Wie man Kapelan brät - Rezepte und Kochgeheimnisse. Wie viel ist es, um in einer Pfanne Kapelan zu braten: paniert, in Paniermehl, im Teig

Nicht viele Hausfrauen braten Kapelan aufgrund des besonderen Geschmacks, der beim Kochen in der Küche getragen wird.

Wir werden Ihnen sagen, wie Sie mit diesem Problem umgehen können.

Darüber hinaus finden Sie in dem Artikel einige Rezepte für gebratene Lodde.

Wie man Kapelan in einer Pfanne brät - die Grundprinzipien des Kochens

In der Regel wird Kapelan gefroren verkauft, so dass der Fisch im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufgetaut werden muss. Entscheide dich für die Reinigung der Kapelane. Es ist aber besser zu reinigen, sonst kann das zubereitete Gericht bitter schmecken.

Also taute der aufgetaute Fisch unter dem Wasserhahn ab und schnitt die Köpfe und Schwänze ab. Schwarzer Film scheuern und schrubben. Sie gab dem fertigen Gericht einen bitteren Geschmack.

Dann wird Kapelan mit Salz und Gewürzen gewürzt oder in einer Sauce eingelegt. Lassen Sie es einige Zeit stehen und fahren Sie dann mit dem Kochen fort.

Braten Sie den Kapelan in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden. In dem erhitzten Öl auf beiden Seiten Kapelan und Fischrogen verteilen. Viele Hausfrauen fragen sich: Wie viel muss man Lodz frittieren, damit er nicht trocken wird? Bereiten Sie den Fisch fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze ohne Deckel mit Deckel vor.

Vor dem Braten kann der Fisch paniert oder im Teig gegart werden. Als Paniermittel Mehl, Grieß, Stärke oder Paniermehl verwenden. Klyar wird aus Eiern, Mayonnaise oder Sauerrahm zubereitet.

Nach dem Rösten kann der Kapelan in Sahne oder einer anderen Sauce gegart werden.

Den Fisch servieren, auf die Blätter des grünen Salats legen und mit frischen Kräutern, Gemüse- oder Reisbeilage garnieren.

Rezept 1. Wie man Kapelan in einer Pfanne brät. Einfaches Rezept

Inhaltsstoffe

• Lodde - ein Kilogramm;
• Speisesalz;
• Weizenmehl;
• mageres Öl.

Herstellungsverfahren

1. Wir legen den Kapelan abends auf die untere Ablage des Kühlschranks und lassen ihn bis zum Morgen stehen, damit der Fisch vollständig auftaut.

2. Wir waschen Kapelan unter fließendem Wasser. Legen Sie den Fisch auf ein Papiertuch und trocknen Sie ihn ab.

3. Mehl und Salz in einer Platte mischen. Jeder Fisch rollt vorsichtig in dieser Mischung.

4. Setzen Sie eine gusseiserne Pfanne aufs Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es gut. Legen Sie den Kapelan in einer Schicht auf die Pfanne und braten Sie ihn fünf Minuten lang, bis sich eine appetitliche Kruste bildet. Dann wenden und für die gleiche Zeit kochen. Wir verschieben den fertigen Fisch auf eine flache Schüssel und verzieren ihn mit fein gehackten Grüns. Serviert mit eingelegtem oder frischem Gemüse.

Rezept 2. Wie man Kapelan in doppelt paniertem

brät

Inhaltsstoffe

• ein halbes Kilo Lodde;
• 80 ml Sonnenblumenöl;
• 100 g Mehl;

10 Salz;

• zwei Eier;
• frisch gemahlener pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Die Lodde wird im Boden des Kühlschranks aufgetaut. Dann schneiden wir die Köpfe und Schwänze ab. Fischen Sie Innereien und reinigen Sie den schwarzen Film. Jetzt waschen wir den Kapelan unter einem Wasserstrahl und legen ihn auf die Servietten, so dass er leicht trocknet.

2. Fisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

3. Mehl in eine flache Platte einmassieren. Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen, Pfeffer und Salz.

4. In einer gusseisernen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.

5. Rollen Sie jeden Fisch in Mehl, tauchen Sie ihn in geschlagene Eier und verteilen Sie ihn in heißem Öl. Den Fisch fünf Minuten braten, bis er goldbraun ist. Dann wenden und braten für die gleiche Zeit. Den fertigen Fisch verteilen wir auf einem mit Servietten bedeckten Teller, um überschüssiges Fett loszuwerden. Gebratene Lodde mit Reis oder Kartoffelgarnitur servieren.

Rezept 3. Gebratene Lodde in einer Pfanne in Paniermehl

Inhaltsstoffe

• 500 g Kapelin;
• Sonnenblumenöl;
• zwei Eier;

10 Salz;

• Semmelbrösel;
• gemahlener Pfeffer;
• Zitrone.

Herstellungsverfahren

1. Lodde im Kühlschrank aufgetaut. In eine Schüssel geben, salzen, mit frischem Zitronensaft und Pfeffer bestreuen. Mischen und den Fisch eine halbe Stunde marinieren lassen.

2. Wir brechen die Eier in einen separaten Teller und schlagen sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Paniermehl in eine Platte gießen.

3. Wir tauchen jeden Fisch in geschlagene Eier und rollen ihn in Paniermehl.

4. Den vorbereiteten Kapelan in heißes Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Wie viel Pommes Frites Genug für fünf Minuten auf jeder Seite.

5. Gebratenen Fisch auf einen Teller geben, der mit einem Einweghandtuch bedeckt ist. Gebratene Lodde mit einer Beilage Gemüse servieren.

Rezept 4. In einer Pfanne in einem Teig gebratener Kapelan

Inhaltsstoffe

• Kapelin - 600 g:
• Tafelessig 6%;
• Mehl - ein Glas;
• gemahlener Ingwer;
• Milch - ein Glas;

10 Salz;

• zwei Eier;
• gemahlener Pfeffer;
• Olivenöl - 30 ml;
• Sonnenblumenöl;
• Butter - 60 g

Herstellungsverfahren

1. Der Kapelan wird aufgetaut, gewaschen, geschnitten und entkernt Wir geben den Fisch in eine Schüssel und streuen eine Mischung aus Salz, gemahlenem Ingwer und Pfeffer. Mit Olivenöl und Essig bestreuen. Umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen.

2. Das Eigelb wird von Proteinen getrennt. Zuletzt mit einem Mixer zu einem stabilen Schaum schlagen.

3. Eigelb mit gekühlter Milch mischen, Mehl hinzufügen, salzen und glatt rühren. Nun das geschlagene Weiß vorsichtig hinzufügen und mischen, damit der Esel kein Eichhörnchen bekommt.

4. Marinierter Kapelintauch im Teig und Braten in einer großen Menge heißem Pflanzenöl. Wir legen den fertigen Fisch auf ein Einweghandtuch, damit er überschüssiges Fett aufnimmt.

Rezept 5. Wie man in Mayonnaise mit Grünzeug Kapelinen brät

Inhaltsstoffe

• 300 g Kapelin;
• Sonnenblumenöl;
• 80 g Mayonnaise;
• eine Prise gemahlener Pfeffer;
• drei Zweige frischer Dill;
• drei Prisen Küchensalz;
• Mehl - 100 g

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie den Kapelan unter fließendem Wasser. Um zu reinigen oder nicht, entscheiden Sie selbst.

2. Legen Sie den Fisch in ein praktisches Gericht, würzen Sie ihn mit gemahlenem Pfeffer und Salz. Rühren Sie sich, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

3. Frischen Dill abspülen, leicht trocken tupfen und fein hacken. Fügen Sie Grüns und Mayonnaise zu Kapelan hinzu und mischen Sie.

4. Stellen Sie die gusseiserne Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie alles gut.

5. Rollen Sie jeden Fisch in Mehl und legen Sie ihn in eine vorgeheizte Pfanne. Etwa zehn Minuten braten Sie den Kapelan und drehen ihn ständig um. Gebratene Lodde mit Salzkartoffeln servieren.

Rezept 6. Wie man in einer Pfanne in Sojasauce Kapelan brät

Inhaltsstoffe

• ein halbes Kilo Lodde;
• 125 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Wodka;
• Kochsalz;
• eine viertel Tasse Sojasauce;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• Zitronensaft - 5 ml;
• Mehl - 60 g

Herstellungsverfahren 1. Den Kapelan im Kühlschrank auftauen, unter fließendem Wasser waschen, Köpfe und Schwänze abschneiden. Fisch ausspülen und erneut ausspülen. In eine Serviette tauchen und in eine tiefe Schüssel geben.

2. Mischen Sie Sojasauce mit Wodka und Zitronensaft. Marinade über den Fisch gießen, mischen, bedecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.

3. Tauchen Sie jeden marinierten Fisch in Mehl. In heißes Pflanzenöl geben und fünf Minuten braten, dann wenden und braten, genauso lange. Den gebratenen Kapelan auf einen mit Servietten bedeckten Teller geben. Den Fisch mit gekochtem oder gedünstetem Gemüse servieren.

Rezept 7. Wie man Kapelan in Grieß brät

Inhaltsstoffe

• Lodde - ein halbes Kilogramm;
• gemahlener Pfeffer;
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze für Fische;
• Grieß.

Herstellungsverfahren

1. Die Lodde ist vollständig aufgetaut. Wir spülen gut unter fließendem Wasser und trocknen es auf einem Einweghandtuch.

2. Mischen Sie den Grieß mit Salz und Gewürzen für Fisch. Gießen Sie die Mischung in eine Platte.

3. Wir rollen jeden Fisch in Grieß und braten auf beiden Seiten in gut erhitztem Pflanzenöl. Jeweils fünf Minuten. Wir bereiten die fertige Kapelane auf einen Teller und servieren sie mit einer Beilage oder einem grünen Salat.

Wie man Kapelan in einer Pfanne brät - Tipps und Tricks

• Um den unangenehmen Fischgeruch loszuwerden, besprühen Sie einfach Ihren Kapelan mit frisch gepresstem Zitronensaft und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang stehen.
• Um mit einer knusprigen Kruste kapel zu werden, fischen Sie den Fisch vor Mehl in Mehl oder Paniermehl.
• Garne bei mittlerer Hitze braten, ohne Deckel zu bedecken und ständig umzudrehen. So geröstet Fisch gleichmäßig.
• Verwenden Sie zum Würzen Basilikum und Oregano.