Sauerrahmkuchencreme - nützlich und vielseitig. Wie mischt man Zutaten in Sahnecremetorte?

Sauerrahmkuchencreme - nützlich und vielseitig. Wie mischt man Zutaten in Sahnecremetorte?

Jedermanns Lieblingsgeschmack aus der Kindheit - saure Sahne-Luftcreme, die so lecker war, Ihren Finger abzulecken, während Mutter in die Küche ging.

Nur wenige wissen, dass es nicht so schwierig ist, so süß zu kochen, man muss nur die richtigen Zutaten, Geduld, Genauigkeit, Küchenutensilien und sehr wenig Zeit einplanen.

Rezept Smetannyh Cremes können sehr unterschiedlich sein. In den alten und modernen Kochbüchern finden Sie Dutzende Rezepte für die Zubereitung von Sauerrahmkuchen. Dies ist eine diätetische Option und besonders kalorienreich, dick, die innerhalb weniger Minuten aushärtet und flüssig ist, um trockene Sandkuchen so gut wie möglich zu tränken. Wir stellen Ihnen die fünf beliebtesten Kochmethoden Ihrer Wahl vor.

Sauerrahm - Geheimnisse des Kochens

Das Prinzip des Kochens ist sehr einfach: Sauerrahm und zusätzliche Zutaten werden in bestimmten Verhältnissen gemischt.

Die Basis für das Erreichen der Dichte liegt im Zucker. Dafür franst er aus und sauerrahmig geschlagen. So war es in der Antike vor der Erfindung des Mischers. Jetzt reicht es aus, sie miteinander zu mischen und bei niedriger Geschwindigkeit in reiner (Anfangs) Form zu schlagen.

Die Hauptsache - übertreiben Sie es nicht. Die Zeit zum Erreichen der gewünschten Konsistenz variiert immer zwischen 10 und maximal 15 Minuten.

Rezept Sauerrahmkuchen (traditionell)

Dies ist nur eine proportionale Mischung aus Sauerrahm und Zucker.

Zutaten:

• Zucker: 1,5 Tassen (ca. 200 g)

• Sauerrahm - 500 g, immer sehr frisch!

Garmethode:

Sauerrahm im Kühlschrank vorkühlen. Also wird es besser ausgepeitscht.

Legen Sie es in einen Mixerbehälter oder in eine große, aber ausreichend große Schüssel, um als Mixer zu arbeiten. Beginnen Sie, die saure Sahne getrennt zu schlagen, und fahren Sie einige Minuten fort.

Zucker hinzufügen.

Schlagen Sie alles zusammen, bis Sie eine flauschige und leichte Masse bekommen. Versuchen Sie es mit Ihrem Finger, es sollte nicht fest sein und es sollten keine Zuckerteilchen darin sein.

Richtig gekochter Krepp darf sich nicht auf einer Schüssel ausbreiten oder am Finger abtropfen (wenn markiert).

Jetzt können Sie sie in Kuchen einweichen, einen Kuchen dekorieren oder einfach in schönen Eisschüsseln mit Obst- und Schokoladenstücken servieren.

Rezept Sauerrahmkuchen (mit Walnüssen)

Sie können auch jede andere Art von Muttern verwenden. Zum Beispiel Cashewnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien usw. Das billigste und bekannteste - mit Walnüssen.

Zutaten:

• Nüsse (Walnüsse oder andere) - bis zu 100 g (etwa ein Glas).

• Sauerrahm - 700g. saure Sahne, wenn sie fett und frisch ist (etwa drei oder vier Gläser);

• Zucker - 1-1,2 Gläser.

• Vanille nach Geschmack (optional).

Garmethode:

Sie müssen die Nüsse zuerst trocknen und mahlen, um sie zu einem Pulver zu bringen, damit die Partikel den Geschmack des fertigen kulinarischen Produkts nicht beeinträchtigen.

Mischen Sie Zucker und Sauerrahm und rühren Sie ihn bis zum dichtesten Zustand gut aus (stellen Sie sicher, dass die Sahne nicht zu Butter wird!). Dann die Erdnüsse dazugeben und gut mischen.

Die Creme ist fertig: Sie können, wie Sie möchten, kulinarische Meisterwerke kreieren.

Rezept Sauerrahmkuchen (mit Gelatine)

Wenn Sie einen dichten und luftigen Zustand der Creme erreichen möchten, der einem Soufflé am meisten ähnelt, können Sie sie als zusätzliche Zutat verwenden. Gelatine. Die Hauptsache ist, es während des Kochens richtig zu behandeln und nicht zu sehr zu erhöhen. Respektieren Sie die Proportionen.

Zutaten:

• Frische saure Sahne - 300 g (1,5 - 2 EL);

• 4-5 Art. Löffel mit Puderzucker (vorher mahlen); • 1 TL Gelatine;

• ein halbes Glas Milch oder Wasser (oder Sie können die Trockenmischung verdünnen);

• Vanillezucker nach Geschmack (bis zu 6 g);

• Ein paar Tropfen Aroma- und Farbstoffe nach Ihrem Ermessen (optional).

Garmethode:

Zunächst einmal - Gelatine verdünnen. Mischen Sie es in einem separaten Metallbehälter mit Milch (oder Wasser) und lassen Sie es, bis es vollständig und gleichmäßig aufquillt. Dies ist in der Regel 15 bis 40 Minuten, je nach Typ.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, setzen Sie den Behälter auf ein langsames Feuer und erwärmen Sie ihn, bis er vollständig aufgelöst ist. Es ist unmöglich zu kochen - Gelatine verliert ihre Eigenschaften.

Danach die Flüssigkeit auf Körpertemperatur abkühlen.

Mischen Sie in einem anderen Behälter Sauerrahm, Zucker und zusätzliche Zutaten auf traditionelle Weise - in einem Mixer.

Zum Schluss fügen Sie die Gelatine hinzu.

Dies ist die perfekte Creme für Kuchen und Desserts. Besonders gut bei ihm sind Kuchen nach dem Prinzip der Vogelmilch. Die Sahne in die Form füllen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann die Glasur aufgießen, abkühlen, in Scheiben schneiden und genießen.

Rezept Sauerrahmkuchen (Hüttenkäse)

Dieses Rezept enthält zwei Optionen: mit Zusatz von Nüssen und ohne. Beide sind sehr lecker und leicht zuzubereiten!

Zutaten:

• Sauerrahm - 250g., Wählen Sie nicht zu fett - 20% reichen aus, Fett und Dichte ergeben Hüttenkäse.

• 200 g nicht zu fett, Hauptsache frischer Hüttenkäse.

• Zucker - 100 g (es ist besser, ihn zu mahlen).

• 1-2 Art. l Nüsse nach Belieben (kann durch Sesam ersetzt werden)

Garmethode:

Hüttenkäse und Sauerrahm vorsichtig und langsam umrühren. Schlagen Sie sie mit einem Mixer (Mixer kann nicht umgehen). In dieser Phase ist es wichtig, viel ohne Klumpen zu bekommen. Dazu können Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb vorkneten und reiben.

Während des Schlagvorgangs das Zuckerpulver langsam zum Mix hinzufügen. Es ist besser, die Nüsse zu braten, so dass die saure Sahne für den Kuchen duftender und lecker ist. Mahlen, sanft unter die Sahne mischen. Es ist besser, eine Creme für die Arbeit mit einem Kuchen zu verwenden, nachdem er 1-2 Stunden im Kühlschrank gestanden hat.

Rezept Sauerrahmkuchen (mit Zitrone)

Zitrone ist ein ursprünglicher Zusatzstoff zum Rezept. Sie verleiht der Creme einen interessanten Geschmack mit Säure, der aufgrund der Menge an Laktose in Sauerrahm nicht sehr ausgeprägt ist. Darüber hinaus verleiht die Zitrone der Creme auch ohne Zusatz von Farbstoffen eine recht helle gelbe Nuance.

Zutaten:

• Sauerrahm - Wählen Sie bis zu 2 Gläser mit einem hohen Fettgehalt. Dazu können Sie hausgemachte Sahne verwenden.

• Anderthalb Tassen Zucker;

• Gelatine - 15-20 g (Ein Päckchen);

• Eine Zitrone.

Garmethode:

Bereiten Sie die Gelatine vor. Nach 40-50 Minuten quellen lassen, dann muss es leicht aufgewärmt werden, um sich aufzulösen.

Zucker und saure Sahne schlagen (bei einer Durchschnittsgeschwindigkeit von 7-10 Minuten) und etwas Zucker hinzufügen.

Zitronensaft und geriebene Schale hinzufügen und die abgekühlte Gelatine vorsichtig einführen. Alles mischen, 15 Minuten ruhen lassen, dann die Kuchen auflegen und ein paar Stunden kalt stellen.

Saure Sahne für die Torte - Tricks beim Kochen und Gebrauch

  • Fügen Sie jedes nachfolgende Produkt nach und nach zum Boden hinzu und gießen Sie es allmählich in die Schüssel, wo alles geschlagen wird. Es kann ein Mixer und ein Mixer oder sogar eine Küchenmaschine sein.
  • Wählen Sie die Mindestgeschwindigkeit am elektrischen Gerät aus. Wenn Sie zu schnell und kräftig schlagen, kann gute saure Sahne (zu Hause) zu Butter werden, und dann wird alles ruiniert.
  • Die Shop-Produkte enthalten weniger Fett in der Zusammensetzung und wie stark Sahne oder Sauerrahm vom Fettgehalt abhängen. Erfahrene Hausfrauen bereiten die Sahne vor und mischen zu gleichen Anteilen Sahne und Sauerrahm oder lagern und vermarkten (Zuhause).
  • zu fettige und dichte saure Sahne kann im gleichen Mixer mit einer geringen Milchmenge gleichmäßig verdünnt werden.
  • Es ist besser, alle Zutaten vorher im Kühlschrank oder im Gefrierschrank zu kühlen (übertreiben Sie sie nicht!).
  • Verwenden Sie Puderzucker oder bringen Sie den Zucker vorläufig in den gewünschten Zustand, indem Sie ihn in einer Kaffeemühle sorgfältig reiben.

  • Es ist notwendig, die Zubereitungsmethode danach zu wählen, welche Art von Kuchen Sie verwenden werden. Dies geschieht, damit die Geschmacksqualitäten der einzelnen Zutaten des fertigen gastronomischen Produkts gut miteinander kombiniert werden können.

Für Biskuitkuchen ist eine durchschnittliche Konsistenz ideal, dann kann die Sahne gleichmäßig zwischen den Tortenschichten und einem halben Zentimeter dick verteilt werden, so dass sie den Raum zwischen ihnen ausfüllen und in den Kuchen selbst eindringen kann.

Für Shortcake ist es am besten, einen flüssigeren Zustand zu erreichen. Tatsache ist, dass der Teig nach dem Backen trocken, knusprig und brüchig wird, manchmal sogar hart. Flüssige Creme kann alle Krusten gleichmäßig einweichen, erweichen und mit ihnen mischen. Um dies zu tun, ist es besser, nach dem Blühen mehrere Stunden (idealerweise nachts) die Sahne über den Kuchen an einem Ort mit Raumtemperatur einzuweichen. Und im Sommer - in der Kühle (der Kühlschrank reicht).

Baiser-Kuchen (gebackenes geschlagenes Protein) werden am besten mit einer sehr dichten Textur geschmiert. Die fertigen Produkte zerfallen nicht und werden nicht mit Flüssigkeit und Fett gesättigt.

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