Usbekisch Laghman ist ein erstaunliches Gericht, das mit Geschmack, Aroma und Aussehen zufriedenstellen wird. Die besten Rezepte für Lagman in Usbekisch

Usbekisch Laghman ist ein erstaunliches Gericht, das mit Geschmack, Aroma und Aussehen zufriedenstellen wird. Die besten Rezepte für Lagman in Usbekisch

Weiches, saftiges Fleisch mit Gemüse in einer wohlriechenden Sauce, leckere Nudeln, Gewürze, Gewürze und Gemüse sind allesamt usbekische Lagman - ein Gericht, das die Zubereitung wert ist.

Laghman in Usbekisch - allgemeine Grundsätze

Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst Nudeln, Fleisch und Gemüse. Durch die Auswahl aller Zutaten, die mit großer Sorgfalt und sogar mit Liebe zusammengestellt werden, ist dies eine Garantie für das Ergebnis: Geschmack, appetitliches Aussehen und Sättigung.

Fleisch. Meistens Lamm nehmen, aber es kann leicht durch Kalbfleisch oder Hühnerfleisch ersetzt werden. Das Fleisch wird in Scheiben von mittlerer Größe geschnitten, gebraten und dann mit Gewürzen und Gemüse gekocht. Von den Gewürzen verwenden sie hauptsächlich Kümmel, Pfeffer, Adjika, Hopfen-Suneli.

Gemüse. Hier gibt es keine Einschränkungen: Tomaten, Paprika, Kohl, Radieschen, Bohnen, Karotten, Zwiebeln und andere. Es ist wichtig, dass alles Gemüse frisch, frei von Fäulnis und Anzeichen von Verderb ist. Gemüse wird geschnitten, gerieben, gehackt und auf das Fleisch verteilt, bis zum Kochen geschmort.

Nudeln. Sie können das fertige Produkt kaufen, aber es ist geschmackvoller und interessanter, wenn es sich um hausgemachte Nudeln handelt. Wasser, Mehl, Ei und Salz sind alles, was Sie brauchen. Den Teig fest kneten, ruhen lassen, ausrollen, schneiden, drehen, ziehen. Meister des Geschäfts erreichen, dass die Nudeln des Lagmans bei ihnen in der Länge fünf Meter erreichen.

Sie servieren Lagman auf besondere Weise: Nudeln auf einem tiefen Teller verteilen, Fleisch und Gemüse darauf legen, alles mit Soße in der gewünschten Menge gießen, mit duftendem frischem Grün bestreuen.

1. Laghman in Usbekisch

Zutaten:

Für Nudeln:

• 250 ml Öl;

• 4 Eier;

• Mehl - 800 g;

• einen halben Teelöffel Salz.

Für Waji:

• ein kleines Stück Lamm;

• Zwiebeln - 4 Stück;

• 1 grüner Rettich;

• 0,5 kg Tomaten;

• Knoblauchkopfboden; • 3 Möhren;

• Haufen Dzhusay;

• scharfer Pfeffer - ein paar Hülsen;

• 6 Paprika;

• grüne Bohnen - 6 Stöcke;

• Salz, Gewürz - je 20 g;

• frischer Sellerie - 3 Stiele.

Vorbereitung:

1. Teig für Nudeln kneten: ein Ei in eine Tasse zerbrechen, Salz und Mehl hinzufügen, Öl einfüllen und gut umrühren. Wenn der Teig fest wird, legen Sie ihn auf den Tisch und drücken Sie ihn mit unseren Händen. Den Teig mit Folie abdecken und einige Stunden ziehen lassen.

2. Schneiden Sie den Teig in Stücke, rollen Sie das Seil aus jedem heraus. Alle resultierenden Flagellen bleiben eine halbe Stunde, damit sie elastischer werden.

3. Nach Ablauf der Zeit werden die Saiten wieder ausgerollt, in 3 cm große Stücke geschnitten, mit Öl eingefettet und zu langen Flagellen gerollt. Nochmals mit Öl einfetten und eine halbe Stunde unter einem Handtuch stehen lassen. Und so machen wir es mehrmals.

4. Wir nehmen die an einem Ende mehrmals ausgerollten Gurte und beginnen, sich im Kreis zu drehen, wobei wir oft mit ihnen auf den Tisch schlagen, um ihnen Plastizität zu verleihen.

5. Kochen Sie die gekochten gestreckten Nudeln in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten und spülen Sie sie mit einem Sieb aus.

6. Waja kochen: Zwiebel in Ringe schneiden, Karotte, Radieschen - mittelgroßen Würfel, bulgarische Pfefferstrohhalme, Tomaten ohne Haut - Würfel, Dzhusay und grüne Bohnen - 3 cm dicke Scheiben, Knoblauchplatten, 1 in Streifen geschnittene Paprikaschote.

7. Hammelfleischbrei in dünne Streifen geschnitten.

8. Lammsamen in eine Pfanne mit heißem Öl geben und braten, bis eine knusprige Kruste entsteht.

9. Zu den Knochen das Fleisch auslegen und braten, bis der Saft vollständig verdampft ist und Fett freigesetzt wird.

10. Zwiebel legen und braten bis hellbraune Zwiebeln.

11. Fügen Sie Karotten, Bohnen, Rettich und Braten hinzu, bis die dunklen Karotten dunkel sind.

12. Paprikaschoten, gehackte Selleriestangen und Tomaten dazugeben, mit Gewürzen und Salz würzen und bei hoher Hitze etwa fünf Minuten braten.

13. Wenn der Saft aus den Tomaten kocht, den bulgarischen Pfeffer geben, braten und einige Minuten rühren. 14. Wasser bis zur vollen Abdeckung aller Produkte gießen, zum Kochen bringen.

15. Wir regulieren das Feuer auf die kleinste Stufe und quälen uns ein wenig, wenn nötig, fügen wir etwas Salz hinzu, geben den Dzhusay ab, mischen, kochen einige Minuten.

16. Beim Servieren die Nudeln in einen Teller geben, etwas Brühe nachgießen, Vaja darüber verteilen und mit fein gehackten Petersilienblättern bestreuen.

2. Usbekischer Lagman mit Kohl und Radieschen

Zutaten:

• Hammelfilet - 600 g;

• 1 Aubergine;

• 2 mittelgroße Tomaten;

• ein kleines Stück Kohl;

• 2 Möhren;

• Zwiebeln - 1 Stück;

• 100 ml Speiseöl;

• 4 Gemüsepaprika;

• 3 Kartoffeln;

• 1 grüner Rettich;

• Knoblauch - 4 Nelken;

• Gewürz, Salz - jeweils 30 g;

• Dill, frischer Koriander, Petersilie - 3 Stiele;

• Nudeln - 200 g;

• etwas Olivenöl.

Vorbereitung:

1. In ein Gefäß mit dickem Boden das Öl gießen, erhitzen, den fein gehackten Knoblauch auslegen, goldbraun braten und den Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen.

2. Das gewürfelte Fleisch in Butter geben und braten, bis es knusprig ist.

3. Gehackte Zwiebel hinzufügen, mischen und etwas braten.

4. Fügen Sie Auberginen, Kohl, Karotten, Pfeffer, Radieschen hinzu - alles in Streifen, braten bis sie weich sind.

5. Fügen Sie zerdrückte Tomaten ohne Haut hinzu.

6. Die Nudeln separat kochen, in ein Sieb legen und mit Olivenöl einölen.

7. Im Vaja machen wir die Kartoffeln in einem Würfel, fügen etwas Salz, Pfeffer hinzu, würzen mit Gewürzen und gießen Wasser ein, so dass alle Produkte vollständig geschlossen sind.

8. Nach dem Kochen des Wassers 30 Minuten kochen.

9. Wenn Sie unten auf einem Servierteller servieren, gießen Sie ein wenig Gemüse, gehackten Knoblauch und Nudeln darauf. Sauce mit Gemüse und Fleisch.

3. Würziger Lagman in Usbekisch mit Rindfleisch

Zutaten:

• ein kleines Stück Rinderfilet;

• lange Nudeln für Lagman - 350 g;

• ein Stück Kohl;

• 2 Stiele mit gestielten Sellerie; • 1 Tomate;

• 1 Zwiebel;

• ein paar Möhren;

• 1 Kapsel bitterer Pfeffer;

• 1 bulgarischer Pfeffer;

• grüner Rettich - 1 Stück;

• Knoblauchkopfboden;

• Adjika, Koriander, Paprikapulver, alles gepulvert, Salz - Prise;

• 5 Kunst. Löffel Öl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Das in dünne Streifen geschnittene Rinderfilet in den Topf geben, braten, Fleisch hinzufügen, ruppig, salzen.

2. Zwiebelstrohhalme, Karottenwürfel hinzufügen, einige Minuten unter Rühren braten.

3. Entfernen Sie die Schale von der Tomate, schneiden Sie das Fruchtfleisch und geben Sie die Produkte in den Behälter.

4. Wir legen auch süße und scharfe Paprikaschoten in den Topf und braten einige Minuten.

5. Schnittlauch hinzufügen, durch die Presse springen, trockene Gewürze und etwas Salz hinzufügen.

6. Zum Schluss legen wir Kohl, Sellerie und Radieschen an, hacken sie in jede Form, braten noch etwas.

7. 6 Gläser Wasser einfüllen und kochen, bis alles Gemüse geschmolzen ist.

8. Gekochte Nudeln in ein Sieb geben und mit Öl einölen.

9. Wenn Sie in einer Suppenform servieren, legen Sie die Nudeln aus, gießen Sie Gemüse-Fleisch-Sauce darüber und bestreuen Sie sie mit Petersilie.

4. Usbekisch laghman

Zutaten:

• Soja-Gulasch - ein Plattenboden;

• lange Nudeln - 2 Packungen;

• 4 Kartoffeln;

• ein paar Glühlampen;

• 1 Karotte;

• Tomatenpüree - 10 g;

• eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer;

• Lorbeerblatt;

• 6 Kunst. Löffel Speiseöl;

• Knoblauch - der Boden des Kopfes;

• 5 Dillstiele.

Vorbereitung:

1. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, 3 Minuten kochen, in ein Sieb geben und Öl mit Öl einfüllen.

2. Das Sojagulasch mit erhitztem Öl unter Rühren auf die Pfanne geben und braten, bis es knusprig ist.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in einen mittelgroßen Würfel und kochen Sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich werden.

4. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, in Würfel schneiden, mit Karotten, auf einer Raspel mit großen Zähnen zerkleinern.

5. Zum Gemüse Tomatenpüree rühren, leicht erwärmen.

6. Soja-Gulasch in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze einige Minuten köcheln lassen. 7. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie die Brühe in eine separate Pfanne und geben Sie das Gemüse mit Gulasch hinein, kochen Sie etwas.

8. Für 1 Minute gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

9. Fertiger Lagman in Portionen auslegen, etwas Brühe gießen, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.

5. Laghman in Usbekisch in einem Multikocher

Zutaten:

Für hausgemachte Nudeln:

• 10 Gläser Mehl;

• ein Glas Wasser;

• 1 Ei;

• Salz - 5 g;

Auf der Soße:

• 1 kg junges Kalbfleisch;

• etwas Speiseöl;

• 3 Kartoffelknollen;

• Zwiebelkopf;

• 3 Knoblauchzehen;

• süßer Pfeffer - 1 Stück;

• ein paar kleine Möhren;

• 1 grüner Rettich;

• 2 Tomaten;

• Dill - 4 Stiele;

• Salz, Gewürze, schwarzes Pfefferpulver - jeweils 30 g.

Vorbereitung:

1. Kneten Sie einen steifen Teig mit allen notwendigen Produkten für Nudeln und lassen Sie ihn einige Stunden in einer Plastiktüte verpackt.

2. In Stücke teilen, zu Kuchen rollen und in lange, dünne Streifen schneiden.

3. Nudeln in Wasser kochen, dann mit Butter mischen. Brühe in einen anderen Topf gießen, es ist immer noch nützlich.

4. Wir schneiden das Kalbfleisch in Würfel, verteilen es in einen Multikocher-Behälter, stellen den Frittiermodus ein und braten einige Minuten mit Öl zusammen mit Zwiebelhälftenringen und Tomatenscheiben.

5. Nach 10 Minuten den Rettich, Pfeffer, Karottenwürfel, gehackten Knoblauch einlegen und etwas anbraten.

6. Wasser einfüllen, die Kartoffeln in einen Würfel geben, mit verschiedenen Gewürzen würzen, Pfeffer hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und kochen lassen, bis sie weich sind.

7. Beim Servieren in einer Beilage die Nudeln, dann die Fleischsauce mit Dill und Petersilie dekorieren.

6. Usbekischer Lagman mit Spinat

Zutaten:

• Rindfleisch - etwas weniger als ein Kilogramm;

• grüne Bohnen - 3 Schoten;

• etwas Tomatenpaste;

• Zwiebeln - 1 Stück;

• ein paar Paprika;

• Knoblauch - 6 Nelken;

• 2 Blätter Spinat;

• etwas Öl;

• Pimentpulver, Salz - 30 g; • Nudeln - 350 g

Vorbereitung:

1. Pfeffer, Zwiebel, in Würfel schneiden, Knoblauch - mit einem Messer hacken.

2. Rindfleisch in dicke Streifen schneiden, braten bis braun, Butter hinzufügen.

3. Wasser einfüllen und etwas müde machen.

4. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Zwiebeln, Tomatenmark und 7 Minuten braten.

5. Legen Sie die Paprika, den Knoblauch und braten Sie einige Minuten.

6. Legen Sie die Bohnen, Spinat, schneiden Sie in kleine Stücke, fügen Sie etwas Salz, Pfeffer, Gewürz hinzu, rühren Sie, schließen Sie den Deckel und sieden Sie 5 Minuten. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, können Sie Wasser hinzufügen.

7. Nudeln kochen und mit Butter mischen.

8. Verteilen Sie eine kleine Schicht Nudeln auf einer Batch-Schüssel über der Fleischsauce, dann wieder die Nudeln und die Sauce. Mit Dill bestreuen, mit Essigsäure bestreuen, mit einem Mannloch bestreuen (würziges usbekisches Gewürz).

Usbekisch Lagman - Tipps und Tricks

• Grüns: Koriander, Dill, Sellerie, Frühlingszwiebelfedern, Dzhusay, Petersilie schmücken den Geschmack des usbekischen Lagmans. Sie können das fertige Gericht damit bestreuen oder auf einen anderen Teller legen, damit jeder die benötigte Menge einnehmen kann.

• Usbekischer Laghman ist lecker, wenn Fleisch und Gemüse so lange wie möglich gedünstet werden. Es ist wichtig, dass das Feuer minimal ist und der Wajja nicht kocht.

• Kochen Sie Nudeln nicht länger als die angegebene Zeit. Wenn sie weich kochen, wird der Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigt.

• Servieren Sie den Lagman heiß, besonders wenn er frisch zubereitet wird.

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