Käsecremes können als Modell für Compliance und Nachhaltigkeit betrachtet werden. Und wenn der erste Vorteil eine hervorragende Kompatibilität mit verschiedenen Füllstoffen bedeutet - Nüsse, Fruchtpüree, Liköre, Schnaps, dann bedeutet Nachhaltigkeit eine ausgezeichnete Erhaltung der gegebenen Form. Die Temperatur und das prozentuale Verhältnis der Basis mit aromatischen Füllstoffen haben auf solche Cremes nur einen geringen Einfluss.
Käsecreme für Kuchen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Bei der Herstellung von Käsekuchencremes wird pastöser Frischkäse oder hausgemachter fettarmer Hüttenkäse verwendet. Eine breite Palette solcher Produkte ermöglicht Ihnen die Auswahl, auch auf der Grundlage finanzieller Möglichkeiten. Sie können Mascarpone und das wunderschöne Philadelphia aus teuren Rahmkäsen wählen. Die preisgünstigeren Kollegen sind Riccotta, Almette-Käse, und Präsident, Hochland und Violetto sind auch gut.
• Es ist leicht, eine cremige Masse auf Basis von Quark oder Frischkäsequark zuzubereiten, und es stellt sich heraus, dass es sehr zart und unglaublich lecker ist. Käse wird mit Zucker oder Puderzucker geschlagen, worauf andere Zutaten hinzugefügt werden, Schlagen oder Mischen mit einem Schneebesen. Der Erfolg der zubereiteten Creme hängt nicht nur von der Qualität der Produkte und der korrekten Einhaltung der Proportionen ab. Ihre Temperatur ist auch wichtig. Wenn Sie die Rezeptempfehlungen nicht befolgen, kann die Masse nicht ausgepeitscht werden. Bei einer Verletzung des empfohlenen Temperaturregimes von Produkten tritt ein äußerst unangenehmer Schichtungsprozess auf.
• Beim Kochen wird zur Herstellung von Frischkäsecremes zusätzlich zum Hauptquarkprodukt Sahne oder Butter verwendet. Viel Zucker oder Pulver süßen, mit Vanille aromatisiert, und zum Abschmecken Beeren, Schokolade oder gehackte Nüsse hinzufügen. Frischkäsecreme ist nicht nur eine gute Füllung für die Torte, sie kann das Dessert dekorieren und die Seiten flach machen. Die meisten Käsecremes eignen sich hervorragend zum Dekorieren. Bei richtiger Zubereitung behalten sie ihre Form und schmelzen während eines längeren Aufenthalts in einem warmen Raum nicht. Sie können den Kuchen damit verzieren und Lebensmittelfarben zusätzlich einfärben.
Ein einfaches Rezept für Frischkäsekuchencreme
Eine Variante der Frischkäsecreme, bei deren Herstellung zwei Käsesorten verwendet werden: Mascarpone und Philadelphia. Sie können beliebige Kuchenschichten einlegen, sie werden jedoch meistens mit Biskuit- und Honigplätzchenform kombiniert. Es kann sowohl zum Beschichten als auch zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden.
Zutaten:
• Fett, 35%, Creme - 350 ml;
• 120 gr. Puderzucker;
• Mascarpone-Frischkäse - 250 g;
• Löffel Vanilleessenz;
• 250 gr. Philadelphia Käse.
Garmethode:
1. Beide Sorten Frischkäse in eine Schüssel geben und mischen, bei niedriger Geschwindigkeit zwei Minuten lang mit einem Mixer schlagen.
2. Fügen Sie durch ein Sieb Pulverzucker hinzu und schlagen Sie weiter, wobei Sie die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen, bis Sie eine lockere Masse erhalten.
3. Entfernen Sie den Mischer, mischen Sie die Masse mit einem Spatel und entfernen Sie vorsichtig den an den Wänden haftenden Puderzucker. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer weiter.
4. Nippen Sie in kleinen Portionen und geben Sie die Sahne ein. Damit die Masse gut geschlagen wird, muss die Sahne kalt sein. Stellen Sie sie im Tiefkühlschrank vor, jedoch nicht länger als 25 Minuten.
5. Eine gut verdickte Luftmasse kann verwendet werden, um die Kuchen sofort zu beschichten oder für eine Stunde in den Kühlschrank zu legen, sie wird dicker.
Käsecremetorte mit Hüttenkäse und weißer Schokolade
Schicke Käsecreme, die nicht nur eine tolle Ergänzung zu jedem Biskuitkuchen sein kann, sondern auch ein Dessert. Es ist schnell zubereitet und vor allem - einfach, ein unerfahrener Koch kann seine Zubereitung bewältigen. Für die beste Menge Käse im Voraus müssen Sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.
Zutaten:
• nicht trockener Hüttenkäse - 280 gr .;
• 150 gr. weiße Schokolade, nicht porös;
• 200 gr. frischer Frischkäse Mascarpone.
Garmethode:
1. Den Hüttenkäse auf dem Sieb mahlen, den Frischkäse dazugeben und in einem warmen Raum ruhen lassen. Damit die Sahne gut geschlagen und nicht geschichtet wird, sollten die Produkte möglichst nahe an der Raumtemperatur liegen.
2. Brechen Sie die weiße Schokolade in Stücke, schmelzen Sie sie mit Hilfe des sogenannten Wasserbades auf und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite. 3. Den Mixer mit beiden Käsesorten schlagen. Wenn die Masse homogen wird, geben Sie die geschmolzene Schokolade in einen Teelöffel ein, ohne die Schläge zu stoppen.
4. Legen Sie die vorbereitete Masse für mindestens zwei Stunden in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks.
Universelle Frischkäsekuchencreme mit Quark und Nüssen
Unkomplizierte und recht vielseitige Sahne- und Käsecreme für Kuchen und Gebäck. Bemerkenswert bleibt seine Form, zum Kochen benötigen Sie nur drei Produkte: Puderzucker, frischen Quark und schwere Sahne. Die letzten beiden Zutaten müssen gekühlt werden. Es ist bemerkenswert, dass die Proportionen der Produkte ausgewählt werden können, wobei der Geschmack bevorzugt wird. Es ist jedoch erwähnenswert, dass je mehr Frischkäse, desto sicherer wird die resultierende Masse ihre Form behalten.
Zutaten:
• Creme mit hohem Fettgehalt, nicht weniger als 33% - 100 ml;
• 100 gr. Zucker, vorzugsweise hausgemachtes Pulver;
• “Kaymak” Quark - 400 gr.
Garmethode:
1. Frischkäse einige Minuten mit einem Mixer mit Puderzucker schlagen.
2. Schlagen Sie die gekühlte Sahne in einer separaten sauberen, vollkommen trockenen Schüssel auf.
3. Kombinieren Sie zwei flauschige Massen und mischen Sie diese mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
Nuss-Frischkäse-Kuchencreme mit Quark und Gelatine
Das Rezept für eine dicke, cremige Käsecreme, die nicht genau fließt. Am besten geeignet zum Ausgleichen des Kuchens. Es wird empfohlen, nur gut getränkte Biskuitkuchen zu schmieren.
Zutaten:
• ein Pfund fetter Hüttenkäse;
• ein Drittel eines Teelöffels zerquetschte Zitronenschale;
• 250 gr. feiner weißer Zucker;
• ein Glas fettreiche 33% Sahne;
• zwei Löffel "schnelle" Gelatine;
• 1 gr. Vanillezucker;
• eine kleine Handvoll Walnüsse.
Garmethode:
1. Mahlen Sie den Käsebruch auf einem Sieb, so dass die Masse üppiger ist und keine Körner enthält.
2. Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit einem halben Glas kaltem Wasser gießen.
3. Braten Sie die Nüsse in einer trockenen Pfanne an. Kühler und fein hacken mit einem Messer.
4. Den geriebenen Hüttenkäse unter Zusatz von normalem und Vanillezucker schlagen. 5. Schlagen, Zitronenschale und geschwollene Gelatine hinzufügen.
6. In einer separaten, trockenen Schüssel die Sahne schlagen und unter leichtem Rühren in den geschlagenen Quark geben.
7. Gehackte geröstete Nüsse dazugeben, mischen und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Frischkäsekuchencreme mit Butter
Option Creme, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren und an den Seiten auszurichten. Ein dekorierter Kuchen kann lange warm bleiben, ohne seine Schönheit zu verlieren. Beim Kochen ist es wichtig, das richtige Temperaturregime der Produkte zu beachten - der Käse muss gekühlt und die Butter leicht geschmolzen werden.
Zutaten:
• Vanilleextrakt - 2 Teelöffel;
• 100 gr. Puderzucker;
• eine halbe Packung Butter, fettreiches Öl;
• 340 gr. frischer Frischkäse Mascarpone oder Philadelphia.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die weiche Butter in Stücke und verquirlen Sie sie unter Zugabe von Puderzucker in einer lockeren Masse.
2. Weiteres Schlagen, cremigen Käse in den Löffel geben.
3. Die vorbereitete Creme reicht aus, um die Torte mit einem Durchmesser von 25 cm zu dekorieren.Wenn Sie die Torte auch vermissen müssen, erhöhen Sie die Geschwindigkeit der Produkte unter Berücksichtigung der angegebenen Anteile.
Käsecreme für Kuchen mit Butter und Beeren
Zu den Hauptbestandteilen der Käsecreme werden frische oder gefrorene Beeren hinzugefügt. Gefrorene Früchte sollten vor der Verwendung ordnungsgemäß aufgetaut werden. Um zu viel Flüssigkeit in den Früchten zu vermeiden, sollten Sie eine Weile auf einem Sieb oder in einem Sieb stehen. Vanillepulver wird als Aroma verwendet. Es kann durch Vanilleextrakt (1 Teelöffel) ersetzt werden.
Zutaten:
• eine halbe Tasse Puderzucker;
• 340 gr. jeder Hüttenkäse;
• ein Teelöffel Vanillepulver;
• ein Pfund frische oder gefrorene Beeren;
• 120 gr. cremige "traditionelle" Butter.
Garmethode:
1. Legen Sie den Käse einige Stunden vor dem Garen in das "warme" Fach des Kühlschranks in der Nähe der Rückwand. Im Gegenteil, Öl wird weicher.
2. Mischen Sie auf einem Mischer mit mittlerer Geschwindigkeit sieben Minuten lang leicht geschmolzene Butter mit Puderzucker.
3. Fügen Sie die Vanille hinzu, geben Sie den Käse in die cremige Masse und wiederholen Sie den Mischvorgang mit einem Mixer, bis Sie Leichtigkeit und Einheitlichkeit erreichen. 4. Tauschen Sie die aufgetauten Beeren mit einem Mixer aus und mischen Sie die gekochten Kartoffelpüree vorsichtig in die Sahne.
5. Beeren-Käse-Creme zum Anrichten von Kuchen kann unmittelbar vor dem Glätten der Seiten des Kuchens verwendet werden. Es ist besser, etwas abzukühlen.
Käsecreme für den Kuchen - Kochtipps und hilfreiche Tipps
• Es wird empfohlen, alle Zutaten separat zu verquirlen. Wenn Sahne verwendet wird, wird empfohlen, sie nur in einem sauberen, trockenen und stets gekühlten Kochgeschirr zu schlagen. Dabei beginnen sie zuerst zu schäumen und werden dann dicker. Die Hauptsache ist es nicht zu übertreiben, mit langem und intensivem Schlagsahne kann Butter werden.
• Es ist nicht wünschenswert, den gesamten Zucker oder Pulver auf einmal in Quark oder Frischkäse zu gießen. Um den Süßstoff gleichmäßig zu verkaufen und die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst zu sein, versuchen Sie, es in kleinen, 1-2 Esslöffeln in Portionen zu geben und kontinuierlich zu mischen.
• Wenn Sie eine gefettete Sahne-Käse-Sahne-Torte mit Mastixdekorationen dekorieren, fetten Sie die Kontaktpunkte mit geschmolzener Schokolade ein - der Mastix wird nicht weich.
• Zum Schlagen als Mixer und Mixer geeignet. Die Hauptsache, Düsen zu verwenden, die die Masse nicht übermäßig mit Luft sättigen. Over-the-Air-Creme lässt sich schwerer auf den Kuchen legen.
• Zum Auftragen von Käsecreme auf den Kuchen können Sie einen Spachtel oder ein Lineal verwenden. Für das Auftragen von Schmuck ist es besser, einen Spritzbeutel mit verschiedenen Düsen zu verwenden.
• Viele der Frischkäse haben einen leicht salzigen Geschmack. Dies wird den Geschmack des Desserts nicht beeinträchtigen, sondern nur einen besonderen Akzent setzen. Darüber hinaus kann die Sahne immer durch Erhöhen der Rate von Puderzucker oder Sand gesüßt werden.
