- Mit Käse gebackenes Fleisch - allgemeine Kochgrundsätze
- Mit Käse gebackenes Fleisch - "Beutel des Glücks"
- Fleisch mit Käse überbacken - "Fash of Extravaganza"
- Mit Käse gebackenes Fleisch - Barcelona
- Mit Käse gebackenes Fleisch - "Meat Sundae"
- Mit Käse gebackenes Fleisch - "Anapa"
- Fleisch mit Käse in Fladenbrot gebacken - "Meat Julienne"
- Fleischroulade mit Käse überbacken - "Zärtlichkeit"
- Fleischroulade mit Käse überbacken - "Mediterranean"
- Fleisch mit Käse überbacken - Tricks und Tipps
Durch die Kombination verschiedener Käsesorten und Fleischgerichte kreieren professionelle Köche die feinsten Aromen köstlicher Gerichte.
Diese Produkte harmonieren gut in Wurstwaren und Salaten, in Hackfleischkoteletts werden Käsescheiben hinzugefügt und sogar zum Füllen von Vogelkadavern verwendet.
Das Braten von Fleisch mit Käse ist eine beliebte, aber keineswegs eine ausgereifte Methode, jedoch dank der Hinzufügung von Gemüse, manchmal Früchten und natürlich Variationen mit Fleischkomponenten.
Mit Käse gebackenes Fleisch - allgemeine Kochprinzipien
• Für das Backen mit Käse ist jede Art von Fleisch geeignet. Die Hauptanforderung an dieses Produkt ist Frische und Qualität.
• Es ist am besten, gekühlte oder frische Fruchtfleischstücke zu sich zu nehmen. Wenn das Fleisch jedoch noch gefroren ist, müssen Sie es vollständig auftauen, ohne auf beschleunigte Methoden zurückzugreifen.
• Fleisch wird mit Käse in großen Stücken gebacken oder zu Hackfleisch gemahlen. Brocken werden über die Fasern geschnitten, wodurch das Fleisch in der fertigen Schüssel zarter wird.
• Große Stücke klopfen mit einer speziellen Hacke ab, um die gewünschte Form zu erhalten.
• Fetter Hartkäse eignet sich am besten für die aufgeführten Gerichte. Scharfe scharfe Sorten können nach Belieben verwendet werden, auch das Mischen von 2-3 Käsesorten ist zulässig. • Käse wird in Stücke geschnitten und in Form von Käsechips verwendet.
Mit Käse gebackenes Fleisch - "Sack des Glücks"
Zutaten:
• sechs kleine Hähnchenbrust;
• frisch geöffnete Champignons - 6 Stück;
• 150 g harter „russischer“ Käse;
• drei Knoblauchzehen;
• 80 g ungesalzener Käse;
• zwei Bündel Frühlingszwiebeln;
• einen halben Haufen frische Petersilie;
• 120 ml Mayonnaise.
Herstellungsverfahren:
1. Trocknen Sie das gewaschene Hühnerfleisch, tupfen Sie jedes Stück mit einem Handtuch ab und stoßen Sie es mit einer Mischung aus Mayonnaise, Pfeffer und Salz von allen Seiten ab.
2. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und Petersilienblätter in mittelgroße Stücke und drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse oder feinkörnig, schneiden Sie den Käse in kleine Quadrate.
3. Gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie und Knoblauch dazugeben und unter den Käse rühren.
4. Entfernen Sie, ohne die Häute von den Kappen der Pilze zu entfernen, die Beine, und legen Sie stattdessen ein Stück Käse und Käse, das mit Gemüse vermischt ist.
5. Setzen Sie die gefüllte Pilzkappe in die Mitte des gebrochenen Filets, glätten Sie die Kanten und binden Sie sie mit Fäden zusammen oder befestigen Sie sie gut mit hölzernen Zahnstochern. Machen Sie auch mit jedem gebrochenen Stück Fleisch.
6. Alle "Säcke" mit Mayonnaise einfetten und in einen vorgeheizten Ofen stellen.
7. Kochen Sie eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad.
8. Entfernen Sie die Fäden vom fertigen Fleisch und binden Sie die "Beutel" mit Frühlingszwiebeln.
Mit Käse gebackenes Fleisch - "Extravaganza of Tastes"
Zutaten:
• Kilogramm Kalbfleisch (Filet);
• ein halbes Kilo geschnittener Käse;
• Bank aus konservierten Ananasringen;
• 200 g Mayonnaise, 55% Fett;
• 0,5 Tassen raffiniertes Öl;
• 2 EL. l geschmolzene Butter.
Herstellungsverfahren:
1. Schneiden Sie das Kalbfleisch in große, etwa einen Zentimeter dicke Stückchen und schlagen Sie es mit einer Hacke leicht ab.
2. Ein wenig salzen, pfeffern und jedes Stück in Pflanzenöl braten. Sie brauchen nicht lange zu braten, sobald das Fleisch mit einer weichen, goldenen Kruste bedeckt ist, nehmen Sie es von der Hitze, tauchen Sie es in Mayonnaise ein und legen Sie die Fleischstücke auf ein Backblech, das Sie zuerst mit leicht geschmolzener Butter einfetten sollten. 3. Legen Sie für jede dieser Scheiben einen Ananasring und darauf eine dünne Scheibe harten, nicht scharfen Käses.
4. Stellen Sie den Bräter in den Ofen und backen Sie ihn bei 200 Grad, bis er ungefähr 35-40 Minuten gekocht ist.
5. Gießen Sie das Fleisch während des Backens mehrmals mit Sirup aus einem Ananasglas.
Mit Käse gebackenes Fleisch - Barcelona
Zutaten:
• 600 g Rindfleisch (Filetanteil);
• 300 g Schweinefleisch und Rinderhackfleisch;
• zwei kleine Zwiebeln;
• eine große Hühnerbrust;
• kleine Zucchini;
• Hühnerei;
• eine Mischung aus gemahlenem Paprika, schwarzen und roten Paprika, getrocknetem Basilikum;
• 230 g eckiger Hartkäse;
• 100 Gramm Champignons;
• 120 ml Sahne mit 33% Fett;
• Zitrone - 1 Stück;
• raffiniertes Olivenöl.
Herstellungsverfahren:
1. Schneiden Sie die Zucchini-Ränder ab und schälen Sie sie mit einem Messer ab. Wenn das Gemüse nicht jung ist, schneiden Sie es in Längsrichtung und wählen Sie die Samen mit einem Löffel aus. Reiben Sie das Fleisch und drücken Sie überschüssigen Saft leicht aus.
2. Hühnchen in Würfel schneiden, so klein wie möglich.
3. Dann die gehackte Hühnerbrust mit Kürbisbrei, Ei und halb fein geriebenem Käse mischen. Salz nach Belieben hinzufügen, pfeffern und mischen.
4. Entfernen Sie von den Champignonskappen die zarte weiße Haut, hacken Sie die Champignons fein an und braten Sie sie in Olivenöl, bis der beim Braten entstehende Saft verschwindet.
5. Sahne hinzugeben und sieden lassen, bis sie dickflüssig ist.
6. Das Rinderfilet in Steaks schneiden und mit Frischhaltefolie oder Sack abgedeckt abschlagen.
7. Das Fleisch eine halbe Stunde lang in die Marinade eintauchen, die aus Wasser frisch gepressten Saftes einer mittleren Zitrone, verdünnt in 50 ml Wasser und der zubereiteten Gewürzmischung hergestellt wird.
8. Marinade abtropfen lassen und Rindfleischstücke mit einem Handtuch abtupfen, um Restfeuchtigkeit zu entfernen.
9. Bedecken Sie das Backblech mit kleinen Seiten mit einem Blatt Pergamentpapier und legen Sie die Steaks darauf. 10. Fügen Sie in Ihrem Haus oder in einem gekauften Hackfleisch die Zwiebel durch ein „feines“ Fleischwolf, gehackten Käse und das Ei auf einer kleinen Reibe hinzu und kneten Sie sie mit etwas Salz gut durch.
11. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch kleine Bällchen mit einem Gewicht von ca. 60 g formen und auf jedes Steak eine solche Pastete legen. Halten Sie es einfach fest, es sollte genau in der Mitte des Fleischstücks liegen und es fehlen 2 cm bis zum Rand.
12. In Kotelettbällchen Vertiefungen machen, die mit in Sahne gedünsteten Champignons randvoll gefüllt sind und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
13. Stellen Sie am Boden des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ein breites Gefäß mit Wasser und erst danach ein Backblech mit Fleisch.
14. Eine halbe Stunde backen, dann das Geschirr mit Wasser herausnehmen und das Fleisch weitere zwanzig Minuten backen.
Mit Käse gebackenes Fleisch - "Meat Sundae"
Zutaten:
• 550 Gramm Füllungen;
• Schweinehals - 1 kg;
• großer Zwiebelkopf bittere Zwiebeln;
• 600 g hart geschnittener Käse - „Poshekhonsky“;
• 200 ml 55% Fett Mayonnaise.
Herstellungsverfahren:
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Scheiben wie die Koteletts, schlagen Sie es vorsichtig mit einer speziellen Hacke ab und schmieren Sie es mit Mayonnaise ein, die mit gemahlenem Pfeffer und Salz auf allen Seiten gemischt ist.
2. Schneiden Sie den Käse in Scheiben und schneiden Sie jedes Stück "längs" mit langen, schmalen Stücken in Holzspieße, die für einige Stunden in Wasser getränkt sind.
3. Dann den Käse von allen Seiten mit Hackfleisch und fein geriebenen Zwiebeln bestreichen. Bilden Sie ein "Billet", ähnlich einer Portion Eiscreme und wickeln Sie ein Stück gebrochenes Schweinefleisch in Folie ein.
4. Legen Sie die "Sundaes" auf ein Backblech, fügen Sie etwas Wasser hinzu und geben Sie sie vierzig Minuten in den Ofen.
5. Ziehen Sie die Folie an den Tisch.
Mit Käse gebackenes Fleisch - "Anapa"
Zutaten:
• 800 g gekühltes Hühnerfilet;
• 800 g Schweinefleisch, Fruchtfleisch;
• zwei fettige "Netze" vom Schweinefleisch; • 500 g Schnittkäse “Kostroma”;
• vier große Zitronen;
• drei große reife Tomaten;
• süßer Pfeffer - 1 Stück;
• kleine Zucchini.
Herstellungsverfahren:
1. Bereiten Sie das Fettgewebe im Voraus vor. Füllen Sie dazu kaltes Wasser, fügen Sie gehackte Zitrone in kleine Stücke hinzu und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wasser mit Zitrone sollte alle zweieinhalb Stunden gewechselt werden und das Gitter sollte gewaschen werden.
2. Lassen Sie nach 10 Stunden das Wasser aus der Schüssel ab und geben Sie das eingeweichte Netz in ein Sieb.
3. Schweinefleisch und Hühnerfilet in weite Scheiben schneiden und dünn schlagen. Gebrochene Fleischstücke sollten ungefähr die gleiche Größe haben.
4. Schweinefleisch "Mesh", in zwei Stücke geschnitten, in zwei Größen von Fleischschichten.
5. In die Mitte eines jeden Stücks ein Schweinefleisch-Queue geben, Tomaten in dünne Ringe schneiden, Zucchini-Halbringe und roten Paprikaschoten, die in Streifen geschnitten werden, und einen Teller Käse auf Gemüse legen. Alles mit einem kaputten Hühnerfilet abdecken.
6. Vorsichtig, damit die Füllung nicht herausfällt, das vorbereitete Halbzeug mit einem Netz umwickeln und in unaromatischem Sonnenblumenöl braten, bis eine weiche, leicht goldene Kruste entsteht, die Sie mit der Naht in die Pfanne legen.
7. Übertragen Sie die Kuchenmischung auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 150 Grad im Ofen.
Fleisch mit Käse in Fladenbrot gebacken - "Meat Julienne"
Zutaten:
• zwei dünne armenische Lavash;
• eine große gekochte Hühnerbrust;
• 400 g eingelegte Champignons, gehackt;
• kleine Zwiebel;
• 200 g holländischer Hartkäse;
• 50 ml mittelschwere Mayonnaise;
• rohes Hühnerei - 1 Stck.
Herstellungsverfahren:
1. Zwiebeln (in kleinen Stücken) sparen im raffinierten Öl hellgelbe Farbe.
2. Zwiebeln mit marinierten Champignons mischen, gekochte Brust in kleine Quadrate schneiden, Gewürze und geriebenen Hartkäse.
3. Salz hinzufügen und mit Mayonnaise mischen. 4. Verteilen Sie die vorbereitete Füllung in einer dünnen Schicht auf den Pita-Brötchen und rollen Sie zwei Rollen.
5. Fetten Sie die Oberfläche mit einem gut bestreuten Ei ein und backen Sie eine Viertelstunde im Ofen bei 180 Grad.
Fleischroulade mit Käse überbacken - "Zärtlichkeit"
Zutaten:
• Hackfleisch, alle - 550 gr .;
• 120 ml pasteurisierte 2,5% Fettmilch;
• 300 g Champignons, frisch;
• 120 g "Yaroslavl" Hartkäse.
Herstellungsverfahren:
1. Milch in die Füllung füllen, Salz hinzufügen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Champignons in mittelgroße Teller schneiden und in Butter oder raffiniertem Pflanzenöl vollständig braten.
3. Die Folie auf den Tisch streichen, mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten und in einer dünnen, zerkleinerten Schicht von 0,8 bis 1 cm Länge verteilen.
4. Gebratene Champignons auf das Hackfleisch geben und einige gehackte gekochte Eier hinzufügen.
5. Reiben Sie auf den Champignons den Käse, wickeln Sie die Rolle ein und wickeln Sie sie in Folie ein.
6. Es ist notwendig, eine solche Rolle mindestens 30 Minuten zu backen, während der Ofen auf 170 Grad erhitzt wird.
7. Entfernen Sie nach dem Backen die Folie und schneiden Sie den Hackbraten in 1,5 cm große Scheiben.
Fleischroulade mit Käse überbacken - "Mediterranean"
Zutaten:
• Schweinefleischbrei - 1 kg;
• 800 g Fett, frisch;
• 700 g Trockenpflaumen;
• 540 Gramm „holländischer“ Quader;
• 450 g Walnusskerne.
Herstellungsverfahren:
1. Eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden, Fleisch abschneiden, mit Salz fein schlagen und mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
2. Verteilen Sie die Fleischstücke mit einer rechteckigen Überlappung auf der Lebensmittelfolie, so dass die Kante eines Stücks die Kanten eines anderen nur geringfügig überdeckt.
3. Legen Sie frisch geschnittenes Schmalz auf dünne Scheiben, auf denen sich die gleichen Käsescheiben befinden.
4. Wir bedecken den in heißem Wasser eingeweichten Käse mit Trockenpflaumen ohne Steine und gehackten Walnusskernen. 5. Rollen Sie die rechteckige Lage mit der Folie vorsichtig mit der Füllung zu einer Rolle und binden Sie sie an mehreren Stellen mit einem Faden auf ein Backblech.
6. Eine Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Die Rolle aus dem Ofen nehmen, mit einer dünnen Schicht geriebenem Käse bestreuen und zehn Minuten in den Ofen legen.
Fleisch mit Käse überbacken - Tricks und nützliche Tipps
• Wenn Sie vor dem Braten Kalbfleisch braten möchten, tun Sie dies sehr schnell, denn dieses Fleisch ist bereits sehr zart.
• Wenn Sie ein Gericht wie „Enchanting Spectacle of Flavours“ zubereiten, gießen Sie vor dem Backen ein wenig Ananassirup in die Pfanne, verdünnt mit Wasser, und das Fleisch wird weicher und saftiger.
• Pflaumen nehmen Sie am besten mit sauer. Nach dem Dämpfen können süße Trockenfrüchte mit Zitronensaft angesäuert werden.
• Für eine Rolle Pflaumen kann nicht nur ganz verwendet werden, nicht weniger lecker ist das Gericht, wenn anstelle von ganzen Beeren Kartoffelpüree von ihnen gestellt wird.
• Gießen Sie etwas Wasser auf ein Backblech mit mit Käse in Folie gebackenem Fleisch. Fleisch wird gleichmäßiger gegart und wird saftiger.
• Es ist viel einfacher, frisches Schmalz dünn zu schneiden, wenn es leicht gefroren ist.
