Kuchen, die auf offenem Feuer zubereitet werden, werden als elementar eingestuft. Im Gegensatz zu kulinarischen Spezialisten stört sie die süßen Zähne nicht: Das Backen von Pfannen verschwindet ebenso vom Tisch wie komplexe Hochkuchen. Wenn Sie auf einen Kuchen nicht verzichten können und keine Zeit übrig bleibt, bewaffnen Sie sich mit einer Pfanne und dem einfachsten Rezept für den Teig, und geben Sie alle eingesparten Kräfte für die Zauberei mit Sahne aus. Ohne dies verspricht das Dessert lecker zu sein.
Kuchen in einer Pfanne mit Kondensmilch - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Kuchen, die in einer Pfanne gebacken werden, bestechen durch ihre Schnelligkeit und einfache Zubereitung. Dünne Kuchen werden innerhalb von Minuten buchstäblich gebacken und leicht mit Sahne getränkt. Am besten für ein solches Dessert eignen sich dünne Cremes mit Kondensmilch.
• Neben Eiern, Mehl und Zucker werden dem Teig Hüttenkäse, ganze Kondensmilch, Honig oder Sauerrahm beigemischt. Es wird mit Soda gelöst, und um einen besonderen Geschmack oder eine besondere Farbe zu verleihen, werden Vanillin, Kakao, Kaffee oder mit Wasser verdünnter Zimt hinzugefügt.
• Elastischer Teig wird in Stücke geteilt, aus denen runde Lagen gerollt werden. Backen Sie den Barret in einer gut erhitzten, trockenen Pfanne, wobei die durchschnittliche Hitze erhalten bleibt. Noch warme Kuchen auf einen Haufen legen, Kanten abschneiden und abkühlen lassen.
• Um die Kuchen besser zu tränken, bereiten Sie eine dünne, seltene Creme vor. Anstelle von Zucker wird ganze oder gekochte Kondensmilch hinzugefügt. Die Basis solcher Cremes kann saure Sahne oder Sahne sein. Oft gekochte Vanillepuddingbasis, die nach dem Abkühlen mit Kondensmilch vermischt wurde.
• Dekorieren Sie Kuchen, bestreut mit gehackten Kuchenstücken, geriebener Schokolade oder Nüssen. Ein in einer Pfanne gekochter Kuchen muss einige Stunden stehen, damit der Kuchen die Sahne besser aufnimmt.
Rezept für einen einfachen Kuchen in einer Pfanne mit Kondensmilch
Zutaten:
• ein Ei;
• 450-460 gr. feines Mehl; • Glas kondensierte Vollmilch;
• ein Löffel Soda;
• Ein großer Essiglöffel.
Für Sahne:
• cremige, maximal fette Butter - 200-Gramm-Packung;
• zwei Esslöffel Mehl;
• Beutel mit kristallinem Vanillepulver;
• einen halben Liter Magermilch;
• zwei Eier;
• ein Glas feiner Kristallzucker.
Zur Dekoration:
• ein Glas Walnusskerne, getrocknete Nüsse.
Garmethode:
1. Das bei Raumtemperatur gealterte Ei in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen oder einer Gabel ausschlagen, mit Kondensmilch mischen und umrühren.
2. In einen Esslöffel das Soda gießen. Löschen Sie es, fügen Sie langsam Essig hinzu und rühren Sie die schäumende Mischung vorsichtig mit der Messerspitze. Gießen Sie die schaumige Kappe in eine Schüssel mit Kondensmilch und mischen Sie alles gründlich mit einem Löffel.
3. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, ohne zu rühren. Erst mit einem Löffel umrühren. Wenn dies schwieriger wird, verschieben Sie es an den Tisch und verschieben Sie es manuell. Füllen Sie den Teig nicht mit Mehl, er sollte nicht dicht sein.
4. Den Kunststoffteig in acht Gleichgewichtsstücke teilen und zu Kugeln formen. Rollen Sie sie in Kreisen mit einem Durchmesser von fast 22 cm und stechen Sie die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel durch, wobei Sie sich um 3 bis 4 Zentimeter zurückziehen.
5. Bei mittlerer Hitze eine dickwandige Bratpfanne geeigneter Größe erhitzen und die vorbereiteten Kuchen backen. Der Teig ist schnell gebacken. Halten Sie einfach den Kuchen eine Minute lang auf der einen Seite, dann die gleiche Zeit auf der anderen Seite.
6. Wenn alle Kuchen fertig sind, falten Sie sie zu einem Stapel, schneiden Sie die Kanten sorgfältig ab und schneiden Sie den Rest mit einem Messer ab. Verzierungen nicht wegwerfen, sie sind nützlich für die Dekoration.
7. Kochen Sie jetzt die Sahne. Milch in einen kleinen Topf geben und mit Zucker mischen.
8. In der Tasse die Eier zerbrechen, das Eigelb mit einer Gabel durchstechen und klopfen. Die Eimasse in die Milch gießen, die Vanille dazugeben, Mehl dazugeben und die Klumpen vorsichtig mit einem Schneebesen zerkleinern.
9. Setzen Sie den Kochtopf auf ein kleines Feuer und kochen Sie ständig, bis die Milchmasse dick wird. Vom Herd nehmen, sofort Öl einfüllen, mischen und abdecken. 10. Nachdem die Sahne fünf Minuten lang stehen gelassen wurde, die in der Pfanne gebackenen Kuchen damit einfetten und einen Kuchen backen. Die Sahne muss heiß sein!
11. Falten Sie die Stücke des Kuchens in einen engen Beutel und verwenden Sie mehrmals ein Nudelholz. Krümel mit fein gehackten Nüssen mischen und den Kuchen von allen Seiten gut streuen.
12. Halten Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde warm, um besser eingeweicht zu werden.
Rezept für einen einfachen Schokoladenkuchen in einer Bratpfanne mit Kondensmilch
Zutaten:
• eineinhalb Standardbecher Weizenmehl;
• ein Ei;
• 50 ml hochgereinigtes Sonnenblumenöl;
• ein Glas Zucker;
• drei Esslöffel zuckerfreies Kakaopulver;
• einen halben Liter Kuhmilch;
• Soda - 1 Teelöffel;
• eine halbe Tasse Trinkwasser;
• Teigbacktripper - 1/2 TL.
In Sahne:
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30% bis 400 ml;
• 200 gr. ganze Kondensmilch;
• Beutel mit Kristallvanille.
Garmethode:
1. Im Kakao Mehl, Soda und Teigaufreißer hinzufügen. Mehrmals überfahren, Kristallzucker dazugeben, umrühren.
2. Pflanzenöl mit leicht geschlagenen Eiern mischen. Milch hinzufügen und mischen.
3. Die flüssige Unterlage intensiv verquirlen, die trockene Mehlmischung nach und nach hinzufügen. Schlage bis zur Uniform.
4. Kochen Sie ein halbes Glas Trinkwasser und gießen Sie es sofort in den Teig. Mischen Sie.
5. Bereiten Sie die Sahne zu: Gießen Sie Kondensmilch in Sauerrahm, fügen Sie Vanillezucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer oder einem Schneebesen auf.
6. Erwärmen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze. Kochgeschirr mit einer Antihaftbeschichtung mit einem Durchmesser von 22 cm ist am besten. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie Gusseisen derselben Größe verwenden.
7. Gießen Sie ca. 100 ml Teig in eine erhitzte Pfanne. Richten Sie die gesamte Pfanne schnell aus und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Wenn die Oberseite gut greift, ist sie nicht mehr klebrig. Drehen Sie sie vorsichtig um und stellen Sie sich für etwa 30 Sekunden unter den Deckel.
8. Den fertigen Kuchen mit der glatten Seite nach unten auf einen Teller legen. Sobald es etwas abkühlt, reichlich mit Sauerrahm darüber einfetten. 9. Bereiten Sie auf dieselbe Weise fünf weitere Shortcakes zu, aus denen dann ein Kuchen entsteht.
10. Oberseite und Seiten des Kuchens mit saurer Sahne abschmieren und in der Kälte mindestens drei Stunden einweichen lassen, obwohl es besser ist, dies nachts zu tun.
Rezept für Honigkuchen in einer Bratpfanne mit Kondensmilch - "Pup"
Zutaten:
• ein Ei;
• zwei Löffel saure Sahne;
• Weizenmehl, m / s - 2,5 Standardgläser;
• eine halbe Tasse Zucker, verfeinert;
• Soda - 0,5 TL;
• eine halbe Packung Margarine;
• zwei Esslöffel halbflüssiger Honig.
In Sahne:
• 190 ml Kondensmilch;
• kleine Zitrone;
• 120 ml Kuhmilch;
• Fettcreme - 200 ml.
Garmethode:
1. Margarine in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Das Ei mit Zucker schlagen, saure Sahne und abgekühltes Öl hinzufügen und nochmals verrühren.
3. Lösen Sie den Honig im Wasserbad. Soda hinzufügen, mischen. Gießen Sie die schäumende Masse in die Eimischung und kneten Sie das Mehl allmählich.
4. Teilen Sie den Teig in Kugeln, etwa acht Stücke. Rollen Sie jede Runde unter Berücksichtigung des Durchmessers der Pfanne und braten Sie auf jeder Seite eine Minute. Die Pfanne nicht einfetten.
5. Zitrone Zitrone drei Minuten in kochendes Wasser getaucht, halbieren und den Saft auspressen, abseihen.
6. Kühlen Sie eine saubere Schüssel 10 Minuten lang im Gefrierschrank. Gießen Sie kalte Sahne und Milch derselben Temperatur hinein. Nach und nach die Kondensmilch und den Zitronensaft hinzufügen.
7. Sammeln Sie den Kuchen, verteilen Sie die Honigkuchen reichlich mit Buttercreme, dekorieren Sie ihn nach Belieben und stellen Sie ihn für eine hochwertige Imprägnierung über Nacht in den Kühlschrank.
Kuchen in einer Pfanne mit Kondensmilch - "Selbstgemacht" (auf Sauerrahm)
Zutaten:
• Zuckerrüben - 200 gr .;
• 30 gr. verdickte, beste hausgemachte Sahne;
• ein Pfund Weizenmehl;
• 200 gr. fettarme flüssige saure Sahne;
• ein wenig unvollständiger Löffel Soda;
• Tisch 9% Essig.
Sahne:
• eine halbe Dose gekochte Kondensmilch;
• drei Löffel fette Sauerrahm;
• drei Esslöffel Johannisbeeren, gemahlen mit Zucker.
Garmethode: 1. Geschmolzene Butter mit Sauerrahm mischen, Zucker hinzufügen und verrühren.
2. Fügen Sie in der Ölmischung einen Esslöffel Essig Soda hinzu und mischen.
3. Gießen Sie das Mehl ein und kneten Sie den Kunststoff, nicht den groben Teig.
4. Rollen Sie vier runde Kuchen aus und backen Sie sie abwechselnd auf einer heißen, trockenen Pfanne.
5. Damit die Kuchen gut gebacken werden, müssen Sie sich mindestens fünf Minuten lang auf jeder Seite aufhalten.
6. Falten Sie den gebackenen Billet-Stapel und schneiden Sie die Kanten sorgfältig zu. Sammeln Sie die Zierleiste in einem Teller und zerdrücken Sie sie in eine Krume.
7. Mischen Sie gekochte Kondensmilch mit Sauerrahm und schlagen Sie die Sahne durch Schlagen auf die gewünschte Konsistenz. Sie können etwas fein gehackte Nüsse dazugeben.
8. Den ersten Kuchen auf den Teller geben, mit Sauerrahm bestreichen und mit dem nächsten Blatt abdecken. Sanft mit Marmelade bestreichen. Tragen Sie Creme auf die restlichen Kuchen, Seiten- und Oberflächen auf.
9. Das Dessert mit Schrotkrumen dekorieren.
Kuchen in einer Pfanne mit Kondensmilch - "Kaffee"
Zutaten:
• zwei Eier;
• eine halbe Packung cremige traditionelle Butter;
• Soda - 1 Löffel;
• 3 Löffel Instantkaffee;
• Tischessig - 1 EL. l.;
• zwei Löffel Wasser;
• ein Glas Kondensmilch;
• 4 volle Tassen Mehl.
In hausgemachter Sahne:
• ein Glas gekochte Kondensmilch;
• Ein Löffel Rohzucker;
• dunkle, nicht bittere Schokolade - 50 gr .;
• 100 gr. hausgemachte Butter oder fabrikmäßig hergestellte fettreiche Butter;
• pasteurisierte Milch - ein Glas;
• 60 gr. erstklassiges Mehl.
Garmethode:
1. Lösen Sie den Kaffee mit kochendem Wasser auf, kühlen Sie ab und mischen Sie ihn mit Kondensmilch, füllen Sie ihn in eine Schüssel.
2. Geschmolzene Butter hinzufügen, Eier einfüllen. Geben Sie das Backpulver in einen Esslöffel Essig und schlagen Sie es.
3. Kreuzen Sie alles Mehl, nehmen Sie ein halbes Glas und lassen Sie es rollen. Das restliche Mehl wird allmählich der flüssigen Basis zugesetzt.
4. Den vorbereiteten Teig in eine Tüte geben und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann abnehmen und in acht gleich große Stücke schneiden.
5. Rollen Sie sie zu dünnen Kreisen über den Boden der Pfanne, und braten Sie sie bei mittlerer Temperatur eineinhalb Minuten auf jeder Seite. 6. Schneiden Sie die gekühlten Kuchenschichten voneinander ab und legen Sie die Rohlinge in einen Stapel. Schnitte nicht wegwerfen, reiben sie in kleine Krümel.
7. Setzen Sie die Milch auf mittlere Hitze, schneiden Sie die Butter hinein und warten Sie, bis sie schmilzt.
8. Den Zucker einfüllen, mischen. Zuckerkristalle sollten vollständig in heißer Milch aufgelöst sein.
9. Rühren Sie sich intensiv um, injizieren Sie das Mehl und kochen Sie die cremige Basis bis sie dick ist.
10. In einer gebrühten Masse auf einer feinen Reibe dunkle Schokolade einreiben, gekochte Kondensmilch einlegen, schlagen.
11. Die Creme erweist sich als selten, damit die Kuchen nicht verrutschen und die Cremeschicht leicht mit Krümel bestreuen.
12. Auch die Oberseite und die Seiten des gebackenen Kuchens mit Sahne abdecken und reichlich mit Krümel bestreuen. Sie können einige zerkleinerte geröstete Nüsse hinzufügen.
Feiner Hüttenkäsekuchen in einer Pfanne mit Kondensmilch und Bananen
Zutaten:
• nicht granulierter, 9% Hüttenkäse - 200 gr .;
• zwei große Eier - 2 Stück;
• Weizen, erstklassiges Mehl - 300 g;
• kleiner Löffel Soda;
• Kristallzucker, raffiniert - 1 Tasse.
Für Sahne:
• zwei große Bananen;
• 200 Gramm Packung Butter;
• 1,5 Dosen guter Gostovskaya-Kondensmilch.
Garmethode:
1. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie Zucker, schnelle Limonade hinzu, brechen Sie Eier und mischen Sie gründlich. Die Masse sollte glatt und gleichmäßig sein. Wenn Hüttenkäse darin ist, mahlen Sie auf einem Sieb.
2. Gut umrühren, alles Mehl in die Bruchmasse geben und den entstandenen Teig in acht Stücke teilen.
3. Der Hüttenkäseteig ist sehr zart und es ist schwierig, den dünnen Kuchen in die Pfanne zu geben, ohne ihn zu beschädigen. Rollen Sie die Kuchen daher auf eine weiche Silikonmatte, legen Sie sie direkt darauf, bringen Sie sie in die Pfanne, legen Sie sie sanft aus und drehen Sie die Matte. Als solche passen einstreu und eine Plastiktüte.
4. Gebratene, gebratene, gebratene Kuchentorten mit ein oder zwei Stapeln zusammenfalten, mit einem scharfen Messer abschneiden und abkühlen lassen.
5. Schneiden Sie die Butter vorher in Scheiben, lassen Sie sie weich werden und lassen Sie sie eine Stunde warm. 6. Weiche Butter schaumig schlagen und, ohne aufhören zu schlagen, Kondensmilch hinzufügen. Den Behälter mit der Creme abdecken und eine halbe Stunde in der "warmen" Kammer des Kühlschranks abkühlen.
7. Bananen in Kartoffelpüree mahlen und mit gekühlter Sahne mischen. Es ist nicht notwendig, die gesamte Portion auf einmal zuzugeben. Um schneller Gleichmäßigkeit zu erreichen, platzieren Sie jedes Mal zwei Löffel und achten Sie darauf, jedes Mal zu mischen.
8. Sahne gut zubereitet, Käsekuchen herstellen und den Kuchen "sammeln". Tragen Sie die restliche Creme auf die Seiten und auf die Oberseite auf.
9. Zur Dekoration können Sie Käsekuchen, Krümel, Schokoladenstückchen oder Nüsse verwenden. Der einfachste Weg, "Schönheit zu bringen", besteht darin, Kakaopulver oder farbige Kokosnusschips auf die Oberfläche des Kuchens zu streuen.
Kuchen in einer Pfanne mit Kondensmilch - Kochtipps und hilfreiche Tipps
• Um die Kuchen gleichmäßig zu machen, verwenden Sie die Platte als Schablone. Wenn die Pfanne nicht geneigt ist, verwenden Sie den Deckel. Rohlinge liegen genau auf der Unterseite.
• Um das Überführen dünner Teigschichten in die Pfanne zu erleichtern, wickeln Sie sie auf einen Nudelholz und bewegen Sie sie dann.
• Der Teig sprudelt beim Backen nicht, wenn er mehrmals mit einer Gabel durchstochen wird. Löcher haben keinen Einfluss auf die Qualität der Kuchen.
• Gebackene Kuchen, um nicht auszutrocknen, mit einem angefeuchteten Tuch abdecken.
