Selbst gemachte Zubereitungen aus frischem Gemüse sind reich an gesunden Vitaminen und daher in der kalten Jahreszeit unverzichtbar.
Die Gastgeberin bereitet einen köstlichen Salat mit Zucchini und Tomaten für den Winter vor und kann so die Tagesmenüs erheblich abwechslungsreicher gestalten und ihre Angehörigen vor Krankheiten und Vitaminmangel schützen.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Zucchini und Tomatensalat für den Winter
Der Konservenprozess verursacht keine großen Schwierigkeiten.
Zuerst wird alles Gemüse gründlich gewaschen, der Kürbis wird von der Haut und den Samen gereinigt und die Tomaten werden vom Stiel abgeschnitten.
Dann werden die Produkte geschnitten, gedünstet, mit Essig und Gewürzen zubereitet.
Fertig heißer Salat wird in Glasbehälter gefüllt, die in einer Pfanne mit heißem Wasser oder in einem Doppelkocher sterilisiert werden, und verdrehte vorgekochte Blechdeckel.
Ein klassisches Rezept für Zucchini und Tomatensalat für den Winter
Inhaltsstoffe
• Tomaten - eineinhalb Kilogramm;
• 50 g Zucker;
• Capsicum;
• Kilogramm frische Zucchini;
• Knoblauch - dreihundert Gramm;
• Sonnenblumenöl - 75 ml;
• Zwiebeln -500 Gramm;
• Salz - vierzig Gramm.
Herstellungsverfahren
Kürbis muss gewaschen, geschält, in Streifen geschnitten und in einen Topf gegeben werden. Sonnenblumenöl, Zucker und Salz werden ebenfalls in den Behälter gegeben. Danach werden alle Komponenten gründlich gemischt, auf den Herd gestellt und nach dem Kochen bei niedriger Hitze gekocht.
Zehn Minuten später werden vorgewaschene und geschälte Tomaten, die in kleine Würfel geschnitten werden, zu der Mischung gegeben.
Nach der gleichen Zeit im Salat müssen Sie Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. fein gehackter Knoblauch und Paprika.
Die Mischung sollte fünf Minuten kochen, danach wird sie in einen sterilen Behälter gegossen, der mit Deckeln aufgerollt, umgedreht und mit einer Decke bedeckt wird.
Zucchinisalat und Tomaten für den Winter (mit Paprika)
Inhaltsstoffe
• Tomaten - ein Kilogramm; • Kilogramm roter Pfeffer;
• 80 g Salz;
• drei Kilogramm Zucchini;
• einhundert Gramm Essig;
• Zucker - 200 g;
• zweihundert Gramm Sonnenblumenöl;
• Zwiebel Zwiebel -150 g;
Herstellungsverfahren
Tomaten werden in einem Fleischwolf gescrollt und in eine Pfanne gestellt, die vorübergehend zur Seite entfernt wird. Kürbisse und Paprikaschoten werden in Streifen geschnitten, Zwiebeln in Ringe, die dann in zwei Teile geteilt werden.
Die Produkte werden in einen großen Behälter gefüllt und gemischt. Ein Kochtopf mit Tomaten sollte auf den Herd gestellt werden, nachdem die Mischung mit Zucker, Sonnenblumenöl und Salz aufgekocht ist.
Der Rest des Gemüses wird in einen Behälter gelegt und bei schwacher Hitze gekocht. Eine halbe Stunde später wird der Teller mit Essig versetzt und weitere zehn Minuten gekocht.
Der Salat ist fast fertig, er muss noch in einen sterilen Behälter gefüllt werden und die verschlossenen Deckel verschließen.
Zucchini-Salat für die winterliche "Sommerstimmung" (mit Möhre)
Inhaltsstoffe
• Tomaten - ein Kilogramm;
• Karotte - Kilogramm;
• drei Kilogramm Zucchini;
• Esslöffel Pfeffer (schwarz);
• Zwiebeln - Kilogramm;
• drei Esslöffel Salz;
• 1 Tasse Pflanzenöl;
• Zucker - 5 EL;
• drei Esslöffel Essig.
Herstellungsverfahren
Bevor Sie den Zucchini- und Tomatensalat für den Winter zubereiten, spülen Sie die Produkte gründlich aus.
Tomaten und Zucchini werden in Würfel geschnitten, Karotten auf einer Reibe zerkleinert und Zwiebeln sollten gehackt werden.
Öl wird in die Pfanne gegossen und erhitzt. Dann müssen Sie im Behälter Zwiebeln und Eintopf hinzufügen und gelegentlich umrühren.
Zehn Minuten später werden Karotten zu den Zwiebeln gegeben und nach einer ähnlichen Zeit Zucchini.
Tomaten werden nach zehn Minuten in einer Pfanne ausgelegt.
Die Mischung wird mit Essig, Zucker und Salz versetzt und bei schwacher Hitze eine Stunde gekocht.
Sobald der Salat fertig ist, entfaltet er sich in Gläsern und sie rollen.
Zucchinisalat und Tomaten für den Winter "Nur ein Wunder"
Inhaltsstoffe
• 3 kg Zucchini;
• Pilze (frisch) - Kilogramm;
• Kilogramm Tomaten;
• Dill, Petersilie (zwei Trauben); • Butter und Pflanzenöl (zweihundert Gramm);
• 100 g Mehl;
• einen halben Teelöffel Pfeffer;
• zwei Esslöffel Salz.
Herstellungsverfahren
Die Kürbisse werden gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten, mit Salz bestreut, gemischt und dann jeder Kreis in Mehl eingerollt. Pflanzenöl wird in eine vorgeheizte Pfanne gegossen, worauf die Zucchini ausgelegt wird, die zwei Minuten bei mittlerer Hitze geröstet werden muss.
Die Pilze sollten gründlich gewaschen werden, die Beine und Kappen abschneiden und in einen Topf geben. Ein Liter Flüssigkeit wird in den Behälter gefüllt, Salz wird hinzugefügt und es wird auf mittlere Hitze gebracht. Nach 4 Minuten setzen sich die Pilze in einem Sieb ab, kühlen sie ab, schneiden sie in eine saubere Pfanne und braten sie etwa 3 Minuten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann müssen Sie Butter und eine Prise Pfeffer hinzufügen und nach 3 Minuten den Herd ausschalten.
Zucchini und Pilze werden gemischt und bei schwacher Hitze acht Minuten gedünstet. Vorgewaschene Tomaten werden in Scheiben geschnitten, sie müssen gesalzen, Pfeffer und in eine Pfanne gegeben werden, zu der Pflanzenöl hinzugefügt wird. Tomaten werden bei mittlerer Hitze von zwei Seiten gebraten, sobald sie fertig sind, werden sie mit anderen Zutaten vermischt. Der Salat wird mit gehackten grünen Gemüsesorten versetzt, bei schwacher Hitze 5 Minuten lang gekocht und dann in mit Deckel bedeckten Gläsern ausgelegt, in einen großen Behälter mit Wasser gefüllt und etwa eine halbe Stunde lang sterilisiert. Die Behälter müssen nur noch mit dem Siegelschlüssel aufgerollt werden, und die Konservierung ist fertig.
Zucchinisalat und Tomaten für den Winter (mit Sellerie und Zitronensäure)
Inhaltsstoffe
• Zucchini und Tomaten (nach Kilogramm);
• 500 g Möhren;
• Salz -40 g;
• 100 g Sellerie;
• 100 g Pflanzenöl;
• Zucker - 50 g;
• 100 g Zitronensäure.
Herstellungsverfahren
Gemüse wird gründlich gewaschen, geschält und in Kreise geschnitten.
Dann werden geschnittener Sellerie, Zucker, Zitronensäure, Öl und Salz hinzugefügt.
mischt und nach dem Extrahieren wird der Saft für zwanzig Minuten gekocht. Heißer Salat wird in einen Glasbehälter gegossen, der gerollt und umgedreht wird.
Zucchini-Salat für den Winter: Ein Rezept mit grünen Tomaten
Inhaltsstoffe
• grüne Tomaten - 2,5 kg;
• 6 Zwiebeln;
• Kilogramm Zucchini;
• Knoblauch - zwölf Stücke;
• Grüns - drei Trauben.
Marinade:
• 2,5 Liter Wasser;
• sechs Esslöffel Salz;
• Zucker-3 EL;
• sechs Lorbeerblätter;
• Piment - drei Erbsen;
• Nelken - 6 Stück;
• schwarzer Pfeffer - zwanzig Stücke;
• Essig - sechs Esslöffel.
Herstellungsverfahren
Tomaten und Zucchini werden gewaschen, gereinigt und in große Kreise geschnitten. Dann müssen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln schneiden. Alle Produkte sind in Bänken in Schichten angeordnet: Zucchini, Zwiebelringe, Tomaten, Knoblauch, in kleine Scheiben geschnitten. Über und am Boden der Behälter befinden sich grüne Büschel.
Zutaten für die Zubereitung der Marinade werden in einem Topf gekocht, erst am Ende wird Essig hinzugefügt. Die fertige Mischung wird filtriert und in einen vorbereiteten Behälter gegossen. Banken werden für ungefähr zwanzig Minuten bei schwacher Hitze sterilisiert, dann gerollt und gerollt.
Zucchini-Salat für den Winter in einem Slow-Cooker
Inhaltsstoffe
• 2 kg Zucchini;
• Frische Tomaten - 500 g;
• drei Zwiebeln;
• bulgarischer Pfeffer - 500 g;
• Wodka - 50 ml;
• 2 Möhren;
• 4 EL. 9% Essig;
• Grüns - ein Haufen;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Chili;
• 1st.l. Löffel Salz
Herstellungsverfahren
Gemüse wird gewaschen, geschält, Paprika, Zucchini und Zwiebeln in Würfel geschnitten und die Karotten müssen gerieben werden.
Sonnenblumenöl wird in die Schüssel des Multikochers gegossen, dann Zwiebeln und Karotten hinzugefügt.
Als Nächstes müssen Sie den Frittiermodus einschalten und das Gemüse zehn Minuten kochen. Dann wird Zucchini in die Schüssel gegeben, alle Produkte werden mit einem Deckel abgedeckt und weitere 10 Minuten gekocht.
Nach dieser Zeit 15 Minuten Zucchini-Eintopf, jedoch bei geöffnetem Deckel, da Gemüse durch Wärmebehandlung zu viel Feuchtigkeit abgeben kann. Sobald sie fertig sind, fügen Sie gewürfelten bulgarischen Pfeffer in die Schüssel.
Während das Gemüse schmort, werden die Tomaten durch eine Saftpresse gegeben. Fertig Saft wird so in die Schüssel gegossen, dass die Produkte leicht bedeckt werden. Der Salat wird mit Salz, 9% Essig und Kristallzucker versetzt. Die Komposition muss gründlich gemischt werden und dann den Langsamkocher auf „Backen“ stellen. Nach 20 Minuten werden das vorbereitete Gericht mit gehackten Grüns und Chili-Pfeffer versetzt und weitere 10 Minuten gekocht.
Die heiße Mischung wird in Gläser gefüllt, die mit Zinndeckeln verschlossen und etwa eine halbe Stunde lang im Ofen oder im Slow Cooker sterilisiert werden. Vor dem Verschließen wird in jeden Behälter ein Esslöffel Wodka gegossen. Der Glasbehälter wird umgedreht und mit einem Schleier bedeckt.
Feinheiten beim Kochen von Gemüsesnacks: Zucchini und Tomatensalat für den Winter
• Für die Zubereitung von Zucchini und Tomatensalat für den Winter wird empfohlen, nur frisches junges Gemüse ohne Anzeichen von Verrottung zu wählen.
• Mit den Proportionen und der Zusammensetzung des Gerichts können die Hostessen auf unterschiedliche Weise experimentieren, abhängig von ihren eigenen Geschmackspräferenzen. Frisches Grün wird es mit Vitaminen bereichern und würzige Gewürze geben ihm einen reichhaltigeren Geschmack.
• Das Billet sieht ästhetischer aus, wenn Zucchini in große Würfel geschnitten wird. Bulgarische Pfefferstrohhalme von geringer Größe und Zwiebeln - dünne Ringe, die in zwei Teile unterteilt sind.
• Wenn Sie jedem Glas mit dem Rohling etwas Wodka hinzufügen, können Sie in Zukunft das Auftreten von Schimmel vermeiden und die Möglichkeit des Deckstrahlens vermeiden.
• Damit der Gemüsesnack seine nützlichen Eigenschaften bis zum Frühjahr behält, sollten Sie ihn an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
