Kirschkuchen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Kirsche ist der „Star“ des Sommerbackens. Pies mit dieser feurigen roten Beere werden sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Schließlich hat die Kirschfüllung ein überwältigendes Aroma und Geschmack. Süßsäuerliche Beeren werden mit fast allen Teigarten kombiniert, so dass der Kuchen mit Kirschen ein häufiger Gast an unserem Tisch ist, insbesondere im Sommer, wenn die Natur großzügig mitbringt.
In Amerika gibt es sogar einen Feiertag, der als "Cherry Pie Day" bezeichnet wird. Traditionell backen die Hostessen an diesem Tag leckere Kirschdesserts und verwöhnen sie mit ihrer Familie, Gästen, Verwandten und Nachbarn. Feiern Sie den Triumph im Winter, also sparen Sie nur gefrorene Beeren. Es scheint, warum sollten die Amerikaner im Winter den Feiertag feiern? Es gibt immer noch Streitigkeiten in dieser Hinsicht, aber die Forscher sind zu keiner gemeinsamen Meinung gekommen.
Die Herstellung von Kuchen mit Kirschen ist etwas kompliziert durch die Saftigkeit der Beeren, die bei hohen Temperaturen zum Abfließen von Saft führt. Aber dieser Mangel an Konditoren hat längst Gerechtigkeit gefunden. Um zu verhindern, dass der Teig zu nass wird, lässt man die Beere vorher gründlich abtropfen, dann werden Stärke und Puderzucker zur Füllung gegeben. Dadurch verdickt sich die Mischung und die Früchte behalten ihre Struktur.
In der Regel werden Kirschkuchen nach dem offenen Typ zubereitet oder die Beeren mit dem Teig vermischt. Die Produkte mit durchbrochenen "Seiten", die mit geprägten Streifen oder dekorativen Figuren dekoriert sind, wirken angenehm und appetitlich. Solche Desserts sind sogar im Aussehen lecker. Menschen, die der Figur folgen, sind eine perfekte diätetische Version des Kuchens, die auf der Basis von Hüttenkäse unter Zusatz von Zitrone und anderen Zitrusfrüchten zubereitet werden.
Cherry Pie - Zubereitung von Speisen
Wenn Sie also einen Kuchen mit einer Kirsche backen möchten, für einen Urlaub oder um den Alltag zu verschönern, sollten Sie die Kirsche auf Lager haben. Es gibt nur noch eine Kleinigkeit - die richtige Zubereitung, damit der Saft nicht herausfließen kann. Dazu muss es gründlich gespült werden, die Knochen mit einem Krug oder einer Haarnadel entfernt und ein Sieb gefaltet werden. Dann die Beere mit Stärke und Puderzucker mischen. Die Füllung ist fertig. Wenn nur gefrorene Kirschen verfügbar sind, ist das in Ordnung. Tauen Sie es in einem Sieb auf und fahren Sie dann mit der obigen Methode fort. Für den Test hängt alles vom Typ ab. Immer eins - Mehl (nur feines Mahlen) muss gesiebt werden. Wenn das Rezept Backpulver oder Kakaopulver enthält, sieben Sie das Mehl zusammen mit diesen Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass das Backpulver seine Eigenschaften schnell verliert, so dass der Teig so schnell wie möglich hergestellt werden sollte.
Kirschkuchen - die besten Rezepte
Rezept 1: Kirschstrudel
Kirschstrudel ist eine ausgezeichnete Kuchenrolle, die aus zartem Teig hergestellt wird und die Augen mit Vergnügen rollen lässt. Die Kombination aus Kirschen und Zimt schafft einen unvergleichlichen Geschmack. Kirschstrudel ist sehr leicht zu schneiden und bleibt am nächsten Tag weich und saftig.
Zutaten:
- 200 gr. Mehl (nur fein gemahlen)
- ein Eigelb
- 1 Stunde l. Essig
- eine Prise Salz
- geschmolzene Butter zwei Tabelle. Löffel (im Teig)
- Öl (zur Schmierung)
Für die Füllung:
- 600 gr. Kirschen (kernlos)
- eine halbe Tasse Zucker (zum Braten und in einer Beere)
- Tee lügen Zimt
- 100 gr. Paniermehl
Vorbereitungsmethode:
1. Das Eigelb mit Essig schlagen, dann die geschmolzene Butter einfüllen und die Mischung erneut mit einem Mixer schlagen. Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu. Als nächstes beginnen wir, Mehl einzuschenken und den Teig zu beginnen. Kneten, bis es elastisch ist. Rollen Sie dann das Seil und schlagen Sie es auf den Tisch, um maximale Elastizität zu erreichen. Eine leere Schüssel auf dem Herd erhitzen und 30-40 Minuten mit Teig bedecken.
2. Mischen Sie die Semmelbrösel mit Zucker und braten Sie sie leicht im Abfluss an. Öl in der Pfanne (bis goldbraun). Die Kirsche in einer Schüssel verteilen, etwas Zucker einfüllen, Zimt dazugeben. Alle mischen.
3. Wir rollen eine sehr dünne rechteckige Teigschicht (bis zu 2-3 mm) aus und schneiden die dicken Ränder ab. Schmieren Sie den Teig mit geschmolzenen Pflaumen. Butter und mit gebratenem Paniermehl bestreuen. Verteilen Sie die Kirsche gleichmäßig und streuen Sie Puderzucker darüber. Dann wickeln wir unsere weiche Rolle ein und drücken den Teig zur Füllung. Nun, kneifen Sie die Kanten auf beiden Seiten. Ein Backblech mit Fett einfetten, eine Rolle darauf legen und in einen vorgeheizten Ofen geben (bis zu 180 Grad). Wir backen ungefähr 30 Minuten, nicht mehr. Beim Backen öfter die Rolle mit Butter einfetten.
Rezept 2: Kirschkäsekuchen
Was ist ein Käsekuchen? Aus dem Englischen übersetzt ist dies "Käsekuchen" (Käse, Käse, Kuchen). Das heißt, Frischkäse ist immer Teil des Käsekuchens, obwohl viele Köche den Ersatz von empfindlichem Hüttenkäse erlauben. In unserem Fall verwenden wir Philadelphia Käsecreme.
Zutaten:
Für die unterste Schicht:
- 70 gr. Schokoladenstückchen
- 1/4 Stapel. Puderzucker
- geschmolzene Pflaumen. Öl - 1 EL. l
- ein Eiweiß
Für die oberste Schicht:
- zwei Gläser entsteinte Kirschen
- 1/4 Stapel. Zucker
- 2 kleine Löffel Stärke
- Eine Kunst. lügen Zitronensaft
Für die Füllung:
- Philadelphia Käsecreme (kann durch eine andere ersetzt werden) 450 gr.
- 250 ml. Sauerrahm
- eine halbe Tasse Kondensmilch
- 30-40 gr. Zucker (nach Geschmack)
- 3 EL. lügen Kakao
- Vanillin
- zwei Eier
- 100-120 g schokolade (dunkel)
Vorbereitungsmethode:
1. Bereiten Sie die Basis für die oberste Schicht vor. Crushed Kirschen glatt (mit einem Mähdrescher). Kartoffelbrei, Zucker, Stärke und Zitronensaft in einen Topf geben. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und alles dick kochen (ca. 2 Minuten). Die Masse vom Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Basis für die unterste Ebene vor. In einer Schüssel die gemahlenen Kekse, Butter und Eiweiß mischen und mit Zucker schlagen. Wir heizen den Ofen auf 175 ° C vor, fetten die Form mit Fett ein und lassen sie die Mischung zehn Minuten lang backen. Dann kommen wir und geil. Die Temperatur im Ofen wird auf 150 ° C reduziert.
3. Bereiten Sie die Füllung vor. Käsecreme 1-2 Minuten lang schlagen. Fügen Sie Kondensmilch und Sauerrahm hinzu und mischen Sie sie gründlich mit einem Spatel. Als nächstes Eier, Kakao, Zucker, Vanille und gehackte dunkle Schokolade hinzufügen. Noch einmal alles mischen.
4. Legen Sie auf dem Backblech den Boden für die unterste Schicht aus und gießen Sie die Füllung darauf. In den Ofen schieben und 10 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und den Cupcake weitere 30 Minuten köcheln lassen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit dem Boden für die oberste Schicht abdecken. Den Kuchen mit frischen Kirschbeeren dekorieren, halbieren. Nachtisch mit Film abdecken und einige Stunden in der Kälte entfernen.
Rezept 3: Kirschblätterteig
Blätterteig zu Hause zu kochen ist keine leichte Aufgabe. Um die Aufgabe zu vereinfachen, holen Sie sie in den Laden und machen Sie mit! Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter Kuchen: knuspriger Teig und viel süße Kirschfüllung.
Zutaten:
- Blätterteig
- 1 kg entkernte Kirschen
- zwei kunst. lügen Zucker
- drei tische. l Bodenplätzchen
- Puderzucker (zum Bestreuen)
- ein Ei (zur Schmierung)
- Schlagsahne
Vorbereitungsmethode:
1. Den Teig zu einer runden Schicht ausrollen (Dicke bis 1 cm). Wir schmieren die Form mit Butter ein, verteilen den Teig auf der Unterseite und stecken ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel fest und bestreuen ihn mit Keksbröseln.
2. Als nächstes mischen Sie die Kirschen mit dem Zucker und legen Sie ihn auf den Teig. Machen Sie die Seiten so, dass der Saft nicht aus dem Kuchen fließt. Schmiert die Seiten mit Eiweiß. Ofen erhitzen und das Dessert bei 210 ° C backen, bis es gar ist. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne servieren.
Rezept 4: Sandkuchen mit Kirschen
Sandkuchen mit Kirschen ist eine wahre Freude und einfach lecker. Kirsche im Kuchen schafft die perfekte Harmonie von süßen und ein wenig sauren Nuancen. Sie hat es verdient, eine der beliebtesten Füllungen für verschiedene Desserts zu sein.
Zutaten:
- zwei Stapel. Mehl
- 250 gr. Butter
- ein Glas Puderzucker
- ein Ei
- ein Eigelb
- ein bisschen Salz und Soda
- Ein Löffel Zitronensaft
- ein Löffel mit Eifer
- zwei Stapel. entsteinte Kirschen
- 2 Nachtisch l. Zucker (zum Füllen)
- drei kunst. l Stärke
- ein Protein (zur Schmierung der Seiten)
- Pulver zum Ankleiden
Vorbereitungsmethode:
1. Mahlen Sie das Öl mit Pulver (Zucker), fügen Sie ein Ei hinzu und schlagen Sie, bis es flaumig ist. Soda, Salz auf die Messerspitze, Zitronensaft und Mehl geben und einen weichen, homogenen Teig kneten.
2. Rollen Sie den Teig zu einer runden Schicht aus, die etwas größer ist als Ihre Form (für die Seiten). Lassen Sie etwas Teig für die Streifen (wir machen ein Gitter auf der Oberfläche des Kuchens). Als nächstes schmieren Sie die Form von Öl, legen Sie eine Teigschicht aus. Kirschen, Stärke und Zucker in einer Schüssel mischen, die Füllung auf den Teig legen und mit den Seiten des Teigs verschließen. Dann bilden wir aus den geschnittenen Streifen ein Gitter, fetten die Kanten (Seiten) mit Eiweiß ein und senden den Kuchen in den Ofen, der auf 180 ° C vorgeheizt ist. Wir backen bis zum Ende und passen die Temperatur nach Bedarf an. Das fertige Dessert mit Puder bestreuen und zum Tisch servieren. Habe eine schöne Teeparty!
Cherry Pie - Tipps von erfahrenen Köchen
- Wenn Sie eine Kirschpastete mit Obstscheiben darauf dekorieren möchten, streuen Sie zuerst Brotkrumen, damit sie die überschüssige Feuchtigkeit „wegnehmen“;
- Wenn der Kuchen vorzeitig zu brennen beginnt, stellen Sie den Behälter (Sie können die Pfanne braten) mit Wasser in die Ofenecke;
- Um den Kuchen besser aus der Form zu machen, legen Sie ihn auf einen mit Eiswasser getränkten Lappen oder halten Sie ihn 1-2 Minuten lang über den Dampf.
- Um Puderzucker gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens zu verteilen, verwenden Sie ein Sieb.
