Meersalat - Allgemeine Kochprinzipien
Fischgerichte werden von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt. Die Meere und Ozeane versorgen uns mit einer großen Anzahl von Bewohnern: Fische, Pflanzen und verschiedene wirbellose Tiere, die das Markenzeichen der japanischen Küche sind und im Westen als unbestreitbare Köstlichkeiten gelten. Bei der Erwähnung von Meeresfrüchten hat jede Person ihre eigenen Assoziationen. Jemandes Fantasie zieht die bodenlose blaue Weite des Ozeans nach sich, in jemandes Gedanken sind Erinnerungen an ein exotisches Land oder eine berauschende Seereise. Bei der Verkostung des Meersalats taucht auf jeden Fall jeder kurz in die Atmosphäre eines leichten Urlaubs ein.
Krebstiere (Garnelen, Krabben, Hummer), Muscheln (Muscheln, Austern, Muscheln), Tintenfische, Seefische, Seegurken, Kraken, Seekohl und andere Tiere leben in leichten Meersalaten, die dem Körper große Vorteile bringen. Alle Meeresfrüchte sind aufgrund des hohen Gehalts an Jod und Mineralien äußerst nützlich und werden häufig in der klinischen Ernährung eingesetzt. Darüber hinaus ist Seesalat ein sehr leichtes Gericht; Die Zutaten sind leicht verdaulich und enthalten nicht viele Kalorien. Meereslebewesen sind daher ein häufiges Element in der Ernährung.
Wenn Sie alle wertvollen Eigenschaften von Meeresfrüchten bewahren möchten, empfehlen wir Ihnen, den Seesalat für Sie vorzubereiten, der sicherlich alle Familienmitglieder ansprechen wird. Es ist ratsam, solche Salate mit Olivenöl (Sie können andere Pflanzenöle oder deren Mischungen verwenden) mit natürlichem Zitronensaft oder Apfelessig, Salz, Meerrettich, Senf und gemahlenem Pfeffer zu würzen. Mahlzeiten, die Seefisch enthalten, können mit Mayonnaise gefüllt werden, die mit gesalzenem Kaviar gemischt ist. Gebratene Garnelen und Muscheln in einem Salat schmecken mit Mayonnaise oder Tomatensauce. Jakobsmuscheln und Garnelen werden idealerweise mit Sauerrahm kombiniert. Bei der Auswahl eines kulinarischen Materials für das Auftanken sollten Sie sich jedoch ausschließlich nach Ihrem Geschmack richten.
Meeresfrüchtesalat - Zubereitung von Speisen
Wirbellose Tiere benötigen beim Kochen keine aufwendige und sorgfältige Verarbeitung. Sie werden normalerweise in gekochter, gefrorener Form oder als Konserven und Salate verkauft. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt kaufen, sollte es auf einer separaten Ablage des Kühlschranks aufgetaut werden, wobei die freigesetzte Flüssigkeit regelmäßig abgelassen wird. Langfristiges Kochen von Meeresfrüchten kann nicht sein! Andernfalls werden sie zu einem banalen "Gummi".
Gefrorene Garnelen werden zuerst aufgetaut, dann gewaschen und etwa zehn Minuten in Salzwasser gekocht (gekocht, in kochendes Wasser eingetaucht und etwa drei Minuten gekocht). Vor dem Kochen werden Trepangs 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie ausgekocht und auf langsamer Flamme 3,4 Stunden gekocht. Gekochte Muscheln werden in kaltem Wasser aufgetaut, ständig gewechselt (um den Sand auszuwaschen), und werden dann ab dem Kochen für etwa 20 Minuten gekocht.
Tintenfische werden zuerst eingeweicht, um sich leicht vom Fruchtfleisch abziehen zu lassen, und sieden dann nur 3 Minuten in kochendem Wasser. Schalentiere in einem Salat können roh oder leicht gekocht hinzugefügt werden. Die Muschelsuppe wird fünfzehn Minuten lang gekocht. Nach dem Abkühlen wird das Fleisch durch die Fasern geschnitten oder manuell in dünne Scheiben geteilt.
Meeresfrüchtesalat - Beste Rezepte
Rezept 1: Verschiedene Meeresfrüchtesalate
Ein wunderbares Rezept aus der griechischen Küche. Salat mit Muscheln, Muscheln und anderen Meereslebewesen, die typisch für die mediterrane Küche sind, wird alle ansprechen. Leicht und nahrhaft zugleich passt das Gericht perfekt in jedes festliche oder romantische Menü. Befürworter einer gesunden Ernährung werden auch zufrieden sein.
Zutaten:
- 1 kg Muscheln
- 500 g geschälte Mollusken
- 2 Tassen Garnelen
- Tintenfisch 3 Stück
- eine Scheibe Knoblauch
- Oliven (entsteint)
- alle Grüns zur Auswahl
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl)
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer Garmethode:
1. Kochen Sie die Garnelen, kühlen Sie ab, entfernen Sie die Schale, die Antennen und die Innenseiten (von der Rückseite). Muscheln kochen bei hoher Hitze etwa 7 Minuten, bis sie sich öffnen. Dann entfernen Sie das Fruchtfleisch aus den Schalen.
2. Kochen Sie die Schalentiere. Die Tintenfische säubern, den Torso in Halbringe schneiden und in einer erhitzten Pfanne unter dem Deckel weich kochen (in Olivenöl).
3. Legen Sie anschließend den gebräunten Tintenfisch in eine tiefe Schüssel. Fein hacken (Sie können Petersilie oder Sellerie nehmen), Oliven hacken, Knoblauch zu Brei mahlen.
4. Salatdressing vorbereiten: Olivenöl mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Oliven und Gemüse mischen.
5. Mischen Sie die Zutaten: Muscheln, Muscheln, Garnelen und tanken Sie das resultierende Gewürz nach. Fertigsalat wird mit gekochten Garnelen verziert. Servieren Sie das Gericht besser gekühlt.
Rezept 2: Meeresfrüchtesalat mit Seetang
Wir bieten ein gesundes, nahrhaftes und leckeres Rezept für die Zubereitung von Salat auf der Basis von Meercocktail oder von Tintenfisch, Garnelen, Muscheln usw. mit dem Zusatz von Seetang (Algen) und Avocado.
Zutaten:
- Meeresplatte (oder Cocktail) 400 gr.
- ein Glas Meerkohl
- Avocado 1 Stück
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Grüns
- Salz
Garmethode:
Meeresfrüchte leicht auftauen und in einer Pfanne ca. 3-4 Minuten braten. Seekohl in eine Salatschüssel geben, Flüssigkeit abtropfen lassen. Coole Meeresfrüchte und mit Kohl vermischen. Um die Füllbasis vorzubereiten, mischen Sie Olivenöl und Zitronensaft und schlagen Sie die Mischung bis sie eingedickt ist. Avocado schälen und in Würfel schneiden, in eine Salatschüssel geben. Streuen Sie mit gehacktem Gemüse (wie Petersilie) und würzen Sie den Salat mit Butter und Zitronensaft. Das Gericht ist fertig zum Servieren!
Rezept 3: Meeresfrüchtesalat mit Mayonnaise
Tintenfische, Garnelen, Muscheln - ein Meer-Cocktail, den vor allem Frauen zu schätzen wissen. Leichter und schmackhafter Salat, dessen Vorteile sowohl für die Figur als auch für die Gesundheit und für das Erreichen sexueller Harmonie sehr groß sind (Meeresfrüchte sind natürliche Aphrodisiaka - Substanzen, die das sexuelle Verlangen steigern).
Zutaten:
- Meerescocktail
- grüner Salat (Blätter)
- 2 Hühnereier
- 2 frische Gurken
- Petersilie
- Olivenöl
- mayonnaise light (oder fat) 2 tisch. l
- Salz
Garmethode:
Eier kochen, mahlen. Gurken, Salat und Petersilie geschnitten. Meeresfrüchte kochen leicht (wenn sie nicht gekocht werden) in etwa die gleichen Stücke. Alle Zutaten sind gemischt und Dressing Mayonnaise Salat. Vor dem Servieren die Schüssel etwas abkühlen und mit Olivenöl gießen.
Rezept 4: Meerschaumsalat
Schicker Salat, vor allem für den Feiertagstisch konzipiert. Luftig, wie Meerschaum, wird ein Salat ausnahmslos jeden lieben. Alle ankommenden Komponenten werden Layer auslegen.
Zutaten:
- 1 Dose Tintenfisch
- gekochte Möhren 1 Stck.
- 2 Hühnereier
- Hartkäse 100-150 gr.
- Roter Kaviar
- ein paar Knoblauchzehen
- Mayonnaise
- Salz
Garmethode:
Gekochte Eier gereinigt, gerieben. Tintenfisch fein hacken, Karotten und Käse einreiben. Knoblauch durch die Knoblauchpresse springen und mit Mayonnaise vermischen. Wir fangen an, den Salat auf einem flachen Teller um das Glas zu legen, das wir in Schichten legen:
1 Schicht - geriebene Eier
2-lagig - verteilen Sie den Tintenfisch gleichmäßig
3 Schicht - Möhren
4 Schicht geriebener Käse
Als nächstes den Salat mit Mayonnaise, Salz und oben mit rotem Kaviar bedecken. Fettliebhaber können jede Schicht (oder durch eine Schicht) mit Mayonnaise schmieren. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, das Glas von der Mitte zu entfernen. Guten Appetit!
Rezept 5: Meeresfrüchtesalat mit geräuchertem Huhn
Eine tolle Kombination! Geräuchertes Hühnchen, Meeresfrüchte-Cocktail, Obst und Weißwein. Ausgezeichneter herzhafter Salat ist perfekt für ein romantisches Abendessen. Es wird einige Zeit dauern, um es vorzubereiten. Vereinbaren Sie und Ihre Liebsten ein paar Minuten Vergnügen. Zutaten:
- Meersortiment 400 gr.
- Hähnchenfilet (geräuchert) - 300 gr.
- ein Apfel
- eine Orange
- Salz
- Mayonnaise
- Weißwein
Garmethode:
Meeresfrüchte kochen. Hühnchen in kleine Stücke schneiden, mit geschnittenen Meeresfrüchten mischen. Auf dem Boden der Salatschüssel den geriebenen Apfel auslegen. Mayonnaise mit Weißwein (1: 1) mischen und das mit Meercocktail gemischte Hühnchen separat füllen. Die Mischung auf die Äpfel geben und mit Orangenscheiben dekorieren.
Meersalat - gesunde Tipps
Erfahrene Köche empfehlen, Salate kurz vor dem Servieren mit Dressing und Salz zu würzen. Sie können sie in der gewürzten Form etwas kühlen, jedoch nicht länger als eine Stunde, sonst werden die Salate langsam hinken.
Frische Muscheln sollten mit fest geschlossenen Schärpen sein. Auf diese Tatsache müssen Sie beim Kauf achten. Tote Muscheln haben offene Klappen und Fleisch mit einem Graustich. Außerdem riechen sie nicht mehr das Meer. Achten Sie beim Kauf von Krebstieren auf die Schale - sie sollte fest sein und das Fleisch - dicht und mit einem charakteristischen feuchten Glanz.
Und der letzte wertvolle Tipp: Meeresfrüchte nur einmal auftauen lassen. Beim Auftauen fallen sie auseinander und verlieren ihren einzigartigen Geschmack.
