Salate für einen festlichen Tisch - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Was ist der Unterschied zwischen einem regulären und einem festlichen Tisch? Natürlich eine Fülle von Salaten und Design. Gewöhnliche Salate können mit neuen Geschmacksnuancen spielen, wenn Sie ihnen mit Liebe und Fantasie begegnen. Sogar ein alter Bekannter „Olivier“ kann sich mit einer neuen, unerwarteten Seite öffnen, äußerliche „Tricks“ und ein paar „echte“ Zutaten können sie bis zur Unkenntlichkeit verändern.
Festlicher Salat muss hell sein. Jeder weiß, wie man einen Weihnachtsbaum zu einem beliebten Neujahrssalat macht, aber wie kann man einen Salat wirklich festlich machen?
Lernen Sie, möglichst viele Zutaten in verschiedenen Farben zu kombinieren - grün, rot, gelb oder orange - und Sie können Werke produzieren, die der kulinarischen Tretyakov-Galerie würdig sind. Das Schnitzen von Gemüse und Früchten, wunderbare Rosen aus harten Eiern und Karotten, wunderschöne Gänseblümchen und echte Pilzfelder - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Rüben, Karotten, Oliven, Tomaten, Eier, Paprika, Gurken und notwendigerweise Gemüse - alles, was Farbe hat und gut geschnitten ist, wird verwendet. Denken Sie nur an eins - es ist notwendig, Salate vor dem Servieren zu dekorieren, damit sie frisch und appetitlich aussehen. Außerdem sollten verschiedene Salate eine andere Farbe haben.
Salate am Festtisch - Zubereitung der Produkte
Einen festlichen Salat zu dekorieren ist ein sehr spannender Prozess. Mit einem Höchstmaß an Fantasie und Arbeit können Sie sich wie ein berühmter Designer fühlen. Die Gäste werden Ihre Bemühungen sicherlich zu schätzen wissen, und Sie selbst werden einen enormen kreativen Aufschwung und eine wunderbare Stimmung verspüren.
Hier eine kurze Liste von Produktfarben, die dem kulinarischen Designer helfen:
Rot gibt Tomaten, Gemüsepaprika, Granatapfel, Preiselbeeren.
Rosa oder Himbeer - Rüben - oder Preiselbeersaft. Orange - Karotten, Gemüsepaprika, Tomaten.
Weißer Reis, Eiweiß, Hüttenkäse, Sauerrahm, Schlagsahne.
Flieder oder blau geriebenes Eiweiß, Reis, gefärbter Rotkohlsaft.
Burgund - Rüben.
Gelb - Eigelb, Mais, Zitrone.
Purpurroter Rotkohl oder mit dem Saft gefärbtes Eiweiß.
Salate für den festlichen Tisch - die besten Rezepte
Rezept 1: Puffensalatkuchen mit Hühnchen und Pilzen
Dieser geschichtete Salatkuchen wird so genannt, weil er äußerlich nicht von einem echten Geburtstagskuchen unterschieden werden kann. Einfache Zutaten, die in Schichten angeordnet und in Form eines Kuchens dekoriert sind, sind völlig verschieden - festlich, unterstützt von der Bewunderung der Gäste und dem Stolz der Gastgeberin für ihre Kreation.
Zutaten: Hühnerbrust (1 Stück), frische Pilze (Pilze, 300 g), Zwiebeln (3 Stück), Karotten (4 Stück), Kartoffeln (3 Stück), Eier (zur Dekoration, 3 Stücke), Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
Die fein gehackten Champignons anbraten und die Zwiebeln goldbraun braten. Gebratenes Fleisch wird ebenfalls in Würfel geschnitten. Die Kartoffeln kochen und fein hacken. Wir sammeln unseren Kuchen. Die erste Schicht Hühnchen, dann Pilze, gemischt mit halber Zwiebel, Mayonnaise. Als nächstes sind die gekochten Kartoffeln, Karotten. Wir bedecken alles mit Mayonnaise und gehen zur Dekoration des Salats. Schneiden Sie zuerst die Möhrenrosetten aus und reiben Sie die restlichen Teile mit einer groben Reibe ab. Gekochte Eier werden auch in Form von Blüten gebildet, der Rest des Proteins ist drei auf einer groben Reibe.
Eine Hälfte des Kopfsalates ist mit schneeweißem Eiweiß bedeckt, die zweite mit hellorangen Karotten. Top asymmetrisch die Blumen und natürlich die Blätter auslegen. Dafür verwenden wir Grüns - Petersilienzweige. Dies ist nur ein Wunder, ein Gewinn für jeden Urlaub.
Rezept 2: Ananas
Ananas in unserem Land ist exotisch. Sie werden es selten auf dem russischen Tisch sehen, aber heute ist ein Feiertag, und hier präsentieren wir den Gästen eine Überraschung - eine echte Ananashaube, süß und sauer, herzhaft, ein wunderbares Festessen. Zutaten: Kartoffeln (3-4 Stück), Schinken (200 g), Dosenananas (kleines Glas), Eier (5 Stück), Zwiebeln, saurer Apfel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Frühlingszwiebel, Walnüsse.
Herstellungsverfahren
Zutaten vorbereiten: Ananas in Scheiben schneiden, Schinkenstreifen, Zwiebeln, Eier. Apfel und Kartoffel gerieben. Kartoffeln, Zwiebeln, Schinken, Äpfel, Ananas, Eier werden auf einem ovalen Teller ausgelegt. Die Schichten sind mit Mayonnaise überzogen und mit Pfeffer bestreut. Ananasschwanz aus einem Bund Frühlingszwiebeln, Walnüsse legen die "Schale" von Ananas aus. Ich versichere Ihnen, dass Sie eine so appetitanregende und ungewöhnliche Ananas nicht probiert haben!
Rezept 3: Käsekorb mit Tintenfisch
Meeresfrüchte sind in unserem Land an sich so exotisch, dass zum Beispiel Tintenfische, die nur mit Zwiebeln zugekocht werden, Beachtung verdienen. Am Feiertagstisch können wir jedoch nichts Banales zulassen. Sehen Sie, wie ein gewöhnliches Stück Käse die Idee eines gewöhnlichen Tintenfisches verwandeln kann.
Zutaten: Tintenfisch (400 g), Gurken (3 Stück), Eier (2 Stück), Käse (300 g), Mayonnaise.
Herstellungsverfahren.
Körbe werden auf sehr einfache Weise hergestellt und im Kühlschrank gut gekühlt.
Eine flache Platte mit Butter einfetten und einen Käsekreis (10-12 cm Durchmesser) auslegen. Legen Sie die Platte für 20 Sekunden in die Mikrowelle, nehmen Sie den erwärmten und leicht geschmolzenen Käse vorsichtig heraus und formen Sie einen Korb.
Salat: Der gereinigte Kadaver des Tintenfisches ist mit kochendem Wasser gefüllt, nach 5 Minuten wird er leicht abgekühlt und in Halbringe geschnitten. Gurken in Streifen schneiden. Eier fein hacken. Mischen Sie alles in einer Salatschüssel und fügen Sie etwas Salz und Mayonnaise hinzu. Vor dem Servieren legen wir ein Blatt grünen Salat in einen Korb, Salat selbst, dekorieren mit Gemüse, Oliven, Zitronenblüten und Gurkenblüten, nicht nur Körbe, sondern auch das Gericht, auf dem sie ausgestellt sind. Zusammen mit einem wunderbaren Käse "Tara" essen.
Rezept 4: Griechischer Salat mit "Fußball" -Käse
Jeder Feiertagstisch muss einen leichten Salat aus natürlichen Zutaten haben, nur um Appetit zu erzeugen und die Verdauung komplexer Gerichte zu erleichtern. Mediterraner Gemüsesalat passt perfekt. Der „Fußball“ in der Fortsetzung der Fußballmeisterschaft wird zweifellos von vielen Männern geschätzt - vor allem, wenn Sie das männliche Jubiläum des eingefleischten Fußballfans oder die Ferien anderer Männer feiern. Wir haben Vorräte an Käse und Oliven - die Dekoration unseres Balls.
Zutaten:
Gurken (3 Stück), Tomaten (5 Stück), Frühlingszwiebeln, Gemüsepaprika (2 Stück), entkernte Oliven, Schafskäse (300 Gramm), Pflanzenöl und Salz.
Herstellungsverfahren
Es ist einfach, einen klassischen griechischen Salat zuzubereiten - einfach das Gemüse in Würfel schneiden, das Gemüse mit den Händen zerreißen, mit Pflanzenöl würzen und mischen. Und jetzt lassen Sie uns direkt unseren Ball formen - drei schneeweiße Käse auf einer feinen Reibe und einschlafen zum Salat. Von oben legen wir Polyeder aus den halbierten Oliven an. Ein echter Fußball! Wenn wir das Finale nicht erreicht haben, wird das Finale unseres Urlaubs zweifellos zu unseren Gunsten sein!
Salate auf dem festlichen Tisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen.
Salate werden auf einem festlichen Tisch anders serviert - auf einer Platte oder in kleinen, portionierten Salatschüsseln. Der ursprüngliche Weg - auf Brotscheiben oder in Form von "Würstchen" von Pita. Sie können als Füllung in Tomaten oder anderem Gemüse verwendet werden und so schöne Körbe mit Kanten "Zähne" bilden. Kunststoff- und Porzellanteller nehmen keinen Saft auf. Verwenden Sie Edelstahlmesser zum Schneiden von Salaten, damit Vitamin C nicht durch Kontakt mit Eisen zerstört wird.
