Spiegeleier Rührei - ein delikates Frühstück. Wie gebratene Eier in einer Pfanne, im Backofen, in der Mikrowelle, im Multicooker

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Spiegeleier Rührei - ein delikates Frühstück. Wie gebratene Eier in einer Pfanne, im Backofen, in der Mikrowelle, im Multicooker

Rühreier sind Eier, die so gekocht werden, dass die obere Eigelbschicht leicht gebraten wird, im Inneren bleibt sie jedoch zart und flüssig.

Wenn Sie denken, dass Spiegeleier langweilig sind, täuschen Sie sich.

Wir haben für Sie die traditionellen und originellen Rezepte für dieses Gericht zusammengestellt.

Spiegeleier - die Grundprinzipien des Kochens

Traditionelle Spiegeleier werden auf zwei Arten zubereitet. Im ersten Fall wird die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt, gut aufgewärmt und nach Belieben mit Speiseöl gefüllt. Eier sehr vorsichtig, damit der Eigelb in einer Schüssel nicht beschädigt wird. Dann werden sie in eine heiße Pfanne gegossen und heben sofort den Griff an, so dass das Protein gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt wird. Sobald die unterste Schicht greift, wird die Pfanne abgesenkt und noch einige Minuten unter dem Deckel gebraten.

Die zweite Methode beinhaltet das Drehen. Nachdem die Spiegeleier gebraten wurden, werden sie vorsichtig mit einem Spatel eingehängt, umgedreht und einige Sekunden gekocht. Dann wieder umdrehen. Beim zweiten Garen die Pfanne nicht abdecken.

Spiegeleier können nicht nur in der Pfanne, sondern auch im Ofen, im Multikocher oder in der Mikrowelle gekocht werden.

Das perfekte Spiegelei hat einen weichen weißen, knusprigen, gerösteten Rand und ein zartes, flüssiges Eigelb.

Rezept 1. Gebratene Eier in der Pfanne

Inhaltsstoffe

  • Butter;
  • drei Eier;
  • 10 jodiertes Salz

Herstellungsverfahren

1. Setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erwärmen Sie sich gut. Legen Sie ein Stück Butter und warten Sie, bis es schmilzt.

2. Eier werden ordentlich in eine kleine Schüssel zerbrochen. Wir tun dies sehr sorgfältig, damit das Eigelb intakt bleibt.

3. Füllen Sie die Eier in die Pfanne, heben Sie den Griff leicht an und verteilen Sie das Protein auf der gesamten Oberfläche. Salz und Deckel mit Deckel.

4. Kochen Sie die Rühreier für ein paar Minuten. Sobald sich ein weißer Film auf dem Eigelb bildet, nehmen Sie ihn sofort vom Herd und öffnen Sie den Deckel. Die Eier auf einen Teller oder Toast legen, mit Gemüse dekorieren und servieren.

Rezept 2. Gebratene Eier in Pfeffer mit Käse und Schinken im Ofen

Inhaltsstoffe

  • zwei große Schoten bulgarischen Pfeffers;
  • Kochsalz;
  • drei Eier;
  • eine Butterscheibe;
  • 60 g Käse;
  • 12 g geräucherter Schinken;
  • 15 g gekochter Schinken.

Herstellungsverfahren

1. Schalten Sie den Ofen sofort bei 200 ° C ein. Pfeffer spülen, abwischen und halbieren. Entfernen Sie den Stiel, reinigen Sie die Samen und Partitionen. Legen Sie die drei Hälften in eine tiefe Form.

2. Mahlen Sie den Käse zu großen Pommes. Käse in Paprika geben.

3. Schneiden Sie den gekochten und geräucherten Schinken in Scheiben und legen Sie ihn auf den Käse.

4. Schlagen Sie vorsichtig ein Ei in jeden Pfeffer. Legen Sie ein kleines Stück Butter darauf.

5. Im Ofen fünf Minuten backen. Sobald das Eigelb mit einem weißen Film bedeckt ist, müssen Sie es sofort aus dem Ofen nehmen. Legen Sie die Paprikaschoten mit den Spiegeleiern auf die Teller. Mit Salz würzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Rezept 3. Spiegeleier mit Speck in der Mikrowelle

Inhaltsstoffe

  • Meersalz;
  • zwei Eier;
  • Kirschtomaten - fünf Stück;
  • frisch gemahlener Pfeffer;
  • Speck - 75 g

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie das Schleifpapier vom Speck ab. Wenn Knorpel vorhanden ist, entfernen Sie sie. Speck in kleine Würfel schneiden.

2. Legen Sie geräuchertes Fleisch in eine kleine Schüssel für die Mikrowelle. Bei einer Leistung von 800 Watt eine Minute braten.

3. Spülen Sie die Kirschtomaten aus, entfernen Sie sie vom Zweig, wischen Sie sie ab und schneiden Sie sie in vier Teile. Legen Sie den Speck und die Mikrowelle für eine weitere Minute auf. Kochen Sie mit der gleichen Kraft. Rühren

4. Hämmern Sie vorsichtig zwei Eier in die Schüssel, damit das Eigelb intakt bleibt. Stellen Sie es drei Minuten lang in die Mikrowelle. Die Leistung ändert sich nicht. Direkt in den Gerichten servieren, in denen sie gekocht wurden, Salz und Pfeffer.

Rezept 4. Gebratene Eier in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

  • Olivenöl;
  • Hühnereier;
  • Salzküche.

Herstellungsverfahren

1. Ölen Sie den Behälter. Schalten Sie den Multikocher in der Betriebsart "Löschen" oder "Suppe" ein. Öl erhitzen.

2. Schlagen Sie vorsichtig die Eier, Salz und Deckel. Kochen Sie, bis das Eiweiß greift und das Eigelb mit einem dünnen weißen Film bedeckt ist.

3. Rühreier auf die Teller geben, salzen, mit Pfeffer würzen und mit fein geschnittenem Gemüse bestreuen.

Rezept 5. Gebratene Eier in Tomaten

Inhaltsstoffe

  • zwei Tomaten;
  • frisch gemahlener Pfeffer;
  • zwei Eier;
  • 10 Salz;

  • 70 g Butter;
  • zwei grüne Bündel.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Tomaten, wischen Sie sie mit einem Handtuch ab und schneiden Sie die Oberteile ab. Teelöffel, entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch und versuchen Sie, die Wände nicht zu beschädigen.

2. Tomaten, Salz und Fett mit Öl abschmecken. Schlagen Sie ein Ei in jede Tomate und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu beschädigen. Leicht pfeffern und erneut salzen.

3. Legen Sie die Tomaten und Eier in eine tiefe, hitzebeständige Form. Bei 180 ° C 10 Minuten backen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept 6. Spiegeleier aus Wachteleiern mit Kirschtomaten und Spinat

Inhaltsstoffe

  • Olivenöl;
  • drei Kirschtomaten;
  • frisch gemahlener Pfeffer;
  • fünf Wachteleier;
  • Kochsalz;
  • 30 g gefrorener Spinat.

Herstellungsverfahren

1. Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Spinat ohne Abtauen in einer Pfanne auslegen und einige Minuten braten.

2. Wachteleier sehr vorsichtig in eine Schüssel geben. Gießen Sie sie vorsichtig in die Pfanne. Wir verteilen das Protein auf der gesamten Oberfläche und drehen die Pfanne hin und her.

3. Kirschtomaten gespült, abgewischt und halbiert. Wir zersetzen uns auf Protein. Mit Deckel bedecken und kochen, bis ein weißer Film auf der Oberfläche des Eigelbs erscheint. Stellen Sie sicher, dass das Eigelb flüssig bleibt. 4. Rühreier auf eine Schüssel geben, pfeffern, salzen und mit gehacktem Grün bestreuen.

Rezept 7. Spiegeleier mit Beilage

Inhaltsstoffe

  • 50 ml Olivenöl;
  • drei Eier;
  • 10 g Schinken;

  • Tomate;
  • 50 g weiße Champignons.

Herstellungsverfahren

1. Die weißen Champignons putzen, waschen und zerkleinern.

2. Schneiden Sie den Schinken in dünne Scheiben und schneiden Sie die Haut ab.

3. Spülen Sie die Tomate ab, wischen Sie sie mit einem Handtuch ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Olivenöl ein und erhitzen Sie es gut. Legen Sie die Schinkenscheiben und braten Sie drei Minuten lang. Dann die weißen Champignons hinzugeben und unter ständigem Rühren braten, bis die Champignons gebräunt sind. Am Ende die Tomaten einlegen und das Feuer noch ein paar Minuten lang halten. Die Beilage mit einem Spatel glatt streichen.

5. Schlagen Sie vorsichtig die Eier, Salz und Deckel. Nur drei Minuten kochen. Das Protein muss vollständig zubereitet sein und das Eigelb nur leicht greifen und innen flüssig bleiben.

Rezept 8. Spiegeleier mit getrockneten Tomaten und Spargel

Inhaltsstoffe

  • zehn Spargelstangen;
  • Speisesalz;
  • sechs getrocknete Tomaten;
  • frisch gemahlener Pfeffer;
  • zwei Eier;
  • Knoblauchzehe;
  • süße Paprikaschote;
  • blaue Birne.

Herstellungsverfahren

1. Entfernen Sie den Stiel von der Paprikaschote, reinigen Sie die Trennwände und das Saatgut. Hacken Sie das Gemüse in kleine Stücke.

2. Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe zerbröseln.

3. Entfernen Sie die Schale von der Knoblauchzehe und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

4. Gebratene Paprikaschoten in erhitztem Olivenöl zwei Minuten braten.

5. Zwiebeln, getrocknete Tomaten und Knoblauchscheiben zum Pfeffer geben. Braten Sie das Gemüse weiter unter ständigem Rühren, bis es goldbraun ist.

6. Schneiden Sie den Spargel in vier Teile, geben Sie ihn in eine Pfanne und lassen Sie ihn einige Minuten kochen. Die Gemüsemischung mit einem Spatel glatt streichen. 7. Eier über Gemüse hämmern und versuchen, das Eigelb intakt zu halten. Drehen Sie das Feuer auf ein Minimum, decken Sie es ab und lassen Sie es fünf Minuten kochen. Rührei mit frischem hausgemachtem Brot servieren.

Rezept 9. Rührei "Bauernfrühstück"

Inhaltsstoffe

  • sechs Scheiben Toastbrot;
  • Kochsalz;
  • sechs Eier;
  • 30 g Butter;
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 50 g Räucherwurst.

Herstellungsverfahren

1. Rollen Sie jede Scheibe Toastbrot leicht mit einem Nudelholz. Schneiden Sie die Krusten ab und fetten Sie die Krume mit Butter ein.

2. Legen Sie das Brot in die Formen für Muffins, die mit Butter bestrichen werden.

3. Die geräucherte Wurst vom Film befreien und fein zerbröckeln. In die Dosen streuen.

4. Eier nicht zu groß nehmen. Auf die Wurst leicht in ein Ei schlagen. Pfeffer, Salz und eine Viertelstunde in den Ofen geben. Bei 180 ° C kochen.

5. Die Schüssel vorsichtig aus den Formen nehmen, auf einen Teller legen und heiß servieren.

Spiegeleier - Tipps und Tricks

  • Um das Eigelb ganz zu erhalten, zerbrechen Sie die Eier mit einem Messer und nicht an der Pfanne.
  • Spiegeleier in einer Pfanne nicht länger als fünf Minuten braten.
  • Die Eier nur in einer gut erhitzten Pfanne verteilen.
  • Wenn Sie Rührei kochen, salzen Sie nur weiß, damit sich das Eigelb nicht ausbreitet.
  • Spiegeleier sind schmackhafter, wenn sie in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl gegart werden.
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