Viele Menschen, besonders Kinder, sind den Suppen gegenüber gleichgültig. Dies lässt sich damit erklären, dass es an unseren Tischen jeden Tag recht eintönige und leicht müde Suppen mit Kartoffeln, Nudeln, Reis gibt. Und so wollen Sie Abwechslung! In einem solchen Fall benötigen geschickte Hausfrauen mehrere Rezepte für die Herstellung von Suppen mit Knödeln, die als Original keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordern. Hast du Mehl, Eier, Milch und Knödelöl? Dann öffnen Sie den Kühlschrank, nehmen Sie heraus, was wir haben und beginnen Sie zu improvisieren.
Suppe mit Knödeln - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Ukrainische Mehlklöße, belarussische Morgenröte, bayerische Mehlklöße, italienisches Nnoki, tschechische Mehlklöße - und all diese Mehlkissen oder Bällchen (wie Sie es vorziehen).
Heute weiß fast jede Hausfrau, was diese Knödel sind - Knödel bei den einfachen Leuten, und wie sie gekocht werden sollten, aber die meisten machen immer noch den gleichen Fehler: Knödel werden aus dichtem Teig hergestellt, der nur aus Eiern und Mehl besteht. Inzwischen ist die Technologie ihrer Zubereitung nicht auf solch einen dürftigen Satz von Zutaten beschränkt.
Knödel müssen nur weich und flauschig sein. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, werden dem Teig Milch, Sahne und natürlich Butter zusammen mit Eiern zugesetzt. Aber das ist noch nicht alles. Um dem Gericht einen bestimmten Geschmack und Geschmack zu verleihen, werden einige der Teige mit fein gehackten Gemüse, Gewürzen sowie geriebenen Kartoffeln, Müsli und anderen bevorzugten Zutaten gemischt. Sie sollten sich jedoch auf Ihren eigenen Geschmack verlassen.
Die Basis (Teig) für Knödel sollte unmittelbar vor dem Kochen der Suppe zubereitet werden, was ein ganz anderes Rezept haben kann: Sei es Gemüse oder Fleisch oder Pilzsuppe - Knödel erhellen sie nur. Sie steigen einige Minuten vor dem Essen ab, da sie sehr schnell gekocht werden. Ihre Bereitschaft wird durch die Position in der Pfanne bestimmt: Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, bedeutet das, dass sie gekocht sind und Sie eine geschmackvolle, nahrhafte Suppe probieren können. Übrigens, wer hat gesagt, dass Knödel nur eine Suppe sind? Überhaupt nicht Viele Menschen verwenden sie gerne in einer separaten Form, gekocht und gebraten mit Zwiebeln in einer Pfanne. Aber das ist eine andere Geschichte.
Knödelsuppe - Zubereitung von Speisen
Die Technik der Herstellung von Knödeln ist sehr einfach: Eier, Butter (Sahne oder Milch), Salz und Mehl - dies ist vielleicht der traditionellste Satz von Zutaten, um zarte, luftige, wie eine Wolke und weiche Knödel herzustellen. Es ist besser, Eier vorzukühlen, es ist wünschenswert, das Mehl zu sichten, um es mit Sauerstoff anzureichern (dadurch erhält es eine „porösere“ Struktur) und die Butter zu schmelzen. Wenn Sie vorhaben, dem Teig Milch, Sahne oder andere Produkte hinzuzufügen, achten Sie vor dem Kauf auf Qualität und Frische.
Knödelsuppe - die besten Rezepte
Rezept 1: Hühnchenknödelsuppe
Hühnersuppe mit Knödel ist ein sehr schmackhaftes, befriedigendes und leichtes Gericht. Es ist sehr originell, dank der in Brühe gekochten Teiglinge. Diese Suppe wird vor allem von Männern geliebt. Ja, auch wenn das Fleisch mehr bringt!
- anderthalb Liter Wasser
- 500 g Hühnerfleisch
- zwei Zwiebeln (mittel)
- Möhren - zwei Stücke.
- ein paar schwarze Pfefferkörner
- Lavrushka
- um Salz zu schmecken (Gewürze für Hühnchen zur Auswahl)
- drei Kartoffeln
- Haufen Frühlingszwiebeln
- grüner Dill
- ein Esslöffel Butter
- wächst. Butter zum Braten
- ein Ei
- sieben tisch. Löffel Mehl (gute Klebrigkeit)
- 150 gr. von Milch
- um Salz zu schmecken (für Knödel)
Herstellungsverfahren:
1. Kochbrühe Setzen Sie das gekochte Huhn. Wenn das Huhn etwa zehn Minuten geht, geben wir eine ganze Zwiebel in den Behälter, schneiden eine große Karotte, Lavrushka und Pfeffer und kochen die Brühe, bis das Huhn gekocht ist.
2. Entfernen Sie anschließend das Hühnchen, kühlen Sie es ab, trennen Sie die Knochen vom Fleisch (falls erforderlich) und entfernen Sie Zwiebeln, Karotten und Erbsen mit Lorbeerblättern aus der Brühe. 3. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe gießen. Kochen Sie die Kartoffeln zehn Minuten lang.
4. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben (oder in dünne Streifen schneiden) und das vorbereitete Gemüse in einer Pfanne braten (getrennt zuerst die Zwiebel, dann die Karotte). Braten und Fleisch zur Suppe hinzufügen. Kochen
5. Knödel herstellen (sollten vor dem Eingriff vorbereitet werden). Trennen Sie das Eigelb und das Weiß. Eiweiß in der Kälte einige Minuten entfernen und Eigelb mit erweichten Pflaumen einreiben. Butter und eine Prise Zucker. Fügen Sie dann Milch und Mehl in Portionen hinzu. Gekühlte Weiße werden gründlich zu einem dicken, starken Schaum aufgeschlagen und mischen den Teig sanft ein, um die üppige Struktur nicht zu beschädigen. Die Basis für Knödel ist also bereit.
6. 5-10 Minuten bevor die Suppe fertig ist, beginnen wir mit Hilfe von zwei in Wasser getränkten Teelöffeln kleine Teigstücke in die Suppe zu senken (mit einem Teig, einem anderen Teig wirfen wir ihn scharf in die Suppe). Vergessen Sie nicht, dass die Knödel letztendlich an Volumen zunehmen. Denken Sie also daran. Nachdem die Knödel die Suppe an Ort und Stelle gekocht haben, weitere fünf Minuten umrühren, die gehackten Grüns einwerfen und den Herd ausschalten.
Rezept 2: Suppe mit Knödel und Hackbällchen
Es gibt weder die Zeit noch den Wunsch, lange am Herd zu stehen und auf das Kochen des Fleisches zu warten? Dann die Suppe mit Knödel und Fleischbällchen - genau was Sie brauchen. Dieses Gericht wird für eine moderne Gastgeberin ein wahrer Zauberstab sein.
Zutaten:
- etwa vier Liter Wasser
- vier Kartoffeln
- 400 gr. Rinderhackfleisch
- eine Handvoll Semmelbrösel
- eine Zwiebel
- eine Möhre
- zwei Eier
- 100 gr. Mehl
- um Dill zu schmecken
- Petersilienblätter schmecken
- Gewürze abschmecken (Salz, Pfeffer, Lorbeer usw.)
- Fettbasis zum Braten
Herstellungsverfahren:
1. Geschälte Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden (Kartoffeln sollten in größere Würfel geschnitten werden) und in einen Behälter mit Wasser geben. Wir setzen die Fliese auf und kochen bis zur Hälfte (ca. zehn Minuten). 2. Mischen Sie die Füllung mit einer Handvoll Cracker und einem Ei, bis sie homogen ist. Salz und Pfeffer. Dann bilden wir runde Frikadellen.
3. Zum Kochen von Knödeln das Ei mit Mehl und Salz mischen (etwas Pflanzenöl hinzufügen). Sie können auch das Rezept der Knödel verwenden, das im Rezept Nr. 1 beschrieben ist.
4. In die Kasserolle mit Gemüsebrühe (zu Karotten und Kartoffeln) die Fleischbällchen hinzufügen.
5. Zwiebeln schälen, hacken und braten, bis sie weich sind. Mit der Suppe in den Topf geben.
6. Die Knödel in der oben beschriebenen Weise (mit Teelöffeln) formen und 10 Minuten bevor die Schüssel fertig ist, in die Suppe geben. Fügen Sie Gewürze, Salz, gehackte Gemüse und auf Wunsch Knoblauch hinzu.
Rezept 3: Pilz-Pilzsuppe mit Knödeln
Dieses Gericht konzentriert sich auf die ungewöhnlichste Kombination von Zutaten: Käse, Pilze und Mehlkissen. Knödel und Käse machen die Suppe sehr nahrhaft und nahrhaft, aber gleichzeitig äußerst nützlich. Und das alles dank dem wertvollen Milchprodukt - Käse und Pilzen.
Zutaten:
- anderthalb Liter Pilzbrühe
- 0,8 kg frische oder gefrorene Pilze (beliebig)
- drei Kartoffeln (ungefähr)
- eine Zwiebel
- 500 ml Milch
- 200 gr. Sahne (für Knödel)
- vier tische. lügen Butter
- 200 gr. Schmelzkäse
- Pflanzenfett
- ein Ei
- Mehl
- um Gewürze und Gemüse zu schmecken
Herstellungsverfahren:
1. Champignons waschen, einweichen, ggf. kochen. In der Pilzbrühe geschälte und gehackte Kartoffeln kochen lassen, bis sie weich sind.
2. Aus Eiern, einer Prise Salz, Sahne und Mehl bekommen wir einen dichten, aber weichen und klebrigen Teig. Die Zwiebel schneiden, anbraten, dann gekochte Champignons mit Butter dazugeben und bei hoher Hitze zwei Minuten braten.
3. Kochen Sie die gekochten Kartoffeln direkt im Topf, verteilen Sie die gebratenen Champignons mit Zwiebeln, fügen Sie die Milch und die Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen. Dann werfen wir Knödel in die Suppe. 4. Schneiden Sie den geschmolzenen Käse in kleine Würfel, und nachdem die Knödel an die Oberfläche geflutet sind, fügen Sie sie der Suppe hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die Suppe etwa zehn Minuten ziehen. Jetzt kannst du dienen. Alles Gute Appetit!
Knödelsuppe - Tipps von erfahrenen Köchen
- In Weißrussland wird, um den Knödeln eine besondere Saftigkeit und einen würzigen Geschmack zu verleihen, ein kleines Stück gesalzenes oder geräuchertes Fett vor dem Kochen in jede "Pampushka" gepresst, meist ohne Haut;
- Butter verleiht den Knödeln eine besonders zarte Textur, daher sollte sie dem Teig hinzugefügt werden, auch wenn das Rezept darüber schweigt.
- Knödel werden viel weicher, wenn ein Teil des Mehls bei ihrer Herstellung durch Grieß ersetzt wird;
- Es ist besser, die Knödel klein zu machen, idealerweise sollte der Teig auf einen halben Teelöffel gestellt werden, da die "Pads" während des Kochvorgangs weich gekocht werden und das Volumen zwei- bis dreimal vergrößern.
