Sie können verschiedene Gerichte aus Hähnchenschenkeln zubereiten.
Gefüllte Hähnchenschenkel einer von ihnen.
Dieses Gericht ist für diejenigen gedacht, die Freunde mit einer originellen Art, banale Hähnchenschenkel zu kochen, überraschen möchten.
Gefüllte Hähnchenschenkel - die Grundprinzipien des Kochens
Zum Kochen von gefüllten Hähnchenschenkeln benötigen Sie die Produkte, die Sie zum Kochen von Hähnchen verwenden.
Wenn dieses Gericht richtig zubereitet wird, sind die Beine zart und saftig.
Die Beine werden gewaschen, entfernen Sie alle überschüssigen und sanft, um den Strumpf nicht zu brechen. Fleisch wird vom Knochen getrennt, in einem Mixer fein gehackt oder gemahlen. Später wird es in der Abfüllung verwendet.
Es gibt viele Möglichkeiten zum Kochen, alles hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab. Die Füllung wird mit Käse, gekochten Eiern, Trockenfrüchten, Pilzen und Gemüse versetzt. Alle Bestandteile der Füllung werden gemahlen, mit Sauerrahm oder Mayonnaise gemischt, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.
Diese Masse wird mit der Haut gefüllt, vom Bein entfernt und mit Zahnstochern befestigt. Salz darüber gießen, mit Knoblauch einreiben und mit Mayonnaise bestreichen. Die gefüllten Hähnchenschenkel etwa eine Stunde bei 180 ° C backen. Ganz servieren oder in Stücke schneiden.
Rezept 1. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pilzen
Inhaltsstoffe
sechs Hähnchenschenkel;
Pflanzenöl;
250 g Pilze;
Meersalz;
130 g Zwiebeln;
80 ml saure Sahne oder Mayonnaise;
80 g Käse hart.
Herstellungsverfahren
1. Hähnchenschenkel auftauen, abspülen und trocknen. Trennen Sie die Haut vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Fleisch. Wir tun dies sehr sorgfältig, damit die Haut nicht bricht. Entfernen Sie es vollständig bis zur Sehne. Wir verschieben die Haut in einer separaten Platte.
2. Die Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine erhitzte Pfanne mit etwas Butter und braten Sie, bis die Feuchtigkeit vollständig ist. Fügen Sie dann fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie weiter, bis sie transparent werden. 3. Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen und legen Sie es in die Mixerschüssel. Wir mahlen in Hackfleisch. Wir verschieben es in die Schüssel, fügen das Pilzbraten und die Käsechips hinzu. Salz, Pfeffer und gut kneten.
4. Füllen Sie die von den Beinen entfernte Haut mit der erhaltenen Füllung, befestigen Sie die Inzision mit Zahnstochern und verteilen Sie sie in gefetteter Form. Von oben überziehen wir die gefüllten Hähnchenschenkel mit Mayonnaise und backen etwa vierzig Minuten bei 200 ° C.
Rezept 2. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Orangen
Inhaltsstoffe
150 Gramm Schweinefleisch;
4 kleine Hähnchenschenkel;
Mayonnaise;
Knoblauch - 10 g;
eine Orange
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen die Hühnerbeine unter fließendem Wasser, trocknen sie ab und versuchen, die Haut mit einem "Strumpf" nicht zu beschädigen. Hühnerfleisch wird von den Knochen getrennt und in kleine Stücke geschnitten. Ein Stück Schweinefleisch, das überschüssige Fett und den Film abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Hähnchen- und Schweinefleisch mischen, Mayonnaise hinzufügen, salzen, pfeffern, mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Orange schälen, Fleisch in kleine Würfel schneiden. Geschälter Knoblauch wird durch die Knoblauchpresse direkt in das Fleisch gegeben. Wir schieben die Orange in die Füllung und mischen.
4. Füllen Sie die Haut mit Füllungen, wickeln Sie die Ränder ein und befestigen Sie sie mit Holzspießen. Legen Sie sie in eine Auflaufform und 20 Minuten in den Ofen. Bei 180 ° C backen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit jeder Beilage servieren.
Rezept 3. Gefüllte Hähnchenschenkel mit grünen Erbsen
Inhaltsstoffe
große Hähnchenschenkel - 4 Stück;
zusätzliches Salz;
grüne Erbsen in Dosen - 400 g;
Sauerrahm - ein Esslöffel;
Karotten - 400 g;
Knoblauch - 15 g;
Eier - 2 Stück
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Hähnchenschenkel mit einer Papierserviette ab. Versuchen Sie vorsichtig, nicht zu brechen, und entfernen Sie die Haut mit einem ganzen Strumpf. Nähen Sie die Haut von einem Ende aus.
2. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken. In eine Schüssel geben. 3. Gekochte und gewaschene Karotten kochen, bis sie weich sind, abkühlen und in kleine Würfel zerbröckeln. Die hart gekochten Eier kochen, in eiskaltem Wasser abkühlen, schälen und fein hacken.
4. In das Fleisch gehackte Karotten, grüne Erbsen geben, Marinade und Eier abtropfen lassen. Füllung mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren.
5. Füllen Sie die Haut mit den Hähnchenschenkeln, nähen Sie ein Loch oder befestigen Sie es mit einem Holzspieß.
6. Hacken Sie die Knoblauchzehen, die auf der Knoblauchpresse gehackt wurden. Die Knoblauchmischung mit Hühnerbeinen und Salz einreiben. In eine feuerfeste Form geben, leicht einölen und etwa vierzig Minuten in einen beheizten Ofen geben. Bei 200C backen. Füllen Sie die gefüllten Hähnchenschenkel einige Minuten vor dem Kochen mit Sauerrahm ein.
Rezept 4. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Trockenpflaumen
Inhaltsstoffe
70 g Zwiebeln;
frisch gemahlener Pfeffer;
4 große Hähnchenschenkel;
50 g Butter;
100 g Pflaumen;
80 g Mayonnaise oder Sauerrahm;
40 g Walnüsse;
frische Petersilie;
60 g Käse;
Knoblauch - 15 g
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie den Oberschenkel unter einem Wasserstrahl, tauchen Sie ihn in ein Einweghandtuch, entfernen Sie vorsichtig die Haut und hacken Sie den Knochen.
2. In einer kleinen Tasse den geschälten Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken, mit Mayonnaise mischen, salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mischen. Die Knoblauchmischung innen und außen einreiben und beiseite stellen.
3. Legen Sie die gewaschenen Pflaumen in einen tiefen Teller, gießen Sie sie mit kochendem Wasser über und lassen Sie sie 20 Minuten einweichen. Die gedämpfte Backpflaume mit Wasser abtropfen lassen, wenn Knochen vorhanden sind, diese entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Walnüsse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
4. Knoblauch schälen und fein hacken. Hacken Sie geriebenen Käse mit großen Löchern. Petersilie spülen, leicht klopfen und zerbröckeln. Geschredderte Zwiebeln hacken kleine Würfel.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen, etwas Gemüse einfüllen und Zwiebel in diese Mischung geben. Salz und Pfeffer ein wenig. Fry, gelegentlich umrühren, bis weich. 6. Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen, legen Sie es in den Mixerbehälter und mahlen Sie es in das Hackfleisch. Geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und kneten Sie das Hackfleisch mit Butter. Fügen Sie die resultierende Mischung Pflaumen, gehackten Knoblauch, Nüsse, Röstzwiebeln, Käsechips und Kräuter hinzu. Pfeffer und Salz zerkleinern und glatt rühren.
7. Füllen Sie die Hühnerhaut mit einer Füllung, nicht mit hartem Stopfen, damit sie beim Backen nicht platzt. Beinen Sie die Innenseite des Beines oder versiegeln Sie sie mit einem Zahnstocher. Die Beine mit Mayonnaise einfetten, in eine tiefe feuerfeste Form geben und eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen geben. Bei 180 ° C backen. Gefüllte Hähnchenschenkel können als Beilage oder als kalter Snack serviert werden.
Rezept 5. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Käse und Schinken
Inhaltsstoffe
4 Hähnchenschenkel;
mageres Öl;
70 g Schinken;
Cornflakes und Mehl - zum Panieren;
70 g Käse;
2 Eier;
Zucker, schwarzer Pfeffer und Meersalz;
10 ml Zitronensaft.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Entfernen Sie vorsichtig die Haut mit einem Strumpf und versuchen Sie, sie nicht zu reißen. Entfernen Sie die Knochen von den Beinen. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und gießen Sie den Zitronensaft. Rühren und beiseite stellen.
2. Käse und Schinken in kleine Würfel schneiden und auf einen tiefen Teller geben. Fügen Sie hier zerkleinertes Hühnerfleisch hinzu. Rühren
3. Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, bis ein weißer Schaum erscheint. Legen Sie die Cornflakes in die Tüte und schneiden Sie sie mit einem Hammer oder Nudelholz. Mischen Sie sie mit Mehl.
4. Salz- und Pfefferhaut von den Beinen und außen und innen. Leicht mit Zucker bestreuen. Füllen Sie jede mit vorbereiteter Füllung und verschließen Sie die Ränder mit einem Zahnstocher.
5. Tauchen Sie die Hähnchenschenkel in das Ei und panieren Sie sie in einer Mischung aus Mehl und Cornflakes. Braten Sie die gefüllten Hähnchenschenkel in einer großen Menge heißem Öl goldbraun an. Legen Sie einen mit Papiertuch bedeckten Teller auf. Mit einer Beilage und Gurken servieren.
Rezept 6. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Ei und Frühlingszwiebeln
Inhaltsstoffe
ein Bündel Frühlingszwiebeln;
Hühnerbeine - 4 Stück;
Pflanzenöl - 80 ml;
Eier - 4 Stück;
Meersalz.
Herstellungsverfahren
1. Meine Hühnerbeine, trocknen Sie sie mit einer Serviette ab und legen Sie sie mit der Haut nach unten auf das Brett. Die gesamte Länge des Oberschenkels macht einen Einschnitt entlang des Knochens. Trennen Sie dann vorsichtig mit einem scharfen Messer den Knochen vom Fruchtfleisch. Das Filet sollte auf der Haut bleiben. Hacken Sie den Knochen an der Basis. Also schneiden wir alle Beine.
2. Falten Sie die Hühnerbeinhaut auf dem Brett, bedecken Sie sie mit Folie und stoßen Sie sie sanft ab. Versuchen Sie, die Haut nicht zu beschädigen. Jedes Bein ist leicht gesalzen.
3. Die Pfanne mit Butter erhitzen und Eier hineingeben. Rühre kräftig um und zerkleinere Eigelb mit einer Gabel. Braten Sie wie gewöhnliche Rühreier. Schneiden Sie es mit einem Spatel in vier Teile.
4. Frühlingszwiebeln gespült, getrocknet und fein zerkleinert. Wir verteilen uns auf jedes abgebrochene Eierbein. In die Mitte gießen wir einen Streifen Frühlingszwiebeln. Falte die Beine fest zusammen.
5. Wir verteilen die resultierenden Walzen in der Form eng aneinander. In diesem Fall sollte sich die Naht unten befinden. Von oben fetten wir mit Pflanzenöl ein. Eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen geben. Wir backen bei einer Temperatur von 200 ° C. Schneiden Sie vor dem Servieren jedes Bein ab und fächern Sie es auf einem Teller auf.
Rezept 7. Gefüllte Hähnchenschenkel mit Leber, Gemüse und Zwiebeln
Inhaltsstoffe
sechs Beine;
60 g saure Sahne;
50 g Senf;
ein Stück Butter;
50 ml Sojasauce;
Grüns;
zwei Tomaten;
200 g Hühnerleber;
80 g Zwiebeln.
Herstellungsverfahren
1. Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Hähnchenschenkel ab und schneiden Sie den Knochen entlang. Entfernen Sie vorsichtig den Knochen und schneiden Sie ihn an der Basis ab. Hühnerbeine in tiefe Teller legen.
2. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Sojasauce mit Senf. Meine Tomaten wischen und hacken so klein wie möglich. Senf-Sojasauce dazugeben und mischen. 3. Die Sauce mit dem Huhn gießen, umrühren und zwei Stunden marinieren lassen.
4. Die gehackten Zwiebeln in einer tiefen Pfanne braten, bis sie transparent sind. Dann die Leber hinzufügen, geschält und in kleine Stücke schneiden, mischen und weitere fünf Minuten braten. Mit fein gehacktem Grün bestreuen.
5. Entfernen Sie den Oberschenkel von der Marinade, wischen Sie ihn leicht mit einer Serviette ab und legen Sie ihn mit der Haut nach unten auf das Brett. Falten Sie die Füllung gleichmäßig über die Oberfläche des Fleisches, wickeln Sie es in eine dicke Rolle und befestigen Sie es mit Holzspießen.
6. Braten Sie beide Seiten in einer erhitzten Pfanne goldbraun an. Dann den Deckel schließen und bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
Gefüllte Hähnchenschenkel - Tipps und Tricks vom Küchenchef
- Wenn Sie die Haut vom Hühnerbein entfernen, schneiden Sie die Folie vorsichtig von innen ab. Du wirst es also definitiv nicht brechen.
- Alle Zutaten für die Füllung sollten gut zerdrückt werden, damit die großen Stücke die Haut nicht reißen.
- Berühren Sie die Haut nicht zu fest, da sie sonst beim Kochen platzen kann.
- Das gefüllte Hühnchen mit Sauce, Beilagen, Gurken oder als kalter Aperitif servieren.
