Fischsuppe kann aus fast jedem See- oder Flussfisch hergestellt werden. Es kann frisch, gesalzen oder geräuchert sein. Der Unterschied wird nur in der Vorverarbeitung bestehen.
Die Hauptsache ist, dass in jeder Variante die Suppe wohlriechend und gesund wird. Wenn Sie Sahne hinzufügen, ist die Konsistenz der Brühe so weich und zart, dass es unmöglich ist, zu widerstehen. Mit ihrem cremig-milchigen Geschmack wird diese Suppe selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.
Fischsuppe mit Sahne - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Bevor Sie die Suppe zubereiten, müssen Sie den Fisch ausnehmen, alles Unnötige entfernen und wenn nötig waschen. Gesalzener Fisch sollte zuerst in Wasser eingetaucht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Frischer Fisch sollte bis zum Anbacken gegart werden. Gesalzener und geräucherter Fisch - bis das Wasser kocht. Brühe ist wünschenswert zu filtern, damit sie keine kleinen Knochen bleibt.
Gemüse kann sofort mit dem Fisch gekocht werden oder am Ende der Garzeit zugeben.
Bevor Sie die Sahne in die Suppe geben, müssen sie zuerst erhitzt oder gekocht werden. Fügen Sie die Creme besser in kleinen Portionen in kochender Brühe hinzu und entfernen Sie die Schüssel sofort vom Feuer.
Fertige Suppe sollte einige Minuten brauen.
Fischsuppe mit Lachscreme
Zutaten:
• ein halbes Kilo Lachs (Sie können Suppe einstellen);
• eine Kartoffelknolle;
• ein Bogen;
• eine Möhre;
• 40 g Butter;
• 40 g Hirsegrütze;
• Petersilie;
• 140 ml Sahne;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Lachs schälen, waschen, Wasser in einen Topf geben. Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie bis zum Kochen. Schaum sauber. Weiter kochen bei mäßiger Hitze.
2. Ziehen Sie den Fisch heraus und belasten Sie die Brühe. So werden alle kleinen Steine, die sich in der Brühe befinden können, entfernt.
3. Kartoffeln waschen, schälen und nochmals waschen. Dann hacken. Sie können jede Schnittmethode verwenden, vorzugsweise jedoch mit einem Würfel, da in der Suppe Hirsegrütze verwendet wird. Das Schneiden aller Produkte sollte ähnlich sein. 4. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Danach in kleine Würfel schneiden.
5. Sortieren Sie die Petersilie, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und trocknen Sie sie in wenigen Minuten. Fein hacken.
6. Die gewaschene Hirse in die Brühe gießen und zum Kochen bringen. Vergiss nicht zu rühren.
7. Nach dem Einlegen der Kartoffeln. Wenn die Suppe kocht, entfernen Sie den Schaum.
8. Aus gehackten Karotten und Zwiebeln in Butter passagieren. Legen Sie es in die Suppe. 10 Minuten kochen.
9. Salz und Pfeffer zur Suppe hinzufügen.
10. Das gekochte Fischfleisch von den Knochen trennen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
11. Wenn die Kartoffeln weich sind und das Getreide weich gekocht ist, fügen Sie der Suppe Sahne mit Raumtemperatur hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
12. Decken Sie die Grüns ab und schalten Sie die Suppenhitze aus.
13. Verschüttet in tiefen Tellern servieren und mit Croutons bestreuen.
Fischsuppe mit Sahne und Makrele in Dosen
Zutaten:
• eine Dose Makrele;
• 40 g Reisgrütze;
• eine Möhre;
• ein Bogen;
• halbe Paprika;
• Pflanzenfett;
• 190 ml Sahne (Fett spielt keine Rolle);
• Prise trockene Minze oder einen frischen Zweig;
• Prise trockenes Basilikum;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie den Reis, bis das Wasser klar ist, gießen Sie ihn in den Topf, gießen Sie sauberes Wasser ein und setzen Sie Feuer. Wenn Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen moderaten Zustand.
2. Karotten, Paprika und Zwiebeln schälen und waschen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. In Pflanzenöl weich braten, zuerst Zwiebel mit Karotte, dann Paprika hinzufügen. Senden Sie fertig passierten Reis. Ein paar Minuten kochen.
3. Waschen und öffnen Sie eine Dose mit Konserven. Fisch in großen Stücken zur Suppe schicken.
4. Fügen Sie Salz, Pfeffer und trockene Kräuter hinzu. Wenn frische Kräuter verwendet werden, müssen Sie sie zuerst sortieren, waschen, hacken und zuletzt zur Suppe geben.
5. In dem Moment, wenn der Reis vollständig zubereitet wird (es kann auf Geschmack und Aussehen überprüft werden), gießen Sie warme Sahne in die Suppe. Zum Kochen bringen.
6. Fertige Suppe mit Gemüse- oder Pilzsalat.
Fischsuppe mit Sahne und Forelle
Zutaten:
• 350 g Forelle;
• zwei Glühlampen;
• 80 g Petersilienwurzel;
• zwei Möhren;
• 3 Kartoffelknollen;
• 30 g Weizenmehl;
• 180 mg Sahne;
• zwei Schmelzkäse;
• 40 g Butter;
• ein paar Erbsenpastete;
• Salz;
• zwei Lorbeerblätter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein paar Prisen einer Mischung aus trockenen Grüns.
Vorbereitung:
1. Forellen putzen, waschen, grob hacken und zum Kochen bringen.
2. Eine Zwiebel und eine Karotte waschen, halbieren und in einem vorgeheizten Ofen auf ein gefettetes Backblech legen. Backen Sie ca. 15 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 ° C. Dann das Gemüse herausziehen und in die Brühe zum Fisch geben. Dort können Sie die gewaschene und geschälte Petersilienwurzel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner verschicken.
3. Wenn der Fisch gekocht ist (das Fleisch des Fisches kann sich leicht von den Knochen entfernen), ziehen Sie den Fisch heraus und belasten Sie die Brühe.
4. Trennen Sie den Fisch von den Knochen und legen Sie ihn vorerst beiseite.
5. Kartoffeln schälen, waschen und hacken.
6. Zwiebeln mit Karotten putzen, waschen und fein hacken. Machen Sie eine Passage und schicken Sie sie in die kochende Brühe.
7. Kartoffeln in die Suppe geben. Kochen, bis es fertig ist.
8. In die Suppe fein gehackten Schmelzkäse geben. Rühren
9. Wärmen Sie das Weizenmehl in einer trockenen Pfanne bräunlich an. Schicken Sie es zur Suppe.
10. Wenn alle Produkte in der Suppe zur vollen Bereitschaft gebracht wurden, fügen Sie erhitzte Sahne, Salz, trockenes Gemüse und gemahlenen Pfeffer in die Suppe. Beharren Sie alle für 20 Minuten.
11. Mit Schwarzbrot und frischen Kräutern servieren.
Fischsuppe mit Sahne und geräuchertem Lachs
Zutaten:
• 250 g geräucherter rosa Lachs;
• 300 g Kartoffelknollen;
• ein Bogen;
• die Hälfte der durchschnittlichen Karotte;
• 35 g Butter;
• 130 ml Sahne;
• 2 EL. l ohne Spitzenweizenmehl;
• Prise Muskatnuss;
• Salz
Vorbereitung:
1. Räucherfisch waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit dem Kochen beginnen.
2. Kartoffeln schälen, Schmutz abwaschen und in Würfel schneiden.
3. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. In Würfel schneiden, Passage machen. 4. Wenn der Fisch fertig ist, ziehen Sie ihn aus der Pfanne und hacken Sie ihn. Wenn Knochen, Kopf und Flossen vorhanden sind, entfernen Sie sie.
5. Die Brühe abseihen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln dort werfen, und nach wenigen Minuten sautieren.
6. Sieben das Mehl und trocknen Sie es in einer trockenen Pfanne bis es bräunlich ist.
7. Sahne separat erhitzen oder zum Kochen bringen.
8. Wenn das Gemüse zur Hälfte gegart ist, füge gehackten Fisch in die Suppe und koche einige Minuten.
9. Dann die Suppe mit einem Tauchmixer zu einer homogenen Masse zerkleinern.
10. Nachdem Sie die Suppe zurückgestellt haben, erhitzen und Sahne, Mehl, Salz, Muskatnuss hinzufügen. Rühren Warten Sie, bis die Suppe kocht und stellen Sie die Hitze ab.
11. Mit Paniermehl servieren.
Würzige Fischsuppe mit Sahne
Zutaten:
• 420 g Filets von allen Meeresfischen;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• ein Bogen;
• 2 EL. l Weizenmehl;
• 2 EL. l Zitronensaft;
• 120 ml Sahne;
• mehrere Zweige grüner Thymian, Dill und Koriander;
• Lorbeerblätter;
• 0,2 g Nelken;
• Prise weißes Pfefferpulver;
• Prise trockener Ingwer;
• Salz
Vorbereitung:
1. Fisch putzen, waschen, grob hacken. Die Stücke in einen Topf geben und mit kaltem Wasser abdecken. Zum Kochen bringen. Reinigen Sie den Schaum.
2. Zwiebel schälen und waschen, trocknen und die Nelkenknospen einsetzen. Legen Sie die Zwiebel in die Pfanne.
3. Arten von Thymian, Dill und Koriander sortieren, waschen und hacken.
4. Knoblauch schälen und klein schneiden.
5. Wenn der Fisch gegart ist, ziehen Sie ihn aus der Pfanne, entfernen Sie die Knochen und hacken Sie ihn fein.
6. Die Brühe abseihen und erhitzen, Fisch, Gewürze, Salz, Knoblauch und Gemüse dazugeben. Kochen Sie für ungefähr 5-7 Minuten.
7. Die Sahne erhitzen und zusammen mit dem mit Brühe verdünnten Mehl zu der Suppe geben. Zum Kochen bringen.
8. Einige Sekunden vor dem Abschalten der Hitze Zitronensaft in die Suppe geben.
9. Mit Zitronenscheiben und Grünzeug garniert servieren.
Fischsuppe mit Sahne, Mintai und Champignons
Zutaten:
• 650 g Pollockfilet;
• 170 ml Sahne;
• zwei Bögen; • zwei Champignons;
• eine Möhre;
• ein paar Petersilienzweige;
• 2 EL. l Weizenmehl;
• 30-35 ml Pflanzenöl;
• Salz
Vorbereitung:
1. Fischfilet waschen, in zwei Teile teilen. Ein Teil zum Kochen bringen mit der Hälfte der gereinigten und gewaschenen Karotten.
2. Der zweite Teil des Fisches zerschneidet und stellt den Eintopf zusammen mit den vorgehackten Zwiebeln und den restlichen Karotten her. Nach 10 Minuten die geschnittenen Champignons hinzufügen.
3. Trocknen Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne bräunlich an, verdünnen Sie es mit Pflanzenöl und 100 ml Brühe aus der Pfanne.
4. Das Fischfilet aus der Brühe ziehen und mit gekochten Karotten in große Stücke schneiden.
5. Gedünstetes Gemüse mit Pilzen und Fisch mit einem Mixer zu einem Brei mahlen.
6. Die Brühe abseihen, aufkochen lassen und eingemachte Eintöpfe und Mehl in die Brühe geben. Legen Sie den geschnittenen Fisch mit Karotten und kochen Sie ein paar Minuten.
7. Sahne hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und brühen lassen.
8. Mit Petersilienzweigen garniert servieren.
Fischsuppe mit Sahne-Tricks und nützlichen Tipps
• Es ist nicht ratsam, den Fisch zu verdauen, da er sonst trocken wird.
• Wenn Sie Suppe aus gesalzenem, geräuchertem oder Fischkonserven zubereiten, sollten Sie am Ende Salz hinzufügen, damit das Gericht nicht zu stark gesalzen wird.
• Grünes wird empfohlen, wenn kochende Suppe gekocht wird, da sonst die grüne Farbe verloren geht und braun wird.
• Creme für jedes Suppenfett, der Geschmack ändert sich nicht viel.
• Auf Wunsch können verschiedene Fischarten in der Suppe verwendet werden.
