Klassischer Borschtsch - ohne dieses Gericht keine Hostess, kein Haus.
Es gibt eine Meinung, dass von den ersten Gängen an immer nur Männer Borschtsch dienen.
Es ist wahr, dass Borschtsch eine einzigartige Eigenschaft hat, am nächsten Tag wird es noch schmackhafter und duftender.
Heute bieten wir Ihnen unsere alten Rezepte, um echten klassischen Borschtsch mit Fleisch zu kochen.
Die Hauptzutaten in den Rezepten sind fast gleich, aber die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich etwas.
Borschtsche Klassiker mit Fleisch - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Für Borscht wird nur Fleisch benötigt. Besser ist der Einsatz von Brisket und Gemüse.
Gemüse wird in dünne Streifen geschnitten, Rüben werden geschmort und alles andere Gemüse wird leicht gebraten: Die Fette nehmen aromatische Substanzen auf, ätherische Öle, die sich in den Wurzeln befinden. Darüber hinaus lösen sich die Farbstoffe von Karotten und Tomaten in Fetten auf und verleihen dem Essen einen appetitlichen Eindruck.
Eine wichtige Voraussetzung für die erfolgreiche Zubereitung von Speisen ist die korrekte Reihenfolge der Produkte. Da die Wärmebehandlung von Rüben zum Beispiel recht lang ist, werden Zitronensäure oder Zitronensaft sowie Tomatenpüree, um die Farbe zu erhalten, der Messerspitze hinzugefügt.
Zusammen mit gerösteten Wurzeln und passiven Zwiebeln in Borschtsch müssen Sie Gewürze hinzufügen. Am Ende des Kochens wird empfohlen, süßen bulgarischen Pfeffer hinzuzufügen.
Der zur Vorbereitung gebrachte Borscht bleibt (für zwanzig Minuten) bestehen und wird dann an den Tisch gebracht.
Buchweizenbrei, Pfannkuchen, Käsekuchen, Torten, Pasteten, Fleischbällchen, Knödel mit Knoblauch werden zu Borschtsch serviert. Guten Appetit!
Borschtsche Klassiker mit Fleisch
Zutaten:
• 600 Gramm Schweinerippchen;
• Rindfleischbrei - dreihundert Gramm;
• eine Rübe;
• zwei Möhren;
• fünf Kartoffeln; • zwei Tomaten;
• bulgarischer Pfeffer - 2;
• Zwiebel - 2;
• Ein Tee. l Zuckersand;
• Ein Tisch. l Essigsäure;
• Knoblauch - 5 Federn;
• Öl (drei Tabellen. L.);
• 400 Gramm Kohl;
• Bohnen;
• Salz, Pfeffer, Grünzeug.
Garmethode:
Gemüse wird gewaschen und gereinigt. Bohnen werden eingeweicht, nachdem sie geschwollen sind - gekocht.
Das Fleisch wird gewaschen und bei niedriger Hitze (1 Stunde) gekocht. Fügen Sie die ganze Zwiebel, Karotte, Pfefferkörner, Salz und Lavrushka hinzu.
Rüben und Karotten werden in Streifen geschnitten, die Tomate in Würfel geschnitten und alles in einer Pfanne gebraten. Zwiebeln, Paprika, Zucker hinzufügen. Gießen Sie dann etwas Essigsäure und Brühe hinzu und lassen Sie das Ganze schmoren.
Wenn die Brühe gegart ist, nehmen Sie das Fleisch heraus. In Scheiben geschnittene Kartoffeln, Bohnen und gehackten Kohl in die Pfanne geben.
Kochen Sie bis zur Hälfte gegart und fügen Sie das Braten hinzu. Gekochtes Fleisch wird geschnitten und in die Pfanne geschickt.
Backen und von der Hitze nehmen. Eine halbe Stunde lang sollte Borschtsch hineinfließen. Mit gehackten Greens bestreut servieren.
Klassischer Borschtsch mit Fleisch "Home-style"
Zutaten:
• drei Liter Wasser;
• 800 Gramm Rindfleisch im Knochen;
• Frischer Kohl (dreihundert Gramm);
• Kartoffeln - 3;
• zwei Rüben;
• Möhre;
• Zwiebel - eine;
• Tomatenpaste (eine Tabelle. L.);
• Knoblauch - 2 Federn;
• Öl, Pfeffer, Lavrushka.
Garmethode:
Das Fleisch wird gewaschen, in einen Topf gelegt und zum Kochen der Brühe (etwas Salz) angesetzt.
Während der Brühe Eintopf - Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen. Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, Karotten und Rüben auf einer Reibe zerkleinert, fein gehackte Zwiebeln, Kohlschnitzel.
In einer Pfanne mit Pflanzenöl, Eintöpfen, Rüben, Karotten und Zwiebeln. Eine Minute bevor die Rüben fertig sind, gießen sie Saft mit Zitrone oder Essigsäure. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu (nur mit einem sauberen Holzlöffel aus dem Glas genommen).
Wenn die Brühe gekocht ist, wird das Fleisch entfernt und vom Samen getrennt. In Stücke schneiden und erneut mit Brühe in die Pfanne geben. Dann legen Sie gehackten frischen Kohl. Nach dem Kochen Kartoffeln hinzufügen. Nachdem das Wasser wieder aufgekocht ist, würzen, salzen und pfeffern. Dann wird Borschtsch mit vorbereiteten Röstungen gefüllt.
Fügen Sie am Ende des Kochens den Knoblauch hinzu, schneiden Sie ihn in Viertel und zerkleinern Sie das Grün. Guten Appetit!
Borschtsche Klassiker mit Fleisch "In Ukrainisch"
Zutaten:
• 500 Gramm Schweinefleisch am Knochen;
• Sechs Kartoffeln;
• Rote Beete - 1;
• Möhre;
• zwei Zwiebeln;
• ein halber Kohlkopf;
• Knoblauch - 4 Federn;
• Zucker (eine Tabelle. L.);
• Tomaten oder ein Glas Tomatensaft;
• Salz, Öl und Grüns.
Garmethode:
Schweinefleisch wird gewaschen und zum Kochen gebracht. Wenn es siedet, entfernen Sie den Schaum und schalten Sie das Gas aus. Sie lassen es zwei Minuten kochen und lassen das gesamte Wasser ab. Gießen Sie das Fleisch mit klarem Wasser und lassen Sie die Brühe anderthalb bis zwei Stunden lang langsam kochen.
In der Zwischenzeit bereiten sie Gemüse vor. Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Sobald das Fleisch fertig ist, wird es entfernt und die Kartoffeln werden in die Pfanne geschickt.
Während die Kartoffeln gekocht werden, werden die Zwiebeln geschält und gehackt.
Karotten und Rüben werden auf einer Reibe gemahlen oder in kleine Streifen geschnitten.
Kohl gehackt.
Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln dazugeben und braten.
Einen Esslöffel Zucker einrühren, umrühren.
Dann fügen Sie die Karotten hinzu und setzen Sie fort zu schmoren.
Am Ende der Rote Beete Zazharku hinzufügen.
Der nächste Schritt ist, gehackte Tomaten oder Tomatenpaste hinzuzufügen (Sie können Tomatensaft ersetzen). Mit Gewürzen bestreuen.
Die Gemüsemischung wird weitere fünf Minuten gedünstet und in einen Topf mit Brühe gegeben.
Nach dem Kochen wird der gehackte Kohl in Borschtsch getaucht.
Wenn die Suppe wieder kocht, Salz, Pfeffer, Zucker und Geschmack hinzugeben. Es sollte beachtet werden, dass die Suppe darauf besteht, salzig zu werden.
Borschtsche Klassiker mit Fleisch "In Russian"
Zutaten:
• Fleisch ohne Knochen - ein halbes Kilogramm; • zwei Liter Wasser;
• Zuckerrüben (vierhundert Gramm);
• ein halber Kohlkopf;
• eine Möhre;
• Petersilienwurzel (eine);
• vier Kartoffeln;
• drei Zwiebeln;
• Knoblauchkopf;
• Einhundert Gramm Tomatenpaste;
• Ein Tisch zu einem Zeitpunkt. l Essigsäure, Zucker und Schweinefett;
• 15 g gesalzenes Schweinefett;
• Parshki Hälfte;
• Lavrushka - 3 Blätter;
• Pfeffer - 3 Erbsen;
• Salz
Garmethode:
Rinderbrust gießen Sie Wasser und kochen Sie etwa zwei Stunden.
Während das Fleisch gekocht wird, bereiten sie das Gemüse für Borschtsch zu.
Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, Kohlstrohhalme, Karotten und Rüben auf einer Reibe gemahlen.
Rüben werden mit Essig bestreut, damit sie keine Farbe verlieren.
Die Pfanne ist mit Schmalz bestreut und mit Rüben belegt. Fügen Sie Zucker und Tomatenpaste hinzu, Eintopf.
Zwiebeln fein gehackt.
Schweineschmalz wird mit Knoblauch und gehackter Petersilie vermischt.
Wenn sie fertig sind, nehmen sie Fleisch aus der Brühe heraus. Gas wird hinzugefügt und Kartoffeln werden in die Brühe gegossen, und Kohl kocht.
Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel werden in einer Pfanne in einer separaten Pfanne gebraten. In Brühe schicken. Fügen Sie auch gedünstete Rüben hinzu.
Gekochtes Fleisch wird in Portionen geschnitten und zum Borschtsch geschickt.
Am Ende des Borschtschens wird Knoblauch hinzugefügt, mit Speck und Petersilie vermahlen. Salzen, würzen und kochen lassen. 20 Minuten später wird der Borschtsch in Teller gegossen, Sauerrahm hinzugefügt und auf den Tisch serviert.
"Grüne" Suppe mit Fleisch (klassisches Rezept)
Zutaten:
• 300 Gramm Fleisch;
• Reis (eine Tabelle. L.);
• zwei Möhren;
• drei Kartoffeln;
• Zwiebel - 1;
• Rüben - einhundert Gramm;
• Tomaten (eine) oder Tomatenpaste (zwei Tabellen. L.);
• Sauerampfer;
• Grüns;
• Bulgarischer Pfeffer - 1-2.
Garmethode:
Das Fleisch wird gekocht und aus der Brühe entfernt. Der Reis wird gewaschen und zusammen mit geriebenen Karotten und Kartoffeln in die Brühe gegeben.
Bereiten Sie ein Dressing vor: eine große Karotte, eine Zwiebel, eine rote Beete, die auf eine Reibe gerieben wird. Rüben können mehr gestellt werden. Die geriebene Tomate oder Tomatenpaste in die Röstung geben. Der nächste Schritt wird dem Suppensauerklee, Dill und Petersilie hinzugefügt. Am Ende des Kochens die gehackte Paprika hinzufügen und braten. Serviert auf dem Tisch mit einem halben Ei und Sauerrahm. Ungewöhnlicher Geschmack!
Ein klassisches Rezept für ukrainischen Borschtsch mit Fleisch
Zutaten:
• Fleisch - ein halbes Kilogramm;
• Salzige oder frische Tomaten - 3;
• Einhundert Gramm Fett;
• ein Glas Sauerkraut;
• Kartoffeln - 5-7;
• eine Rübe;
• Karotte - 2;
• Zwiebel - 2;
• Lavrushka - drei Blätter;
• Pfeffer - fünf Erbsen;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Salz, Grüns.
Garmethode:
Das Fleisch wird gewaschen, mit Wasser eingegossen und in Brand gesetzt, nach dem Kochen den Schaum entfernen und das Gas abstellen.
Bereiten Sie das Gemüse vor. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen.
Geschälte Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und in Brühe gegossen. Fügen Sie auch Karotten und Zwiebeln, gewürfelt, Pfefferkörner und Lavrushka hinzu.
Fügen Sie nach all den Bissen zehn bis fünfzehn Minuten Sauerkraut hinzu.
Während die Suppe weiter kocht, werden die Rüben in Streifen geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Fügen Sie geschredderte Karotten und Zwiebeln hinzu.
Zum Schluss Tomaten in die Fritteuse geben. In kochender Brühe braten.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch einen Schwarm passiert ist. Zum Kochen bringen, bestehen lassen und mit saurer Sahne zum Tisch servieren.
Ein klassisches Rezept für russische Borschtsch mit Fleisch
Zutaten:
• 300 Gramm Rindfleisch;
• Petersilienwurzel;
• Rote Beete (eine);
• Frischer Kohl - 400 Gramm;
• Kartoffeln (ein halbes Kilo);
• Karotte - 1;
• Knoblauch (drei oder vier Federn);
• ein halbes Glas Tomatenpüree oder 4-5 frische Tomaten;
• Ein Tisch. l Mehl;
• Zwiebel - 1;
• Zweihundert Gramm Fett;
• Schweinefett (fünfzig Gramm);
• Sauerrahm (eine halbe Tasse);
• Zucker - eine Tabelle. l.;
• Zitronensaft;
• Grüns (Petersilie);
• bulgarischer und gemahlener Pfeffer;
• Lavrushka.
Garmethode:
Fleisch wird mit Wasser gegossen und mit schwachem Gas gekocht. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Die Rüben werden in Streifen geschnitten, gesalzen und mit Zitronensaft bestreut. Alles wird gemischt, in Pfannen oder Pfannen gelegt, Fett, Tomatenpüree, Zucker hinzugefügt. Übergeben lassen.
Petersilienwurzeln werden geschält, fein gehackte Zwiebeln gebraten und gebraten.
Geschnittene Kartoffeln werden zu gekochter Brühe gegeben. Dann wird der gehackte Kohl zehn Minuten lang eingetaucht und gekocht. Gebratenes Gemüse, Paprika, Gewürze hinzufügen.
Fügen Sie beim Servieren saure Sahne, Fleisch und Gemüse auf den Tisch.
Borschtsche Klassiker mit Fleisch - Tricks und hilfreichen Tipps
• Damit Gemüse nicht überkocht, wird Borsch mit schwachen Gasen gekocht.
• Wenn das Fleisch leicht vom Knochen getrennt werden kann, ist es fertig.
• Wenn alle Zutaten in der Pfanne bereits gelegt wurden, aber bis zum oberen Rand ausreichend Platz vorhanden ist, können Sie etwas gekochtes Wasser in die Brühe gießen.
• Sobald die Brühe kocht, müssen Sie sofort den Schaum entfernen. Es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen, sonst wird die Brühe undurchsichtig und trübe.
• Wenn der Schaum jedoch zu spät entfernt wird, belasten Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder Gaze.
• Kartoffeln mit Schweinefleisch sofort in Borsch geben, wie Brühe kochen, mit Rindfleisch - eine halbe Stunde nach dem Kochen.
