem Kessel braten. Wenn die Stücke nicht sehr fett sind, gießen Sie das Öl ein.
3. Fügen Sie die Zwiebeln mit Karotten hinzu und braten Sie diese bis sie durchscheinend sind. Den heißen Pfeffer, die süße und die Aubergine geben, weiter braten, alles bei hoher Hitze machen.
4. Tomaten legen und fünf Minuten köcheln lassen.
5. Anderthalb Liter Wasser zugeben, kochen lassen.
6. Die gehackten Kartoffeln anlassen, salzen und die Sauce kochen, bis sie fertig ist. Zum Schluss Gewürze, Gewürze, Knoblauch und Essig hinzugeben.
7. Nudeln kochen, gießen, mit Kräutern bestreuen und fertig!
Wie man Lagman im Tatarenstil zu Hause zubereitet
Ein Merkmal dieses Rezeptes des Tataren-Lagmans ist die Verwendung von gewöhnlichen Nudeln auf Eiern, die in Scheiben geschnitten werden und eine große Menge bulgarischen Pfeffers enthalten. Inhaltsstoffe
• 1 Ei;
• Mehl;
• 200 ml Wasser;
• 0,5 kg fettiges Fleisch;
• 2 Peperoni;
• 4 Paprika;
• 5 Tomaten;
• 2 Kartoffeln;
• 2 Möhren;
• 3 Zwiebeln.
Sie benötigen außerdem folgende Gewürze: Hopfen-Suneli, Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz, Petersilie.
Kochen
1. Sieben einen Mehlhaufen auf dem Tisch, ungefähr 3,5 Tassen. Machen Sie ein Loch, gießen Sie Wasser ein und kneten Sie den Teig. Wenn nötig, gießen Sie dann mehr Mehl ein. Wir entfernen uns für eine halbe Stunde im Paket.
2. Schneiden Sie das Fett vom Fleisch ab, braten Sie es im Kessel, entfernen Sie den Speck.
3. Gewürfeltes Fleisch hinzufügen, braten.
4. Zwiebeln in Würfel schneiden und goldbraun braten.
5. Jetzt gehackte Paprikaschoten und geriebene Karotten dazugeben. Bei hoher Hitze braten.
6. Fügen Sie die Tomaten hinzu, gießen Sie das Wasser ein und lassen Sie das Salz kochen.
7. In kleine Würfel geschnittene Kartoffeln und zuletzt heiße Peperoni. Sauce kochen, bis sie gar ist.
8. Den Teig herausnehmen, die dünnen Kuchen rollen und die langen Nudeln schneiden. Trocknen und in Salzwasser kochen.
9. Hopfen-Suneli und andere Gewürze in die vorbereitete Sauce geben. Mit Petersilie bestreuen.
Wie man Lagman zu Hause mit Kohl kocht
Rettich ist nicht immer im Haus zu finden, aber jede Frau hat Kohl. Und daraus kann man eine sehr duftende Sauce machen. Nehmen Sie Nudeln für dieses Rezept, selbst gekocht oder gekauft, kochen Sie es wie gewohnt in Salzwasser.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Hammelfleisch;
• 0,3 kg Zwiebeln;
• 2 Möhren;
• 5 Tomaten;
• 0,5 kg Kohl;
• 2 Kartoffeln;
• Gewürze;
• 2 Gemüsepaprika;
• 0,7 kg Nudeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Öl;
• zum Zuführen von Grüns.
Kochen
1. Gießen Sie 0,5 Tassen Öl in einen Kessel und erhitzen Sie den Rauch.
2. Das Lamm waschen, obsushivaem waschen und in Stücke schneiden. Braten Sie bis sie goldbraun sind und das Feuer nicht verringern.
3. Schneiden Sie die Zwiebelhälftenringe ab und werfen Sie den Kessel hinein.
4. Während des Frittierens Möhre in Streifen schneiden, nachlaufen lassen und weiter kochen.
5. Jetzt sind Kohl und Pfeffer dran, die in Streifen geschnitten und auch leicht gebraten werden. 6. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, abschneiden und den Kessel einwerfen. Fügen Sie sofort gehackte Kartoffeln hinzu.
7. Gießen Sie jetzt kochendes Wasser aus dem Wasserkocher ein. Passen Sie die Dichte an Ihren Geschmack an. Sofort Salz hinzufügen, gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 10 Minuten unter einem Deckel garen. Wir konzentrieren uns auf die Bereitschaft von Kartoffeln.
8. Füllen Sie die Sauce mit aromatischen Gewürzen und Sie können den Lagman gießen!
Laghman zu Hause - Tipps und Tricks
• Frische Grüns sind ein Muss für Lagman. Aber nur zum fertigen Gericht hinzufügen und niemals in eine gewöhnliche Sauce geben.
• Duftender Essig ist eine wunderbare Ergänzung zum Gericht. Zum Kochen besteht Essig mit verschiedenen Gewürzen, Knoblauch, Kräutern. Wenn es nicht vorher gemacht wurde, wird es vor dem Servieren einfach mit gemahlenen Gewürzen gemischt.
• Wenn die Tomaten süß sind, ist die Sauce frisch und der Geschmack ist nicht sehr ausgeprägt. Das Gesamtgewicht eines kleinen Essigs ist das Einfachste, wie es in vielen Rezepten der Fall ist. Sie können aber auch die Zitrone auspressen, und das Gericht wird noch duftender.
• Die Bratensauce wird dicker und gesättigter, wenn Sie nicht Wasser hinzufügen, sondern eine Abkochung nach den Nudeln. In diesem Fall müssen Sie jedoch vorsichtig mit dem Salz umgehen, da beim Kochen viel hinzugefügt wird.
• Nach dem Kochen der Nudeln muss Öl hinzugefügt werden. Ansonsten bleibt sie wie jede andere Pasta zusammen. Der einfachste Weg, einen Löffel Pflanzenöl einzufüllen, da cremig vorher geschmolzen werden muss.
