Jeder kennt die Nützlichkeit von Pilzen. Sie enthalten eine große Menge an körpereigenen Substanzen sowie Kohlenhydratglykogen, das nur für Produkte tierischen Ursprungs charakteristisch ist. Deshalb werden Pilze "Waldfleisch" genannt.
Pilze im Ofen - Zubereitung von Speisen
Vor dem Garen von Pilzen im Ofen müssen sie gründlich gewaschen und von beschädigten und ungenießbaren Teilen gereinigt werden. Frisch geerntete Pilze sollten bevorzugt werden, sie sollten jedoch nicht länger als 6 Stunden frisch gelagert werden, da sie ein verderbliches Produkt sind.
Bedingt essbare (schwarze Milchpilze, Morcheln), minderwertige oder bittere Pilze müssen zuvor 15 Minuten gekocht werden.
Vor dem Kochen sollten zerbrechliche Pilze, z. B. Russules, 5 Minuten lang gepflanzt werden, damit sie elastischer und nicht so bröckelig werden.
Pilze im Ofen - Kochgeschirr
Das Kochen von Pilzen wird in Aluminiumschalen nicht empfohlen, da dieses Metall mit den in diesem Produkt enthaltenen Substanzen interagieren kann. Dadurch ändern sich die Farbe der Pilze, die Menge an Vitaminen nimmt ab, ein unangenehmer Geschmack erscheint. Am besten für dieses Glas oder Edelstahl geeignet.
Pilze im Ofen - die besten Rezepte
Rezept 1: Quiche mit Pilzen im Ofen
In der französischen Küche wird eine offene Torte mit einer Füllung aus Mürbeteig als Quiche bezeichnet. In unserem Fall dient die Füllung für die Torte Pilzen.
Zutaten
350 g frische Champignons, 300 g Mürbeteig, 2 EL. Esslöffel Butter, 200 g italienischer Fontina-Käse, 0,5 Stapel. Milch, 3 Schalotten, 4 Eier, 1/2 Stapel. Sahne, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, Salz und Muskatnuss.
Herstellungsverfahren
Backofen auf 220 ° C vorheizen, Teig rund legen, nivellieren und mit einem Messer ein wenig punktieren. Backen Sie ungefähr 17 Minuten, bis der Teig rötlich wird und gut trocknet. Dann sollte es aus dem Ofen genommen werden und die Temperatur auf 160 ° C gesenkt werden.
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, 2 Minuten lang durch die fein gehackten Schalotten ziehen, bis sie weich wird. Die Champignons abspülen und in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer, alles ca. 8 Minuten braten.
Eier mit Sahne, Milch, Salz und Gewürzen in einer großen Schüssel schlagen. Fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu. geriebener Käse Die resultierende Masse wird gut gemischt und auf den Teig gegeben. Bestreuen Sie die Quiche mit dem restlichen Käse. Ofen im Ofen für 45 Minuten, bis die Kruste rot wird. Vor dem Servieren etwas abkühlen.
Rezept 2: Gebackene Champignons im Ofen "Ohne Probleme"
Dieses Rezept ist sehr fleißig oder faul. Da sehr wenig Zeit und Mühe aufgewendet wird, erhält man ein recht schmackhaftes Pilzgericht. Als Beilage können Sie sowohl Nudeln als auch Gemüsebrei aller Art servieren.
Zutaten
20 Stück mittelgroße Champignons, 3 Knoblauchzehen, ein Bündel Gemüse, 40 g Hartkäse, bulgarische Paprika, 2 Esslöffel. Pflanzenöl, Chili-Pfeffer, Salz.
Herstellungsverfahren
Die Champignons spülen und intakt auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. In einem Mixer Pfeffer, Knoblauch und Kräuter mahlen, die Mischung auf die Pilze geben. Käse reiben und die Hälfte der Champignons bestreuen. Im Ofen 20 Minuten bei 220 ° C backen. Mit Käse bestreuen und servieren.
Rezept 3: Ofengebackene Pilze mit Hühnchen
Festliches Gericht, das Pilze organisch mit Fleisch verbindet. Die Einfachheit des Rezepts ermöglicht es Ihnen, es auch für Anfänger zu verwenden.
Zutaten
300-400 g Hähnchenfilet, 2 mittlere Zwiebeln, 500 g frische Champignons, 3-4 Eier, Mayonnaise, 100 ml Mineralwasser, 100-150 g Hartkäse und Salz.
Herstellungsverfahren
Zwiebel bröckeln, Hähnchenfilet in Würfel 3x3 cm schneiden, alles salzen, 5-7 Minuten in einer starken Flamme braten. Das vorbereitete Backblech ist gut mit Pflanzenöl gefettet, die gebratenen Filets mit Zwiebeln darauflegen. Pilze so klein wie möglich mahlen und darauf legen.
Die Eier schlagen, Mineralwasser hinzufügen, nochmals schlagen und die Pilze darüber gießen. Mit einer Lage geriebenen Käses auf einer großen Reibe bestreichen, mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen und 40 Minuten bei 180 ° C backen. Es ist vorzuziehen, das Gericht heiß zu servieren.
Pilze im Ofen - Tipps von erfahrenen Köchen
Zusammen müssen Sie nur Pilze einer Art kochen! Bei der Verwendung der Mischung riskieren Sie, denn die Zubereitung jedes Pilztyps erfordert unterschiedliche Zeit und ist mit gesundheitlichen Problemen behaftet.
