Fleisch mit Käse gebacken, da es nicht gekocht wird, ist immer eine verdiente Freude.
Sogar hartes Rindfleisch wird zart und, was nicht einfach ist, saftig. Die vorgeschlagenen Rezepte werden nach dem Prinzip des natürlichsten Geschmacks der Produkte ausgewählt und enthalten meist keine Gewürze.
Sie entscheiden jedoch, dass Sie Gewürze nach Belieben hinzufügen können, ohne das Ergebnis zu riskieren. Die Hauptsache ist Mäßigung.
Mit Käse gebackenes Fleisch - allgemeine Kochgrundsätze
• Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen - was Sie nicht mit Käse überbacken, ist immer zart und saftig. Die Rezepte werden mit der Erwartung ausgewählt, dass die in ihnen angegebene Fleischsorte durch eine andere ersetzt werden kann, solange sie mager und abgestanden ist.
• Waschen Sie das Fleisch in einem Stück mit kaltem Wasser, trocknen Sie es mit einem Handtuch ab und schneiden Sie es in Stücke von bis zu 2 cm Dicke. Schlagen Sie es dann leicht ab und gehen Sie gemäß dem Rezept vor. Gebrochene Brocken breiten sich auf einem Backblech, einem Grill oder in Form einer dichten Schicht aus, in getrennten Stücken oder umwickelten Rollen mit Füllung. Oft wird das Fleisch in Wein oder in speziell gekochten Marinaden mariniert.
• Verwenden Sie für mit Käse gebackene Fleischgerichte leicht schmelzende Hartgüte. Es wird in Würfel geschnitten oder auf einer Reibe zerkleinert. Käse wird zum Bestreuen der Formschale verwendet und in die Füllung gelegt.
• Fleischgerichten mit Käse werden frisches oder gekochtes Gemüse, gebratene oder gekochte Pilze, Äpfel und sogar Orangen hinzugefügt.
• Fleischgerichte werden nur durch Vorwärmen des Backofens und Backen eingestellt, wobei die Erwärmung um etwa 180 ° standhält. Die Dauer sollte der verwendeten Fleischsorte und dem jeweiligen Gericht entsprechen und wird in der Regel in der Rezeptur angegeben.
Im Ofen gebackenes Fleisch mit Käse - "French Beef"
Zutaten:
• 1 kg mageres Rindfleisch:
• eine halbe Tasse fettarme Sahne;
• frischer „russischer“ Käse - 150 g; • eine halbe Tasse pasteurisierte 3,2% Milch;
• große salatzwiebel.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Fleischstück in eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben. Um Rindfleisch im Ofen zu backen, war es weich. Schneiden Sie es über die Fasern und achten Sie darauf, jedes Stück mit einem Hammer zu schlagen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in große Halbringe.
3. Reiben Sie die hitzebeständige Form mit einem mit Pflanzenöl angefeuchteten Lappen ab und legen Sie die zerbrochenen Fleischstücke vorsichtig hinein. Versuchen Sie, die Scheiben so nahe wie möglich aneinander zu legen, damit keine Lücken zwischen ihnen entstehen. Rindfleisch salzen und mit Pfeffer würzen.
4. Top mit Zwiebel. Werfen Sie keine Objektträger, falten Sie die Ringe vorsichtig auf der gesamten Oberfläche des Fleisches, so dass es vollständig mit einer Zwiebelschicht bedeckt ist.
5. Käse grob über die Zwiebel reiben. Milch mit Sahne mischen. Um die Käseschicht nicht zu stören, gießen Sie die Mischung vorsichtig in die Form.
6. Legen Sie das Formular mit dem Fleisch in den Ofen und backen Sie bei 180 Grad eineinhalb Stunden.
Im Ofen gebackenes Fleisch mit Käse - "Fleischzöpfe"
Zutaten:
• ein Pfund Schweinefleisch;
• 150 ml Wodka;
• zwei Löffel raffiniertes Pflanzenöl;
• 150-200 gr. "Kostroma" -Käse;
• Salatblätter und Granatapfelkerne zum Servieren.
Garmethode:
1. Trocknen Sie das gewaschene Fruchtfleisch gut mit einem Handtuch und schneiden Sie es in ca. 2 cm dicke Schichten. Entfernen Sie das Fleisch von Fett- und Hartfilmen.
2. Schneiden Sie die Fleischstücke der Länge nach in drei Teile, schneiden Sie nicht etwa einen Zentimeter bis zum Ende und drehen Sie die Pigtails vorsichtig aus ihnen heraus. Um das Weben von Gegenständen zu verhindern, befestigen Sie ihre Enden mit Holzspießen.
3. Mischen Sie feines Salz mit in einen Mörser geschlagenem Pfeffer und reiben Sie die Mischung der Fleischzöpfe von allen Seiten gut ein. Dann die Rohlinge in eine tiefe Schüssel geben, mit Wodka füllen und einen Tag in der Kälte stehen lassen.
4. Entfernen Sie das Fleisch und wischen Sie es trocken von der Wodka-Marinade ab.
5. Raffinierte Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pigtails darauf schnell von allen Seiten anbraten.
6. Übertragen Sie die Rohlinge dann auf ein gefettetes Backblech und streuen Sie sie reichlich mit Käse, der auf einer feinen Reibe gerieben wird. 7. Legen Sie die Fleischzöpfe in den heißen Ofen. Sobald der Käse gut schmilzt und eine rötliche Kruste bekommt, greife danach. Das Aufwärmen kann fünf bis sieben Minuten dauern.
8. Decken Sie eine flache Schüssel mit Salatblättern ab und setzen Sie Fleischzöpfe darauf. Verzieren Sie das Gericht darauf, indem Sie Granatapfelsamen bestreuen.
Im Ofen gebackenes Fleisch mit Käse - "Schweinefleisch mit Pilzen"
Zutaten:
• 700 gr. Schweinehals;
• frische Champignons - 300 gr .;
• Soja, dunkle Soße - 50 ml;
• Käse "Kostromskoy" - 300 gr .;
• 50-70 ml Mayonnaise mit hohem Fettgehalt.
Garmethode:
1. Wickeln Sie die portionierten Fleischstücke in einer Schicht mit einer Folie und stoßen Sie sie leicht ab, wodurch die Stücke eine ovale Form erhalten.
2. Das Fleisch mit Sojasoße von allen Seiten abschneiden, in eine tiefe Schüssel geben, die restliche Soße einfüllen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Nicht salzen oder Gewürze hinzufügen.
3. Waschen Sie die Champignons vom Schmutz und kochen Sie sie in etwas Salzwasser. Übertragen Sie sie dann in ein Sieb und lassen Sie sie darin, damit sie gut getrocknet werden.
4. Mischen Sie große Käsechips mit Mayonnaise. Es tut mir nicht leid für den Käse, je mehr es wird, desto geschmackvoller wird das Essen.
5. Wischen Sie das Backblech mit einem in Pflanzenöl getauchten Lappen ab und verteilen Sie die marinierten Schweinefleischstücke darüber. Fleisch kann in einzelne Stücke oder eine ganze Schicht gelegt werden.
6. Gekochte Champignons auf das Schweinefleisch geben und eine Mischung aus Mayonnaise, die mit Käse vermischt ist, gleichmäßig darauf geben.
7. Das Fleisch mit Pilzen im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Dann den Herd ausschalten und das Schweinefleisch noch 10 Minuten darin lassen.
Im Ofen gebackenes Fleisch mit Käse, Äpfeln und Orangen
Zutaten:
• ein halbes Kilo Schweinefleisch (Zellstoff);
• eine große Orange;
• zwei saure Äpfel;
• 200 gr. jeder hartschmelzende Hartkäse;
• zwei kleine Zwiebeln;
• Gewürze „Für Schweinefleischgerichte“.
Garmethode:
1. Schweinefleisch, in Stücke schneiden, gut abklopfen, mit Gewürzen einreiben und auf ein Backblech legen, das mit Butter vorgefettet oder mit Pergament bedeckt ist.
2. Waschen Sie die Äpfel und entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben. 3. Ziehen Sie die Orange ab und entfernen Sie möglichst viele weiße Fasern aus dem Fruchtfleisch. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Ringe.
4. Dünne Halbringe zerkleinern die Zwiebel. Den Käse mit einer feinen Reibe hacken.
5. Streuen Sie die Halbringe bitterer Zwiebeln gleichmäßig auf das in der Pfanne eingelegte Fleisch. Sie haben Apfelscheiben und Orangenringe auf Äpfeln.
6. Backen Sie das gebackene Gericht im Ofen. Nach einer halben Stunde holen Sie es, füllen Sie es mit gehacktem Käse und legen Sie es für 10 Minuten zurück.
Im Ofen gebackenes Fleisch mit Käse, Kohl und Champignons unter dem Teig
Zutaten:
• 80 gr. Cremige Margarine;
• Trinkjoghurt ohne Geschmack - 100 ml;
• anderthalb Gläser Mehl;
• ein viertel tsp. Backpulver;
• einen Löffel mit unscharfem Senf;
• zwei Löffel unscharfer, sanfter Ketchup;
• Saft 1/3 Medium Zitrone;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, getrocknetem Basilikum, Oregano, Majoran - nach Geschmack;
• 600 gr. mageres Schweinefleisch;
• drei Handvoll getrocknete Waldpilze;
• 150 ml saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt;
• vier große Kartoffeln;
• Kopf bitterer Zwiebeln;
• Käse, „russisch“ - 130 gr .;
• vier Kohlblätter vom mittleren Kopf;
• Knoblauch und Gemüse - zum Abschmecken.
Garmethode:
1. Senf mit Ketchup, getrockneten Kräutern und Zitronensaft mischen. Zerschlagene Schweinefleischportionen mit Salz abreiben, reichlich Fett mit Senfmarinade einfetten und drei Stunden in den Beutel geben.
2. Die Margarine leicht einfrieren, in einer Schüssel auf einer großen Reibe reiben. Gießen Sie das mit Soda vermischte Mehl (einen Viertel Teelöffel) ein und zerdrücken Sie sofort alles intensiv, um feine Krümel zu erhalten. Den Joghurt dazugeben, den Teig kneten, in eine Tüte geben und eine halbe Stunde in die Kälte legen. Dieser Teig kann bis zu eineinhalb Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden und im Kühlschrank bis zu drei Tage.
3. Die getrockneten Champignons abspülen, mit Wasser bedecken, um sie nur leicht zu bedecken, und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten kochen. Sie können auch frische Pilze nehmen, zum Beispiel Champignons. Kochen Sie sie nicht länger als eine Viertelstunde.
4. Fertige Champignons mit einem Sieb abrunden und nach dem Trocknen in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Den Pilzausguss nicht ausschütten. 5. Die Zwiebel 3 Minuten lang bei minimaler Butter fein schneiden. Ein wenig salzen, mit Gewürzen würzen, Sauerrahm eingiessen und mindestens 4 Minuten köcheln lassen, kühl stellen.
6. Kochen Sie die Kartoffeln in Uniformen bis sie weich sind. Schnell in kaltem Wasser abkühlen und schälen.
7. Kohlblätter in kochendes Wasser eintauchen, ungefähr fünf Minuten darin kochen und abkühlen lassen. Blättchen sollten weich sein, harte Stiele schneiden.
8. Das marinierte Fleisch abtropfen lassen und auf beiden Seiten mit minimalem Zusatz von Pflanzenöl schnell braten. Es ist notwendig, das Aussehen von Goldbraun in kürzester Zeit zu erreichen, daher sollte das Feuer maximiert werden. Legen Sie das Fleisch aus der Pfanne und gießen Sie die restliche Butter in die Form, in der Sie die Schüssel formen.
9. Legen Sie gebratene Schweinefleischstücke am Boden der Form an und bestreuen Sie sie mit fein geschnittenen Grüns. Top mit geschnittenen Salzkartoffeln und gebratenen Champignons mit Zwiebeln darauf.
10. Schneiden Sie den Käse in große, dünne Stöcke. Verteilen Sie sie gleichmäßig über die Pilzschicht und gießen Sie die von den Pilzen abgegossene Brühe, etwas weniger als 100 ml, in die angegebene Anzahl von Produkten.
11. Alle Schichten mit Kohlblättern bedecken, die gut mit Pflanzenöl bestrichen sind.
12. Rollen Sie den in Schritt 2 zubereiteten Teig mit einem Nudelholz aus und bedecken Sie die gesamte Schüssel damit, drehen Sie die Ränder der Schicht leicht und lassen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
13. Den Teig mit einem geschlagenen Ei oder einfach Eigelb einfetten und eine halbe Stunde in einen heißen Ofen stellen.
Im Ofen gebackenes Fleisch mit Käse - "Pilzrouladen im Speck"
Zutaten:
• ein Kilogramm Schweinefleisch, mageres Rindfleisch oder Hühnerfleisch;
• 400 gr. mittelgroße frische Champignons;
• zwei gekochte Kartoffeln;
• Speck, aufgeschnittene Platten - 120-150 g;
• "Rkatsiteli" oder "Aligote" - Bytylka, 750 ml;
• Käse, „russisch“ - 250 gr .;
• eine gekochte Möhre.
Garmethode:
1. Mit kaltem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet, das Fleisch in Zentimeter dicke Stücke schneiden und mit einem Beutel leicht abknipsen. Dies verhindert, dass die Fleischfasern am Hammer kleben, und verhindert, dass der Fleischsaft spritzt. 2. Reiben Sie die geriebenen Brocken mit Salz und Pfeffer ein und gießen Sie eine halbe Stunde lang mit Wein.
3. Frische Champignons braten, in Strohhalme oder mittelgroße Scheiben geschnitten, in Sonnenblumenöl zubereiten und auf dieselbe Weise mit Kartoffeln und geriebenen gekochten Karotten vermischen.
4. Dünn, nicht zu breit, den Käse in Scheiben schneiden, aber nicht alle. Ungefähr 100 Gramm. Käse reiben auf einer feinen Reibe.
5. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und tupfen Sie die Brocken leicht von der Marinade ab. Dann, am Rand jeder Schicht, ein paar Löffel Pilzfüllung und darauf - die Käsewürfel. Rollen Sie das Fleisch vorsichtig zu dicken Brötchen, wickeln Sie es mit Speckscheiben darüber und befestigen Sie die Ränder mit Zahnstochern.
6. Legen Sie die geernteten Brötchen locker auf den Bräter, bestreuen Sie sie mit gehacktem Käse und legen Sie sie 45 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
7. Entfernen Sie den Bräter, entfernen Sie die Zahnstocher und legen Sie die Gegenstände auf die Platte.
Fleisch mit Käse gebacken - Tricks und nützliche Tipps zum Kochen
• Spülen Sie Fleisch jeder Art nur in kaltem Wasser und einem ganzen Stück. Vergessen Sie nicht, vor dem Schneiden zu trocknen, dies erleichtert die Verarbeitung und das Stück rutscht nicht aus Ihren Händen.
• Um die Fasern gründlich zu erweichen und das vorbereitete Gericht mit Aromen zu sättigen, marinieren Sie die zerbrochenen Brocken. Zum Marinieren können Sie verschiedene Sorten trockener Weine oder Sojasauce verwenden.
