Pilzpastete - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Pilzpastete kocht.

Pilzpastete - allgemeine Grundsätze des Kochens

Pilzpastete wird manchmal als Pilzkaviar bezeichnet. Es ist ein einfach zuzubereitender und sehr schmackhafter Snack, der aus Champignons, Waldpilzen sowie getrockneten oder gesalzenen Pilzen hergestellt werden kann. Es gibt Rezepte für Pasteten von zwei oder mehr Pilzarten. Das Prinzip des Kochens ist sehr einfach: Pilze werden verarbeitet, gekocht (gebraten, gekocht oder in einem Multikocher gekocht) und dann mit einem Mixer zerkleinert, bis sie glatt sind.

Gebratene Zwiebeln und gekochte Karotten sowie Gewürze werden normalerweise zu Pilzpastete hinzugefügt. Salzpastete, Pfeffer oder mit einer speziellen Mischung für Pilze würzen. Fertige Champignons sollten vor dem Servieren leicht abgekühlt werden. Der Snack wird mit Toast serviert, wahlweise mit Gemüse, gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Gemüse.

Pilzpastete - Zubereitung von Produkten und Speisen

Um Pilzpastete herzustellen, benötigen Sie eine tiefe Schüssel, Schneidebrett, Mixer, Pfanne und Pfanne. Es kann auch ein Multicooker sein. Die fertige Paste wird in einen Behälter überführt und in einen Kühlschrank gestellt.

Pilze brauchen viel Aufmerksamkeit. Reguläre Champignons können einfach gewaschen und gehackt werden, und Wildpilze sollten aus Müll und verdorbenen Exemplaren aussortiert werden. Pilze können gebraten, gekocht oder in einem langsamen Kocher gekocht werden. Waldpilze müssen gründlich gekocht werden und erst dann braten. Weiße Pilze können sofort gebraten werden, es ist jedoch wünschenswert, sie vorher etwas zu kochen.

Pilzpastetenrezepte:

Rezept 1: Pilzpate

Die häufigste Pilzpastete wird aus Champignons hergestellt. Wenn es die Möglichkeit gibt, Waldpilze zu sammeln, ist ein leckerer Imbiss natürlich ein aus ihnen gemachter Imbiss. Die Champignonpastete ist aber sehr aromatisch und lecker.

Erforderliche Zutaten:

1/3 kg Champignons;

14 mittlere Birnen;

Drei Löffel Mayonnaise;
Sonnenblumenöl;
Knoblauchzehe;
Toasts;
Gewürze für Pilze;

14 Salz;

14 Pfeffer;

14 Grüns;

Frisches Gemüse zur Dekoration.

Herstellungsverfahren:

Pilze werden gewaschen, geschnitten, Zwiebeln hacken. Braten Sie zuerst die Zwiebeln an, streichen Sie die Champignons darüber und braten Sie noch einige Minuten weiter. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, verringern Sie das Feuer und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Pilzgewürzen und Pfeffer abschmecken, abschmecken. Verschieben Sie die Masse aus der Schüssel und mahlen Sie sie mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz. Wir füllen die Pilzpaste mit Mayonnaise, mischen und stellen sie in den Kühlschrank. Pastete mit geröstetem geriebenem Knoblauch servieren. Mit einer Tomate, einem Gurkenkreis und einem grünen Zweig (oder Frühlingszwiebeln) bestreuen.

Rezept 2: Pilzpastete mit geschmolzenem Käse

Pilzpastete mit geschmolzenem Käse fällt sehr zart und cremig aus. Gewöhnliche Champignons eignen sich zum Kochen und Sie können auch frische Waldpilze verwenden.

Erforderliche Zutaten:

300 g Champignons;
Schmelzkäse ohne Zusätze;
2 Zwiebeln;
Weißbrot;
Knoblauchzehe;

14 Salz;

gemahlener schwarzer Pfeffer;
Prise Muskatnuss;

14 Petersilie;

14 Butter.

Herstellungsverfahren:

Zwiebel mit Knoblauch hacken, in Butter goldbraun braten. Champignons waschen, hacken und auf den Bogen legen. Unter dem Deckel 15-20 Minuten dünsten. Dann den Deckel abnehmen und kurz vor dem Verdampfen der Flüssigkeit braten. Die Champignons abkühlen, in eine Schüssel geben, Käse, Butter und eine Scheibe Weißbrot hinzufügen. Vermahlen Sie die Masse mit einem Mixer. Dann würzen wir die Pilzpaste mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Schlagen Sie den Mixer erneut. Wir schicken Pastete in den Kühlschrank. Serviert mit Toast und gehackter Petersilie.

Rezept 3: Pilzpastete aus Pilzen und Steinpilzen

Die Pilzpastete kann kombiniert werden, d. H. Sie kann verschiedene Pilzarten enthalten. Dieses Rezept verwendet Steinpilze und Champignons. Der Snack ist sehr reichhaltig und hat einen ausgeprägten Pilzgeschmack.

Erforderliche Zutaten:

Eine Hälfte Champignon;
1/3 kg weiße Pilze;
große Zwiebeln;
Zitronensaft - eineinhalb Löffel;
Sonnenblumenöl;

14 Salz;

Knoblauchzehe

Herstellungsverfahren:

Champignons waschen und in mehrere Teile schneiden, genau wie bei Steinpilzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und alle Pilze auslegen, umrühren. Bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten braten, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Wir verschieben die Pilze in eine Schüssel. Zwiebel goldbraun braten, auf die Pilze verteilen. Dort geben wir gehackten Knoblauch und gießen Zitronensaft hinein. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Mixer zu einem einheitlichen pastösen Zustand mahlen. Pilzpastete fertig!

Rezept 4: Pilzpastete aus trockenen Pilzen

Getrocknete Pilze können viele leckere und aromatische Gerichte bilden, zum Beispiel eine appetitanregende Pilzpaste. Die Vorspeise wird sehr einfach zubereitet, die Zwiebeln und Gewürze werden auch im Rezept verwendet.

Erforderliche Zutaten:

Trockene Pilze - 450 g;
Ein paar kleine Zwiebeln;
Ein paar Löffel Pflanzenöl;

14 Salz;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

14 ml 45 ml Essig;

Zuckerwürfel.

Herstellungsverfahren:

Zwiebeln mahlen, in Butter goldbraun braten. Champignons einweichen, in Salzwasser kochen lassen und das Wasser dekantieren. Champignons mit Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie auch ein Stück Zucker und Essig hinzu. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer. Gekochte, trockene Pilze können einfach mit einem Messer fein gehackt und dann mit gehackten Röstzwiebeln gemischt werden. Mit Brot serviert und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.